Σαμπάνια σε ξινή κρέμα - ένα πιάτο που μπορεί να διαφοροποιήσει το τραπέζι σας μέσα σε λίγα λεπτά. Προετοιμασία γρήγορα - αποδεικνύεται απίστευτα ορεκτικό, αρωματικό και νόστιμο.
Σαμπίνια σε ξινή κρέμα - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Τα κύρια συστατικά του πιάτου είναι οι σπόροι και η ξινή κρέμα. Το πλεονέκτημα αυτών των συστατικών είναι ότι είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και σε μια αρκετά προσιτή τιμή.
Τα μανιτάρια μπορούν να ζυμωθούν με ξινή κρέμα, ψημένα και τηγανητά χωρίς πρόσθετα συστατικά. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο ή βάση για κάθε πλάκα. Καλύπτει τα δημητριακά με μανιτάρια (φαγόπυρο, ρύζι, κριθάρι), ζυμαρικά και, φυσικά, διάφορα λαχανικά και οποιοδήποτε κρέας.
Τα μανιτάρια πριν το μαγείρεμα δεν βράζουν, απλά ξεπλένουν, ξηραίνονται και ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια είναι συνήθως τηγανητά πρώτα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και έπειτα ψημένο ή ψημένο.
Συνταγή 1. Τηγανισμένα ζαχαρότευτλα σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
• 550 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 500 γρ ξινή κρέμα.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• τρίτο από ένα ποτήρι νερό.
• μισό φλιτζάνι γάλα.
• αλάτι, φυτικό έλαιο.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
2. Πλύνετε τα ζαχαρωτά, βάλτε τα σε μια πετσέτα έτσι ώστε να ξεπεράσει το υπερβολικό υγρό και στη συνέχεια να τα κόψετε σε λεπτές φέτες.
3. Θερμαίνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τρίψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσετε.
4. Βάλτε τα προετοιμασμένα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να κοκκινίσει για πέντε λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε στο νερό. Σβήστε πριν την εξάτμιση.
5. Ανακατέψτε το γάλα με ξινή κρέμα και αλάτι, χύστε την προκύπτουσα σάλτσα μανιταριού.
6. Βράστε μετά το βράσιμο πάνω από την πιο αργή φωτιά για έξι έως επτά λεπτά.
7. Τηγανητές ζαμπόν σε ξινή κρέμα που συνδυάζονται τέλεια με νεαρές βραστές ή ψημένες πατάτες και ρύζι. Πιάτα πριν από την εξυπηρέτηση μπορείτε να πιπέρι και πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα.
Συνταγή 2. Champignons σε ξινή κρέμα, μαγειρεμένα σε κατσαρόλα
Εάν η ξινή κρέμα είναι πάρα πολύ παχύ, μπορεί να αραιωθεί σε μικρή ποσότητα κρέμας, γάλακτος ή απλά νερό. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε βραστό κρέας κοτόπουλου, τηγανητό κρεμμύδι, αγαπημένα μπαχαρικά στο πιάτο - έτσι ώστε οι μαρμελάδες στην ξινή κρέμα θα αποδειχθούν ακόμα πιο ικανοποιητικές και πιο νόστιμες.
Συστατικά:
• 0,5 kg ζαχαρότευτλων.
• 210 γρ. Ξινή κρέμα.
• 145 γραμμάρια τυριού (είναι προτιμότερο να λαμβάνετε ημίσκληρο τυρί, όπως ολλανδικά ή ρωσικά).
• αλάτι, πιπέρι, κομμάτι βούτυρο.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Πλένετε και στεγνώνετε τα μανιτάρια, τα κόβετε σε μεσαία κύβους και τηγανίζετε λίγο στο βούτυρο.
2. Βάλτε τους μπιφτέκια στην κατσαρόλα, ρίχνετε την αλατισμένη ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με τριμμένα τυριά.
3. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 185 βαθμών για δεκαπέντε λεπτά.
Συνταγή 3. Μανιτάρια με πατάτες σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
• 220 g μανιταριών.
• 450 g πατάτες.
• 190 γρ. Ξινή κρέμα.
• ένα τρίτο φλιτζάνι κρέμας.
• κρεμμύδι;
• αλάτι, πιπέρι, λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε φέτες, αν το λαχανικό είναι πολύ μεγάλο - τότε σε ημικύκλια.
2. Τα κρεμμύδια κομμένα σε τρίμηνα σε δαχτυλίδια, και τα μανιτάρια σε λωρίδες. Τηγαίνετε και τα δύο συστατικά σε καυτό λάδι για 5-7 λεπτά.
3. Ζεστάνετε το φούρνο στους 190-210 μοίρες, βάζετε σε ένα στρώμα μούχλας πατάτες, τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
4. Ψεκάστε με αλάτι και πιπέρι, καλύψτε με ξινή κρέμα, προσθέστε το με κρέμα.
5. Μαγειρέψτε σαράντα λεπτά.
6. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να αρωματιστεί με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένο σκόρδο και γαρνιρισμένο με κιμά κρεμμυδάκια.
Συνταγή 4. Κυδώνια με μελιτζάνα και τυρί σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
• δύο μελιτζάνες.
• μισό κιλό μανιταριών.
• φυτικό έλαιο.
• 260 γρ. Ξινή κρέμα.
• 175 γρ. Ημίσκληρο τυρί.
• μπαχαρικά, βότανα, αλάτι.
• ένα τρίτο φλιτζάνι αλεύρι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Πλύνετε τις μελιτζάνες και τις μαρμελάδες, στεγνώστε και τα δύο συστατικά.
2. Με τις μελιτζάνες αποκόψτε το δέρμα, κόψτε σε φέτες και αλάτι. Μετά από 20-30 λεπτά, ξεπλύνετε το αλάτι και τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
3. Κόψτε τα προετοιμασμένα σαμπάνια σε φέτες, τοποθετήστε τα πάνω στις μελιτζάνες.
4. Ψεκάστε τα μανιτάρια με αλάτι, βότανα και μπαχαρικά, καλύψτε με ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με αλεύρι και ψιλοκομμένο τυρί.
5. Ψήστε δεκαπέντε λεπτά σε 160 μοίρες, στη συνέχεια πέντε λεπτά σε 200 μοίρες.
Συνταγή 5. Πιπίλα με κολοκυθάκια σε ξινή κρέμα, στραγγισμένα σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά:
• 400 γρ.
• φύλλα δάφνης.
• βούτυρο.
• κρεμμύδια.
• αλάτι, μπαχαρικά.
• 70 γρ. Ξινή κρέμα.
• ένα νεαρό κολοκυθάκι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Πλύνετε squash και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.
3. Ξεπλύνετε τα ζαχαρωτά, ξεχωρίστε τα καπάκια από τα πόδια, κόψτε τα καπάκια στις πλάκες.
4. Βάλτε το βούτυρο στο μπολ multicooker, το λειώστε, στη συνέχεια βάλτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τηγανίζετε τη λειτουργία "Ψήσιμο", χωρίς να κλείνετε το καπάκι και να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ροδίσουν.
5. Βάλτε κολοκυθάκι, ρίξτε λίγο νερό, σιγοβράζετε στη λειτουργία "Σβήσιμο" για είκοσι λεπτά.
6. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ρίχνουμε δυο φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Συνταγή 6. Μανιτάρια με κιμά σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
• 15-17 μεγάλοι σπόροι?
• 200 γραμμάρια κιμά.
• μικρό κρεμμύδι.
• αλάτι.
• 40 γρ. Ξινή κρέμα.
• 40 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας.
• 20 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 50 γρ. Τριμμένο τυρί.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Κόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με κιμά και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση.
2. Αλεσμένο τυρί. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα και σάλτσα σε μια μικρή πλάκα.
3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε προσεκτικά τα πόδια, γεμίστε κάθε καπέλο με το παρασκευασμένο κιμά.
4. Ξεβιδώστε το κιμά με σάλτσα ξινή κρέμα, πασπαλίστε με τυρί.
5. Ψήστε σε 200 μοίρες για 25-30 λεπτά.
6. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.
Συνταγή 7. Μανιτάρια με βόειο κρέας στην ξινή κρέμα
Συστατικά:
• 600 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 300 g μανιταριών.
• κρεμμύδι;
• αλάτι.
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• φυτικό έλαιο.
• χόρτα (φύλλα μαϊντανού).
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και κόψτε σε μικρά ραβδιά. Αντιδράστε ελαφρά το κρέας με ένα ειδικό σφυρί.
2. Διαδώστε τα τμήματα του βοείου κρέατος σε καυτό λάδι, τηγανίζετε γρήγορα και στις δύο πλευρές σε ένα ρουσάκ και στη συνέχεια τοποθετείτε μια κατσαρόλλα.
3. Αλατοποιήστε το κρέας, πιπέρι και σιγοβράστε για σαράντα λεπτά μέχρι να μαλακώσετε, με λίγο νερό.
4. Στο ίδιο τηγάνι, όπου το βόειο κρέας ήταν τηγανητό, ψήστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μανιτάρια, ψιλοκομμένα σε λωρίδες.
5. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο κοτόπουλο.
6. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, βάζουμε ψιλοκομμένα χόρτα. Τομ όλοι μαζί περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Συνταγή 8. Μανιτάρια με σπανάκι σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
• 420 g μανιταριών.
• 220 γρ. Κατεψυγμένο σπανάκι.
• φυτικό έλαιο.
• να δοκιμάσετε το σκόρδο.
• 300 γρ.
• αλάτι.
• σκληρό τυρί.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Κόψτε τα πλυμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
2. Βάλτε το σπανάκι σε ένα πιάτο, αφού έχει αποψυχθεί - στραγγίστε το υγρό και κόψτε το.
3. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, και κυριολεκτικά τριάντα δευτερόλεπτα αργότερα, βάλτε τα μανιτάρια, τηγανίζετε μέχρι να γευτείτε μια κοκκινιστική γεύση.
4. Προσθέστε σπανάκι και ξινή κρέμα, αλάτι. Το σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας για 7-8 λεπτά.
5. Βάλτε τη μάζα σπανάκι-μανιτάρι σε ένα κεραμικό δοχείο ή σε ένα ταψί, πασπαλίστε τα πάντα με άφθονο τυρί.
6. Ψήστε σε ένα μέσο βαθμό δέκα λεπτά, σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή 9. Μανιτάρια στην κρέμα "Θρεπτική κατσαρόλα"
Συστατικά:
• 300 γρ.
• 300 g φιλέτο κοτόπουλου.
• δύο νεαρές πατάτες.
• ένα κολοκυθάκι?
• δύο καρότα.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• 355 γρ. Ξινή κρέμα.
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.
• φυτικό έλαιο.
• δύο ή τρεις ντομάτες.
• πράσινα φασόλια (200-300 g).
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να χρυσή.
2. Τηγανίζουμε επίσης το ψιλοκομμένο σκόρδο με τα παρασκευασμένα μανιτάρια, μόνο ξεχωριστά από το κοτόπουλο.
3. Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε κύβους, φέτες καρότου, ντομάτες σε κύβους.
4. Βυθίστε τη βαθιά φόρμα με βούτυρο, βάζετε όλα τα συστατικά σε στρώσεις: καρότα, κοτόπουλο, πατάτες, μανιτάρια με κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ντομάτες, πράσινα φασόλια.
5. Ρίξτε όλα τα συστατικά με ξινή κρέμα, αραιώστε τα σε ένα ποτήρι νερό και τα ανακατέψτε με αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα χόρτα.
6. Μαγειρέψτε στο φούρνο για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Τα πιάτα ετοιμότητας μπορούν να καθοριστούν από την ετοιμότητα των πατατών.
Συνταγή 10. Μανιτάρι Σούπα μανιταριών με ξινή κρέμα
Συστατικά:
• 550-600 g μανιταριών.
• τέσσερις πατάτες.
• κρεμμύδια και καρότα - ένα προς ένα ·
• φύλλα μαϊντανού.
• 300 γρ.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.
• φυτικό έλαιο.
• 300 ml κρέμας.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεφλουδίστε τη λάμπα και ψιλοκόψτε λεπτά.
2. Ξεπλύνετε τους σπόρους, στεγνώστε και κόψτε σε διάφορα κομμάτια.
3. Ζεσταίνετε το βούτυρο στο τηγάνι, τηγανίζετε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
4. Καρότα και πατάτες επίσης πλένουν και ζάρια.
5. Βράζετε τις πατάτες και τα καρότα σε ένα λίτρο νερού μέχρι να μαλακώσετε.
6. Αποστραγγίστε το μισό νερό, βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια με κρεμμύδια.
7. Τρίψτε όλα τα συστατικά σε καθαρή κατάσταση με ένα μπλέντερ βύθισης.
8. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα και την κρέμα, βάζουμε το μίγμα σε βράση, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.
9. Βάλτε τη σούπα κρέμας στη φωτιά, προσθέστε την ξινή κρέμα μετά το βρασμό. Tomit σε χαμηλή φωτιά μέχρι παχύ. Το πάχος της σούπας καθορίζεται από τις προτιμήσεις σας γεύσης.
10. Σερβίρετε με ψωμί σκόρδου. Επίσης έτοιμη σούπα μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί. Ή κατά τη διάρκεια της έκχυσης σάλτσας κρέμας σε ένα πιάτο, μπορείτε να βάλετε το λιωμένο τυρί κομμένο σε κομμάτια.
Σαμπάνια σε ξινή κρέμα - κόλπα και συμβουλές
• Σε γενικές γραμμές, οι πιπεριές συνδυάζονται ιδανικά με ξινή κρέμα και μπορείτε να βρείτε τις δικές σας συνταγές χρησιμοποιώντας μόνο αυτά τα δύο συστατικά. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε - μπορείτε ακόμη και να ρίξετε μόνο σε ξινή κρέμα και ψήνετε σε αλουμινόχαρτο - θα αποδειχθεί νόστιμο.
• Όταν επιλέγετε μανιτάρια, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνισή τους: οι μπιζέλια πρέπει να είναι πυκνές και συμπαγείς, χωρίς προφανή ορατή ζημιά και σάπια μέρη.
• Κρέμα για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λίπος. Η πολύ χοντρή ξινή κρέμα μπορεί να αραιωθεί με γάλα, κρέμα γάλακτος ή νερό και χοντρή ξινή κρέμα που έχει παχυνθεί με αλεύρι.
• Για το ψήσιμο των μανιταριών, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε καθαρό βούτυρο ή φυτικό έλαιο, αλλά ένα μείγμα αυτών των ελαίων.
• Μην παρασυρθείτε όταν μαγειρεύετε μπαχαρικά, μανιτάρια - μανιτάρια με λεπτή γεύση και λεπτό άρωμα, πολλά μπαχαρικά και μπαχαρικά θα σκοτώσουν τη γεύση των ίδιων των μανιταριών.
• Τα μανιτάρια - τα μανιτάρια είναι ευαίσθητα και μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα, έτσι ώστε τα πρόσθετα συστατικά να είναι εν μέρει έτοιμα: τα δημητριακά και τα λαχανικά είναι βρασμένα, τηγανητά ή ψημένα, το κρέας θα πρέπει επίσης να είναι έτοιμο. Η προετοιμασία δεν απαιτεί μόνο μικρά λαχανικά (κολοκυθάκια, πατάτες, μελιτζάνες), καθώς και πράσινα φασόλια, χόρτα.
