Παράξενο πράγμα. Τα αγγούρια πωλούνται όλο το χρόνο και ελαφρώς αλατισμένα - έτσι θέλετε το καλοκαίρι. Για τα μικρά, καλό είναι να κατευθυνθείτε κατευθείαν από τον κήπο. Πόσο νόστιμο!
Φυσικά, μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα. Αλλά συγκρίνουν τη γεύση με το σπίτι. Επιπλέον, το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Και ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά θα απολαύσει τα νοικοκυριά τους όταν αυτοί καταφέρνουν εύκολα να κάνουν αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με τις ταχύτερες συνταγές.
Μια γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - γενικές αρχές
Αγγούρια
Τα μικρά μικρά αγγούρια θα είναι τα πιο κατάλληλα, ακόμη και τα μη τυποποιημένα θα το κάνουν. Τα μεγάλα αγγούρια χρησιμοποιούνται τόσο ολόκληρα όσο και κομμένα. Φυσικά, όταν μαζεύετε αγγούρια για αποσκωρίωση είναι απαραίτητο να αποκλείσετε το κιτρινισμένο, πικρό και πολύ σκοτεινό.
Τα καλύτερα αγγούρια μόλις αφαιρούνται από τον κήπο.
Συνιστάται να επιλέξετε ακόμη αγγούρια, περίπου ίσου μεγέθους. Θα αλατιστούν ομοιόμορφα.
Νερό
Προαπαιτούμενο σε κάθε γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι να τα προ-ενυδατώσετε στο νερό, πάντα στο κρύο. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν άλμη. Και γι 'αυτό, απαιτείται επίσης νερό. Η ιδανική επιλογή είναι πηγάδι ή άνοιξη. Αν όχι, μπορείτε να αγοράσετε νερό στο κατάστημα. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό της βρύσης, με εξαίρεση τα χλωριωμένα.
Μαγειρικά σκεύη
Συχνά, σε γρήγορες συνταγές ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών, γυάλινα βάζα, πλαστικά δοχεία, σκεύη, ακόμα και πλαστικές σακούλες.
Το τηγάνι χρησιμοποιείται καλύτερα σε εμαγιέ. Πρώτα απ 'όλα, τόσο η κατσαρόλα όσο και το βάζο πρέπει να στεγανοποιηθούν με βραστό νερό. Και μόνο μετά από αυτό lay μπαχαρικά.
Βότανα και μπαχαρικά
Μια σπάνια γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια διανέμει βασικά καρυκεύματα, σκόρδο και άνηθο. Επιπλέον, ο άνηθος χρησιμοποιείται τόσο από ομπρέλες όσο και από κλαδιά. Και τα κεράσια, η φραγκοστάφυλα και η δρυς (φύλλα και κλαδιά), το χρένο (ρίζα και φύλλα) θα κάνουν τα αγγούρια ισχυρά και τραγανά. Ένα μπουκέτο μπαχαρικών μπορεί να αναπληρωθεί με μαϊντανό, βασιλικό, μέντα. Η οικοδέσποινα δεν μπορεί να περιοριστεί στα καρυκεύματα που προσφέρονται στις συνταγές, αλλά να χρησιμοποιήσει εκείνα που είναι στη διάθεσή της, αυτά που αγαπά. Επιπλέον, μπορεί να αλλάξει τον αριθμό τους στη δική της γεύση.
Αλάτι
Το πιο κατάλληλο για χαμηλή αλατότητα είναι το αλάτι από πέτρα. Σε καμία περίπτωση δεν συνιστάται η χρήση ιωδιούχου άλατος, καθώς και μικρού. Αλάτι 1-2 κουταλιές της σούπας θα απαιτηθεί ανά λίτρο νερού για άλμη.
Αλατισμένα αγγούρια "Δεν μπορεί να είναι ευκολότερη"
Συστατικά
περίπου δύο κιλά αγγουριών (κατά προτίμηση μικρά),
αρκετοί κλάδοι άνηθο,
5-6 μεγάλα σκελίδες σκόρδου,
αλάτι
λίτρο νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα αγγούρια είναι ήδη πλυμένα και εμποτισμένα με κρύο νερό. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κόψουμε τα άκρα
Ο άνθος χωρίζεται στο μισό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ολόκληρα κλαδιά ή τα κλαδιά μπορούν να κοπούν σε 2-3 μέρη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο μίσχοι.
Συντρίψτε το σκόρδο.
Το μισό άνηθο και το σκόρδο βρισκόταν σε ένα βάζο, που προηγουμένως είχε βράσει με βραστό νερό.
Πετάξτε τα αγγούρια.
Στην κορυφή των αγγουριών το υπόλοιπο μισό του άνηθο.
Βράζουμε την αλατισμένη άλμη και ρίχνουμε σε ένα βράσιμο που βράζει.
Αφήστε να κρυώσει και μέχρι να κρυώσει το καπάκι, κλείστε καλά. Κλείστε πριν τοποθετήσετε το βάζο στο ψυγείο.
Το βράδυ, αλατισμένα αγγούρια αλατούσαν το πρωί. Καλό φαγητό!
Αλατισμένα αγγούρια "Urgent"
Αυτή είναι μια ρητή έκδοση της προηγούμενης συνταγής. Για την παρασκευή τους, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεγάλα αγγούρια και μια κατσαρόλα με όγκο 1 λίτρου ή πλαστικό δοχείο.
Συστατικά
μακρύ αγγούρι θερμοκηπίου ή 2-3 μεγάλα αγγούρια,
4-5 σκελίδες σκόρδου,
αρκετοί κλάδοι άνηθο,
μια πρέζα μαύρου πιπέρι,
το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αγγούρια (ή αγγούρια) που κόβονται σε κύκλους και τοποθετούνται σε κατσαρόλα (ή δοχείο).
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον άνηθο.
Ανακατέψτε τα με αλάτι και προσθέστε στα αγγούρια.
Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι. Ανακινήστε αρκετές φορές.
Τώρα προσθέστε το μαύρο πιπέρι στο έδαφος στα αγγούρια, λίγο.
Κλείστε ξανά το καπάκι και ανακινήστε το μία φορά.
Περιμένετε μόλις μισή ώρα και σερβίρετε αγγούρια στο τραπέζι ως σνακ.
Καλό φαγητό!
Αλατισμένα αγγούρια "Παιδιά Rostov"
Συστατικά
3 κιλά μικρά αγγούρια,
αρκετοί κλάδοι άνηθο,
μερικά φύλλα από κεράσια και μαύρη σταφίδα,
μερικά μπιζέλια μαύρου πιπέρι,
ένα ή δύο φύλλα δάφνης
μερικά σκελίδες σκόρδου
αλάτι
δύο λίτρα νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Για τα πλυμένα και μουσκεμένα αγγούρια, κόψτε τις άκρες.
Ξεπλύνετε τα φύλλα της σταφίδας, του κερασιού και του άνηθο σε κρύο νερό.
Κάνετε περικοπές στα σκελίδες σκόρδου, αλλά μπορείτε απλά να κόψετε κομμάτια.
Βάλτε τα μισά φύλλα, τον άνηθο και το σκόρδο στο κάτω μέρος ενός δοχείου τριών λίτρων.
Τοποθετήστε τα αγγούρια.
Στην κορυφή των αγγουριών είναι ένα άλλο στρώμα μπαχαρικών.
Βράζετε νερό με αλάτι, προσθέτοντας φύλλα δάφνης και πιπέρι, ψύχετε ελαφρά και ρίχνετε ζεστό σε ένα βάζο.
Έως ότου η άλμη κρυώσει, μην κλείνετε καλά το καπάκι και μην το βάλετε στο ψυγείο.
Το επόμενο πρωί μπορείτε να φάτε αγγούρια.
Καλό φαγητό!
Αλατισμένα αγγούρια "Rostov Sweet"
Συστατικά
ένα κιλό μικρά αγγούρια,
αρκετοί κλάδοι άνηθο,
μερικά φύλλα από κεράσια και μαύρη σταφίδα,
μερικά μπιζέλια μαύρου πιπέρι,
ένα ή δύο φύλλα δάφνης
μερικά σκελίδες σκόρδου
αλάτι
ζάχαρη
λίτρο νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Για τα πλυμένα και μουσκεμένα αγγούρια, κόψτε τις άκρες.
Ξεπλύνετε τα φύλλα της σταφίδας, του κερασιού και του άνηθο σε κρύο νερό.
Κάνετε περικοπές στα σκελίδες σκόρδου, αλλά μπορείτε απλά να κόψετε κομμάτια.
Βάλτε τα μισά φύλλα, τον άνηθο και το σκόρδο στο κάτω μέρος ενός βάζου.
Τοποθετήστε τα αγγούρια.
Στην κορυφή των αγγουριών είναι ένα άλλο στρώμα μπαχαρικών.
Βράζουμε νερό με αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) και ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και τα πιπέρι εκεί, ψύχεται ελαφρά και ρίχνουμε ζεστό σε ένα βάζο.
Έως ότου η άλμη κρυώσει, μην κλείνετε καλά το καπάκι και μην το βάλετε στο ψυγείο.
Το επόμενο πρωί μπορείτε να φάτε αγγούρια.
Καλό φαγητό!
Αλατισμένα αγγούρια "Skorospelka"
Συστατικά
3 κιλά μεσαίου μεγέθους αγγούρια,
αρκετοί κλάδοι άνηθο,
φραγκοστάφυλο και φύλλα χρένου,
μερικά σκελίδες σκόρδου,
αλάτι
2,5 λίτρα νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα αγγούρια είναι ήδη πλυμένα και εμποτισμένα. Παραμένει να τα κόβουμε από τα άκρα.
Ξεπλύνετε τα κλαδιά του άνηθο, τα φύλλα της μαύρης σταφίδας και του χρένου.
Κόψτε μεγαλύτερο σκόρδο.
Ρίξτε βράζοντας νερό πάνω από το δοχείο και βάλτε τα μισά μπαχαρικά στο κάτω μέρος.
Στη συνέχεια τοποθετήστε απαλά τα αγγούρια στα μπαχαρικά, κατά προτίμηση κάθετα.
Διαδώστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά πάνω από τα αγγούρια.
Συνεχίστε ανάλογα με το πόσο γρήγορα αναμένετε το αποτέλεσμα:
Ανακατέψτε το αλάτι σε κρύο βρασμένο νερό και ρίξτε αγγούρια.
Βράζουμε νερό με αλάτι και ρίχνουμε αγγούρια σε ζεστή μορφή.
Καλύψτε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε μια επίπεδη πλάκα στην κορυφή χωρίς καμία καταπίεση.
Στην πρώτη περίπτωση, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε δύο ή τρεις μέρες.
Στη δεύτερη - το δείγμα μπορεί να αφαιρεθεί μετά από 8 ώρες.
Καλό φαγητό!
Αλατισμένα αγγούρια "Kids-yummy"
Συστατικά
δύο κιλά μικρά αγγούρια,
ομπρέλες άνηθο
φύλλα μηλιάς
φύλλο χρένου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα,
σκελίδες σκόρδου
αλάτι
δύο λίτρα νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στα προηγουμένως πλυμένα και εμποτισμένα μικρά αγγούρια, κόβουμε τα άκρα, και εκείνα που είναι μεγαλύτερα μπορούν να τρυπηθούν επιπλέον με ένα μαχαίρι στη μέση.
Ξεπλύνετε μήλα και φύλλα καραμελών, άνηθο και φύλλο χρένου επίσης. Εάν χρησιμοποιούμε ρίζα χρένου, ψιλοκόψτε το.
Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου.
Ρίχνουμε βράζοντας νερό πάνω από το βάζο και βάζουμε μήλα και φύλλα σταφίδας, χρένο, ψιλοκομμένο, ή τα φύλλα του, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και μισό άνηθο στο κάτω μέρος.
Βάλτε αγγούρια σε ένα στρώμα μπαχαρικών.
Βράζουμε την αλατισμένη άλμη και ρίχνουμε ζεστό στο βάζο.
Στην κορυφή των αγγουριών βρίσκονται τα ερείπια του άνηθο.
Καλύψτε το βάζο και αφήστε το για λίγο να κρυώσει
Αργότερα, ένα βάζο από αγγούρια μπορεί να σταλεί στο ψυγείο.
Το επόμενο πρωί, σερβίρετε.
Καλό φαγητό!
Αλατισμένα αγγούρια "Φρούρια"
Συστατικά
3 κιλά αγγουριών,
αρκετοί κλάδοι άνηθο,
φύλλα φραγκοστάφυλου,
ρίζα χρένου
φύλλα δρυός
μερικά σκελίδες σκόρδου
μαύρο πιπέρι μπιζέλια,
αλάτι
2,5 λίτρα νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στα προηγουμένως πλυμένα και μουσκεμένα αγγούρια, κόψτε τα άκρα.
Ξεπλύνετε τα φύλλα της σταφίδας και του άνηθο σε κρύο νερό.
Κάνετε το ίδιο με τα φύλλα βελανιδιάς.
Επιλέξτε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο, ακόμα και ένα βαθύ μπολ, ρίξτε πάνω από βραστό νερό.
Στο κάτω μέρος, μπορείτε να τοποθετήσετε και τα φύλλα δρυός και ολόκληρα κλαδιά.
Για αυτούς προσθέστε τα μισά φύλλα της φραγκοστάφυλο και μέρος του άνηθο.
Τρίψτε καλά τη ρίζα του χρένου, συνθλίψτε το σκόρδο και στείλτε το όλα εκεί.
Τώρα αναδιπλώστε τα αγγούρια, κατά προτίμηση κάθετα (εδώ είναι πολύ σημαντικό να είναι περίπου το ίδιο μέγεθος).
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο βρασμένο νερό, αφήστε λίγο να κρυώσει και ρίξτε το ζεστό στο τηγάνι.
Βάλτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά πάνω από τα αγγούρια.
Καλύψτε και καθαρίστε σε κρύο μέρος.
Μετά από 8-9 ώρες, τα αγγούρια είναι έτοιμα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρύο αλατόνερο αναμεμειγμένο με αλάτι σε κρύο βραστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, τα πιπέρι πρέπει να θρυμματιστούν και να πεταχτούν σε μια κατσαρόλα μαζί με άλλα καρυκεύματα. Και η ετοιμότητα των αγγουριών θα πρέπει να περιμένει δυο μέρες.
Καλό φαγητό!
Γρήγορη αλατιού συνταγές αγγουριού: Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα από τη γιαγιά μου
• Πριν από την απόξεση, τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν καλά και στη συνέχεια να τοποθετηθούν στο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα. Όσο πιο κρύο το νερό, τόσο το καλύτερο. Αυτό είναι προϋπόθεση.
• Η γιαγιά χρησιμοποίησε πολύ καλά νερό. Αν παίρνετε νερό από τη βρύση, η ίδια συνταγή θα δώσει ένα εντελώς διαφορετικό, λιγότερο επιτυχημένο αποτέλεσμα. Με την ευκαιρία, για τη βελτίωση της ποιότητας του νερού, μπορείτε να χαμηλώσετε ένα ασημένιο κουτάλι σε αυτό.
• Η καλύτερη γεύση για μικρά αγγούρια με σπυράκια. Είναι γλυκά και πυκνά, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι τραγανά.
• Κατά κανόνα, τα αγγούρια κόβουν το δέρμα στα άκρα. Η γιαγιά είπε ότι κόβοντας το τέλος και προσπαθώντας στη γλώσσα είναι ο πιο σίγουρος τρόπος για να αναγνωρίσετε ένα πικρό αγγούρι. Αλλά μπορείτε να τρυπήσετε μόνο με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι, αν χρησιμοποιούνται ολόκληρες.
• Κατά την τοποθέτηση αγγουριών σε πιάτα κατά την αλάτισμα, δεν είναι επιθυμητό να τα βάζετε.
• Εάν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ένα μεγάλο αριθμό ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών, είναι καλύτερα να τα βάζετε σε ένα μπολ σε διάφορα στρώματα, χωρίζοντάς τα με μπαχαρικά.
• Εάν σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, τα αγγούρια χύνεται με κρύα άλμη, χρειάζονται 2-3 μέρες για να μαγειρέψουν, αν είναι ζεστό, 8 ώρες είναι αρκετές.
• Τα αγγούρια που καλύπτονται με ζεστό αλατόνερο πρέπει πρώτα να ψύχονται και να τοποθετούνται στο κρύο. Εάν χρησιμοποιείτε γυάλινο βάζο, πρέπει να κλείνετε καλά με ένα καπάκι μόνο πριν να σταλούν στο ψυγείο. Είναι στο ψυγείο ότι θα παραμείνει αλατισμένο περισσότερο.
Η προετοιμασία αλατισμένων αγγουριών για οποιαδήποτε νοικοκυρά δεν θα είναι δύσκολη. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή και πολύ σύντομα σπιτικό θα χαρούμε να χτυπάτε στο τραπέζι με τα πιο νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στον κόσμο.
