Οι άνθρωποι ανακάλυψαν τις μοναδικές πολύτιμες ιδιότητες του τζίντζερ από αμνημονεύτων χρόνων. Όπως η πλούσια πικάντικη πικάντικη γεύση και το στυπτικό άρωμα.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το μπαχαρικό είναι ένας ευπρόσδεκτος φιλοξενούμενος σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Οι κομψές οικοδέσμες αγαπούν ότι τα πάντα είναι πάντα στο χέρι.
Κατά την αγορά ρίζας τζίντζερ "στο απόθεμα", πρέπει να ξέρετε για τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης.
Όχι μόνο η γεύση του προϊόντος, αλλά και οι ιδιότητες που θεραπεύουν το σώμα, εξαρτώνται από αυτό.
Επιλέξτε τζίντζερ για αποθήκευση
Στην εμφάνιση, το τζίντζερ μοιάζει με μια πυκνή ρίζα, αρκετά παχιά, καλυμμένη με λεπτό δέρμα ελαφριάς σκιάς.
Εάν αφαιρεθεί το δέρμα, τότε μέσα στο μπαχαρικό θα είναι κίτρινο.
Η ελαφριά ή σκοτεινή σκιά εξαρτάται από την ηλικία, όσο μεγαλύτερη είναι η ρίζα, τόσο πιο κορεσμένο είναι το χρώμα της.
Η γεύση του τζίντζερ είναι αρκετά καύση, πιπέρι, το άρωμα είναι ευχάριστο, με ένα στίγμα.
Όταν επιλέγετε ρίζα τζίντζερ, φροντίστε να αξιολογήσετε πώς φαίνεται εξωτερικά:
• Υψηλής ποιότητας τζίντζερ είναι πυκνό αλλά ανθεκτικό. Η αποξηραμένη φλούδα δείχνει την ακίνδυνη κατάσταση του προϊόντος, είναι σαφώς όχι η πρώτη φρεσκάδα.
• Το τσαλακωμένο, ξηρό δέρμα είναι ένα σημάδι ακατάλληλης αποθήκευσης. Μια τέτοια ρίζα έχει ήδη χάσει μια μεγάλη ποσότητα υγρασίας, και μαζί με αυτό ένα σημαντικό μέρος του άρωμα και το χυμό.
• Το χρώμα της φλούδας πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες. Το σκουρόχρωμα στη ρίζα υποδηλώνει ότι κρατήθηκε σε υγρό μέρος, πράγμα που σημαίνει ότι η σάρκα έχει σκουρύνει, η γεύση και το άρωμα έχουν σχεδόν εξαφανιστεί.
Κρατώντας φρέσκο τζίντζερ
Οι ρίζες του φυτού μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα στο συνηθισμένο τμήμα λαχανικών του ψυγείου. Αλήθεια, όχι πολύ καιρό.
• Συσσωρεύστε τους κονδύλους που δεν έχουν υποστεί ζύμωση σε μια ειδική τσάντα για φαγητό, αφήστε τον αέρα να βγει από τη μέγιστη δύναμη και σφικτά κλείστε τον με ένα σφιγκτήρα. Βάλτε το στο ψυγείο.
• Τυλίξτε τις ρίζες με χαρτοπετσέτες, τις τοποθετήστε σε μια χοντρή χάρτινη σακούλα, αφήστε τον αέρα να βγει και τοποθετήστε το στο χώρο λαχανικών.
• Χωρίς επιπλέον περιτύλιξη, βάλτε το φυτό σε μια χάρτινη σακούλα και ψύξτε. Έτσι, η διάρκεια ζωής του τζίντζερ θα μειωθεί σε μια εβδομάδα.
Αποθήκευση τζίντζερ στο πάγωμα
Στην πραγματικότητα, πιστεύεται ότι η αποθήκευση τζίντζερ σε t κάτω από 0C επιδεινώνει σημαντικά τις χρήσιμες ποιότητες του. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να σώζουν τουλάχιστον κάτι από το να το πετάξουν εντελώς.
Εγώ τρόπος:
• Αποφλοίωση και σχάρα.
• Τοποθετήστε σωρούς παρτίδας στο δίσκο και παγώστε.
• Σερβίρετε μερίδες σε σακουλάκια ή πλαστικά δοχεία.
ΙΙ μέθοδος:
• Ξεφλουδίστε το φυτό και κόψτε σε κύκλους.
• Πάγωμα στο δίσκο.
• Τοποθετήστε μερικούς κύκλους σε πακέτα, συνδέστε καλά.
III:
Συσσωρεύστε ολόκληρο τον κόνδυλο σφιχτά με το φιλμ και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη. Ή κομμένο σε τεμάχια, βάλτε σε ένα γυάλινο δοχείο και επίσης καθαρίστε για κατάψυξη.
Χρησιμοποιώντας μαρινάδα για την αποθήκευση τζίντζερ στο σπίτι
Οι ειδικοί μαγειρικής, οι οποίοι εκτιμούν πολύ τη γεύση αυτού του πικάντικου φυτού, προτιμούν να αποθηκεύουν το τζίντζερ στο σπίτι με πιο πρωτότυπο τρόπο από το στέγνωμα ή το πάγωμα. Ρίχνουν την προετοιμασμένη ρίζα με μαρινάδα και παίρνουν ένα εκπληκτικά αρωματικό καρύκευμα με μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι επίσης καλή, καθώς διατηρούνται σχεδόν όλες οι χρήσιμες και ευχάριστες ιδιότητες.
Καθώς η μαρινάδα χρησιμοποιείται:
• Ισχυρό οινόπνευμα (βότκα, σακέ).
• Οίνος (λευκό, ξηρό σέρι, ρύζι).
• Ξύδι ρυζιού ή χυμό λεμονιού.
Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, κόψτε σε φέτες, βάλτε το σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε υγρό. Κορκ σφιχτά και αφήστε για δύο εβδομάδες για να απολαύσετε.
Λιγότερο από όλα για τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών επηρεάζει πλήρωση βότκα.
Ξηρό τζίντζερ για αποθήκευση
Η ρίζα τζίντζερ, αποξηραμένη στο σπίτι, είναι πολύ πιο γευστική από την σκόνη που αποθηκεύεται, ειδικά εάν καλλιεργείται στον δικό σας κήπο.
Το μπαχαρικό πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα.
Ξύστε τη φλούδα με μαχαίρι (όπως και με νεαρές πατάτες).
Κόψτε σε πολύ λεπτές φέτες. Κυριολεκτικά διαφανές (αυτό είναι σημαντικό, διαφορετικά το τζίντζερ δεν θα στεγνώσει και θα γίνει μουχλιασμένο κατά την αποθήκευση).
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, απλώστε τη ρίζα και στείλτε το στο φούρνο.
Στεγνώστε ~ 1 ώρα σε t - 50-55 ° C, στη συνέχεια γυρίστε και στεγνώστε την ίδια ποσότητα.
Όταν προσπαθεί να σπάσει, το τελικό τζίντζερ δεν λυγίζει, αλλά σπάει σαν μάρκες. Διπλώστε τις αποξηραμένες πλάκες σε γυάλινο δοχείο, κλείστε στενά και βάλτε το σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
Ένας ασυνήθιστος τρόπος αποθήκευσης τζίντζερ
Για τους λάτρεις του καφέ και τους λάτρεις του τσαγιού με εξαιρετικό άρωμα, υπάρχει ένας πρωτότυπος τρόπος αποθήκευσης τζίντζερ - αυτό είναι ζάχαρη. Η συνταγή προέρχεται από τις ανατολικές χώρες, όπου από την αρχαιότητα χρησιμοποίησαν αυτή τη μέθοδο διατήρησης ενός πικάντικου φυτού.
• 1 κουταλιά της σούπας. αραιώστε τη ζάχαρη σε 1 φλιτζάνι νερό.
• Ρίξτε σε λεπτές ρίζες σιροπιού ρίζας.
• Μαγειρέψτε ~ 15 λεπτά. έως ότου το σιρόπι πάψει.
• Ψύξτε και αφαιρέστε τις πλάκες τζίντζερ.
• Ανακυκλώστε τη ζάχαρη άχνη.
• Ψήνετε στο φούρνο στους 50C.
• Αποθηκεύστε σε γυαλί, κλειστό.
Διάρκεια ζωής τζίντζερ στο σπίτι
Το αποξηραμένο τζίντζερ φυλάσσεται για περίπου 2 χρόνια, υπό συνθήκες αποθήκευσης.
Σε κατεψυγμένη μορφή, η ρίζα αποθηκεύεται για 2 έως 6 μήνες. Συνιστάται να μην καταψυχθεί ξανά το φυτό, η γεύση του από αυτό μειώνεται σημαντικά.
Στο ρίχνει κομμάτια μπαχαρικών μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2 μήνες. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τζίντζερ, αλλά και μαρινάδα - για σάλτσες, κοκτέιλ.
Το τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί στο διαμέρισμα λαχανικών από 2 εβδομάδες έως ένα μήνα και μισό, ανάλογα με τη συσκευασία.
