Η σούπα γάλακτος καρύδας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ταϊλάνδη.
Εκεί υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για ασυνήθιστα, αλλά πολύ νόστιμα και αρωματικά πρώτα μαθήματα.
Προσθέστε εξωτικά στη διατροφή!
Σούπα γάλακτος καρύδας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Μην προσπαθήσετε να πάρετε γάλα σούπας ξηρών καρπών, εκτός αν, φυσικά, έχετε ένα κουτί γεμάτο περιττές καρύδες. Είναι πολύ πιο εύκολο, φθηνότερο και πιο βολικό να αγοράσετε ένα καθαρό προϊόν. Δεν χρειάζεται πολύ, αφού η σούπα θα βασίζεται στο ζωμό. Το γάλα προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, συνήθως πέντε λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη σόμπα.
Τι είναι οι σούπες καρύδας με:
• κοτόπουλο
• μανιτάρια.
• Θαλασσινά;
• κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά.
• φακές, φασόλια.
Τα πρώτα μαθήματα της Ταϊλάνδης μπορούν να συνδυάζουν ταυτόχρονα προϊόντα από διαφορετικές ομάδες: κοτόπουλο, γαρίδες, μανιτάρια, καθώς και ποικιλία λαχανικών και μπαχαρικών. Όλα αυτά είναι καρυκεύματα με γάλα καρύδας. Ανεξάρτητα από το πόσο παράξενο μπορεί να ακούγεται, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ικανοποιητικό, αρωματικό.
Τα μπαχαρικά παίζουν ιδιαίτερο ρόλο στις σούπες καρύδας. Οι καυτερές πιπεριές, το τζίντζερ, το κάρυ είναι συχνές καλεσμένοι στα πιάτα της Ταϊλάνδης. Δίνουν ζωντανές νότες στις σούπες και το γάλα καρύδας εξομαλύνει τη γεύση.
Ταϊλανδική σούπα με γάλα καρύδας, κοτόπουλο, γαρίδες και μανιτάρια.
Η συνταγή για τη διάσημη σούπα γάλακτος καρύδας, η οποία παρασκευάζεται όχι μόνο στην Ταϊλάνδη. Το πιάτο μαγειρεύεται σε ζωμό κοτόπουλου με γαρίδες και μανιτάρια. Παρά τον ενδιαφέροντα συνδυασμό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Τα συστατικά
• 1 φιλέτο στήθους.
• 400 ml γάλακτος καρύδας,
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 καρότο.
• 150 g μανιταριών (ζαμπόν).
• 1 λοβό τσίλι?
• 0,5 λεμόνι ή ασβέστη.
• ένα κομμάτι τζίντζερ.
• 100 g γαρίδας.
• μαϊντανός, μπορεί να ξανθιά.
Μαγειρική
1. Το φιλέτο πρέπει να πλένεται, να κόβεται σε μικρά κομμάτια μέχρι δύο εκατοστά.
2. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, μανιτάρια με φέτες, κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Το τζίντζερ πρέπει να τρίβεται. Θα χρειαστούν 2 κουταλάκια του γλυκού. Κόψτε το πιπέρι με τσίλι.
3. Ρίξτε το κοτόπουλο με νερό, περίπου 1,2 λίτρα, βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό.
4. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφήστε το να βράσει ξανά.
5. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε μανιτάρια.
6. Στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε τη σούπα.
7. Τώρα ρίξτε τζίντζερ, πιπέρι τσίλι. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
8. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, πιέστε το χυμό από τον ασβέστη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι. Αφαιρέστε το ξύσμα, αλέστε. Κόβουμε χόρτα.
9. Καθαρίζουμε επίσης τη γαρίδα. Σύμφωνα με τη συνταγή είναι 100 γραμμάρια ήδη παρασκευασμένου προϊόντος.
10. Ρίξτε γάλα καρύδας, αφήστε το να βράσει.
11. Προσθέστε χυμό εσπεριδοειδών με χυμό στο τηγάνι, ρίξτε γαρίδες.
12. Βράζουμε τη σούπα για ένα λεπτό, σερβίρουμε με βότανα, καλύπτουμε και σβήνουμε. Επιμένουμε 10 λεπτά πριν από την επίδοση.
Καρύδα και κολοκύθα
Η συνταγή για μια πολύ φωτεινή σούπα με γάλα καρύδας. Εκτός από κολοκύθα, καρύκευμα καρύδας και φρέσκια ρίζα τζίντζερ θα χρειαστούν, ο αριθμός των καρυκευμάτων μπορεί να μειωθεί στο γούστο σας.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια κολοκύθας.
• 100 γραμμάρια καρότα.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 50 g λαδιού.
• 300 ml γάλακτος καρύδας.
• 20 g τζίντζερ.
• 0,5 κουτ curry;
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό κάτω μέρος στο οποίο μπορείτε να τηγανίζετε λαχανικά. Βάλτε το λάδι σε ένα μπολ, βάλτε φωτιά.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, εναλλάξ να ρίχνετε το τηγάνι ανά διαστήματα ενός λεπτού.
3. Ενώ τα λαχανικά είναι καφετιά, πρέπει να κάνετε κολοκύθα. Αποφλοιώστε, κόψτε σε κύβους, αφαιρέστε όλα τα περιττά. Βάλτε σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε τριμμένη ρίζα τζίντζερ.
5. Προσθέστε 300 ml ζεστού νερού ή κάθε ζωμό, καλύψτε και σιγοβράστε το ορυχείο είκοσι.
6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανοίξτε και αφήστε τη βραστή κολοκύθα και τα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρά.
7. Βάλτε τη σούπα με μπλέντερ ή προσεκτικά ζυμώνετε τα κομμάτια.
8. Βάλτε το ξανά στη σόμπα.
9. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το αλάτι, την εποχή με πιπέρι και κάρυ.
10. Βράζετε το πιάτο μετά από βρασμό για δύο λεπτά.
11. Βάλτε τα πιάτα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε χόρτα, κρέμα.
Σούπα με γάλα καρύδας και κοτόπουλο Tom Ka
Μια άλλη συνταγή ταϊλανδικής σούπας που θα χρειαστεί σάλτσα ψαριού. Αν και, πολλοί μαγειρεύουν χωρίς αυτό, είναι επίσης άξιος.
Τα συστατικά
• 1 στήθος κοτόπουλου.
• 2 ντομάτες.
• 150 γρ.
• 300 ml γάλακτος καρύδας.
• 2 κουταλιές της σούπας ψαριού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• χυμό λεμονιού 2-4 κουταλιές της σούπας.
• διαφορετικά χόρτα.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, κόβετε σε λωρίδες, ρίχνετε σε κατσαρόλα με ζεστό λίτρο νερού. Βράζουμε λίγα λεπτά μετά το βρασμό. Συνιστάται η αφαίρεση του αφρού που θα εμφανίζεται στην κορυφή.
2. Κόψτε τα μανιτάρια, ρίξτε στο κοτόπουλο.
3. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
5. Αραιώστε τη σάλτσα ψαριού στο γάλα καρύδας, προσθέστε στη σούπα.
6. Αμέσως τοποθετήστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι.
7. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε χυμό λεμονιού, απενεργοποιήστε. Οι πράσινοι μπορούν να προστεθούν στο τηγάνι ή να εξυπηρετηθούν ξεχωριστά.
Κέικ γάλακτος με γαρίδες και ρύζι
Μια ποικιλία από μια πλούσια σούπα που προσθέτει noodles ρύζι. Οι γαρίδες χρησιμοποιούνται καλύτερα, η συνταγή υποδηλώνει την ποσότητα καθαρισμένου προϊόντος.
Τα συστατικά
• 500 ml γάλακτος καρύδας.
• 100 γρ.
• 1 κουτ άμυλο ·
• 500 g αποφλοιωμένες γαρίδες.
• 1 πρέζα πιπέρι τσίλι?
• 3 καρότα;
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 0,5 κουτ τριμμένο τζίντζερ?
• ασβέστη, πράσινα κρεμμύδια, αλάτι και ελαιόλαδο.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο, πιέστε το χυμό από τον ασβέστη.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ψιλοκομμένο τζίντζερ, προσθέτουμε το σκόρδο και το πιπέρι τσίλι, τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
3. Προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε για μερικά λεπτά.
4. Γεμίστε το γάλα καρύδας και 800 ml ζεστού νερού στη σούπα. Καλύψτε, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
5. Ανοίξτε, προσθέστε αλάτι, βάλτε noodles ρύζι, μαγειρέψτε άλλα τρία λεπτά.
6. Αναμίξτε το άμυλο με 100 ml νερού, στείλτε το στη σούπα.
7. Διαδώστε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες.
8. Μετά από δύο λεπτά, δοκιμάστε το αλάτι, εάν χρειάζεται προσθέστε περισσότερα. Ρίξτε χυμό ασβέστη, ρίξτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και απενεργοποιήστε το.
9. Αφήστε τη σούπα να στέκεται σε μια θερμή σόμπα για αρκετά λεπτά για να αποκαλύψετε τις προτιμήσεις των συστατικών που προστίθενται στο τέλος.
Γάλα καρύδας και σούπα φακής
Μια απλή επιλογή στην προετοιμασία της σούπας, αλλά αρκετά πλούσια και νόστιμα. Φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το οποιοδήποτε. Οι διατηρημένες ντομάτες προστίθενται σε κονσέρβα.
Τα συστατικά
• 200 γρ. Ντομάτας.
• 200 g φακές.
• 200 ml γάλακτος καρύδας.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 κουταλιές σούπας λάδι αποστράγγισης.
• 800 ml ζωμού.
• αλάτι, ζεστό πιπέρι.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τις φακές, βάλτε τις σε ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε την κουκίδα ετοιμότητας. Κατά μέσο όρο, περίπου μισή ώρα, αλλά όλα εξαρτώνται από την ποικιλία, μερικές φορές χρειάζεται λίγο περισσότερο ή λιγότερο χρόνο.
2. Στο βούτυρο, τηγανίζουμε το σκόρδο, κόβουμε σε διάφορα μέρη. Αφαιρέστε τα κομμάτια.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι σκόρδου, σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
4. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε κονσέρβες τομάτας στο τηγάνι. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τις ντομάτες.
5. Μαγειρέψτε κρεμμύδια με ντομάτες για περίπου πέντε λεπτά, απενεργοποιήστε.
6. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά στις μαγειρεμένες φακές, προσθέστε το γάλα καρύδας.
7. Αλάτι, καλύψτε και μαγειρέψτε τη σούπα καρύδας για μερικά λεπτά.
8. Προσθέστε βότανα, ζεστό πιπέρι και χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε.
Πικάντικη σούπα εσπεριδοειδών με γάλα καρύδας
Μια πικάντικη επιλογή πρώτου μαθήματος. Παρά το όνομα, προστίθεται πολύ μικρό πορτοκάλι. Η βάση του πιάτου είναι τα καρότα με κονσέρβα φασόλια.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια καρότα.
• 2 κρεμμύδια.
• 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένων φασολιών.
• 1 πορτοκαλί.
• 1 κουτ τσίλι γείσο?
• 1 λίτρο ζωμού, νερό.
• 200 ml γάλακτος καρύδας.
• 2 κουταλιές λάδι;
• αλάτι, χόρτα;
• ρίζα τζίντζερ 2 εκ.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με τυχόν φέτες, αλλά όχι παχιά. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
2. Προσθέστε ζωμό ή μόνο ζεστό νερό.
3. Αμέσως προσθέτουμε το καυτό πιπέρι και ένα κομμάτι τζίντζερ, ψιλοκομμένο ή τριμμένο. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των πικάντικων συστατικών ή μέχρι τώρα να βάλει μόνο ένα μέρος, και αργότερα προσθέστε στη γεύση.
4. Πιέστε το χυμό από το πορτοκαλί στο τηγάνι, μπορεί επίσης να προστεθεί η ζέστη. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
5. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια, ο πολτός. Φέρτε πίσω στη φωτιά.
6. Αλάτι, προσθέστε κονσέρβες φασόλια, ρίξτε γάλα καρύδας, βράστε για ένα λεπτό.
7. Περάστε τη σούπα εσπεριδοειδών με βότανα όταν σερβίρετε.
Γλυκό σούπα από γάλα καρύδας
Μια παραλλαγή μιας γλυκιάς σούπας με βάση την καρύδα. Υπέροχο πρωινό, απογευματινό σνακ ή απλά αυτό. Μπορούν να προστεθούν ξηροί καρποί, είναι προαιρετικό να χρησιμοποιείτε μόνο αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες.
Τα συστατικά
• 400 ml γάλακτος καρύδας,
• 100 γραμμάρια ρυζιού.
• 400 ml νερού.
• 50 g σταφίδας.
• 50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρούς καρπούς.
• 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες καρύδας.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι?
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Βάλτε νερό στη σόμπα, αλάτι.
2. Ενώ το υγρό βράζει, ταξινομήστε και ξεπλύνετε το ρύζι, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τελειώσει. Οι κόκκοι δεν πρέπει να βράζονται.
3. Προσθέστε γάλα καρύδας στην κατσαρόλα.
4. Ξεπλύνετε αποξηραμένα φρούτα, κομμένα αποξηραμένα βερίκοκα σε κύβους ή καλαμάκια, μπορείτε απλά να κόψετε σε τέσσερα μέρη. Προσθήκη στο δίσκο.
5. Βράστε τη σούπα για άλλα τρία λεπτά, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι για γεύση. Απενεργοποιήστε το.
6. Γεμίστε το γλυκό πιάτο στις πλάκες, προσθέστε τα τηγανητά καρύδια, καρύδα.
Σούπα γάλακτος καρύδας - Συμβουλές & κόλπα
• Ταϊλανδέζικες σούπες με γάλα καρύδας είναι πικάντικες και αρωματικές. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να βάζετε όλα τα συστατικά της λίστας. Εάν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα ή δεν ανεχτείτε κανένα στοιχείο, τότε μπορείτε απλά να το αποκλείσετε ή να μειώσετε το ποσό.
• Όταν σερβίρετε σούπα καρύδας, τα χόρτα μπορούν να προστεθούν απευθείας στην πλάκα, όπως χυμό λεμονιού. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτά τα προϊόντα σε ξεχωριστά πιάτα και να τα δοκιμάσετε.
