Το ψήσιμο με μούρα γίνεται πάντα ελαφρύ και αρωματικό.
Θα ευχαριστήσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.
Φυσικά, αυτή η λιχουδιά είναι εποχιακή: μπορείτε να αποφασίσετε να περάσετε νόστιμα μούρα στο ψήσιμο μόνο όταν υπάρχουν πραγματικά πολλά από αυτά.
Τον χειμώνα, ένα τέτοιο πιάτο με εισαγόμενες φράουλες θα είναι πάρα πολύ ακριβό, και αυτή η γεύση δεν θα λειτουργήσει. Ένα παγωμένο μούρο για ένα κέικ με φράουλες δεν είναι καλό: είναι πολύ υγρό και μπορεί να καταστρέψει το ψήσιμο.
Το μόνο πράγμα που μπορεί να συμβουλεύεται τους πιο καυτούς οπαδούς ενός τέτοιου κέικ: να προετοιμάσει φράουλες, τριμμένο με ζάχαρη. Μπορεί να φυλάσσεται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες σε ένα κλειστό (όχι σφιχτό) βάζο και χρησιμοποιείται για να κάνει ποτά και muffins, ή μπορείτε να το χτυπήσετε ακριβώς με λίπος ξινή κρέμα και ένα νόστιμο επιδόρπιο είναι έτοιμο. Όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις φράουλες, είναι φυσικά απαραίτητο να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης, αλλά δεν μπορείτε να την προσθέσετε εντελώς.
Γενικές αρχές για την παρασκευή κέικ φραουλών
Στη ζύμη για ένα κέικ με φράουλες, μπορείτε να βάλετε κακάο, μπαχαρικά, τυρί cottage. Το κυριότερο είναι ότι διάφορα πρόσθετα δεν αποκρούουν την κύρια γεύση.
Έτσι, για παράδειγμα, φράουλα πηγαίνει καλά με βανίλια, αλλά της αρέσει η κανέλα λιγότερο. Ωστόσο, είναι θέμα γεύσης που προσθέτετε στο φλυτζάνι φράουλες: βανιλίνη, κάρδαμο, κανέλα ή γλυκάνισο. Απλά μην το παρακάνετε.
Φυσικά, το αλεύρι είναι απαραίτητο πριν κοσκινίζετε ένα φλιτζάνι με φράουλες. Αυτό πρέπει να γίνει ακόμα και αν είστε σίγουροι για την ποιότητά του: το αλεύρι θα γίνει ελαφρύτερο και πιο αβλαβές.
Αν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα φλιτζάνι με φράουλες και τυρί cottage, θα πρέπει να το σκουπίσετε μέσα από ένα κόσκινο. Και μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικά τυρί cottage - το ψήσιμο θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.
Τα cupcakes με φράουλες ψήνονται σε θερμοκρασία από 170 έως 190 μοίρες, με ένα μεγάλο cupcake που μαγειρεύεται για περίπου 35 λεπτά, τα μικρά - 15-20 λεπτά.
Ελέγξτε την ετοιμότητά τους με ένα ξύλινο σπάσιμο (οδοντογλυφίδα), τρυπώντας το προϊόν πιο κοντά στη μέση και κοιτάζοντας, στεγνό τρίχωμα ή στη ζύμη. Εάν είναι ξηρό - το ψήσιμο είναι έτοιμο, αν όχι - θα πρέπει ακόμα να ψήνετε.
Συνταγή 1. Κέικ με φράουλες και παγωτό σοκολάτας
Τα συστατικά
Φράουλα - μισό φλιτζάνι
Βούτυρο - συσκευασία (200 g) + 50 g
Πικρή σοκολάτα - 1 τεμάχιο 100 γρ
Ζάχαρη - ένα ποτήρι ή λίγο περισσότερο
Αλεύρι - 300 γρ
Αυγά - 3 τεμάχια
Σκόνη ψησίματος - κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος
Προθερμάνετε το φούρνο εκ των προτέρων σε 200 μοίρες.
Αφήστε στην άκρη 3-4 μεγάλα μούρα για διακόσμηση και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο, για παράδειγμα, με μπλέντερ ή απλά με μαχαίρι.
Λιώνουμε το βούτυρο, αλλά δεν πρέπει να είναι ζεστό: δροσερό εάν υπερθερμανθεί. Ανακατέψτε τους κρόκους και τη ζάχαρη, χτυπήστε καλά με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ.
Χτυπάτε τα λευκά ξεχωριστά.
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και σιγά-σιγά, χτυπάτε συνεχώς, εισάγετε στο μείγμα λαδιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, εγχύουμε απαλά τις κτυπημένες πρωτεΐνες και μετά ψιλοκομμένες φράουλες. Ζυμώνουμε τα πάντα πολύ προσεκτικά και πάλι και τα βάζουμε σε παρασκευασμένο (ψιλοκομμένο και πασπαλισμένο με σιμιγδάλι). Βάλτε την προετοιμασία για μια ώρα.
Τρίψτε τη σοκολάτα με οποιονδήποτε τρόπο: στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Κόψτε το βούτυρο πολύ λεπτά, βάλτε τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Οι φράουλες κόβονται σε 6-8 φέτες.
Αφαιρέστε το φλιτζάνι από το καλούπι, ψύξτε ελαφρώς και ψήστε το με τη γεύση σοκολάτας, και πάνω από αυτό, απλώστε όμορφα τις φέτες φραουλών.
Συνταγή 2. Cupcakes με φράουλες σε καλούπια
Για την παρασκευή αυτών των muffins με φράουλες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα συνδυασμό.
Τα συστατικά
Αλεύρι - ένα ποτήρι
Μπισκότα όπως το "Jubilee" - 5-6 μπισκότα
Βούτυρο - 200 γραμ
Φράουλες - ένα ποτήρι ή περισσότερα + 1 μούρο ανά φλιτζάνι για διακόσμηση
Αυγό - 1 τεμ.
Ζάχαρη - μισό φλιτζάνι
Ζάχαρη βανίλιας, κάρδαμο - λίγο
Σκόνη ψησίματος - κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάλτε το λάδι στο τραπέζι από το ψυγείο. Όταν γίνεται πιο μαλακό (αλλά όχι υγρό!), Κόβουμε σε κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με ζάχαρη και αρχίζουμε να χτυπάμε με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
Μετά από λίγο, κτυπήστε στο αυγό, συνεχίστε να χτυπάτε.
Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με τη σκόνη ψησίματος, μια σταγόνα από κάρδαμο και λίγο βανίλια ή βανιλίνη. Ζυμώνουμε λίγο στη ζύμη, ακόμα με ένα μίξερ.
Ξεπλύνετε τις φράουλες καλά, κόβετε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τυλίξτε τα μπισκότα με έναν τροχό για να φτιάξετε μεγάλα ψίχουλα.
Βάλτε τη ζύμη σε παρασκευασμένα καλούπια στο μισό όγκο. Τοποθετήστε φέτες φράουλας πάνω από αυτό. Πασπαλίστε τα με ψίχουλα.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Συνταγή 3. Lean Cupcake με φράουλες και καρύδια
Τα συστατικά
Νερό - μισό ποτήρι
Αλεύρι - ένα και μισό φλιτζάνια
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
Φράουλα - ένα ποτήρι
Οποιοδήποτε καρύδι - μισό φλιτζάνι
Κακάο - 4 κουταλάκια του γλυκού
Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικά έλαια - μισό φλιτζάνι
Μέθοδος μαγειρέματος
Συνδυάστε λάδι, νερό και ζάχαρη σε ένα μπολ και αλεύρι, κακάο και σκόνη ψησίματος σε ένα άλλο. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα και ζυμώστε πολύ προσεκτικά.
Ξεπλύνετε τις φράουλες, κομμένες σε μισά ή τεταρτημόρια.
Ξεφλουδίστε τα καρύδια, τα βάζετε σε ένα στρώμα σε ένα πιάτο και στεγνώστε στο φούρνο μικροκυμάτων με χαμηλή ισχύ για περίπου 7 λεπτά, βεβαιώνοντας ότι τα παξιμάδια δεν καίγονται. Στη συνέχεια, ψύξτε τους και κυλήστε με έναν τροχό για να αλέσετε, αλλά όχι πολύ. Μπορεί να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι.
Ανακατέψτε τα καρύδια και τις φράουλες στη ζύμη, το βάζετε σε μια μορφή, η οποία πριν από αυτό πρέπει να λιπαίνεται ελαφρά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ψίχουλα (φυσικά, σπιτικά) ή σιμιγδάλι.
Ψήστε ένα cupcake με φράουλες σε θερμοκρασία 190 βαθμούς 45 λεπτά.
Συνταγή 4. Cupcake με φράουλες "Έκπληξη"
Τα συστατικά
Αυγά - 4 τεμάχια
Μαργαρίνη ή βούτυρο - 200 g
Ζάχαρη - μισό φλιτζάνι
Βανίλια Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
Αποφλοιωμένα αμύγδαλα - περίπου 100 γραμμάρια
Σκόνη για ψήσιμο - μη πλήρες κουτάλι
Κρέμα 20% - περίπου το ένα τρίτο ενός ποτηριού
Αλεύρι - ένα και μισό - δύο ποτήρια
Φράουλα - 15 τεμάχια
Ζάχαρη σε σκόνη - 3 - 4 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος μαγειρέματος
Στεγνώστε τα αμύγδαλα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ξεφλουδίστε.
Τρίψτε το σε ένα μύλο καφέ.
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάτε βαριά μαλακό βούτυρο με ζάχαρη. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε το μείγμα με ένα μίξερ, χτυπήστε το αυγό εκεί μέσα. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, κτυπήστε στο δεύτερο αυγό, επίσης ανακατεύουμε μέχρι ομαλά και το πράττουμε και με τα τέσσερα αυγά.
Ανακατέψτε το σάκχαρο βανίλιας στην κρέμα μέχρι να διαλυθεί και χύστε το μείγμα αυγού-ελαίου.
Ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου και χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ ξανά.
Προσθέστε λίγο αλεύρι (σε αυτή τη συνταγή είναι δύσκολο να υπολογίσετε το ποσό της, γι 'αυτό πρέπει να ελέγξετε τη συνεκτικότητα της ζύμης όλη την ώρα: πρέπει να είναι παχύτερο από ό, τι για τις τηγανίτες, αλλά ακόμα ελαφρώς ικανό να ρέει).
Ξεπλύνετε τις φράουλες καλά και προσεκτικά, στραγγίστε με μια πετσέτα. Ρίξτε τη ζάχαρη άλεσης στο πιατάκι και βυθίστε τα μούρα, ώστε να καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα πάγου.
Πάρτε και λαδώστε τα καλούπια (ή χρησιμοποιήστε χαρτί: δεν μπορούν να λιπαίνονται). Βάλτε σε αυτά ένα κουτάλι με την κορυφή της ζύμης. Πάνω από αυτό βάζουμε το μούρο σε ζάχαρη άχνη και καλύψτε με τη ζύμη πάρα πολύ.
Ψήνετε τα muffins με μια έκπληξη φράουλας για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 175-180 μοίρες.
Συνταγή 5. Κέικ σοκολάτας με φράουλες
Τα συστατικά
Πικρή σοκολάτα - 1 bar 100 g
Αυγά - 2 τεμάχια
Φυτικά έλαια - ένα ποτήρι
Φράουλες - ένα ποτήρι - ενάμισι
Ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι
Σκόνη ψησίματος - ένα κουταλάκι του γλυκού
Γάλα - ¾ φλιτζάνι
Αλάτι - ένα τσίμπημα
Αλεύρι - ένα και μισό φλιτζάνια
Μέθοδος μαγειρέματος
Βάλτε σοκολάτα στο ψυγείο.
Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε ζάχαρη, και στη συνέχεια φυτικό έλαιο.
Όταν το μείγμα γίνει εντελώς ομοιόμορφο σε εμφάνιση, προσθέστε γάλα, προσθέστε σκόνη ψησίματος, αλάτι, κτύπημα και αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι. Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που αναφέρεται στη λίστα των συστατικών. Η ζύμη θα πρέπει να μοιάζει με μια αραιή ζύμη για τις φιάλες.
Ξεπλύνετε τις φράουλες σχολαστικά, στεγνώστε τους λίγο και κόψτε τους με ένα μαχαίρι αυθαίρετα, αλλά όχι πολύ λεπτή.
Αφαιρέστε τη σοκολάτα από το ψυγείο και τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη, παρεμβαίνοντας σε μικρές μερίδες στη ζύμη έτσι ώστε να μην έχει χρόνο να λιώσει και να κολλήσει μαζί.
Βάλτε τη ζύμη με σοκολάτα σε ένα καλούπι, βούτυρο με βούτυρο εκ των προτέρων, και βάλτε τις ψιλοκομμένες φράουλες στην κορυφή.
Ψήνουμε για 40 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 170 βαθμούς.
Συνταγή 6. Τούρτα με φράουλες και τυρί cottage
Τα συστατικά
Τυροκομείο - 250 γρ
Κεφίρ - ένα ποτήρι
Κρέμα γάλακτος - μια συσκευασία (200 g)
Αλεύρι - 2 - 2,5 φλιτζάνια
Κακάο - μια κουταλιά της σούπας με την κορυφή
Σόδα ή σκόνη ψησίματος - ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού
Αυγά - 2 μεγάλα κομμάτια
Ζάχαρη - ένα ποτήρι
Ζάχαρη βανίλιας - κουταλιά της σούπας
Φράουλα - ένα ποτήρι
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και κτυπήστε με ένα μπλέντερ με ζάχαρη (ένα τρίτο φλιτζάνι), ξινή κρέμα και ζάχαρη βανίλιας. Χωρίζεται σε δύο μέρη.
Ξεπλύνετε τις φράουλες με μεγάλη προσοχή, ξεφλουδίστε τα σέπαλα και στεγνώστε λίγο με χαρτοπετσέτες.
Χτυπάτε ένα μέρος του τυρί cottage με φράουλες (μπορείτε, εάν θέλετε τα κομμάτια των φραουλών να είναι μεγαλύτερα, χτυπήστε ξεχωριστά το ξεφλουδίζισμα και ανακατέψτε τα κομμάτια μούρα σε αυθαίρετα κομμάτια με ένα μαχαίρι σε αυτό).
Προσθέστε κακάο σε άλλο μέρος.
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος ή τη σόδα.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το κεφίρ με αυγά με ένα μίξερ ή χτύπημα. Προσθέστε φυτικό λάδι και χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά το μείγμα.
Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το μείγμα αυγού-κεφίρ και προσθέστε τα ξηρά συστατικά σιγά-σιγά, παρεμβάλλοντας κάθε κομμάτι μέχρι να είναι ομοιόμορφο.
Στην προετοιμασμένη μορφή (είναι καλύτερο να το παραγγείλετε με χαρτί ή να χρησιμοποιήσετε ένα χαρτί (χαρτόνι) για το ψήσιμο ενός cupcake, σε ακραίες περιπτώσεις - σιλικόνης) βάζετε ένα μέρος της ζύμης. Σε αυτό, βάλτε δύο γέμιση με δύο διαμήκεις ρίγες: φούσκα-φράουλα και τυρί-σοκολάτα.
Καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήνουμε 40 λεπτά στο φούρνο στους 170 βαθμούς.
Συνταγή 7. Cupcake πλιγούρι βρώμης
Τα συστατικά
Φράουλες - για ένα ποτήρι
Πλιγούρι βρώμης (Ηρακλής) - γυαλί
Ζάχαρη - μισό φλιτζάνι
Αλεύρι - ένα ποτήρι
Σκόνη ψησίματος - κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - ένα τσίμπημα
Γάλα - ένα ποτήρι
Βούτυρο - λιωμένο μισό φλυτζάνι
Το αυγό είναι ένα
Ζάχαρη βανίλιας - κουταλιά της σούπας
Μέθοδος μαγειρέματος
Γεμίστε τα αυγά με ένα χτύπημα μέχρι να αφαιρεθεί ελαφρά, προσθέστε γάλα και λιωμένο βούτυρο, αναμείξτε.
Ανακατέψτε το αλεύρι με βρώμη, ζάχαρη, αλάτι, σκόνη ψησίματος και ζάχαρη βανίλιας.
Γεμίστε προσεκτικά το ξηρό μίγμα στο υγρό και παρεμβάστε στα μέρη, ζυμώστε τη ζύμη.
Ξεπλύνετε τις φράουλες καλά και κόψτε σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Ανακατέψτε τα μούρα στη ζύμη.
Βάλτε το φλιτζάνι σε χαρτοπετσέτα και ψήστε για 30 - 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ψύξτε σε μια ζεστή κατάσταση με τη μορφή και μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε το.
Φράουλα Cupcake Συμβουλές & κόλπα
Για να επιλέξετε μια καλή φράουλα προς πώληση, πηγαίνετε μόνο σε εκείνους τους δίσκους που έρχονται με μια ισχυρή γεύση φράουλας. Στη συνέχεια, εξετάστε το χρώμα των μούρων: θα πρέπει να είναι έντονα κόκκινο. Αν τα μούρα είναι λευκά, δεν είναι ώριμα, πολύ σκούρα - υπερώριμα, ίσως λίγο χαλασμένα, ή έχουν πολλά νιτρικά. Αυτά δεν πρέπει να ληφθούν για ένα κέικ με φράουλες. Και μπορείτε επίσης να δείτε τα φύλλα: πρέπει να είναι φρέσκα και πράσινα. Αυτά τα μούρα θα επιτρέψουν στο κέικ σας με φράουλες να σας ευχαριστήσουν με γεύση και άρωμα.
Οι φράουλες πρέπει να πλυθούν καλά. Κατ 'αρχάς, ρίξτε τα σέπαλα και βυθίστε τα μούρα για 5 λεπτά σε ένα μπολ με νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες, ξεπλύνετε τις φράουλες με το ασθενέστερο (ελαφρώς ροζ) διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και στη συνέχεια πάλι με νερό.
