Ποιος πιστεύει ότι το μπορς χωρίς κρέας δεν είναι καλό;
Απλά δεν ξέρει να το μαγειρεύει!
Υπάρχουν τόνοι χορτοφαγικών συνταγών για ένα δημοφιλές πιάτο με απαράμιλλη γεύση.
Τέτοια μπορς είναι τέλεια για νηστεία, δίαιτα ή απλώς για διαφοροποίηση της τραπεζαρίας.
Borsch χωρίς κρέας - γενικές αρχές μαγειρέματος
Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε μπορς χωρίς κρέας στο νερό. Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε μανιτάρι ή ζωμό λαχανικών. Όλα είναι ξεκάθαρα με τον πρώτο, αλλά πώς να μαγειρέψουν το δεύτερο; Απλά πρέπει να βράζετε το κρεμμύδι στο νερό, τα χοντροκομμένα καρότα με ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι. Και μετά στέλεχος.
Τα κύρια συστατικά του μπορς:
• ντομάτες, πάστα ντομάτας,
• τεύτλα ·
• φρέσκο, λαδωμένο λάχανο.
• κρεμμύδια με καρότα.
• πατάτες.
Τις περισσότερες φορές, το μπορς είναι μαγειρεμένο με σοταρισμένο, δηλαδή με χωριστό τηγάνισμα των ριζών. Είναι φτιαγμένο με προστιθέμενο λίπος. Τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται για νηστεία.
Για ποικιλίες γεύσεων, μανιτάρια, όσπρια, αυγά τοποθετούνται σε μπορς χωρίς κρέας. Όπως και σε άλλα πρώτα πιάτα, μπαχαρικά και βότανα χρησιμοποιούνται για ανεφοδιασμό. Σερβίρετε μπορς με ξινή κρέμα, σκόρδο pampushkami ή απλά ψωμί, κροτίδες.
Συνταγή 1: Κρέας χωρίς μπορς με κόκκινα φασόλια
Τα φασόλια είναι φυτική πρωτεΐνη. Και είναι εξαιρετικό για το μαγείρεμα χορτοφαγικό κρέας χωρίς κρέας. Θα χρησιμοποιήσουμε κόκκινα φασόλια, τα οποία είναι κατά προτίμηση εμποτισμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας με κρύο νερό.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια φασολιών.
• 200 γραμμάρια λάχανου.
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τομάτας.
• 1 μάτσο πράσινου.
• 200 γραμμάρια πατάτας.
• 200 γραμμάρια τεύτλων.
• 40 ml ελαίου.
• 80 γραμμάρια καρότων.
• 80 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1 κουταλάκι?
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Πλένουμε τα φασόλια εμποτισμένα το βράδυ, αλλάζουμε το νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, το ζωμό πρέπει να στραγγίσει.
2. Αδειάστε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι. Τρίψτε μαζί για ένα λεπτό. Ρίξτε ελαφρά το λάδι ταυτόχρονα.
3. Προσθέστε τα τριμμένα παντζάρια και τα τηγανίζουμε μαζί. Στη συνέχεια, βάλτε την πάστα, αραιώστε σε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράστε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, μπορείτε να πάρετε αμέσως βραστό νερό. Θα χρειαστούν περίπου 2,5 λίτρα.
5. Αφήνουμε να βράσει, αλάτι και ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες.
6. Μετά από 5 λεπτά, βάλτε τα φασόλια, μετά από άλλο, προσθέστε τα λαχανικά από το τηγάνι.
7. Το τελευταίο είναι τεμαχισμένο λάχανο με πιπεριά. Μαγειρεύουμε το μπορς μέχρι τα λαχανικά να είναι τελείως μαλακά. Δεδομένου ότι η ντομάτα προστίθεται, δεν θα βράσουν γρήγορα.
8. Στο τέλος, βάζετε περισσότερο αλάτι στην επιθυμητή γεύση, ρίχνετε τα ψιλοκομμένα χόρτα, το φύλλο δάφνης και σβήστε το. Αφήστε το μπορς να ετοιμάσει.
Συνταγή 2: σούπα χωρίς κέλυφος χωρίς κέλυφος με παντζάρια
Μια συνηθισμένη και απλή συνταγή για νόστιμο κρέας χωρίς κρέας. Θα βοηθήσει όταν πρέπει να μαγειρέψετε επειγόντως κάτι. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 2 τηγάνια, τα οποία θα μειώσουν επιπλέον το χρόνο.
Τα συστατικά
• 2 ντομάτες.
• 300 γραμμάρια λάχανου.
• 200 γραμμάρια τεύτλων.
• 2 λίτρα νερού.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 μέτριο καρότο.
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
• δάφνη και πράσινα φύλλα.
• λίγο ξύδι και λάδι.
• 3 πατάτες.
Μαγειρική
1. Βάλτε αμέσως το νερό, αφήστε το να βράσει, ρίξτε τις πατάτες σε κύβους. Solim.
2. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 3 κουταλιές λάδι, βάζουμε τα αποφλοιωμένα και τριμμένα παντζάρια και τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Ρίξτε λίγο βράζοντας νερό, μπορείτε από το τηγάνι. Προσθέστε μια σταγόνα ξύδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Στο δεύτερο τηγάνι, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια στείλετε το καρότο και τις τριμμένες ντομάτες σε αυτό. Σιγουρίζουμε επίσης αυτό το ψήσιμο μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά.
4. Μόλις οι φέτες πατάτας φτάσουν στο μισό έτοιμο, στέλνουμε λάχανο στο ζυμάρι. Μαγειρέψτε μέχρι εντελώς μαλακά.
5. Διαδώστε τα περιεχόμενα και των δύο ταψιών σε μπορς, σιγοβράστε για δύο λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Γεμίζουμε το μπορς με μπαχαρικά, βότανα, ρίχνουμε το φύλλο δάφνης και το απενεργοποιούμε.
Συνταγή 3: Κρέατα χωρίς κέλυφος με δασικά μανιτάρια
Μοσχοβόρα χωρίς κρέας είναι ένα πραγματικό παραμύθι! Για το μαγείρεμα, θα χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα μανιτάρια (λευκά, χάντρες και οποιεσδήποτε άλλες). Βυθίστε τους εκ των προτέρων σε κρύο νερό για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Τα συστατικά
• 100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών.
• 300 γραμμάρια λάχανου.
• 1 μεγάλο παντζάρια.
• 2 κρεμμύδια.
• 1,8 λίτρα νερού.
• 1 καρότο.
• μπαχαρικά ·
• πετρέλαιο.
• 3 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
Πατάτες όπως επιθυμείτε.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε προ-εμποτισμένα μανιτάρια, γεμίστε με νερό και βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλλάζουμε το νερό σε 1,8 λίτρα καθαρού βραστό νερό και μαγειρεύουμε ήδη τη σούπα.
2. Φραντίστε τα κρεμμύδια με καρότα, τα οποία κόβονται τυχαία. Προσθέστε τα τεμαχισμένα τεύτλα. Τηγανίζουμε μαζί.
3. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, μπορεί να αντικατασταθεί με ντομάτες. Μαγειρέψτε όλα μαζί.
4. 12 λεπτά μετά το βρασμό των μανιταριών, προσθέστε το λάχανο σε αυτά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Solim. Εάν μαγειρεύετε μανιτάρι μπορς με πατάτες, τότε θα πρέπει να το βάζετε για 7 λεπτά πριν το λάχανο.
5. Βάλτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα, βράστε για μερικά λεπτά.
6. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στη γεύση, τα βότανα και απενεργοποιήστε τα. Μπάρμπεκιου μανιταριών θα πρέπει να εγχυθεί στη σόμπα για μισή ώρα, ώστε να αποκαλύψει όλα τα αρώματά του.
Συνταγή 4: Κρέας χωρίς μπορς με πράσινα μπιζέλια
Για την παρασκευή αυτού του μπορς χρησιμοποιούνται κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Αυτό είναι πολύ βολικό και γρήγορο. Ταυτόχρονα, το προϊόν αραιώνει τη γεύση του μπορς και κάνει οπτικά το πιάτο πολύ πιο ελκυστικό και ενδιαφέρον.
Τα συστατικά
• 3 πατάτες.
• 250 γραμμάρια λάχανου.
• 1 το καθένα: τα τεύτλα, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
• 0,5 κουτιά από μπιζέλια.
• 30 ml ελαίου.
• μπαχαρικά ·
• λίγο μαϊντανό.
• 2 ντομάτες.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε λωρίδες, ρίξτε στο τηγάνι.
2. Μετά από 5 λεπτά, βάλτε τη ζύμη, αλάτι, μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά, μην αφήνετε να βράσει ενεργά.
3. Ψήνουμε στο τηγάνι όλες τις ρίζες, κόβουμε σε λωρίδες. Εναλλακτικά, μετά από ένα λεπτό, το ένα μετά το άλλο: κρεμμύδια, τότε τα τεύτλα και τα τελευταία καρότα.
4. Προσθέτετε τριμμένες ντομάτες χωρίς δέρμα και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
5. Διαδώσαμε το τηγάνισμα στο ήδη μαγειρεμένο λάχανο με πατάτες. Ας βράσουμε.
6. Πετάξτε πράσινα μπιζέλια, αφήστε το να βράσει.
7. Παραμένει να γεμίσετε το πιάτο με βότανα, αρωματικά μπαχαρικά και όλα!
Συνταγή 5: Πράσινο μπορς χωρίς κρέας με κουλουράκι
Το Sorrel borsch είναι ένα θαυμάσιο πιάτο όχι μόνο για το καλοκαίρι. Σήμερα, τα χόρτα πωλούνται ανά πάσα στιγμή του χρόνου και μπορείτε πάντα να απολαύσετε ένα πιάτο με βιταμίνες. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι ένα τέτοιο μπορς δεν αρέσει να θερμαίνεται ξανά, οπότε είναι προτιμότερο να το μαγειρέψετε αμέσως.
Τα συστατικά
• 1,5 λίτρα νερού.
• 3 κουταλιές λάδι;
• 2 πατάτες.
• 3 αυγά.
• 1 καρότο.
• 2 πλάκες από ψιλοκομμένη βερίκοκο.
• 1 κρεμμύδι.
• χόρτα και ένα φύλλο δάφνης.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια λεπτότερα. Κόβουμε χόρτα. Το Sorrel πρέπει να διαλυθεί, να ξεπλυθεί και να κοπεί απλά πάνω στο χαρτόνι με φέτες 0,5 εκατοστών. Δεν χρειάζεται υπερβολικά.
2. Εκτελείτε τις φέτες πατάτας σε μια κατσαρόλα βραστό νερό.
3. Μετά από 3 λεπτά, βάλτε τα καρότα, ακολουθούμενα από κρεμμύδια και μαγειρέψτε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσετε. Στη μέση, μην ξεχάσετε να αλάξετε.
4. Ξεχωριστά, βράστε τα αυγά. Καθαρίζουμε από ένα κέλυφος. Κόβουμε σε κύβους.
5. Εκτελέστε τη λάρνακα, τα πράσινα στο τηγάνι, ρίξτε λίγο λάδι για να κάνετε το πιάτο πιο γευστικό.
6. Ρίξτε ένα φύλλο δάφνης και τελειώσατε! Απενεργοποιήστε.
7. Βάλτε το βραστά και ψιλοκομμένο αυγό σε ένα πιάτο, γεμίστε το με πράσινο μπορς και σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Συνταγή 6: Κρέατα χωρίς κέλυφος με ξινολάχανο
Ένα χαρακτηριστικό αυτού του μπορς είναι μια λαμπρή γεύση και έντονο άρωμα, το οποίο δίνει την λάχανο. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το πιάτο μαζί του και δεν αναγνωρίζουν άλλες συνταγές.
Τα συστατικά
• 2 πατάτες.
• 2,5 λίτρα νερού, μπορείτε να λαχανικών ή μανιταριών ζωμό?
• 1 καρότο.
• τεύτλα 1 μικρό πράγμα?
• 2 κουταλιές ντομάτας.
• 350 γραμμάρια λάχανου.
• 40 ml ελαίου.
• χόρτα;
• αλάτι, lavrushka.
Μαγειρική
1. Σε βραστό νερό ρίχνουμε πατάτες κομμένες σε κύβους, βράζουμε για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το λάχανο. Αν είναι πολύ όξινο, τότε μπορείτε να ξεπλύνετε ή απλά να πιέσετε το άλμη. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Κατά την προετοιμασία των λαχανικών σε μια κατσαρόλα, κάντε το τηγάνισμα. Για να γίνει αυτό, περάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι.
4. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
5. Στο τέλος, βάλτε τα τριμμένα παντζάρια και μαγειρέψτε μαζί μέχρι να ψηθούν καλά.
6. Προσθέστε την ντομάτα που έχει αραιωθεί σε μικρή ποσότητα και σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να είναι τελείως μαλακά.
7. Βάλτε τη σαλάτα στο τηγάνι, βράστε το μπορσετ για μερικά λεπτά, βάλτε τα χόρτα, ρίξτε το φύλλο δάφνης, φέρτε το αλάτι στη γεύση και αυτό είναι! Μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.
Συνταγή 7: Κρέας χωρίς φαγητό Borsch
Οι φακές προετοιμάζονται πολύ γρηγορότερα από τα φασόλια, αλλά και για το μπορς, αλλά για κάποιο λόγο το προσθέτουν εξαιρετικά σπάνια. Πιθανώς μόνο κανείς δεν είναι εξοικειωμένος με αυτή την υπέροχη συνταγή. Αλλά αυτό είναι εύκολο να διορθωθεί! Ένα πιάτο χωρίς πατάτες, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε.
Τα συστατικά
• 0,5 φλιτζάνια φακές.
• 1 μεγάλο τεύτλο και 2 μικρά πράγματα.
• 1 κρεμμύδι.
• 3 κουταλιές της σούπας τομάτας.
• 2 καρότα;
• 300 γραμμάρια λάχανου.
• 5 κουταλιές λάδι;
• χόρτα, αλάτι.
• 1 πιπέρι.
• λίγο ξύδι.
Μαγειρική
1. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα τεύτλα, βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε μισό ποτήρι νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και σιγοβράστε, καλύπτονται με ένα καπάκι, μέχρι εντελώς μαλακά.
2. Πλύνετε τις φακές, ρίξτε σε μια κατσαρόλλα με βραστό νερό (περίπου 2 λίτρα). Μαγειρέψτε έως ότου είστε έτοιμοι.
3. Τρίψτε το λάχανο, στείλτε τις φακές. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο.
5. Μόλις οι φέτες κρεμμυδιού γίνουν διαφανείς, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τα τηγανίζουμε μαζί.
6. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένα πιπέρι στα λαχανικά. Μαγειρεύουμε τα πάντα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Εάν η μάζα αρχίσει να τηγανίζετε μπροστά από το χρόνο, τότε μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό και μόλις βγάλτε έξω.
7. Μόλις οι φακές και το λάχανο φτάσουν στην ετοιμότητα, προσθέστε τα τεύτλα σε αυτά. Ας βράσουμε.
8. Μεταφέρουμε το passerovka. Ας βράσουμε ξανά.
9. Κόψτε τα χόρτα, προετοιμάστε ένα δάφνη, πιπέρι, καρύκευμα. Και όλοι μαζί στέλνουμε στο τηγάνι. Απενεργοποιήστε.
Borsch χωρίς κρέας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το Borsch θα είναι πολύ φωτεινό και κόκκινο, αν προσθέσετε λίγο ξύδι ή μερικούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος όταν τεύτλα.
• Το φρέσκο μπορς δεν είναι πολύ γευστικό. Και αν οι ντομάτες δεν έδωσαν αρκετό οξύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο τηγάνι ή να βάλετε μια φέτα εσπεριδοειδών σε ένα πιάτο.
• Για να δώσετε στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριών, δεν είναι απαραίτητο να βράσει το ζωμό. Μπορείτε να αλέσετε μερικά αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μύλο καφέ, τηγανίζετε μαζί με τηγανίζετε και βάζετε σε μια κατσαρόλα. Και η χορτοφαγική μπορς θα έχει μια εντελώς διαφορετική γεύση.
• Το Sorrel μπορεί να τοποθετηθεί όχι μόνο σε πράσινο μπορς, αλλά και σε συνηθισμένο. Τα φύλλα θα προσθέσει το πρώτο πιάτο του οξέος που λείπει και θα εξαλείψει την ανάγκη να βάλει χυμό λεμονιού, ρίξτε ξίδι.
• Το πιο νόστιμο μπορς είναι αυτό που κατάφερε να ετοιμάσει. Συνιστάται να μαγειρεύετε το πιάτο 1,5 ώρες πριν το δείπνο, ώστε να συνδυάζονται τα γούστα όλων των συστατικών.
• Μανιτάρια σκόρδου - η καλύτερη προσθήκη στο μπορς. Αλλά δεν υπάρχει πάντα χρόνος να βάζετε τη ζύμη, περιμένετε μέχρι να ταιριάζει και να ψήνετε. Υπάρχει μια εναλλακτική λύση! Κόψτε τις φέτες ζεστού ψωμιού σε κύβους, ανακατέψτε με το τριμμένο σκόρδο, ψήστε με βούτυρο και στεγνώστε τα αρωματικά κροτίδες στο φούρνο!
