Δεν υπάρχει χρόνος ή απλά καμία επιθυμία να σταθούμε για ώρες δίπλα στη σόμπα για να ευχαριστήσουμε τους αγαπημένους τους με αρωματικά πικάντικα γλυκά;
Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι συνταγές για κεφίρ πίτες σε βιασύνη θα γίνουν πραγματική σωτηρία.
Μπορείτε να επιλέξετε την πλήρωση για το κέικ ανάλογα με το γούστο σας ή ανάλογα με το τι έχετε στο ψυγείο.
Κέικ με κεφίρ - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα όλων αυτών των συνταγών είναι το ελάχιστο σύνολο συστατικών και η ταχύτητα ψησίματος. Για να ζυμώνετε τη ζύμη, για να προετοιμάσετε το γέμισμα από 1 έως 5-7 λεπτά και να ψήνετε για 20-30 λεπτά, διαρκεί το πολύ 5 λεπτά.
Τα κύρια συστατικά της ζύμης είναι το κεφίρ, το αλεύρι και τα αυγά. Προκειμένου η ζύμη να ανέβει και να γίνει αεριώδης και τρυφερή σόδα ή σκόνη ψησίματος. Το Kefir είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά, παίρνει μόνο φρέσκα αυγά και κοσκινίζει το αλεύρι πριν από τη ζύμωση.
Ανάλογα με τον τύπο της γέμισης, η ζάχαρη, το βούτυρο, η μαγιονέζα και άλλα προϊόντα μπορεί να γίνουν επιπλέον συστατικά της ζύμης.
Αλλά η ίδια η γέμιση είναι ένας χώρος για φαντασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας. Οι πιο δημοφιλείς επιλογές είναι: κοτόπουλο, κονσερβοποιημένα ψάρια, μανιτάρια, πατάτες, λάχανο, αυγό, χόρτα. Και επίσης γλυκά γέμιση: μήλα, αποξηραμένα φρούτα, μούρα, μαρμελάδα και μαρμελάδες, και πολλά άλλα.
Βασικά, η μισή από την τελική ζύμη χύνεται στην προετοιμασμένη φόρμα, στη συνέχεια τοποθετείται η γέμιση και στη συνέχεια καλύπτεται με την υπόλοιπη ζύμη. Αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε: για παράδειγμα, αφήστε την κορυφή της πίτας ανοιχτή ή διαιρέστε τη ζύμη σε δύο και όχι πέντε μέρη, τοποθετώντας το αναμεμειγμένο με το γέμισμα. Και μπορείτε να ξεχωρίσετε πρώτα το παραγέμισμα και στη συνέχεια να το γεμίσετε με ζύμη. Όπως θέλετε, δεν υπάρχει ακριβής συνταγή, το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη προετοιμάζεται σύμφωνα με τη συνταγή, οτιδήποτε άλλο είναι κατά την κρίση σας.
Συνταγή 1: Κλασική πίτα για το γιαούρτι
Αυτή είναι η βασική συνταγή για τη δοκιμή, μπορείτε να επιλέξετε τον εαυτό σας για την πίτα, με βάση τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις σας. Το κέικ έτοιμο μπορεί να λιπαίνεται με συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα, μαρμελάδα. Εάν θέλετε να έχετε μη ζαχαρωμένη πίτα, και με τα συμπληρώματα από τα ψάρια, το τυρί ή το κρέας, τότε μην χρησιμοποιείτε ζάχαρη στην προετοιμασία του κέικ.
Συστατικά:
• 500 ml κεφίρ.
• τέσσερα αυγά.
• δύο ποτήρια αλεύρου.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• κουταλιά της σούπας ξύδι;
• μια πρέζα αλάτι?
• 10 γραμμάρια βουτύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε μισό φλιτζάνι κεφίρ σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε σόδα, προσθέστε ξίδι. Ανακατέψτε, αφήστε το μίγμα να παραμείνει για δύο λεπτά.
2. Χτυπάτε και τα τέσσερα αυγά μέχρι να μαλακώσετε, προσθέτοντας λίγο αλάτι και ζάχαρη.
3. Το υπόλοιπο κεφίρ χύνεται στη μάζα των αυγών, αναμειγνύεται.
4. Αδειάστε το αλεσμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ενώ ανακατεύετε συνεχώς τη ζύμη, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια αλευριού.
5. Συνδυάστε και τα δύο μίγματα, ζυμώνετε για άλλη μια φορά τη ζύμη.
6. Μπορείτε να μασκάρετε μια πίτα κέφι σε μια βιασύνη τόσο στο φούρνο όσο και στην αργή κουζίνα.
7. Για ένα πολύχρωμο: λιπάνετε το μπολ με λάδι, ρίχνετε στη ζύμη, κλείστε το καπάκι της συσκευής. Μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα, μετά από την οποία σβήνουμε το multicooker και αφήνουμε την κατσαρόλα να σταθεί για 10-15 λεπτά.
8. Για το φούρνο: λιπάνετε το ταψί με λάδι, ρίχνετε στη ζύμη. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες και 30 λεπτά.
Συνταγή 2: Ζαμπόν με κέικ σε κεφίρ
Και αυτή η πίτα μαστίγιο θα απευθυνθεί σε όλους όσους θέλουν κάτι πλούσιο, παράλογα νόστιμο, όχι πολύ υψηλών θερμίδων, αλλά ταυτόχρονα πολύ τεμπέλης για να στέκεται κοντά στη σόμπα και να φτιάχνει πάνω από γλάστρες. Φρέσκα βότανα, σκόρδο, μπαχαρικά θα δώσουν στην πίτα επιπλέον γεύση και γεύση.
Συστατικά:
• ένα ποτήρι κεφίρ (250 ml).
• Ένα ποτήρι μαγιονέζας.
• τρία αυγά.
• ένα και μισό ποτήρι αλεύρι.
• σόδα σκωρίας.
• να δοκιμάσετε αλάτι, πιπέρι.
• φυτικό έλαιο.
• τρία αυγά σκληρά βρασμένα.
• 300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• μεγάλος αριθμός διαφορετικών χόρτων (φτερά κρεμμύδι, φύλλα μαϊντανού, άνηθο)
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε το κεφίρ σε ένα αυγό αναμειγμένο με αλάτι, προσθέστε μαγιονέζα εδώ, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη στη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμας, προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο λίγο αλεύρι ή ρίχνουμε το κεφίρ.
3. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι πάνω από την τελική ζύμη και ανακατεύουμε.
4. Για την πλήρωση, κόβουμε τα βρασμένα αυγά σε μεγάλους κύβους, κόβουμε το λάχανο λεπτό και λεπτό. Συντριβή έντονα το λάχανο με αλάτι με τα χέρια σας, έτσι ώστε να δίνει το χυμό.
5. Ανακατέψτε δύο αυγά ψημένα και ψιλοκομμένα με λάχανο και ψιλοκομμένα βότανα.
6. Λιπάνετε ένα μικρό φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές με λάδι, ρίξτε τα 2/3 της ζύμης.
7. Διαδώστε το γέμισμα ομοιόμορφα στη ζύμη, γεμίστε το με την υπόλοιπη μάζα κεφίρ.
8. Ψήστε σε 180 μοίρες και 30 λεπτά.
9. Σερβίρετε το κέικ γιαουρτιού σε ζεστό, ζεστό ή κρύο με ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
Συνταγή 3: Σάλτσα ψαριού για τα ψάρια
Κάνοντας μια κονσερβοποιημένη πίτα ψαριού δεν είναι τόσο απλή, αλλά πολύ απλή. Θα χρειαστείτε όχι περισσότερο από 5 λεπτά για να προετοιμάσετε το κέικ και το γέμισμα και 30 λεπτά για να ψήσετε το προϊόν. Και τώρα, μια πικάντικη, αρωματική και νόστιμη πίτα kefir είναι γεμάτη έτοιμη.
Συστατικά:
• 280 ml κεφίρ.
• ένα αυγό.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
• αλάτι.
• σόδα;
• βούτυρο για τη λίπανση του καλουπιού.
• ένα κουτί της λατρείας.
• μια μεγάλη δέσμη πράσινου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατεύουμε το αυγό με κεφίρ και αλάτι, ρίχνουμε το αλεύρι.
2. Προσθέστε σόδα σάπωνα με χυμό λεμονιού, αναμίξτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, αλλά όχι υγρή.
3. Αφαιρούμε τη σαύρα από το κουτί, στραγγίζουμε το υγρό, κόβουμε το ψάρι σε μικρούς κύβους.
4. Ξεπλύνετε όλα τα χόρτα, ανακινείτε και κόβετε.
5. Ανακατέψτε το ψάρι με βότανα, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλάτι στη γέμιση και πασπαλίστε με πιπέρι.
6. Διαδώστε το μισό της ζύμης σε λιπαρή μορφή, απλώστε το γέμισμα στην κορυφή. Γεμίστε με την υπόλοιπη ζύμη.
7. Ψήστε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
8. Μπορούμε επίσης να φτιάξουμε αυτό το κέφι πιπέρι με μια ανοικτή κορυφή, με τη μορφή ενός ψαριού. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι υπέροχο εάν πασπαλίζετε το τριμμένο τυρί με τη συμπλήρωση των ψαριών 7-10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
Συνταγή 4: Κουλουράκι κοτόπουλο με κεφίρ
Η πίτα Kefir μπορεί να χτυπηθεί από τα τρόφιμα που απομένουν από το κυρίως γεύμα: κρέας, μανιτάρια, λουκάνικα. Ενδιαφέρουσες, νόστιμες και ικανοποιητικές γλυκές είναι τα αρτοσκευάσματα με κοτόπουλο.
Συστατικά:
• 0,5 λίτρα κεφίρ.
• δύο ποτήρια αλεύρου.
• τρία αυγά.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 5 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
• βούτυρο για λίπανση μορφής (λαχανικό, κρέμα ή κανονική μαργαρίνη).
• 300 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο.
• δύο κρεμμύδια.
• φύλλα μαϊντανού.
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο για το γέμισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα, τα τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσετε, προσθέτετε το κοτόπουλο ψιλοκομμένο, τηγανίζετε, ανακατεύοντας για μερικά λεπτά.
2. Ψύξτε λίγο το γέμισμα, βάζετε βότανα, ψιλοκομμένα βότανα, καρυκεύματα, αλάτι.
3. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη και λίγο αλάτι.
4. Ρίχνουμε κεφίρ, ρίχνουμε το αλεύρι με κοκκώδη σκόνη. Ζυμώνουμε όχι πάρα πολύ παχιά ζύμη.
5. Διαδώστε το ένα τρίτο της ζύμης σε λιπαρή μορφή, πάνω από ένα λεπτό λεπτό στρώμα, το οποίο τοποθετεί τη μισή γέμιση. Και πάλι το ένα τρίτο της ζύμης, το υπόλοιπο κοτόπουλο και το υπόλοιπο της ζύμης.
6. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 195 βαθμούς.
Συνταγή 5: Μπιφτέκι κεφαλής πίτας μήλου
Στο κεφίρ, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο πικάντικες πίτες με κρέατα, λαχανικά και ψωμάκια, αλλά και νόστιμα γλυκά κέικ. Χάρη στον συνδυασμό των ζουμερών μήλων, της κανέλας και της τρυφερής ζύμης, η πίτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρωματική, τρυφερή και νόστιμη.
Συστατικά:
• 250 ml κεφίρ.
• τρία αυγά.
• ένα και μισό ποτήρι αλεύρι.
• μια τρίτη συσκευασία βουτύρου.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 5-7 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.
• ένα κουτάλι (τσάι) σκόνης ψησίματος.
• μια πρέζα αλάτι?
• τρία γλυκά μήλα.
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
• δύο κουταλιές της σούπας σε σκόνη.
• να δοκιμάσετε την κανέλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη, αλάτι και βανίλια, ρίχνουμε κεφίρ και λιωμένο βούτυρο. Αναμίξτε.
2. Αδειάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε μέχρι η μάζα να αποκτήσει ομοιόμορφη συνοχή.
3. Κόψτε σε λεπτές φέτες αποφλοιωμένα μήλα και ξεφλουδισμένα μήλα. Πασπαλίστε τα φρούτα με χυμό λεμονιού.
4. Αδειάστε το μισό από τη ζύμη σε ένα λιωμένο καλούπι, βάλτε τα μήλα, πασπαλίστε τα με κανέλα και γεμίστε με την υπόλοιπη ζύμη.
5. Ψήνετε 25-35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του καλουπιού και, κατά συνέπεια, το πάχος του κέικ. Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι 190 μοίρες.
6. Ψύξτε την τελική πίτα kefir και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Συνταγή 6: Κέφι πιπέρι με Jam Jam
Και αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος, ακόμη και για την προετοιμασία της πλήρωσης. Ανάλογα με τον τύπο μαρμελάδας, το κέικ αποκτά μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα, καθώς και ένα ασυνήθιστο χρώμα.
Συστατικά:
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• 100 γραμμάρια λαδιού (που λειώνει σε υδατόλουτρο).
• δύο αυγά.
• δύο και μισά φλιτζάνια αλεύρι.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• σόδα, ξύδι;
• ένα ποτήρι μαρμελάδας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μεταφέρετε τα αυγά σε ψυγμένο προ-λιωμένο βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη, αναμείξτε.
2. Εισάγετε τη μάζα του αλεύρου. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.
3. Προσθέστε σόδα σβόλων, ανακατέψτε καλά ξανά.
4. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
5. Διαδώστε ένα προς ένα, ξεκινώντας από το κέντρο, με μια κουταλιά της σούπας, πρώτα δύο φορές τη ζύμη, έπειτα μια μαρμελάδα. Έτσι, μέχρι να τελειώσουν όλα τα συστατικά.
6. Ψήστε το προϊόν για περίπου μισή ώρα.
Συνταγή 7: Κέικ με σταφίδες και βερίκοκα σε κεφίρ σε ένα μαστίγιο
Η ζουμερή και τρυφερή πίτα κεφίρ με αποξηραμένα φρούτα μαγειρεύεται απίστευτα γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμη. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα ή θρυμματισμένα καρύδια.
Συστατικά:
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• αυγό?
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• μια μικρή κουταλιά σόδα.
• δύο ποτήρια αλεύρου.
• 50-70 γραμμάρια σταφίδας.
• 200 γραμμάρια βερίκοκου.
• 20 ml ηλιελαίου.
• ζάχαρη σε σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σπάστε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αναμείξτε.
2. Ρίχνουμε κεφίρ, ρίχνουμε σόδα. Αναμίξτε.
3. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε. Βεβαιώνουμε ότι δεν υπάρχουν υπόλοιπα.
4. Γεμίστε τις πλυμένες σταφίδες για 10 λεπτά με βραστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε και πιέστε ελαφρά.
5. Ξεπλύνετε τα βερίκοκα, βγάλτε τους σπόρους, κόβετε τα ίδια τα φρούτα με μεσαίες κύβους.
6. Γεμίστε τα αποξηραμένα φρούτα μέσα στη ζύμη, αναμείξτε.
7. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με λάδι, ρίχνετε στη ζύμη με σταφίδες και βερίκοκα, ψήνετε για 30 λεπτά στους 230 βαθμούς.
8. Ψύξτε την τελική πίτα kefir και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Κέικ με κεφίρ - χρήσιμες συμβουλές
• Μερικές φορές είναι δύσκολο να μαντέψετε με τις αναλογίες των συστατικών, όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του αλεύρου και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γιαουρτιού. Καλύτερο είναι να αναμιγνύετε πρώτα όλα τα υγρά συστατικά και στη συνέχεια να ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή συνοχή της ζύμης.
• Η πίτα με τη γέμιση κοτόπουλου ή μανιταριού μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα - αυτό θα δώσει στο τελικό προϊόν μια ιδιαίτερη γεύση. Τα γλυκά κέικ δροσιστούν και διακοσμούνται με ζάχαρη σε σκόνη, ψιλοκομμένα καρύδια, καρύδα, μούρα.
