Η κατανάλωση ψαριών θεωρείται πολύ χρήσιμη από τους αρχαίους χρόνους. Φυσικά, δεν ζουν όλοι στην Άπω Ανατολή, όπου το κόκκινο ψάρι είναι καθημερινό φαγητό, αλλά υπάρχει ένα προσιτό ψάρι για όλους - για παράδειγμα, ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού (Βαλτικής, Λευκής Θαλάσσης, Γροιλανδίας), που μπορεί να προσφέρει σε οποιονδήποτε στη χώρα μας.
Πολλοί από μας δεν γνωρίζουν ότι ορισμένα άτομα του γάδου μεγαλώνουν μέχρι 180 cm, επειδή πέφτουν στα ράφια των καταστημάτων σε μεγέθη 40-60 cm, το μέγιστο βάρος είναι μέχρι 4 kg, η ηλικία των ψαριών αυτών είναι από 3 έως 10 έτη. Το σώμα της είναι καλυμμένο με μικρές κλίμακες με ένα πρασινωπό-καφέ με μικρές κηλίδες, και η κοιλιά της είναι λευκή, με μια χαρακτηριστική γερή κεραία στο πηγούνι της.
Το πυκνό χυμώδες κρέας αυτού του ωκεάνιου ψαριού περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, καλίου, ασβεστίου και φωσφόρου, το πιο σημαντικό μέρος του οποίου είναι το συκώτι του γάδου, το οποίο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Χάρη στις βιταμίνες της ομάδας Δ και Β, το καροτένιο, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται σε αυτό, το έλαιο του ήπατος είναι χρήσιμο για όλους, ιδιαίτερα για τις έγκυες γυναίκες, οι οποίες συνιστώνται να χρησιμοποιούν γάδο στο δεύτερο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, έτσι ώστε το παιδί να αναπτύσσει υψηλή νοημοσύνη και η μητέρα να προστατεύεται από την κατάθλιψη μετά τον τοκετό. Λοιπόν, το ίδιο το ψάρι είναι απλά νόστιμο και ικανοποιητικό.
Τα πιάτα γάδου - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Σαλάτα από συκώτι "Ηλίανθος"
Με αυτό το πολύ δημοφιλές συστατικό, μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορες ποικιλίες από νόστιμες σαλάτες. Είναι πολύ χρήσιμα για την ομορφιά και την υγεία μας, και το πιο σημαντικό, ικανοποιητικό και εντελώς απλό. Από την εποχή της περεστρόικας, όταν τα παραδοσιακά πιάτα αντικαταστάθηκαν από πιο εξωτικά, μια σαλάτα με το συκώτι του γάδου παρέμεινε ένα δημοφιλές πιάτο, ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα, και η χρήση των νεοσύστατων συστατικών πρόσθεσε μόνο την πολυπλοκότητα και τη γοητεία του. Αυτή η επιλογή είναι μια ηλιέλαιο - σαλάτα με μαγιονέζα, γαρνιρισμένη με τσιπς. Αν και λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά του ήπατος των ωκεάνιων ψαριών, μπορεί να μην είναι δυνατή η επονομασία του με μαγιονέζα - γενικά, πρόκειται για γεύση.
Τα συστατικά: συκώτι γάδου (1 κουτί), πατάτες (400 γραμμάρια), ελιές, αγγούρια (200 γρ.) μαγιονέζα, αυγά (4 τεμ.), αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Η ομορφιά αυτής της σαλάτας είναι ότι οι άνθρωποι μας αγαπούν να μαγειρεύουν τις σαλάτες σε διακοπές και αυτό είναι ακριβώς μια τέτοια επιλογή. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όλα τα στρώματα αυτής της σαλάτας, εκτός από το συκώτι, πρέπει να είναι επικαλυμμένα με μαγιονέζα. Λεπτώς τριμμένες πατάτες θα πάει ως το πρώτο στρώμα, τότε το κύριο συστατικό είναι το συκώτι του γάδου, στη συνέχεια, λεπτές τριμμένες πρωτεΐνες, μην ξεχάσετε να επιχρίσετε με μαγιονέζα. Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αγγούρια και τελικά, αυτό που μας επιτρέπει να δώσουμε στο σαλάκι μας αυτό το όνομα: κρόκους αυγού και πάνω από το στρώμα μαγιονέζας τοποθετούμε μικρά κομμάτια ελιάς που συμβολίζουν τους σπόρους των σπόρων. Διανέμουμε τα τσιπ γύρω από την περίμετρο του πιάτου, αλλά εάν είστε πραγματικοί υποστηρικτές υγιεινού φαγητού, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις μάρκες με φέτες αγγουριού - παίρνετε ένα όχι λιγότερο όμορφο ηλιοτρόπιο, σαν να μην ήταν πλήρως ωριμασμένο. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε και για τα σαλάτα όχι μαριναρισμένα αγγούρια, αλλά φρέσκα.
Σας παρουσιάζουμε, λοιπόν, το μύθο του λαού - σαλάτα "Sunflower"!
Συνταγή 2: Φιλέτο γάδου ψημένο στο φούρνο κάτω από τις τομάτες.
Ένα ζεστό πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια εορταστική ή κανονική μέρα εργασίας, ένα πραγματικό πρόγραμμα "Νυχιών" για ένα προσιτό και τέλειο μενού ψαριών.
Τα συστατικά
Γάδος ή φιλέτο γάδου. Ντομάτες 2 τεμ. Κρέμα 80 ml. Κρεμμύδι 2 τεμ. Μαγιονέζα 50 γρ. Κρέμα γάλακτος 100 γρ. Λεμόνι 1/2 τεμ. Πιπέρι, αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Εάν αγοράσατε μόνο βακαλάο, θα πρέπει να το κόψετε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα ψάρια με το πιο δυνατό μαχαίρι ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε την κορυφογραμμή, τα κόκαλα, τα πλευρά. Προσπαθήστε να προετοιμάσετε το μαχαίρι για αυτή τη λειτουργία, καθώς όσο πιο έντονη είναι, τόσο λιγότερα προϊόντα παραμένουν στα οστά. Το δέρμα του μπακαλιάρου επίσης κόβεται προσεκτικά. Βάλτε το φιλέτο σε ένα ταψί. Αλάτι και πιπέρι οι φέτες θα πρέπει τώρα, ακριβώς στην αρχή του μαγειρέματος, να τους πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Ρίξτε τη κρέμα στο φιλέτο και στη συνέχεια απλώστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδι, ψιλοκομμένες με δαχτυλίδια και αλάτι. Προσθέστε πιπέρι στη γεύση, αλλά αρκετά. Η μαγιονέζα και η ξινή κρέμα θα πρέπει να αναμιγνύονται σε ξεχωριστό μπολ και να λιπαίνονται το ανώτερο στρώμα του πιάτου με την προκύπτουσα μάζα. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 180 μοίρες, ο χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά.
Με τέτοια αρωματικά, στοματικά και ζεστά ομορφιά, κάθε τραπέζι μετατρέπεται σε εορταστική.
Συνταγή 3: Κοτολέτα γάδου
Τα κολοκυθάκια τσαγιού πηγαίνουν καλά με μια πλάκα πιάτο ρύζι ή χόρτα. Αν ακόμα διακοσμήσετε το πιάτο με ένα κλαδάκι σαλάτας, θα φανεί φρέσκο και νόστιμο την άνοιξη.
Τα συστατικά
Για να προετοιμάσουμε αρκετές μερίδες κοτολέτας, παίρνουμε 0,6 κιλά φιλέτο γάδου ως βάση. Ως γέμισμα: σιμιγδάλι (3 κουταλιές της σούπας), μικρό κρεμμύδι, αυγό, 50 γραμμάρια ξινή κρέμα (μπορείτε να πάρετε λίπος κρέμα), ψωμί και ένα μικρό εργοστάσιο breading.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο φιλέτο, πρέπει να το ξεπαγώσετε και να απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία, στη συνέχεια μαγειρέψτε χοντρό κρέας, προσπαθώντας να διατηρήσετε τη δομή των ινών. Προσθέστε σιμιγδάλι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βότανα, αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα ή κρέμα, προσθέτουμε το αυγό και αφήνουμε το σιμιγδάλι να διογκωθεί για μισή ώρα. Ανακατεύουμε το φούρνο, μαζεύουμε τη μάζα των κολοκυθιών με ένα κουτάλι και το βάζουμε στο φούρνο, ρίχνουμε και δίνουμε το σχήμα ενός kolobok. Τα πεπλατυσμένα κολλοκόκκαλα τηγανίζονται σε λάδι για περίπου 5 λεπτά, τοποθετούνται σε ένα πιάτο και απομακρύνεται το υπερβολικό λίπος.
Συνταγή 4: Τηγανισμένο γάδο
Το τηγανισμένο γάδο είναι ένα αναγνωρισμένο πιάτο στην κουζίνα οποιασδήποτε χώρας, αγαπημένο σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Είναι τηγανητό, όπως και κάθε άλλο ψάρι, αλλά μετά το τηγάνισμα συνιστάται να το κρατάτε λίγο κάτω από το καπάκι σε μια κατσαρόλα για να το κάνετε απαλό - κυριολεκτικά 2-3 λεπτά θα επιτρέψουν στον μπακαλιάρο να «φθάσει» στην τελειότητα. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί το πολύ 10 λεπτά. Το καλύτερο πιάτο είναι βραστές πατάτες με τουρσιά και χρένο.
Τα συστατικά
Για 500 γρ φιλέτο γάδου: ντομάτες 3 τεμ, σάλτσα Pesto - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μαϊντανό - και τις 2 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένουμε τα ψάρια, στεγνώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Αλάτι, εποχή με πιπέρι, ρολό σε αλεύρι.
Ψιλοκόβουμε τα ψάρια σε ελαιόλαδο ή σε άλλο φυτικό έλαιο, βάζουμε σε ένα πιάτο. Σοτάρετε ντομάτες σε επίπεδες φέτες σε υψηλή θερμοκρασία, αλάτι. Επιστρέφουμε τα ψάρια στο τηγάνι, αλλάζουμε με τις ντομάτες και προσθέτουμε τη σάλτσα και το χυμό λεμονιού. Μετά από 2 λεπτά, το μαγειρεμένο πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό. Με φρέσκα λαχανικά, ικανοποιεί απόλυτα την πείνα σας.
Τηγανητά πιάτα - Χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους μάγειρες
- Για την παρασκευή κονσερβοποιημένων σαλάτων γάδου, υπάρχουν πραγματικά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των κονσερβοποιημένων ψαριών. Έτσι ώστε το συκώτι του γάδου να μην εκπέμπει πικρή μυρωδιά, θα πρέπει να κρατηθεί για μερικά λεπτά σε χυμό λεμονιού. Ο χυμός λεμονιού βοηθάει στην επίτευξη ενός μη τετριμμένου και ισορροπημένου συνδυασμού γεύσης.
- Για να επιτευχθεί ένα παρόμοιο αποτέλεσμα κατά το τηγάνισμα γάδου, μπορείτε να το βάλετε για μερικά λεπτά σε κρύο νερό με ξύδι.
Σχόλια
