Μόλις δεν μαγειρεύουν μια κολοκύθα διατροφής: μαγειρεύουν, τηγανίζουν, ψήνουν. Εάν έχετε ένα κομψό κομμάτι κολοκύθας, λίγη ζάχαρη και λίγα λεπτά για την προετοιμασία των προϊόντων - μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις συνταγές.
Cope, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία. Ο χρόνος που απαιτείται για τη θερμική επεξεργασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλή χρήση - δεν απαιτείται ειδική παρακολούθηση των ψημένων προϊόντων.
Ψητά κολοκύθα στο φούρνο με τη ζάχαρη - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Η κολοκύθα ψήνεται στον φούρνο σε φέτες, τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο πιάτο μεγέθους. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται τόσο με όσο και χωρίς φλούδες. Σε κάθε περίπτωση, πρώτα πλένεται καλά με μια βούρτσα, χρησιμοποιώντας ζεστό νερό, μέχρι να ξεπλυθεί όλη η βρωμιά και μόνο να κοπεί. Πιο συχνά ψημένο σκληρό πολτό κολοκύθας, το ινώδες μέρος δεν χρησιμοποιείται πρακτικά, αλλά υπάρχουν συνταγές με αυτό.
• Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τα προϊόντα με τα οποία ο ευγενής πολτός κολοκύθας δεν θα πήγαινε καλά. Είναι σε άριστη αρμονία με τα μήλα, τα κυδώνια, τα εσπεριδοειδή, τα καρύδια, το μέλι, τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Κολοκύθα ψημένο στο φούρνο με ζάχαρη - ένα ελαφρύ επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή κρύο γιαούρτι. Η λεπτή γεύση της καραμέλας είναι σε απόλυτη αρμονία με τα χυλό γάλακτος. Συχνά, η κολοκύθα ψημένη στο φούρνο σε φέτες χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή κολοκυθιών κολοκύθας γάλακτος, στην οποία προστίθενται δημητριακά.
• Τα λαχανικά τοποθετούνται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο. Βέλτιστη θέρμανση για - μαγειρική 180 μοίρες. Η διάρκεια του παρασκευάσματος κολοκύθας στο φούρνο μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος και αναφέρεται πάντα στη συνταγή.
Φούρνος ψημένος πολτός κολοκύθας με ζάχαρη και σταφίδες σε ένα δοχείο κολοκύθας
Συστατικά
• ολόκληρη στρογγυλή κολοκύθα, βάρους έως και ενός και μισού κιλού.
• σκούρα ζάχαρη - 100 g.
• 50 γρ. φως και 80 γρ. σκούρες σταφίδες ·
• ελαιόλαδο ή εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
• κανέλα, αλεσμένο σε κονίαμα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
• αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας - 70 γρ .;
• φρέσκια μεσογαλακτώδη ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χρησιμοποιώντας ζεστό νερό, με σφουγγάρι αφρού, πλύνετε την κολοκύθα. Από την πλευρά του μίσχου, κόψτε προσεκτικά περίπου το ένα τέταρτο του λαχανικού. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από το διαχωρισμένο τμήμα και κόψτε τον πολτό σε μεγάλους κύβους ή ραβδιά, μεγέθους περίπου δύο εκατοστών. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λαχανικό ή ελαιόλαδο, ανακατέψτε.
2. Αφαιρέστε τη μέση από την υπόλοιπη κολοκύθα. Επιλέξτε τους σπόρους και σκουπίστε προσεκτικά τις υπόλοιπες ίνες με σκούρο σάκχαρο και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο πολτό.
3. Βάλτε το προκύπτον μείγμα κολοκύθας σε μια κατσαρόλα και, ανακατεύοντας, τηγανίζετε για πέντε λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ζεστό βράσιμο νερό, πλύνετε σταφίδες, κανέλα και ανακατέψτε.
5. Ανυψώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετήστε σε το καλά-λιπαρή κολοκύθα σε όλες τις πλευρές και από μέσα.
6. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το ψημένο "κατσαρόλα", γεμίστε το με κομμάτια πολτού αναμεμειγμένα με σταφίδες και το τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για μια ακόμη ώρα.
7. Από πάνω σε ένα ζεστό "κατσαρόλα" βάζετε ξινή κρέμα σε ένα "καπάκι" και σερβίρετε, ψεκάζοντας ψιλοκομμένους σπόρους κολοκύθας στην κορυφή. Βεβαιωθείτε ότι τα τηγανίζετε εκ των προτέρων.
Ψημένο κολοκύθα σε φέτες καραμέλας εσπεριδοειδών με μέλι
Συστατικά
• ένα κομμάτι πολτού κολοκύθας - 350 γρ .;
• ενάμισι κουταλιές ζάχαρης.
• ένα μεγάλο λεμόνι.
• ελαφρύ μέλι (υγρό).
• κανέλα εδάφους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τοποθετήστε την κολοκύθα, κόψτε σε μεγάλους κύβους, σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε οποιοδήποτε κατάλληλο σχήμα. Ελαφρώς πασπαλίζουμε τις φέτες με ζάχαρη και αφήνουμε για μισή ώρα να ψήσουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι, αφήστε το να βρεθεί σε ζεστό νερό για τρία λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το, σκουπίστε το στεγνό. Ξύστε το χυμό από το φρούτο με ένα λεπτό τρίφτη και πιέστε το χυμό προσεκτικά.
3. Αφαιρέστε τον ψημένο πολτό κολοκύθας από το φούρνο. Ψεκάστε την κανέλα πάνω από τις φέτες, πιέστε τη φλούδα λεμονιού και ρίξτε το χυμό λεμονιού που διηθήθηκε μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια βάλτε πίσω στο φούρνο και φέρτε την ετοιμότητα. Κατά μέσο όρο, αυτό δεν θα υπερβαίνει τα 20 λεπτά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού, λιώστε το μέλι και το ρίχνετε σε ζεστά κομμάτια πολτού.
Αρωματική κολοκύθα ψημένη στο φούρνο με φέτες μήλου και κυδωνιών
Συστατικά
• πυκνό πολτό κολοκύθας - 500 γρ .;
• δύο μικρά γλυκά μήλα.
• Κυδώνι - 2 τεμάχια.
• ραφιναρισμένη ζάχαρη ·
• λιπαρή κρέμα ή ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αποφλοιώστε μήλα, κολοκύθα και κυδώνια. Μεγάλα, κόψτε το κύριο λαχανικό σε κύβους και κόψτε το κυδώνι και τα μήλα σε φέτες.
2. Μεταφέρετε κομμάτια κολοκύθας σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά. Φέτες φρούτων, για να μην σκουρύνετε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Σκουπίστε το κατώτατο σημείο και τους τοίχους μιας βαθιάς ψημένης κατσαρόλας με ένα κομμάτι ζεστό, μαλακό βούτυρο, βάλτε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε αυτό και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα προθερμασμένο φούρνο μεσαίου επιπέδου για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα, πάλι πασπαλίστε τα κομμάτια που τοποθετούνται σε αυτό με τη ζάχαρη και το βάζουμε πίσω για άλλα 20 λεπτά.
5. Ψυχτείτε καλά και ρίξτε ξινή κρέμα ή κρέμα με ζάχαρη. Μπορείτε να γευτείτε τη σάλτσα κανέλας ή βανίλιας.
Φούρνος ψημένη κολοκύθα με ζάχαρη και καρύδια
Συστατικά
• πολτό κολοκύθα - 500 γρ .;
• μισό ποτήρι καρύδια.
• δύο μικρά πρέζα του μοσχοκάρυδου.
• κανέλα εδάφους.
• μισό ποτήρι σκούρου ή ζαχαροκάλαμου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε τους πυρήνες καρύδι από το κέλυφος και ψιλοκόψτε τους με ένα μαχαίρι.
2. Από ένα κομμάτι κολοκύθα, κόψτε το μαλακό εσωτερικό τμήμα με ινώδη πολτό, αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τον υπόλοιπο πυκνό πολτό σε κύβους ή κύβους αυθαίρετου μεγέθους και τα βάζετε σε καθαρό σχήμα. Πασπαλίστε φέτες με καρύδια και πασπαλίζετε με ζάχαρη.
3. Προσθέστε τη σκόνη του μοσχοκάρυδου και της κανέλας, ανακατέψτε και, απαλά εξομάλυνση της επιφάνειας, ψήνουμε για μισή ώρα.
4. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ετοιμότητα με τη διάτρηση των τεμαχίων με ένα μαχαίρι. Εάν το σημείο του μαχαιριού εισέλθει ελεύθερα, το πιάτο είναι έτοιμο και μπορείτε να το πάρετε.
5. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, χύνοντας χυμό που εκκρίνεται κατά το ψήσιμο.
Φούρνος ψημένη κολοκύθα με ζάχαρη σε φύλλα
Συστατικά
• 120 γρ. μη επεξεργασμένη ζάχαρη ·
• ένα μεγάλο κομμάτι πολτού κολοκύθας - 600 γρ.
• 60 γρ. βούτυρο ή παχιά σπιτική κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε από μια κολοκύθα μια χοντρή φλούδα και ένα μαλακό μέρος από το εσωτερικό. Πλύνετε, στεγνώστε καλά και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
2. Βάλτε κάθε κομμάτι σε ξεχωριστό φύλλο φαγητού μεγάλου μεγέθους, πασπαλίζετε με ζάχαρη και περιτυλίγετε σφιχτά, αφήνοντας μια μικρή τρύπα στο κέντρο.
3. Λιώνουμε την κρέμα και ρίχνουμε σε κάθε "συσκευασία" δύο κουταλάκια του γλυκού μέσα από τις αριστερές τρύπες.
4. Βάλτε τα κομμάτια με αλουμινόχαρτο σε ένα φύλλο ψησίματος, με τις τρύπες στραμμένες προς τα επάνω και βάλτε τον ζεστό φούρνο για ψήσιμο. Ο κανόνας του χρόνου είναι 45 λεπτά, αλλά μπορείτε να αντέξετε λίγο περισσότερο.
5. Σερβίρετε ζεστό, χωρίς εξαίρεση από το "packing", στο κρύο γιαούρτι.
Ψητά κολοκύθα σε φέτες σε σάλτσα γάλακτος
Συστατικά
• ένα κιλό ώριμης κολοκύθας.
• μία κουταλιά ζάχαρης.
• ένα ποτήρι γάλα.
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Βούτυρο υψηλής ποιότητας - 50 γρ.
• ελαιόλαδο ή λαχανικό μη αρωματικό λάδι - 35 γρ.
• λευκά ψίχουλα ψωμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε την κολοκύθα σε λεπτές, φαρδιές φέτες.
2. Σε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι, ψήστε το φυτικό λάδι, βυθίστε τις φέτες λαχανικών σε αυτό και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για δύο λεπτά στο πλάι.
3. Βουρτσίστε καλά μια μεγάλη φόρμα ή ένα φύλλο ψησίματος με μια βούρτσα, βυθίζοντας το σε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε σε αυτό στρώματα τηγανητές φέτες πολτού κολοκύθας, ρίχνουν το καθένα με ζάχαρη.
4. Σε μια καθαρή πανοραμική λήψη, βάλτε 40 γρ. κρέμας (βούτυρο) και το τήξτε σε μέτρια φωτιά.
5. Αδειάστε όλο το αλεύρι και, συνεχίζοντας να ανακατεύετε, συνεχίστε το μαγείρεμα.
6. Μόλις η μάζα αλεύρου γίνει κρεμώδες χρώμα, απαλά, με ένα λεπτό ρεύμα, εισάγετε φρέσκο γάλα σε αυτό. Ανακατέψτε καλά, βράστε γρήγορα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη στάθμη θέρμανσης και συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα γάλακτος έως ότου πάψει.
7. Γεμίστε την κολοκύθα που έχει τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος με την τελειωμένη σάλτσα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα λευκά ψωμιά στην κορυφή. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε το τηγάνι για μισή ώρα σε ένα ζεστό φούρνο, τοποθετώντας το σε μεσαίο επίπεδο.
Κόψτε κολοκύθα στο φούρνο με φέτες ζάχαρης
Συστατικά
• ώριμη κολοκύθα - ένα μικρό φρούτο?
• σακχαρούχα ζαχαροκάλαμο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε την κολοκύθα πλένονται καλά με ζεστό νερό με μια βούρτσα και κόψτε στη μέση και επιλέξτε όλους τους σπόρους μαζί με τις ίνες από τα μισά.
2. Μαζί με τη φλούδα, κόψτε το λαχανικό σε μεγάλα κομμάτια του ίδιου μεγέθους και τα βάζετε σε ένα στρώμα, σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι βρεγμένο με φυτικό έλαιο ή σε καλούπι.
3. Πασπαλίστε τη ζάχαρη πάνω από τις φέτες και αφήστε τη να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Αν προτιμάτε το άρωμα της βανίλιας ή της κανέλας, προμαγειρεμένη σακχαρόζη με ένα από τα μπαχαρικά.
4. Το δροσερό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με χυλό γάλακτος. Για μεγαλύτερη γλυκύτητα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη.
Φούρνος ψημένος κολοκύθας με ζάχαρη - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Για το μαγείρεμα στο φούρνο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αργά, φθινόπωρο ποικιλίες λαχανικών. Η σάρκα τους είναι πιο λαμπερή και πιο ζουμερή.
• Μην επιλέγετε μεγάλα φρούτα, μπορεί να είναι υπερβολικά. Εάν ψήσετε μια τέτοια σάρκα στο φούρνο με ζάχαρη, θα είναι άγευστη και "βαμβακερή".
• Όταν επιλέγετε κολοκύθα στην αγορά, δώστε προσοχή στο χρώμα του. Η φλούδα ενός καλού λαχανικού πρέπει να είναι ανοιχτό πορτοκαλί, και ο πολτός ενός φωτεινότερου κορεσμένου χρώματος. Μην φοβάστε να αγοράσετε μια κολοκύθα με μια λευκή επίστρωση στο φλοιό, είναι ένα φυσικό κερί.
• Σε καμία περίπτωση μην αγοράζετε μια μικρή κολοκύθα φωτεινή και τέτοια, με την πρώτη ματιά ελκυστικό, πορτοκαλί χρώμα. Ένα τέτοιο λαχανικό δεν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα · αναπτύσσεται για άλλους σκοπούς.
• Για να αποφύγετε την καύση τεμαχίων, προσθέστε στο δοχείο κάποιο πόσιμο νερό. Αρκεί να καλύπτει μόνο ελαφρά το κάτω μέρος της δεξαμενής.
• Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αρχίσει να καίγεται το πάνω μέρος των τεμαχίων, καλύψτε το πιάτο με ένα φύλλο τροφίμου και φέρετε την ετοιμότητα, χωρίς να ανοίξετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
Εάν η κολοκύθα της έχει μείνει, μαγειρέψτε το με κρέας! Κολοκύθα με το κρέας είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.
