Κεφτέδες - ένα πιάτο που λατρεύουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.
Αυτό δεν είναι μόνο πλούσιο, αλλά και ένα όμορφο πιάτο.
Είναι έτοιμη για τις αργίες και για ένα κανονικό δείπνο.
Το κυριότερο είναι ότι όλα τα απαραίτητα προϊόντα βρίσκονται σχεδόν πάντα στο ψυγείο.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα κεφτέδες, επειδή είναι δημοφιλείς σε πολλές χώρες της Ευρώπης. Οι νόστιμες μπάλες κρέατος έχουν πάρει από καιρό τη νόμιμη θέση τους στο μενού των καφέ και των εστιατορίων.
Μαγειρεύονται όχι μόνο ως συμπλήρωμα στις σούπες αλλά και ως εντελώς ξεχωριστό πιάτο. Τα κεφτεδάκια σερβίρονται τόσο τηγανητά όσο και ψητά. Ποτίζονται με μια ποικιλία σάλτσας, που τους κάνει ακόμα πιο γευστικό.
Κεφτέδες με ρύζι - Γενικές αρχές μαγειρικής
Η μαγειρική ξεκινά με μια επιλογή συνταγής. Είναι απαραίτητο να αποφασίσετε πώς να προετοιμάσετε το πιάτο και στη συνέχεια να επιλέξετε τα απαραίτητα προϊόντα.
Τα βασικά κεφτεδάκια με ρύζι είναι, φυσικά, κιμά και ρύζι.
Είναι πιο σωστό να αγοράσετε φρέσκο κρέας υψηλής ποιότητας και να το αλέσετε μόνοι σας. Με τη βοήθεια των βοηθών κουζίνας (οικιακές συσκευές), αυτό μπορεί να γίνει χωρίς δυσκολία.
Φυσικά, το κιμά είναι πιο κατάλληλο και η ποσότητα του θα είναι μεγαλύτερη αν προστεθούν και άλλα συστατικά. Αλλά κανείς δεν απαγορεύει την αγορά έτοιμη, αν δεν υπάρχει καμία αμφιβολία για την ποιότητά του.
Για κεφτεδάκια, χοιρινό, βοδινό και κοτόπουλο χρησιμοποιούνται. Μπορείτε να συνδυάσετε αρκετούς από τους τύπους τους. Τα μικτά κεφτεδάκια είναι ακόμα πιο νόστιμα.
Εάν το κρέας είναι πολύ άπαχο, δεν θα βλάψει να αλέσει ένα μικρό κομμάτι λίπους. Είναι καλύτερα να προσθέσετε βούτυρο ή κρέμα σε κιμά κοτόπουλου.
Το κρέας του εδάφους είναι γενναιόδωρα καρυκευμένο με μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε αυγά, σκόρδο, κρεμμύδια, τυρί και καρύδια σε αυτό. Τα ψιλοκομμένα χόρτα βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση του τελικού πιάτου.
Ρύζι πριν από την τοποθέτηση συχνά βράζει μέχρι το μισό μαγειρεμένο.
Όλα τα συστατικά του μείγματος κρέατος πρέπει να αναμειγνύονται καλά.
Μετά το μαγείρεμα, το κιμά χρειάζεται να σταθεί για λίγο.
Το σχήμα των κεφτεδάκια με ρύζι είναι στρογγυλό και το μέγεθος είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από ένα καρύδι.
Μπορείτε να μαγειρεύετε στον ατμό, ψήνετε στο φούρνο ή τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Χρησιμοποιείται επίσης ένας συνδυασμός αυτών των μεθόδων. Το φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία του πιάτου γρήγορα. Περίπου είκοσι έως τριάντα λεπτά, και κεφτεδάκια με ρύζι ζητούνται σε ένα πιάτο, ορεκτικά αρωματικά με μπαχαρικά και πλούσιο κρέας.
Τα ψημένα λαχανικά, οι πατάτες με πατάτες, τα μαγειρεμένα φασόλια σερβίρονται σαν ένα πιάτο.
1. Κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι
Το πιάτο μαγειρεύεται πρώτα σε μια κατσαρόλα και έπειτα στο φούρνο. Αρωματικά και πλούσια κεφτεδάκια μπορούν να συμπληρωθούν με λαχανικά στιφάδο.
Συστατικά
• 0,400 κιλά χοιρινό λαιμό.
• κρεμμύδι;
• ένα σκελίδα σκόρδο.
• 0.100 kg μακρόσπερμου ρυζιού.
• πρωτεΐνη από ένα αυγό.
• αλάτι - στη γεύση.
• μίγμα πιπέρι - για γεύση.
• αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν.
Αλέστε το χοιρινό μία φορά, και πάλι. Η προκύπτουσα γέμιση ελαττώθηκε ελαφρώς.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Πιέστε χυμό και ρίξτε σε κιμά.
Συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε και στείλετε στο κρέας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε το ρύζι σε ένα δοχείο με κιμά. Προσθέστε ελαφρώς κτυπημένη πρωτεΐνη. Ανακατέψτε καλά και διαμορφώστε τις κεφτεδάκια.
Ανακατέψτε το αλεύρι δύο φορές και στείλτε το στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί ένα πυκνό στρώμα.
Στη συνέχεια, φορτώστε στο φούρνο για είκοσι λεπτά (160 μοίρες).
2. Βότσαλο ατμού με ρύζι
Κεφτεδάκια κοτόπουλου με ατμό - ένα διατροφικό πιάτο, αλλά τρυφερό και θρεπτικό.
Συστατικά
• 0,300 kg κοτόπουλου.
• ένα κρεμμύδι.
• 0.100 kg ρύζι basmati.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• αλάτι κουζίνας - για γεύση.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη και μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ και απολαύστε το ρύζι για μια ώρα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
Το πλυμένο κρέας κόβεται σε κύβους. Κόψτε το βούτυρο με τον ίδιο τρόπο.
Μεταφέρετε τα κρεμμύδια, κομμάτια κρέατος, βούτυρο και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.
Αλατοποιήστε και προσθέστε κουρκούμη με πιπέρι.
Αφήστε το κιμά στο ψυγείο για μισή ώρα.
Τυφλά μικρά κεφτεδάκια.
Αποστραγγίστε το ρύζι, στεγνώστε το με μια πετσέτα. Πασπαλίστε σε ένα πιάτο.
Κεφτεδάκια τρέχουν σε ρύζι. Μαγειρέψτε για μερικά τριάντα λεπτά.
3. Ιταλικά κεφτεδάκια με ρύζι
Ένα πρωτότυπο και γιορτινό πιάτο θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι με αξιοπρέπεια και, αναμφίβολα, θα φέρει ευχαρίστηση.
Συστατικά
• μισό κιλό βόειο κρέας.
• 0,100 kg μπέικον.
• 50 γραμμάρια φιστίκια και παρμεζάνα.
• δύο αυγά.
• 20 γραμμάρια μαϊντανό.
Για τη σάλτσα:
• Μεσαίο κρεμμύδι.
• ένα στέλεχος του σέλινου.
• καρότο;
• σκελίδα σκόρδο.
• 0,100 λίτρα κρασιού (λευκό ξηρό).
• ένα ποτήρι χυμό ντομάτας.
• τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• Λεμόνι.
• μίγμα αλατιού και πιπεριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τηγανίζουμε τα φιστίκια σε μια κατσαρόλα χωρίς να προσθέτουμε λάδι. Αλέθετε τοποθετώντας μια αεροστεγή σακούλα και πιέζοντας με ένα μαχαίρι.
Ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
Κόψτε το τυρί σε κομμάτια.
Κόψτε το κρέας και σκοτώστε σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια ρίχνουμε τυρί, καρύδια και βότανα. Ενεργοποιήστε ένα μπλέντερ και αλέστε όλα τα υλικά.
Ρίξτε το μείγμα κρέατος σε ένα μπολ.
Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά και σταδιακά προσθέστε το σε κιμά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ανακατέψτε.
Τυφλά κεφτεδάκια. Μεταφέρετε τα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
Στείλτε το φούρνο για δέκα λεπτά (160 μοίρες).
Τραβήξτε έξω το κουλούρι με κεφτεδάκια ρύζι και τα χύστε στη σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
Το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν είναι ζεστό.
Ενώ τα κεφτεδάκια ψήνονται για τα πρώτα δέκα λεπτά, πρέπει να κάνετε τη σάλτσα.
Τρίψτε το κρεμμύδι, το στέλεχος σέλινου και το καρότο. Ελαφρώς τηγανίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Σε ξεχωριστή κουτάλα, φέρνετε το κρασί σε βρασμό και εξατμίστε το. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά.
Προσθέστε χυμό ντομάτας.
Τρίψτε τη φλούδα του λεμονιού και ρίξτε τη στο τηγάνι.
Βάλτε τη σάλτσα για περίπου είκοσι λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Κεφτεδάκια με ρύζι "Έκπληξη"
Οι τακτικές κεφτέδες, χάρη στη γέμιση, μετατρέπονται σε ένα πρωτότυπο πιάτο και με έκπληξη.
Συστατικά
• 0,400 kg βοδινού κρέατος.
• δύο κρεμμύδια.
• μισό μάτσο μαϊντανό.
• πρωτεΐνες δύο αυγών.
• 0.150 kg ρυζιού.
• 0,100 kg δαμάσκηνων.
• αλάτι κουζίνας.
• ένα μείγμα πιπεριών.
• 80 γραμμάρια βουτύρου.
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 20 γραμμάρια συμπυκνωμένου ζωμού βοείου κρέατος (demi-voice).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίχνουμε βράζοντας νερό πάνω από το ρύζι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί. Αλάτι πριν από το μαγείρεμα.
Κάνετε κρέας από μοσχάρι. Κόβουμε το κρεμμύδι και το αλέθουμε. Προσθέστε στο κρέας.
Διαχωρίστε τους σκίουρους και χτυπήστε σε ένα παχύ λευκό αφρό.
Κόψτε το μαϊντανό. Προσθέστε στο κιμά. Ρίξτε κτυπημένους σκίουρους εδώ.
Προσθέστε κιμά και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Το δαμάσκηνο χωρίζεται σε τέσσερα κομμάτια.
Συνδυάστε το ρύζι με κιμά και ανακατέψτε ξανά.
Τυφλών κεφτεδάκια και βάλτε ένα κομμάτι κλαδέματος μέσα.
Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο. Θα πρέπει να είναι εκεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το αλεύρι σε βούτυρο και φυτικό έλαιο. Προσθέστε βραστό νερό και συμπύκνωμα ζωμού βοείου κρέατος. Πιπέρι και αλάτι. Το αποτέλεσμα ήταν ένα ιξώδες σάλτσα.
Μεταφέρετε τις κεφτεδάκια από το τηγάνι στην κατσαρόλα. Ντομάτα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε σάλτσα πάνω από τις μπάλες.
Το μαγείρεμα κεφτεδάκια με ρύζι θα πάρει άλλα δεκαπέντε λεπτά.
5. Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα από βακκίνιο
Η γλυκιά και ξινή σάλτσα δίνει στις μπάλες του κρέατος ευχάριστη γεύση και πρωτότυπη εμφάνιση.
Συστατικά
• 300 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• 200 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• κρεμμύδι;
• 0.120 kg ρύζι.
• Άρθ. μια κουταλιά ψίχουλα ψωμιού.
• κουταλάκι γλυκιάς πάπρικας.
• ½ κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά.
• αλάτι κουζίνας.
• μισό ποτήρι νερό.
• 0,250 kg βακκίνια.
• δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι κουταλακιών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί.
Κόβουμε το κρεμμύδι τυχαία και τηγανίζουμε λίγο.
Κόψτε το κρέας σε τεμάχια και στρίψτε σε ένα μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε κροτίδες στο κιμά.
Αλέστε τα τηγανισμένα κρεμμύδια και ρίξτε τα στο μείγμα κρέατος.
Ρίχνουμε ρύζι και πάπρικα στο κιμά.
Διαλύστε μια πρέζα αλατιού στο νερό και ρίξτε μέσα στο μείγμα κρέατος. Γεμίστε το κιμά έντονα. Προσθέστε το λευκό πιπέρι. Αφήστε κατά μέρος για λίγα λεπτά.
Κάνετε σάλτσα από βακκίνιο. Για να γίνει αυτό, ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, συνθλίψτε απαλά και προσθέστε ζάχαρη. Ρίξτε λίγο νερό διαλύοντας ένα κουταλάκι αλεύρου σε αυτό.
Μαγειρέψτε συνεχώς με ανάδευση. Τα βακκίνια πρέπει να αφήσουν το χυμό να πάει. Η σάλτσα γίνεται σταδιακά παχύ. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα και την τάση.
Τσακίνοντας μικρά κομμάτια κρέατος για να χτυπήσει τις μπάλες.
Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, τα ανακινείτε περιοδικά έτσι ώστε οι κεφτεδάκια με ρύζι να γυρίζουν.
Ρίξτε το τελειωμένο πιάτο με σάλτσα από βακκίνιο.
6. Κεφτεδάκια με ρύζι σε λευκή σάλτσα
Ένα πλούσιο και πλούσιο πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Φέτες λαχανικών θα συμπληρώσουν τις κεφτεδάκια με ρύζι.
Συστατικά
• μισό κιλό χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας.
• 0,15 ml γάλακτος.
• 0,100 kg ρυζιού.
• δύο αυγά.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• μίγμα αλατιού και πιπεριού - για γεύση.
• κουταλάκι του γλυκού κορίανδρου.
• ένα μάτσο μαϊντανό.
Για τη σάλτσα:
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι.
• 0,250 λίτρα κρέμας 20%.
• τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές λιωμένο βούτυρο?
• 0,400 L ζωμού βοοειδών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αναμιγνύετε και το κιμά σε ένα μπολ.
Χτυπήστε τα αυγά με ένα χτύπημα.
Βράζετε το ρύζι για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Κόψτε το σκόρδο. Προσθέστε στο κιμά.
Κόβουμε το κρεμμύδι πολύ λεπτά, τηγανίζουμε λίγο και ρίχνουμε σε κιμά.
Κόψτε τα χόρτα και στείλετε εκεί.
Αναμείξτε εντατικά και επιμελώς όλα τα συστατικά του μείγματος κρέατος.
Προσθέστε ρύζι, γάλα και αυγά. Προσθέστε αλάτι, πασπαλίζουμε με μείγμα πιπεριών και κόλιανδρου. Ανακατέψτε απαλά.
Μοντάρετε μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετείτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Στείλτε για είκοσι πέντε λεπτά στο φούρνο (220 μοίρες).
Λιώστε ghee σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσει, προσθέστε σταδιακά αλεύρι. Ανακατεύετε με σπάτουλα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
Όταν το αλεύρι είναι λίγο τηγανισμένο, προσθέστε κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος και αφήστε το να βράσει.
Ψιλοκόψτε ζεστά κεφτεδάκια με σάλτσα.
Ρύζι κεφτεδάκια - Συμβουλές και κόλπα
Ρύζι για κεφτεδάκια θα πρέπει να είναι μακρόκοκκο. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πιάτο δεν θα καταρρεύσει. Βράζει μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό σύμφωνα με τις ακόλουθες αναλογίες: για 100 γραμμάρια ρυζιού 120 γραμμάρια νερού.
Τα κεφτεδάκια θα γίνουν καλύτερα εάν το κιμά χτυπηθεί λίγο.
Το ρύζι μπορεί να κολλήσει μαζί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να προσθέσετε ένα κομμάτι λάδι στην κατσαρόλα.
Πολλοί μάγειροι δεν συνιστούν το πλύσιμο του ρυζιού εάν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κεφτεδάκια.
Προκειμένου το πιάτο να κρατήσει το σχήμα του και το κρέας δύναμης ήταν ευάερο, πρέπει να προσθέσετε ασπράδια αυγού. Πριν από αυτό, χτυπάνε με ένα χτύπημα σε χοντρό αφρό. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, οι πρωτεΐνες ψύχονται.
Είναι καλύτερο να ρίχνετε κεφτεδάκια με ρύζι με γάντια ή να κρατάτε πιάτα με νερό κοντά στην επιφάνεια εργασίας. Το κιμά σχεδόν δεν κολλάει σε βρεγμένα χέρια.
