Οι σαρδελόρεγγες από τη ρέγγα είναι ένα από τα πιο κερδοφόρα και νόστιμα πιάτα.
Όποιος το μαγειρεύει τουλάχιστον μία φορά δεν θα θέλει πλέον να πάει στο κατάστημα για ένα κονσερβοποιημένο φαγητό.
Οι σπιτικές σαρδελόπορτες, καθώς και οι αντίστοιχες αγορές τους, χρησιμοποιούνται επίσης για σαλάτες, σάντουιτς, ως συμπλήρωμα στα πιάτα με πατάτες.
Αλλά πώς να μαγειρέψουν;
Σαρδελόρεγγα από τη ρέγγα στο σπίτι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ρέγγα, ακόμα και τη μικρότερη. Σε γενικές γραμμές, οι σαρδελόρεγγες μπορούν να μαγειρευτούν με κεφάλια και ουρές. Αλλά το κάνουμε μόνοι μας. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να περάσετε λίγο χρόνο και να απαλλαγείτε από τα πάντα περιττά.
Οι παπαλίνας με ρέγγα στο σπίτι προετοιμάζονται με βρασμό σε ένα ντύσιμο, το βράσιμο ή το σιγοβράσιμο στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη βραδεία κουζίνα. Μετά το μαγείρεμα, η ρέγγα ψύχεται στο δικό της γέμισμα. Ενώ το ψάρι είναι καυτό, είναι καλύτερο να μην το αγγίξετε για να διατηρήσετε την ακεραιότητα του σφάγιου.
Αυτό που συνήθως τοποθετείται στο βενζινάδικο:
1. Αλάτι, ζάχαρη. Δώστε μια γεύση.
2. Μαύρο τσάι. Παρέχει χρώμα και οι τανίνες βοηθούν στη διατήρηση της πυκνότητας των ψαριών και δεν αφήνουν να βράσουν.
3. Υγρός καπνός. Το έβαλαν για γεύση, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
4. Φλούδα κρεμμυδιού. Δίνει ένα φωτεινότερο χρώμα και μια χρυσή απόχρωση. Με αυτό, οι σαρδελόρεγγες είναι περισσότερο σαν αγορασμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Αλλά τα αρωματικά μπαχαρικά δεν προσθέτουν πολλά. Περιορίζεται κυρίως στα φύλλα δάφνης και τα πιπέρι. Επιπλέον, τοποθετούνται σε περιορισμένη ποσότητα, καθώς σε μια μακρά θερμική επεξεργασία το άρωμα γίνεται κορεσμένο και είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.
Αποθηκεύστε τις έτοιμες σαρδελόρεγγες στο ψυγείο. Αλλά συχνά κυλήσει στις τράπεζες. Σε αυτή την περίπτωση, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προστίθεται ξύδι, πράγμα που συμβάλλει στην καλύτερη αποθήκευση του τεμαχίου.
Συνταγή 1: Απλές σαρδελόλες ρέγγας στο σπίτι με τσάι
Μία από τις απλούστερες συνταγές για σαρδελόρεγγα από ρέγγα στο σπίτι. Για να τα κάνετε χρειάζεστε ένα καλό τσάι και δύο ώρες. Προετοιμάζοντας ένα πιάτο στο φούρνο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια ρέγγας.
• 2 φύλλα δάφνης.
• αλάτι 1 κουτάλι?
• 3 πιπεριά.
• 100 γραμμάρια πετρελαίου.
• 1,5 κουταλιές της σούπας φύλλα τσαγιού.
Θα χρειαστείτε επίσης πιάτα με χοντρά τοιχώματα ή μόνο ανθεκτικά στη θερμότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σκεύος χυτοσιδήρου.
Μαγειρική
1. Αυτές οι σαρδελόρεγγες μπορούν να παρασκευαστούν από ένα ολόκληρο ψάρι, αλλά είναι καλύτερα να το ξεφλουδίζουμε. Έτσι θα είναι πιο ευχάριστο να το χρησιμοποιήσουμε, αλλά το κάνουμε για τον εαυτό μας. Καθαρίζουμε το δέρμα, αφαιρούμε τις κεφαλές, κόβουμε το κάτω μέρος της ουράς, τραβάμε 1 εκατοστό. Αυτή η περιοχή είναι ακόμα ξηρή και άγευστη.
2. Βάλτε τα ψάρια σε σχήμα. Είναι πολύ σημαντικό να τοποθετείτε σφιχτά έτσι ώστε να διατηρεί το σχήμα του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βάζουμε την κορυφή σε σειρές σε ένα στρώμα.
3. Ανακατέψτε το τσάι με 400 ml βραστό νερό. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για μισή ώρα, στη συνέχεια φιλτράρουμε, ανακατεύουμε με αλάτι. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε τα φύλλα τσαγιού, πάρτε τσάι μεγάλων φύλλων.
4. Βάζουμε πιπέρι και δάφνη στα ψάρια, προσθέτουμε φύλλα τσαγιού και φυτικό λάδι στην κορυφή. Μπορείτε με ή χωρίς μυρωδιά, δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο.
5. Βάλτε τα πιάτα στο φούρνο. Φέρτε το υγρό σε βράση στους 150 βαθμούς. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία σε 120 μοίρες και μαγειρεύουμε για 2 ώρες. Το ψάρι δεν πρέπει να βράζει ενεργά, θα μαλακώσει.
6. Έχουμε, δροσερό και στέλνουμε στο τραπέζι!
Συνταγή 2: Σαρδελόρεγγα από ρέγγα στο σπίτι με υγρό καπνό
Η συνταγή για πολύ αρωματικά σαρδελόρεγγα από ρέγγα στο σπίτι, στην οποία πρέπει να προσθέσετε υγρό καπνό. Φυσικά, αυτό δεν είναι απολύτως φυσικό και χρήσιμο. Αλλά μερικές φορές μπορείτε;
Τα συστατικά
• 1 κιλό ρέγγας.
• 200 ml ελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• 200 γραμμάρια τσαγιού.
• 2 κουταλιές αλάτι;
• 10 μπιζέλια πιπέρι.
• 8 ml υγρού καπνού.
• 1 κουτ ξύδι.
Προετοιμάζοντας ένα πιάτο πάνω σε μια σόμπα σε ένα καζάνι ή στο βάζο.
Μαγειρική
1. Πλένουμε σαλάκα, καθαρίζουμε, αφαιρούμε το κεφάλι.
2. Συνδυάστε το μαύρο τσάι με υγρό καπνό και φυτικό έλαιο. Προσθέστε ξίδι, ρίχνετε τη ζάχαρη με αλάτι και ανακατεύετε έντονα. Οι κόκκοι πρέπει να διαλύονται εντελώς.
3. Στο κάτω μέρος του καζάνι, ρίχνουμε μπιζέλια πιπέρι, δάφνη.
4. Βάζουμε τα ψάρια. Ρίχνουμε κάθε στρώμα με τον προετοιμασμένο ντύσιμο. Αυτό είναι απαραίτητο για να κατανέμεται ομοιόμορφα το λάδι και το αλάτι.
5. Τώρα πρέπει να πάρετε μια επίπεδη πλάκα, μέγεθος ελαφρώς μικρότερο από τη διάμετρο του καζάνι. Καλύψτε τα ψάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο είδος επίπεδου καλύμματος, αλλά θα πρέπει να είναι βαρύ.
6. Βάζουμε το κομμάτι μας στη σόμπα, αλλά δεν απέχουμε.
7. Μόλις βράσουν τα ψάρια, πρέπει να μειώσετε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Καλύπτουμε το καζάνι με το δικό μας καπάκι και ξεχνάμε για τις δύο φορές τις σαρδελόρεγγες.
8. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ανοίξετε, αφαιρέστε το καπάκι, δοκιμάστε το ψάρι για απαλότητα και γεύση. Εάν όλα είναι καλά, τότε απενεργοποιήστε το. Αλλά μπορείτε να παρατείνετε το χρόνο έτσι ώστε τα οστά να συνθλίβονται.
Συνταγή 3: Σαρδελόρεγγα στο σπίτι με σάλτσα σόγιας
Η σάλτσα σόγιας είναι ακριβώς το συστατικό που δίνει σπιτικές σαρδελόρεγγες από ρέγγα μια πρωτότυπη νότα και ένα ευχάριστο άρωμα. Προετοιμάζοντας ένα πιάτο σε μια σόμπα σε μια κατσαρόλα, αλλά απαιτεί καθημερινή απολέπιση. Πάρτε οποιαδήποτε έτοιμη σάλτσα σόγιας.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια τσαγιού.
• 200 γραμμάρια πετρελαίου.
• 1200 γραμμάρια ρέγγας.
• 100 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
• 0,5 κουταλιές αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• φύλλο δάφνης.
Μαγειρική
1. Πλένουμε τη ρέγκα, εκσπλαχνισμένοι, κόβουμε όλη την περίσσεια.
2. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και αφήστε την κατά την πλήρωση.
3. Συνδυάστε το ισχυρό τσάι με βούτυρο, βάλτε τη ζάχαρη και το αλάτι, ένα δάφνη.
4. Ρίχνουμε στο ψάρι, βάζουμε τη σόμπα.
5. Βράζετε τις παπαλίνας κάτω από το καπάκι για ακριβώς μία ώρα. Εάν η ρέγγα είναι μεγάλη, τότε μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο κατά 20 λεπτά. Όλη αυτή τη φορά δεν αγγίζουμε τα ψάρια, για να μην καταστρέψουμε την ακεραιότητά της.
6. Ψύξτε και κρατήστε το πιάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να τον αγγίξετε, να πάρετε ρέγγα και να δοκιμάσετε εξωπραγματικά νόστιμα σαρδελόρεγγα.
Συνταγή 4: Σαρδελόρεγγα από τη ρέγγα στο σπίτι "Golden" με φλοιό κρεμμυδιού
Για να προετοιμάσετε αυτές τις σαρδελόρεγγες από την ρέγγα, χρειάζεστε ένα αφέψημα φλοιών κρεμμυδιού. Αλλά θα χρησιμοποιήσουμε και μαύρο τσάι για να διατηρήσουμε τα ψάρια πυκνά.
Τα συστατικά
• 1 κιλό ρέγγας.
• νερό 1 λίτρο.
• ένα ποτήρι τσάι.
• 2,5 κουταλιές αλάτι.
• 40 γραμμάρια φλοιού?
• 140 γραμμάρια πετρελαίου.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 10 μπιζέλια πιπέρι.
Μαγειρική
1. Διαλέγουμε το φλοιό. Αφαιρούμε αμέσως τα χαλασμένα και πολύ βρώμικα. Πλένουμε το υπόλοιπο φλοιό, ρίχνουμε ένα λίτρο καθαρού νερού και βράζουμε για 10 λεπτά. Ψύξτε και, στη συνέχεια, φιλτράρετε.
2. Ρίξτε σε ένα αφέψημα ένα ποτήρι ισχυρό φρέσκο τσάι.
3. Προσθέστε αλάτι με ζάχαρη, βούτυρο, μπιζέλια και μπιζέλια.
4. Απελευθερώνουμε τα ψάρια από τα κεφάλια, κόβουμε τις ουρές και τα πτερύγια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
5. Γεμίστε το φλοιό με μπαχαρικά με το μαγειρεμένο ζωμό.
6. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρες. Ανακατέψτε και αγγίξτε τη ρέγγα δεν αξίζει τον κόπο, διαφορετικά μπορεί να καταστραφεί.
7. Ψύξτε τις παπαλίνας στο ζωμό και αφαιρέστε τις για 10 ώρες στο ψυγείο. Τότε το παίρνουμε, τη μεταφέρουμε στις τράπεζες ή τη στέλνουμε αμέσως στο τραπέζι.
Συνταγή 5: Σαρδελόρεγγα από ρέγγα στο σπίτι σε μια βραδεία κουζίνα
Για να προετοιμάσετε αυτές τις σαρδελόρεγγες από τη ρέγγα στο σπίτι, θα χρειαστείτε μια βραδεία κουζίνα. Αυτός ο βοηθός θαύματος με ένα κτύπημα για να αντιμετωπίσει αυτό το πιάτο και να το μαγειρέψει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Μια κλασική συνταγή για την παρασκευή τσαγιού.
Τα συστατικά
• 1 κιλό ρέγγας.
• 1 φλιτζάνι τσάι.
• 70 ml ελαίου.
• 1 κουταλιά αλάτι.
• όλα τα μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κάνουμε ισχυρό τσάι, βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Επιμένουμε και στη συνέχεια φιλτράρουμε.
2. Βάλτε αλάτι, φυτικό λάδι.
3. Καθαρίζουμε τη ρέγγα. Κάνουμε τα πάντα όπως συνήθως. Αλλά αν είστε πολύ τεμπέλης για να αποκόψετε τα πτερύγια, τότε μπορείτε να πλύνετε τα σφάγια και να αφαιρέσετε τις κεφαλές.
4. Τοποθετούμε τα ψάρια στην ικανότητα του multicooker σε σφιχτές σειρές.
5. Τώρα ρίξτε το ντύσιμο.
6. Κλείστε τον βοηθό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης για δύο ώρες. Μετά το έτοιμο σήμα, μην ξεχάσετε να απενεργοποιήσετε τη θέρμανση, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή 6: Σαρδελόρεγγα από ρέγγα στο σπίτι σε βάζα
Μια υπέροχη συνταγή για την προετοιμασία σαρδελόρεγγας από ρέγγα στο σπίτι. Από αυτό το ποσό ψαριών έχετε τέσσερα κουτιά των 0,5 λίτρων. Θα είναι εύκολο να υπολογίσετε το κόστος των σπιτικών κονσερβών και να εκπλαγείτε ευχάριστα.
Τα συστατικά
• 1,6-1,8 kg ρέγγας.
• 100 ml ελαίου.
• 25 γραμμάρια αλατιού.
• 15 ml υγρού καπνού.
• 300 ml τσαγιού.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε τα ψάρια. Αφαιρέστε τις κεφαλές, τα αγκινάρες, βάλτε σε κατσαρόλα.
2. Ανακατέψτε το τσάι με αλάτι, ξύδι και λάδι, βάλτε αμέσως υγρό καπνό και στείλτε το σάλτσα στα ψάρια.
3. Καλύψτε και σιγοβράστε μετά το βρασμό για δυόμισι ώρες.
4. Κατά την προετοιμασία της ρέγγας, πρέπει να επεξεργαστείτε τα βάζα με τα καπάκια. Μπορείτε να αποστειρώσετε πάνω από τον ατμό, μέσα σε βραστό νερό, στο φούρνο. Κάνουμε ό, τι συμβαίνει.
5. Τώρα, η πιο κρίσιμη στιγμή. Είναι απαραίτητο να εξαπλωθεί η ρέγγα στα βάζα, προσπαθώντας να την αφήσετε ολόκληρη, για να μην βλάψει το δέρμα.
6. Όταν τα δοχεία είναι γεμάτα, συμπληρώστε με ζεστή σάλτσα από την κατσαρόλα και ανασηκώστε τα καπάκια.
7. Ψύξτε και στείλτε στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Σαρδελόρεγγα από τη ρέγκα στο σπίτι - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Ο χρόνος που αναγράφεται στις συνταγές σαρδελόρεγγας είναι ενδεικτικός. Εάν τα ψάρια είναι μεγάλα ή θέλετε ένα μαλακότερο προϊόν, τότε μπορεί να αυξηθεί. Και αντίστροφα. Η μικρή ρέγγα δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο φούρνο.
• Εάν θέλετε να πάρετε πυκνότερες και πιο σκληρές σαρδελόρεγγες, μπορείτε απλά να αυξήσετε την ποσότητα των φύλλων τσαγιού στη συνταγή.
• Οι σαρδελόπονες είναι πολύ εύκολο να καταστραφούν. Και με ένα αποφλοιωμένο δέρμα, δεν είναι πια τόσο όμορφα. Επομένως, δεν συνιστάται να τα αφαιρείτε από τα πιάτα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Επίσης, η εμβάπτιση στο γέμισμα βελτιώνει το χυμό του προϊόντος και βελτιώνει τη γεύση.
• Έλλειψη αλατιού στο τραπέζι, υπέρβαση στο κεφάλι - δεν πρόκειται για σαρδελόρεγγα. Οι αλατισμένες σαρδελόρεγγες είναι ακόμα νόστιμες, μπορούν να τοποθετηθούν σε σαλάτες, σε σάντουιτς και να προστεθούν σε διαφορετικά πιάτα. Αλλά αλατισμένα παρασκευάσματα όλα γούστο και γοητεία. Μην φοβάστε να δοκιμάσετε το πιάτο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, φέρτε στη γεύση σας με μπαχαρικά.
