Από το ήπαρ του γάδου προετοιμάστε πολλά νόστιμα και υγιεινά κρύα σνακ.
Αλλά ίσως το πιο διάσημο, εύκολο στην παρασκευή πιάτο είναι μια σαλάτα με αυγά και συκώτι.
Σαλάτα από συκώτι ήπατος με αυγά - γενικές αρχές μαγειρικής
Πολλά έχουν ήδη ειπωθεί για τα οφέλη των αυγών και του συκωτιού, έτσι δεν θα επαναλάβουμε. Το μόνο που αξίζει να σημειωθεί, αυτά τα προϊόντα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή του ανθρώπου. Ως εκ τούτου, τουλάχιστον ενίοτε, τουλάχιστον μία φορά το μήνα, θα πρέπει να απολαύσετε νόστιμη και υγιεινή σαλάτα του ήπατος και αυγών - υιοθετήστε τις καλύτερες και αποδεδειγμένες συνταγές, από το απλούστερο έως το εξαίσιο.
Έτσι, η κύρια σύνθεση της σαλάτας είναι άμεσα το ίδιο το συκώτι και τα αυγά κοτόπουλου. Το συκώτι του γάδου απαιτεί απολύτως καμία προετοιμασία, απλά ανοίγετε το δοχείο και το προϊόν είναι έτοιμο να προστεθεί στη σαλάτα. Αλλά τα αυγά θα πρέπει να βράσουν σκληρά, αλλά με αυτή τη διαδικασία, κανείς, ακόμα και η νεότερη οικοδέσποινα, θα πρέπει να έχει οποιαδήποτε δυσκολία: βάλτε τα αυγά στο νερό, βράζετε για 5-7 λεπτά μετά το βρασμό, στη συνέχεια ψύξτε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
Επίσης, στη σαλάτα προστίθενται συχνά διάφορα λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, αγγούρια, ραπανάκια. Επιπλέον, το συκώτι πηγαίνει καλά με προϊόντα όπως τυρί, πράσινα μπιζέλια, ελιές και μουστάρδα, και το σκόρδο.
Γεμίστε το σνακ κυρίως με ελαφριά μαγιονέζα, φυτικό έλαιο, βαλσαμικό ξύδι ή ξινή κρέμα. Μερικές φορές σάλτσα σόγιας και τριμμένη τζίντζερ προστίθενται στη σαλάτα.
Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται κυρίως ως στάνταρ - είναι το πιπέρι και το αλάτι, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε άσπρη πιπεριά, όλα τα βότανα, πράσινα.
Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα προϊόντα βράζονται μέχρι να είναι έτοιμα, εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια κόβονται σύμφωνα με τη συνταγή και αναμειγνύονται ή τοποθετούνται σε στρώσεις.
Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για διάφορες εκδηλώσεις: γεύμα με την οικογένειά σας, δείπνο με φίλους, εορταστική γιορτή.
Συνταγή 1. Σαλάτα από συκώτι με αυγό "Γρήγορο σνακ"
Η σαλάτα που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υλικό πλήρωσης για ψήγματα λεπτών πιτατών, είναι επίσης δυνατό να λιπαίνονται ζεστά τοστ ή ένα κομμάτι ψωμιού μαζί της.
Συστατικά:
• δύο αυγά.
• κρεμμύδι;
• συκώτι γάδου - 325 γραμμάρια.
• αλάτι.
• ηλιέλαιο.
• μαγιονέζα.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζετε τα αυγά, στη συνέχεια ψύχετε αμέσως, τοποθετώντας σε κρύο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρούς κύβους ή σχάρες σε μεγάλες μάρκες.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να γλυκιάσει σε φυτικό λάδι.
Βάλτε το συκώτι από το βάζο πάνω στο πιάτο, ζυμώνετε προσεκτικά με ένα πιρούνι.
Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ τριμμένα αυγά, τηγανητό κρεμμύδι, πολτοποιημένο συκώτι γάδου.
Προσθέστε λίγο αλάτι, μερικά κουταλάκια μαγιονέζας, ανακατέψτε καλά.
Βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, διακοσμήστε με χόρτα εάν θέλετε.
Συνταγή 2: Σαλάτα του ήπατος με το αυγό και το σέλινο
Δεν είναι απαραίτητη η εποχή της σαλάτας, το λάδι από συκώτι γάδου θα είναι αρκετό για να κάνει τη σαλάτα ζουμερή και ορεκτική. Αν θέλετε ακόμα να χρησιμοποιήσετε τη μαγιονέζα ως επίδεσμο, τότε το συκώτι πρέπει να αφαιρεθεί από το βάζο και να στεγνώσει ελαφρά με χαρτοπετσέτα.
Συστατικά:
• 300 γραμμάρια φυσικού ήπατος μπακαλιάρου.
• δύο αυγά.
• αλάτι.
• δύο κοτσάνια σέλινου.
• φρέσκο αγγούρι.
• Πράσινα άνθη.
Μέθοδος παρασκευής:
Ξεπλύνετε τα αγγούρια και το σέλινο. Καθαρίστε το στρώμα κορυφής σέλινο με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τη φλούδα από ένα αγγούρι. Κόψτε και τα δύο συστατικά σε μικρούς κύβους.
Τα αυγά βράζουν και αλέθονται.
Το ήπαρ βγαίνει από το βάζο σε ένα μπολ σαλάτας, πιπέρι με ένα πιρούνι.
Βάλτε στο αυγά του γάδου τεμαχισμένα αυγά, παρασκευασμένο αγγούρι και σέλινο.
Αλατίστε το πιάτο και ανακατέψτε.
Πριν από τη σάλτσα, διακοσμήστε τη σαλάτα με τον γάδο και τον άνηθο ψιλοκομμένο άνηθο.
Συνταγή 3: Σαλάτα από συκώτι με αυγό και τυρί
Συστατικά:
• 140 γραμμάρια τυριού.
• αλάτι.
• συκώτι γάδου - 265 γραμμάρια.
• τρία αυγά.
• χόρτα;
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος παρασκευής:
Αφαιρέστε το ήπαρ βακαλάου από ένα βάζο, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.
Βράζετε αυγά, ξεχωριστά βραστά λευκά από τους κρόκους. Αλέστε τους κρόκους με το λάδι που απομένει από το ήπαρ σε ένα βάζο, κόβετε τις πρωτεΐνες.
Το αποφλοιωμένο σκόρδο περνάει με ειδική πρέσα και αλέθεται με κρόκους σε λάδι.
Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί με ασπράδια αυγών και τεμαχισμένο συκώτι.
Σε ένα μπολ σαλάτας αναμιγνύονται και οι δύο μάζες: γάδος και κρόκοι.
Σαλάτα σαλάτας, πασπαλίζουμε με βότανα.
Συνταγή 4. Σαλάτα από συκώτι με αυγό και ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
• δύο αυγά.
• 110 γραμμάρια τυριού.
• αγγούρι?
• συκώτι γάδου - 285 γραμμάρια.
• 3 κουταλιές της σούπας. l αλεσμένα φουντούκια ·
• άνηθο, αλάτι;
• 50 γραμμάρια ξινή κρέμα.
Μέθοδος παρασκευής:
Αποφλοιωμένο αγγούρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
Λουκάνικο ήπαρ βακαλάου με πιρούνι.
Βραστά αυγά και σχάρα σε ένα μεγάλο τμήμα του τρίφτη.
Δύο, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που προετοιμάζονται για τη σαλάτα, προσθέστε τα καρύδια, λίγο αλάτι και ξινή κρέμα.
Ανακατέψτε πάλι.
Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με ολόκληρα φουντούκια.
Συνταγή 5: Σαλάτα από συκώτι με αυγό σε σάλτσα σόγιας
Συστατικά:
• δύο αυγά.
• 280 γραμμάρια συκώτι γάδου.
• δύο ντομάτες.
• 40 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
• τρία ραπάνια.
• δύο μικρά φρέσκα αγγούρια.
• αλάτι, πιπέρι εδάφους.
• να δοκιμάσετε τη σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος παρασκευής:
Οι λευκές ντομάτες κόβονται σε μικρά τεμάχια.
Κόβετε το κονσερβοποιημένο συκώτι σε μικρούς κύβους.
Βράστε τα βραστά αυγά.
Ρινική και φλούδα αγγουριών και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.
Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκομίστε τα σε λεπτά δακτυλίους
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, πασπαλίστε με δύο ή τρία κουτάλια σάλτσας σόγιας.
Συνταγή 6: Σαλάτα από συκώτι με αυγό και λαχανικά
Συστατικά:
• 270 γραμμάρια κονσερβοποιημένου συκωτιού.
• δύο πατάτες.
• τρία ή τέσσερα αγγουράκια γεμιστά.
• ένα καρότο.
• τρία αυγά.
• κρεμμύδι;
• αλάτι.
• 35 ml ελαιολάδου.
Μέθοδος παρασκευής:
Ήπατος ή ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο με ένα πιρούνι.
Γεμίζονται αγγούρια σε φέτες.
Βράζετε τις πατάτες και τα καρότα σε μια στολή μέχρι να είστε έτοιμοι, αφαιρέστε τη φλούδα και τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη.
Ξεφλουδίστε τη λάμπα και ψιλοκόψτε.
Τα βρασμένα αυγά με σκληρό βρασμό απομακρύνονται.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σαλάτας σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση και το ελαιόλαδο.
Συνταγή 7: Σαλάτα από συκώτι με αυγό ορτυκιού και φασόλια σε σάλτσα μουστάρδας.
Συστατικά:
• πέντε αυγά ορτυκιών.
• τρεις πατάτες.
• 20 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι.
• το κουτί του συκωτιού ·
• 100 γραμμάρια λάχανου του Πεκίνου.
• Τράπεζα φασολιών (κόκκινο);
• κρεμμύδια.
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• μαϊντανό, αλάτι.
• 50 γραμμάρια μουστάρδας.
• 40 ml χυμού λεμονιού.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος παρασκευής:
Κάνετε μια σαλάτα dressing: ανακατεύουμε χυμό λεμονιού με κονσέρβες το έλαιο μουρουνέλαιο, μουστάρδα, αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο περνούσε μέσα από ένα πρέσα.
Βράζετε τα αυγά και τις πατάτες μέχρι να είναι έτοιμα, ξεφλουδίστε τα σε μικρούς κύβους.
Το ίδιο το συκώτι του μπακαλιάρου με ένα πιρούνι.
Peking λάχανο, βουλγαρικό πιπέρι ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Κόψτε τις ελιές σε φέτες.
Ανοίξτε το βάζο των φασολιών, ρίξτε το υγρό.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι λεπτά και ελαφρώς.
Ανακατεύουμε το γάδο με αυγά, πατάτες, ελιές, λάχανο, πιπεριές, κρεμμύδια και φασόλια.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά με επικάλυψη με μουστάρδα, ανακατεύουμε.
Συνταγή 8: Σαλάτα από συκώτι με αυγό και καλαμπόκι
Συστατικά:
• 120 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
• 110 γραμμάρια συκώτι γάδου.
• τρία αυγά.
• πιπέρι εδάφους, αλάτι.
• μείγμα σαλάτας - 70-100 γραμμάρια.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα βραστά αυγά κόβονται σε μικρούς κύβους. Κάνετε το ίδιο για το συκώτι του γάδου.
Πλένετε τα φύλλα μαρουλιού και τα ανακινείτε αρκετές φορές για να απαλλαγείτε από το υγρό. Τρυπήστε τα φύλλα με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια.
Σκουπίστε καλαμπόκι σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε τα αυγά και το συκώτι, βάλτε τα φύλλα μαρουλιού, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε.
Αυτή η σαλάτα απλώνεται σε ένα πιάτο.
Η πλάκα μπορεί να καλυφθεί με ολόκληρα φύλλα μαρουλιού. Επίσης πάνω από τη σαλάτα μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες του παρμεζάνα.
Συνταγή 9: Καρυδόπιτα σαλάτα με αυγό και ρύζι
Συστατικά:
• δύο αυγά.
• 235 γραμμάρια συκώτι γάδου.
• 90 γραμμάρια ρυζιού.
• 80 γραμμάρια μαγιονέζας.
• τρία κλαδάκια από άνηθο.
• αλάτι στη γεύση.
• ένα μικρό τόξο.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλύνετε το ρύζι, βάλτε το σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε δύο ποτήρια νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι είναι έτοιμο, το νερό θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε ξανά το ρύζι και αναδιπλώστε το σε ένα φίλτρο για να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού.
Βράζετε τα βρασμένα αυγά, φλούδα και ψιλοκόψτε.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
Πάθος ήπατος με ένα πιρούνι.
Ανακατέψτε το συκώτι γάδου με βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αυγό, αλατοποιήστε τη σαλάτα για να δοκιμάσετε, σερβίρετε με μαγιονέζα.
Σερβίρετε γαρνιρισμένο με άνηθο.
Συνταγή 10: Γαστρονομική σαλάτα με συκώτι και γαρίδες
Συστατικά:
• 250 γραμμάρια γαρίδας.
• 200 γραμμάρια συκωτιού του γάδου.
• σκελίδα σκόρδο.
• 130 ml ξηρού λευκού οίνου.
• ένα ζευγάρι φύλλων δάφνης.
• 12 αυγά ορτυκιών.
• αλάτι, πιπέρι εδάφους.
• 20 ml έλαιο από σπόρους σταφυλιού.
• 200 γραμμάρια πράσινου μαρούλι?
• μαϊντανό, βασιλικό (νωπό);
• φλούδα ενός λεμονιού.
Μέθοδος παρασκευής:
Ρίξτε το κρασί και ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι (ή πιπέρι). Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, βάλτε τις γαρίδες έξω, μαγειρέψτε τα θαλασσινά για δύο λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και δροσίστε και καθαρίστε τις γαρίδες.
Τα ωάρια ορτυκιού βράζουν βρασμένα, δροσερά, κομμένα σε δύο μέρη.
Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού και σπάτε σε μικρά κομμάτια.
Κόψτε βασιλικό και μαϊντανό.
Αποστραγγίστε το υγρό από το βάζο με το συκώτι, ψήστε το ίδιο το συκώτι με ένα πιρούνι.
Βάλτε τα σχισμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα ευρύ επίπεδο πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα και ξύσμα λεμονιού στην κορυφή.
Τοποθετήστε πάνω από τη γαρίδα, το συκώτι και τα αυγά ορτυκιών με οποιαδήποτε σειρά.
Πασπαλίστε όλα τα συστατικά με λάδι από σπόρους σταφυλιού, ανακατεύοντας το με αλάτι και πιπέρι.
Γάτα Σαλάτα ήπατος με αυγό - τεχνάσματα και συμβουλές
• Το συκώτι γάδου πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, εξαρτάται από τη γεύση της τελικής σαλάτας. Ένα βάζο κονσερβοποιημένου ήπατος πρέπει να επισημαίνεται ότι το προϊόν είναι φυσικό. Η σύνθεση του προϊόντος με πρόσθετα συστατικά μπορεί να είναι μόνο αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Το λάδι συντήρησης δεν προστίθεται, επειδή ο κατασκευαστής μαρινάτας πρέπει να χρησιμοποιεί το δικό του λάδι από συκώτι. Όταν ανακινείτε το βάζο με το προϊόν, τίποτα από αυτό δεν πρέπει να κρεμάσει.
• Τα αυγά, ειδικά εάν δεν είναι σπιτικά, αλλά αγοράζονται σε ένα κατάστημα, είναι προτιμότερο να μην χωνέψουν έτσι ώστε να μην γίνονται μπλε και να μην χαλάσουν την εμφάνιση της σαλάτας. Για να μαγειρέψουν αυγά κοτόπουλου με σκληρό βρασμό είναι αρκετά 5-7 λεπτά μετά το βραστό νερό, τα αυγά ορτυκιών θα είναι αρκετά για τρία λεπτά.
