Το φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο είναι ένα διατροφικό, αρωματικό και πολύ τρυφερό πιάτο.
Ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων, λίγος χρόνος και προσπάθεια είναι το μόνο που χρειάζεστε για να πάρετε ένα πιάτο που μπορεί να πάρει τη σωστή του θέση ακόμα και στο εορταστικό τραπέζι.
Φούρνος κοτόπουλο με μανιτάρια - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Το φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο προετοιμάζεται με πολλούς τρόπους. Μπορεί να ψηθεί, να τοποθετείται σε στρώσεις, κάθε ένα να είναι λερωμένο με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Επίσης, το φιλέτο μπορεί να γεμιστεί με μανιτάρια, μαγείρεμα julienne ή κατσαρόλα. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.
Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου και το καθαρίζετε από τις μεμβράνες και το υπερβολικό λίπος. Τότε κόβεται στο μισό. Οι φέτες που προκύπτουν είναι ελαφρά χτυπημένες, αλατισμένες και καρυκευμένες με καρυκεύματα.
Στη συνέχεια, το κρέας τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα καλούπι.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρις ανοιχτό καφέ.
Φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Κορυφή με τα τηγανητά μανιτάρια. Μπορείτε να βάλετε φέτες ντομάτας πάνω σε αυτό. Πασπαλίζουμε όλα με μικρά κομμάτια τυριού και ψήνουμε στο φούρνο. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύετε το κοτόπουλο στο φούρνο με μανιτάρια.
Στη συνέχεια, θα σας ενημερώσουμε για άλλες μεθόδους μαγειρέματος φιλέτου κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο.
Συνταγή 1. Φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο με τυρί
Τα συστατικά
75 ml φυτικού ελαίου.
200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
100 γραμμάρια τυριού ·
μαύρο πιπέρι?
80 γραμμάρια αλεύρου.
άλας ·
80 ml μαγιονέζα.
600 g φιλέτο κοτόπουλου.
κρεμμύδι;
ένα μάτσο πράσινο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και κόβετε σε φέτες πάχους ενός και τοις εκατό πάχους. Καταπολέμηση κάθε κομμάτι κρέατος, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
2. Αδειάστε το αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα και ρίξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου μέσα σε αυτό. Διανέμεται σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές, μισό λεπτό σε κάθε μία.
3. Σκουπίστε τους μαρκαδόρους με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε όλοι μαζί μέχρι τρυφερή, πιπέρι και αλάτι.
4. Ξεφλουδίζετε το τυρί και ανακατεύετε με ψιλοκομμένα βότανα. Περίστε με μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικό στη σάλτσα, πιέστε το σκόρδο σε αυτό.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Τοποθετήστε τις φέτες κοτόπουλου σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το τηγάνι κρεμμυδιού πάνω από το κρέας. Κορυφή όλα με σάλτσα τυριού μαγιονέζας. Βάλτε το κοτόπουλο στο φούρνο και το ψήνετε για ένα τέταρτο της ώρας.
Συνταγή 2. Φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια και γλυκό πιπέρι στο φούρνο
Τα συστατικά
λωρίδα μπέικον?
120 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
240 γραμμάρια κοτόπουλου.
10 g καλαμποκιού ·
50 ml μαγιονέζας ·
60 g πράσινα κρεμμύδια.
75 g φρέσκων μανιταριών ·
70 γραμ. Κόκκινης πιπεριάς.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε μια λουρίδα μπέικον στο μισό. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουμε. Βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνει. Το απλώσαμε σε ένα πιάτο και το κάλυψαμε με χαρτοπετσέτα.
2. Τα στήθη κοτόπουλου χτύπησαν σε ένα πάχος λίγο μικρότερο από ένα εκατοστό. Λιπάνετε το κρέας με μαγιονέζα.
3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Οι πιπεριές αποφλοιώνονται από τους σπόρους και ψιλοκομμένα σε λεπτά ράφια. Τα σχοινιά ψιλοκομμένα. Διανέμουμε λαχανικά και μανιτάρια πάνω από το κρέας, πασπαλίζουμε τα πάντα με κρεμμυδάκια και γυρίζουμε το ρολό κοτόπουλου. Συνδέουμε με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδες.
4. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου με το γέμισμα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 C.
5. Αφαιρέστε τη λεκάνη. Ρολλάμε τα ρολά σε ένα πιάτο και κόβουμε σε φέτες. Ο χυμός που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο φιλτράρεται. Προσθέστε το καλαμποκιού και ρίξτε στο γάλα. Αναμίξτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάζουμε το stewpan με το προκύπτον μείγμα στη φωτιά και, ανακατεύοντας, προετοιμάζουμε τη σάλτσα μέχρι να παχυνθεί. Ρίξτε το φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο και σερβίρετε με ένα πλαστικό πιάτο.
Συνταγή 3. Ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο
Τα συστατικά
τέσσερα στήθη κοτόπουλου?
καρυκεύματα ·
100 γραμμάρια ζαχαρότευτλων.
γάλα
200 γραμμάρια τυριού ·
ηλιέλαιο.
Μαρινάδα
3 g κουρκούμης.
50 ml μαγιονέζας ·
2 g θρυμματισμένου φύλλου δάφνης ·
χυμός μισού λεμονιού.
μπαχάρι ·
40 ml φυτικού ελαίου.
αλάτι στο τραπέζι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε καλά και χτυπήστε καλά το φιλέτο κοτόπουλου. Συνδυάστε όλα τα υλικά μαρινάτας και χτυπήστε ελαφρά με ένα χτύπημα. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου στη μαρινάδα και ανακατέψτε. Μαρινάρετε το κρέας για μισή ώρα.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους.
3. Βάλτε τα μανιτάρια και το τυρί στις κοτόπουλο και τυλίξτε σε ρολό. Στερεώστε τα με σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες.
4. Φρυγάνε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να χρυσή με ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές. Τότε τα βάζουμε σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και ρίχνουμε το γάλα με καρυκεύματα. Στείλτε για σαράντα λεπτά στο φούρνο, θέρμανση σε 180 C.
5. Πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο τυρί και τοποθετήστε το στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Αφαιρέστε τα τελικά ρολά από το φούρνο, ψύξτε ελαφρά, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και τις κόψτε σε κύκλους. Σερβίρετε με ένα πιάτο από ρύζι και λαχανικά. Κορυφή με σάλτσα, το οποίο μαγειρεμένα φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια.
Συνταγή 4. Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια, ανανά και αχλάδι
Τα συστατικά
φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
μαγιονέζα ·
τέσσερις πλυντήρια ανανά;
καρυκεύματα ·
400 g κατεψυγμένων μανιταριών.
200 γραμμάρια τυριού Adygea.
10 γραμμάρια μουστάρδας.
150 g σκληρού τυριού ·
δύο αχλάδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου κατά το ήμισυ κατά μήκος. Θα πρέπει να έχετε οκτώ φέτες.
2. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια από το δέρμα, κόψτε τον πυρήνα και ψιλοκόψτε τη σάρκα. Τηγανίζουμε το αχλάδι με τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν μέχρις ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία.
3. Φέτες φιλέτου κοτόπουλου και βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Κάθε ελαφριά γράσο με μουστάρδα και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Τοποθετήστε το τηγανισμένο μίγμα μανιταριών και αχλαδιών στο κρέας.
4. Αδειάστε το μεγάλο και σκληρό τυρί adyghe λεπτά. Πασπαλίζουμε πρώτα το φιλέτο κοτόπουλου με σκληρό και στη συνέχεια τυρί Adyghe. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 C.
5. Σερβίρετε το κοτόπουλο με μανιτάρια στο φούρνο με ένα πιάτο και ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Συνταγή 5. Φουρνάκι κοτόπουλο με μανιτάρια στο φούρνο
Τα συστατικά
50 γραμμάρια βουτύρου.
200 g φιλέτο κοτόπουλου.
τρία κλαδιά μέντα?
δύο κεφαλές τόξου.
δύο κορμούς εστραγκόν ·
400 ml κρέμας.
μαύρο πιπέρι?
200 γραμμάρια τυλιγμένο τυρί Tilser σε φέτες.
8 g άλατος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα φρέσκα ζαχαρωτά. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιούμε μόνο καπέλα.
2. Βράστε ένα λίτρο πόσιμου νερού σε μια κατσαρόλα, αλάτι και βάλτε τα μανιτάρια. Βράζουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αναστρέψτε το σε ένα σουρωτήρι.
3. Ξεφλουδίστε τις κρεμμυδιές και ψιλοκόψτε.
4. Προθερμάνετε το τηγάνι, λειώστε το βούτυρο και τοποθετήστε το κρεμμύδι. Τρίψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά.
5. Πλένετε τα στήθη κοτόπουλου και τα κόβετε σε φέτες δύο εκατοστών πάχους. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα.
6. Θερμάνετε το λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι. Βάλτε φιλέτο κοτόπουλου σε αυτό και τηγανίζετε πάνω από μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου δέκα λεπτά.
7. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με τηγανητά κρεμμύδια και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα, το πιπέρι και το αλάτι. Διατηρήστε φωτιά για άλλα δέκα λεπτά και αφαιρέστε τη θερμότητα.
8. Προθερμάνετε το φούρνο. Λιπάνετε το κοκοτένι με ένα κομμάτι βούτυρο. Βάλτε το κοτόπουλο στο κάτω μέρος. Βάλτε ένα φύλλο φρέσκιας μέντας στο κρέας. Βάλτε το τηγανητό κρεμμύδι-μανιτάρι στην κορυφή και καλύψτε με ένα λεπτό πιάτο τυριού.
9. Βάλτε το julienne στο φούρνο και μαγειρεύετε για ένα τέταρτο της ώρας στους 200 C. Γεμάτο γιούλη γαρνιτούρα με μέντα και δαμάσκηνα.
Συνταγή 6. Φάκελοι κοτόπουλου με μανιτάρια και δεντρολίβανο στο φούρνο
Τα συστατικά
κοτόπουλα - 6 τεμ.
έξι φέτες ζεστό τυρί?
τέσσερα κρεμμύδια.
άπαχο λάδι.
τρία καρότα?
κρέμα γάλακτος - 300 ml.
σκόρδο - έξι σκελίδες?
ρίγανη και βασιλικό - μια μεγάλη πρέζα?
λεμόνι - μισό?
κόλιαντρο - 15 μπιζέλια.
ζαχαρότευτλα - 200 g.
φρέσκο δεντρολίβανο - δύο κλαδιά.
αυγά - 4 τεμ.
άλας ·
ψωμί;
ένα μείγμα πιπεριών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κτυπήστε απαλά το κοτόπουλο από τη μία πλευρά σε μια στρογγυλή τούρτα. Πασπαλίζουμε το κρέας με χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και αφήνουμε τις μπριζόλες για 20 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα λαχανικά, ψιλοκομίζουμε και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ψηθούν. Ελαφριά αλάτι, στρώστε το λαχανικό τηγανητά με ρίγανη, κόλιανδρο και βασιλικό. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ του μπλέντερ και διακόψτε τα πάντα σε πατάτες πουρέ.
3. Χτυπάμε τα αυγά, αλατίζουμε και τα σερνιζόμαστε με ένα μίγμα πιπεριών.
4. Στη μέση του κομματιού κοτόπουλου, βάλτε δύο κουταλάκια του γλυκού μείγμα λαχανικών και τυριού. Τυλίξτε με τη μορφή ενός φακέλου και βουτιά πρώτα στα αυγά, στη συνέχεια σε κροτίδες, και πάλι σε αυγά και πάλι σε κροτίδες. Βάζουμε τους φακέλους σε μια σανίδα κοπής και τις βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα.
5. Τραβήξτε τους φακέλους με μέση θερμότητα και στις δύο πλευρές. Διαδώστε στη σχάρα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος. Μεταφέρουμε το κρέας στη φόρμα και το στέλνουμε για άλλα δέκα λεπτά στο φούρνο. Ψήνουμε στους 190 C.
6. Βράζουμε την κρέμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών, αλάτι, βάζουμε το δεντρολίβανο και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 15 λεπτά, χύνουμε τους έτοιμους φακέλους με σάλτσα και σερβίρουμε.
Συνταγή 7. κατσαρόλα φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια, κεράσια και βότρυπα
Τα συστατικά
200 g λεπτόκοκκου φρέσκου κρέατος ·
μισό κιλό κοτόπουλο.
10 g μαργαρίνη.
μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
200 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
80 θρυμματισμένο τυρί παρμεζάνας.
50 g πράσινα κρεμμύδια.
50 γραμμάρια κονσερβοποιημένα ή φρέσκα πιπεριά.
ένα ποτήρι κοτόπουλο απόθεμα?
δύο τσιπς λευκής πιπεριάς.
ένα ποτήρι γάλα?
άλας ·
50 g αποξηραμένων κερασιών ·
2 g μοσχοκάρυδο.
50 γραμμάρια αλεύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 C. Βράστε το φρέσκο, ακολουθώντας τις συστάσεις στη συσκευασία. Το ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε στο νερό. Βγάζουμε πίσω στο ταψί.
2. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε τη μαργαρίνη σε αυτό. Διαδώστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια σε αυτό. Τηγανίζουμε όλα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κρεμμύδι να είναι ρόδινο.
3. Χύστε το ζωμό και μισό ποτήρι γάλα στα μανιτάρια. Προσθέστε το αποξηραμένο κεράσι. Το υπόλοιπο γάλα τοποθετείται σε ένα βάζο με ένα σφιχτό καπάκι. Προσθέστε αλεύρι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αλάτι σε αυτό. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά. Εισάγετε αργά αυτό το μίγμα στο τηγάνι, βράστε και μαγειρέψτε για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά. Τυλίγουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πιπέρι και δύο κουταλιές της τριμμένης παρμεζάνας. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά, βάζουμε το βραστό και κομμένο σε φέτες φιλέτο κοτόπουλου και ζυμαρικά, ανακατεύουμε.
4. Λιπάνετε την ανθεκτική στη θερμότητα μορφή με λάδι και βάλτε το μίγμα μέσα σε αυτό. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη κορυφή παρμεζάνας και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήστε τη μαγειρεμένη κατσαρόλα και κόψτε σε μερίδες.
Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια - συμβουλές και κόλπα
Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια.
Για να κάνετε το φιλέτο ζουμερό, ψήστε το σε μια κρεμώδη σάλτσα ή σάλτσα μαγιονέζας.
Για το μαγείρεμα κοτόπουλο με μανιτάρια στο φούρνο, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο κρέας, μόνο που αποδεικνύεται ζουμερό και μαλακό.
Η πικάντικη του πιάτου θα προσθέσει σάλτσα σκόρδου ή σόγιας.
