Το κρέας πουλερικών είναι τόσο δημοφιλές λόγω των διατροφικών του ιδιοτήτων.
Τα υπόλοιπα πλεονεκτήματά του είναι επίσης σημαντικά, ιδιαίτερα η απαλότητα και ο χυμός.
Ωστόσο, το ψιλοκομμένο κρέας παρασκευάζεται συχνά από κρέας κοτόπουλου.
Τα ροδάκια και οι πίτες με κιμά είναι επίσης νόστιμα, αλλά συχνά συχνά μαγειρεύουν διάφορα είδη κεφτέδες - μπριζόλες, σνίτσελ και κεφτεδάκια.
Το λευκό κρέας κοτόπουλου δεν περιέχει σχεδόν κανένα λίπος, αλλά η γεύση του είναι αρκετά άπαχο.
Δεν πειράζει! Προσθέτοντας τυρί ή μανιτάρια στο κιμά, επιτυγχάνεται μια πολύ πλούσια γεύση. Το τηγάνισμα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία - πάρετε μια τραγανή, ορεκτική κρούστα. Και όσον αφορά τα μπαχαρικά, είναι δύσκολο να θυμηθούμε ένα που δεν θα ταιριάζει με το τρυφερό κρέας.
Κότες κοτόπουλου με τυρί - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Πολλά είδη κεφτεδάκια παρασκευάζονται από κρέας κοτόπουλου με τυρί. Μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου και τα μεμονωμένα μέρη του - το στήθος.
• Το κρέας για κοτόπουλα κοτόπουλου με τυρί είναι στριμμένο σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένο με ένα μπλέντερ και το κιμά ζυμώνεται. Για να προετοιμάσετε τα ψιλοκομμένα πιάτα, κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια. Για το "Κοτόπουλο Κίεβο" το στήθος είναι λειασμένο και χτυπημένο λίγο.
• Κοτοπουλάκια κοτόπουλου παρασκευάζονται με διάφορα είδη τυριών - σκληρά, ημίσκληρα και ακόμη και επεξεργασμένα.
• Το τρίβετε σε τρίφτη, κόβετε σε μικρούς κύβους ή κύβους. Το τυρί αναμιγνύεται με κιμά. Προσθέστε στη γέμιση μαζί με άλλα εξαρτήματα ή βάλτε μόνοι τους, για παράδειγμα, με λάδι.
• Μερικοί τύποι κοτολέτας πασπαλισμένοι με ψίχουλα τυριού. Αυτό ισχύει για τα φούρνα ψημένα πιάτα.
• Εκτός από τα τυριά, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ή βραστό ζαμπόν στο γέμισμα.
• Παρελθόν για τα κεφτεδάκια με τυρί κοτόπουλου είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε, είτε πρόκειται για πουρέ πατάτες, βραστά δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.
"Βραζιλίας" κοτόπουλο κοτόπουλο με τυρί
Συστατικά
• φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμ.
• 2 αυγά.
• κρεμμύδι - ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 200 γρ. λιπαρό, σκληρό τυρί.
• 100 γρ. "Λάδι σάντουιτς".
• ψωμί;
• 3-4 φλιτζάνια αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε το φιλέτο κοτόπουλου πλένονται με δύο ποτήρια δροσερού νερού. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε βούτυρο, αλάτι, ρίξτε μαύρο πιπέρι και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί. Ψήστε το κρέας χωρίς να το βγάλετε από το ζωμό.
2. Κόψτε το βραστό και ψυγμένο φιλέτο σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Τρίψτε το τυρί σε ψίχουλα σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με τυχαία ψιλοκομμένο κρέας.
3. Σε 300 ml ζεστό απόθεμα κοτόπουλου, αραιώστε τρία φλιτζάνια αλεύρι. Βράζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου η μάζα αλεύρου πυκνώνει. Δροσερό.
4. Προσθέστε τους ακατέργαστους κρόκους και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε λίγο αλεύρι και ρίξτε μια ομοιόμορφη ελαστική ζύμη.
5. Τυλίξτε το με ένα μεγάλο, λεπτό στρώμα και πιέστε έξω τους κύκλους με ένα ποτήρι. Τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε ένα και πιάστε τις άκρες καλά.
6. Σε μια κατσαρόλα θερμαίνετε καλά το φυτικό λάδι. Θα πρέπει να είναι αρκετό για τα κεφτεδάκια να επιπλέουν ελεύθερα στο λίπος.
7. Χτυπάτε τα λευκά. Βγάλτε τα μοσχαρίσια σε αυτά και κυλάτε καλά σε ψίχουλα. Βουρτσίστε τα μέχρι να μαγειρευτούν μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
"Σουβλάκια μανιταριών" - κεφτεδάκια κοτόπουλου με τυρί
Συστατικά
• μισό κιλό κιμά,
• 200 γρ. νωπά ζαχαρωτά.
• ένα μικρό κομμάτι λευκής φραντζόλας.
• παστεριωμένο γάλα - 100 ml.
• 15% ξινή κρέμα 75 γρ .;
• ψωμιά (λευκό);
• 100 γρ. ημίσκληρο τυρί?
• 200 γρ. βούτυρο, αλατισμένο βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βυθίστε το κουλούρι για πέντε λεπτά στο γάλα. Πιέστε και αναμείξτε με κιμά κοτόπουλο. Προσθέστε πιπέρι σε γεύση, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
2. Ψιλοκόβουμε φρέσκα μανιτάρια. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Χρειάζεται περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Αναφέρετε την ξινή κρέμα στα μανιτάρια, προσθέτετε αλάτι και σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για άλλα 20 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά και προσθέστε μεγάλα ψίχουλα τυριού.
4. Δημιουργήστε τα κιμάδες του επιθυμητού μεγέθους. Στη μέση του καθενός, βάλτε μια κουταλιά της γέμισης. Χαλαρώστε τις άκρες και πιέστε τα απαλά.
5. Κοτολέτες σε όλες τις πλευρές breadcrumbs.
6. Οι κεφτεδάκια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε βούτυρο. Προσπαθήστε να επιτύχετε την ίδια κρούστα σε όλες τις πλευρές.
Ψημένα κεφτεδάκια κοτόπουλου με τυρί και ντομάτες σε κρούστα τυριού
Συστατικά
• σφάγιο κοτόπουλου - 1,8 kg.
• δύο αυγά.
• ένα μικρό κομμάτι φραντζόλα (χωρίς κρούστα).
• μαγιονέζα - 50 γρ .;
• 120 ml γάλακτος.
• 250 γρ. σκληρό τυρί "Kostroma";
• 50 γρ. φυσικό πετρέλαιο ·
• δύο μεσαίες ντομάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε το δέρμα από το σκελετό κοτόπουλου και διαχωρίστε το κρέας από τα οστά. Τρίψτε με ένα μπλέντερ ή ένα "μικρό" μύλο κρέατος.
2. Βυθίστε το ψωμί στο γάλα και αφήστε το να σταθεί για πέντε λεπτά. Βγάλτε το εμποτισμένο ψωμί, πιέστε το υπόλοιπο γάλα και αλέστε το με ένα μπλέντερ ή μύλο για το κρέας.
3. Στο κιμά, βάλτε το ψιλοκομμένο φέτα, το αυγό, τη μαγιονέζα ... Ζυμώνουμε καλά, αλάτι, προσθέτουμε μια πρέζα πιπέρι ...
4. Ψυκτικό σκληρό βούτυρο και 50 γραμμάρια τυριού κομμένα σε λεπτές φέτες για πλήρωση. Από αυτήν την ποσότητα κιμά, λαμβάνονται 10 τεμάχια. Ως εκ τούτου, το βούτυρο και το τυρί πρέπει να κόβονται σε 10 ραβδιά περίπου του ίδιου μεγέθους.
5. Με τα χέρια σας υγρά σε νερό, σχηματίζουν μπάλες κιμά του ίδιου μεγέθους. Πάρτε λίγο το καθένα, δίνοντάς του το σχήμα ενός κύκλου. Στο κέντρο ενός τέτοιου τεμαχίου, τοποθετήστε τα μπαστούνια πλήρωσης. Συμπληρώστε τις άκρες για να κάνετε το τεμάχιο εργασίας ωοειδές.
6. Σε μεγάλη ζέστη, τηγανίστε τα τρόφιμα ευκολίας, αλλά όχι μέχρι να μαγειρευτούν. Θα πρέπει να καλύπτονται μόνο με ένα χρυσό καφέ.
7. Μεταφέρετε τα κομμάτια του κρέατος κοτόπουλου σε μια ανθεκτική μορφή. Προσθέστε το λάδι στο οποίο ήταν τηγανητά και προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι κρύο νερό.
8. Βάλτε 2-3 λεπτές δακτυλίους ντομάτας σε κάθε κοφλέ. Στην κορυφή των ντοματών, ξεφλουδίστε το τυρί και κρατήστε το ενάντια στις τομάτες, πιέζοντας ελαφρά το χέρι σας.
9. Καλύψτε ολόκληρο το πιάτο με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά.
Κότες κοτόπουλου με τυρί - "Αθλητής"
Συστατικά
• κοτόπουλο - 550 γραμμάρια. (μισό σφάγιο) ·
• 150 γρ. "Ρωσικά" και 100 γρ. τυποποιημένο τυρί ·
• αυγό κοτόπουλου.
• 1 κρεμμύδι.
• 250 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
• Επιπλέον άλας, πιπέρι και ξηρό σκόρδο για γεύση.
• φτερά κρεμμυδιών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το ήμισυ του σφαγίου κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε απαλά και αποκόψτε όλο το κρέας από τα οστά.
2. Κόψτε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι με ένα χορτονομές κρέατος. Προσθέστε πιπέρι, τριμμένο τυρί σε μεσαίο τρίφτη και αλάτι. Εισάγετε ένα ωμό αυγό και ανακατέψτε καλά το κιμά.
3. Ενυδατώστε τα χέρια σας, σχηματίζοντας κέικ flatbread με μια μικρή εσοχή στο κέντρο του κιμά. Τοποθετήστε τα τεμάχια σε μια κατσαρόλα φρυγανισμένη με περγαμηνή βουτύρου.
4. Λιπάστε το τυρί cottage με κρέμα τυρί τριμμένο σε ένα μέσο τρίφτης. Εάν το τυρόπηγμα είναι κοκκώδες - αλέστε το με ένα κόσκινο ή σε ένα μύλο κρέατος.
5. Προσθέστε το ξηρό σκόρδο στη μάζα του τυριού και ανακατέψτε καλά. Ελαφρά αλάτι, αν χρειαστεί.
6. Γεμίστε τις εσοχές με γέμιση τυριού και τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα ζεστό φούρνο.
7. Ψήστε τα κοτόπουλα κοτόπουλου με τυρί για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
"Σκαντζόχοιροι" - κοτόπουλα κοτόπουλου με τυρί
Συστατικά
• ένα κοτόπουλο.
• δύο πίνακες. κουταλιές από οποιοδήποτε άσπρο αλεύρι.
• ψωμάκια σάντουιτς - 2 τεμ.
• 3 αυγά - 2 πρώτες, 1 βρασμένες.
• ένα μικρό μάτσο φτερά κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού "ρωσικά".
• για το τηγάνισμα λαδιού μη αρωματικού ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε το βραστό αυγό και ψιλοκόψτε το. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μικρούς δακτυλίους, κόψτε το τυρί με ένα μεσαίο τρίφτη.
2. Συνδυάστε τυρί, αυγό και κρεμμύδια. Αλάτι με γεύση με άριστο επιτραπέζιο αλάτι.
3. Τρίψτε το φιλέτο και το κρεμμύδι. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
4. Διαιρέστε το κιμά σε κομμάτια και ρίξτε τις μπάλες έξω από αυτά. Πατήστε το καθένα ελαφρά ενώ σχηματίζετε μικρά κέικ. Στο κέντρο, βάλτε μια κουταλιά μαγειρεμένου γεμίσματος και τυφλού με ένα patty.
5. Κόψτε τα κουλούρια σε μικρά τετράγωνα (0,5 cm), ανακινήστε καλά τα ωμά αυγά.
6. Κοτολέτες καλά βυθισμένα σε ένα αυγό, στη συνέχεια κυλήστε από όλες τις πλευρές σε ένα κουλούρι.
7. Σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε μια κατσαρόλα με εξευγενισμένο λάδι και τηγανίζετε τα τεμάχια μέσα σε αυτό μέχρι να ληφθεί μια χρυσή κρούστα.
8. Βάλτε τα τηγανισμένα κοτολέτα σε χαρτοπετσέτα. Όταν το υπερβολικό λίπος τους αφήνει, σερβίρετε.
Ψιλοκομμένα κεφτεδάκια κοτόπουλου
Συστατικά
• 500 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου (φιλέτο).
• 2,5 κουταλιές της σούπας. l άμυλο πατάτας ·
• τρία επεξεργασμένα (80 g) τυριά.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• τρία μεγάλα κουτάλια μαγιονέζας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και το βάζετε στην κατάψυξη για λίγο.
2. Κόψτε σε μικρούς κύβους τυρί και λίγο κατεψυγμένο φιλέτο, αναμείξτε.
3. Προσθέστε τα αυγά, μουσκεμένα σε ομοιογένεια, και προσθέστε μαγιονέζα. Βάλτε άμυλο πατάτας, προσθέστε το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
4. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ευρύ, παχύ τοίχωμα. Ζεστάνετε καλά το τηγάνι και βάζετε τα καρυκεύματα σε καυτό λάδι με ένα κουτάλι.
5. Όταν το κατώτατο σημείο των μπαχαρικών είναι καλά ροδοκαθαρισμένο, γυρίστε και τηγανίστε καλά την άλλη πλευρά.
Κότες κοτόπουλου με τυρί, με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης - "Απαλό"
Συστατικά
• μισό κιλό κιμά,
• ένα ωμό κοτόπουλο ωμό?
• το κεφάλι του λευκού κρεμμυδιού.
• "στιγμιαία" πλιγούρι βρώμης - 6 κουταλιές της σούπας.
• μία πατάτα.
• 100 γρ. τυρί (σκληρό ή ημίσκληρο) ·
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
• αλεύρι για φούρνο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αδειάστε την αποφλοιωμένη πατάτα, το κρεμμύδι και το τυρί στο κιμά. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Εισάγετε το αυγό και αναμείξτε για να επιτευχθεί ομοιόμορφο χρώμα.
2. Προσθέστε το πλιγούρι βρώμης και ανακατέψτε ξανά. Κτυπήστε ελαφρά το κιμά σε ένα μπολ ή ένα κομμάτι κοπής.
3. Βάζετε με ένα κουτάλι κοτόπουλα και ρίχνετε καλά σε αλεύρι από όλες τις πλευρές.
4. Τρίψτε τα τεμάχια επεξεργασίας και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι σε λάδι κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε λίγο νερό στο ταψί. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά.
Κότες κοτόπουλου με τυρί - μια νέα έκδοση του "Κοτόπουλο Κίεβο"
Συστατικά
• 600 γρ. στήθος κοτόπουλου (δύο φιλέτα)?
• 200 γρ. φρέσκο τυρί Kostroma.
• βραστό ζαμπόν - 200 γρ .;
• ένα ωάριο κοτόπουλου.
• τρία μεγάλα κουτάλια οποιουδήποτε λευκού αλεύρου.
• ψωμί ψίχουλα σιταριού - 3 τραπέζι. κουτάλια;
• να δοκιμάσετε "Μπαχαρικά για κοτόπουλο".
• 200 ml κρέμας 11%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το πλυμένο και καλά αποξηραμένο φιλέτο σε δύο μεγάλα κομμάτια κατά μήκος των ινών. Κόψτε κάθε τμήμα στη μία πλευρά, χωρίς να κόψετε την άκρη περίπου ενάμιση εκατοστό. Ξετυλίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου ως βιβλίο. Τυλίξτε με φιλμ προσκόλλησης και κτυπήστε καλά.
2. Συνδυάστε την κρέμα με το αλάτι κοτόπουλου και τα μπαχαρικά. Βυθίστε το κοτόπουλο στο μίγμα και αφήστε το να σταθεί για 45 λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε το μαγειρεμένο ζαμπόν και το τυρί.
4. Αφαιρέστε το φιλέτο από την κρεμώδη μαρινάδα και σκουπίστε. Βάλτε μια φέτα ζαμπόν και τυρί σε κάθε κομμάτι κρέατος και σφίξτε σφιχτά τις άκρες. Συνδεθείτε με οδοντογλυφίδες για ανθεκτικότητα.
5. Βυθίστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ένα αυγό και αλάτι και χτυπήσατε χτυπημένα και ψήνετε αμέσως σε ψίχουλα.
6. Βάλτε τα τεμάχια σε ένα κομμάτι κοπής και βάλτε τον στην κατάψυξη του ψυγείου για 20 λεπτά.
7. Σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε τηγάνι, ρίχνετε σε φυτικό λάδι. Όταν είναι επαρκώς σκληρυνθεί, τοποθετήστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε αυτό και τηγανίστε, επιτυγχάνοντας μια χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές.
Κότες κοτόπουλου με τυρί - κόλπα και συμβουλές
• Για να φτιάξετε ζυμωτά πιάτα κοτόπουλου ζουμερά, προσθέστε ίσες ποσότητες κρεμμυδιού κρεμμυδιού και ακατέργαστων τριμμένων πατάτας στο κιμά.
• Όταν το τηγάνετε κοτόπουλα κοτόπουλου με τυρί σε μια κατσαρόλα, το πρώτο λεπτό του τηγανίσματος, η θέρμανση θα πρέπει να είναι η μέγιστη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η επιφάνεια θα καταλάβει με μια κρούστα, η οποία δεν θα επιτρέψει το χυμό να διαρρεύσει ή να εξατμιστεί. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά. Αφού γυρίσετε την πατούρα στην άλλη πλευρά, προσθέστε πάλι θερμότητα.
• Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε πιάτα με πολλαπλά στρώματα ή απλά πολύ πυκνό κάτω μέρος. Έχοντας δύο τέτοια τηγάνια, μπορείτε να τα θερμαίνετε και να εναλλάσσετε έντονα, αναδιατάσσοντάς τα από τον καυστήρα που έχει ενεργοποιηθεί στο "κρύο". Το καθεστώς θερμοκρασίας θα είναι σχεδόν τέλειο.
• Μην παρακάνετε τα ψιλοκομμένα κοτόπουλα κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, διαφορετικά θα είναι στεγνά.
• Φρεάρετε καλά το κιμά έτσι ώστε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του τυριού, να διασκορπιστούν ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κτυπήσει μακριά μετά το ζύμωμα. Κοτολέτες θα είναι πολύ πιο ζουμερό.
• Συνιστάται να παγώσετε ελαφρώς τους κύβους βουτύρου πριν τις βάλτε σε κοτολέτες.
• Κοτοπουλάκια κοτόπουλου μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο με ένα πιάτο, αλλά και ως ανεξάρτητο σνακ.
