Μεταξύ του τεράστιου αριθμού σπιτικών συνταγών ψησίματος υπάρχουν πολύ πρωτότυπες και ενδιαφέρουσες. Τούρτα με μπάλες με τυρί - ένα από αυτά. Δεν είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και πολύ όμορφο.
Κέικ με μπάλες πήξης - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Για την τούρτα προετοιμάζεται ένα μπισκότο σοκολάτας, και οι μπάλες του τυροκομείου παραμένουν λευκές. Είναι σκοτεινή ζύμη σε συνδυασμό με λευκές μπάλες που κάνουν το επιδόρπιο μοναδικό.
Ξεκινήστε κάνοντας μπάλες. Λαμβάνουν καλής ποιότητας τυρί cottage, κατά προτίμηση σπιτικό. Για να γίνει ομοιογενής η μάζα του τυροπήγματος, αλέθετε το τυρόπηγμα μέσω λεπτού κόσκινου. Συνδυάστε το με ζάχαρη και αυγά και ζυμώστε με ένα κουτάλι ή ένα μπλέντερ χειρός. Μπάλες του ίδιου μεγέθους σχηματίζονται από την προκύπτουσα μάζα και αποστέλλονται στο ψυγείο.
Το μπισκότο κατασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή από αυγά, αλεύρι και ζάχαρη. Προστίθεται σκόνη κακάο στην τελική ζύμη και αναμειγνύεται.
Η ζύμη σοκολάτας μεταφέρεται στο καλούπι. Πάνω από τις μπάλες πήλινγκ εξάπλωση, ελαφρώς βυθίζοντας τους στη ζύμη. Ψήστε για μια ώρα στους 180 C.
Μπάλες τυρί cottage μπορεί να παρασκευαστεί με σιμιγδάλι ή καρύδα.
Το κέικ μπορεί να εμποτιστεί με κρέμα. Η επιφάνεια είναι διακοσμημένη με κτυπημένη κρέμα, λούστρο ή μαρέγκα.
Συνταγή 1. Κέικ σοκολάτας με μπάλες πηγής
Τα συστατικά
Η ζύμη
τέσσερα φρέσκα αυγά ·
μια πρέζα σκόνη ψησίματος?
60 g ζάχαρης ·
δύο σάκους ζάχαρης βανίλιας.
50 g σοκολάτας ·
μια πρέζα αλάτι στο τραπέζι?
60 γραμμάρια αλεύρου.
75 g κακάο ·
60 g αμύλου.
Μπάλες
250 γραμμάρια τυρί cottage?
άμυλο - 75 g.
50 g νιφάδων ζάχαρης και καρύδας ·
δύο κρόκοι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίψτε το τυρί cottage μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Προσθέστε ζάχαρη, καρύδα και κρόκους αυγού σε αυτό. Διευρύνετε σχολαστικά τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Αναπτύξτε τις μπάλες με τα χέρια σας, βάλτε τα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και τα στείλετε στο ψυγείο.
2. Προσθέστε το ήμισυ της κοκκοποιημένης ζάχαρης στους κρόκους και χτυπήστε μέχρι το λευκό.
3. Ξεκινήστε το μαστίγιο των πρωτεϊνών σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτοντας αλάτι και βαθμιαία προσθέτοντας ζάχαρη σε ένα σταθερό, ισχυρό αφρό. Λιώνουμε τη σοκολάτα και την ρίχνουμε στους κτυπημένους κρόκους. Τώρα εισάγετε αργά τις πρωτεΐνες, ανακατεύοντας αργά. Συνδυάστε το αλεύρι σε ξεχωριστό κύπελλο με κακάο, βανίλια, σκόνη ψησίματος και άμυλο. Στεγνώστε το ξηρό μίγμα απευθείας στο υγρό μείγμα. Ανακατέψτε τη μάζα.
4. Καλύψτε το ταψί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού από μέσα. Βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Βάλτε τις μπάλες πήξης πάνω, ελαφρώς τους βυθίζοντας. Ψήνουμε το κέικ στους 180 ° C για μια ώρα.
Συνταγή 2. Κέικ με μπάλες τυρί cottage με δαμάσκηνα
Τα συστατικά
Η ζύμη
σουσάμι?
πέντε φρέσκα αυγά ·
παπαρούνας - 50 g.
200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
μια τσάντα βανίλιας.
300 γραμμάρια αλεύρι πριμοδότησης.
20 g σκόνη ψησίματος.
μισή συσκευασία αποστειρωμένου ελαίου.
50 g κακάου.
Μπάλες
180 g τυρί cottage 9%.
μια τσάντα βανίλιας.
80 g ζάχαρης ·
κρόκο;
30 g νιφάδες καρύδας.
χωρίς δαμάσκηνα.
Κρέμα
30 γραμμάρια φλοιού λεμονιού.
100 g ζάχαρης ·
κρέμα γάλακτος 25% - 0,5 l.
Διακόσμηση
ζελέ για κέικ.
ακτινίδιο, ροδάκινο και δαμάσκηνο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τις μπάλες σε ένα βαθύ μπολ και αλέστε σε ένα τυρόπηγμα.
2. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για μισή ώρα. Αδειάστε την έγχυση και στεγνώστε τα δαμάσκηνα σε μια χαρτοπετσέτα. Κάνετε ένα μικρό κέικ από τη μάζα του τυροπήγματος. Βάλτε τα δαμάσκηνα στη μέση, συνδέστε τις άκρες και κυλήστε τη σφαίρα. Βάλτε τα στην κατάψυξη για μισή ώρα.
3. Συνδυάστε τα αυγά με ζάχαρη και βανίλια. Βάλτε τα πάντα σε πλούσιο αφρό. Τώρα ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο. Αδειάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος σταδιακά και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Προσθέστε σπόρους παπαρούνας σε ένα μέρος και σκόνη κακάου στην άλλη. Ανακατέψτε.
4. Ρίξτε τη ζύμη με σπόρους παπαρούνας σε ένα καλούπι με περγαμηνή. Βάλτε τις μπάλες πήξης πάνω. Ρίξτε τα με ζύμη σοκολάτας. Ψεκάστε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 200 C για σαράντα λεπτά.
5. Ψύξτε το τελειωμένο κέικ, τυλίξτε το με περγαμηνή, δημιουργώντας υψηλές πλευρές. Κάντε μερικά σουβλάκια με ένα σουβλάκι και απολαύστε σιρόπι. Χτυπάτε με ένα μίξερ σε κρέμα γάλακτος υψηλής ταχύτητας με ζάχαρη και ζάχαρη. Βάλτε την κρέμα στο κέικ και πάρτε στο ψυγείο για τρεις ώρες. Αφαιρέστε την περγαμηνή.
6. Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα ωραία στην επιφάνεια του κέικ και ρίξτε τη ζελέ, αφού τα προετοιμάσατε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Βάλτε το ψυγείο για λίγες ώρες.
Συνταγή 3. Τούρτα με τυρόπηγμα και μπάλες βανίλιας
Τα συστατικά
Η ζύμη
σκόνη ψησίματος?
100 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
80 g ζάχαρης και κακάου ·
τέσσερα αυγά.
Μπάλες
ένα αυγό?
άμυλο - 80 g.
400 γραμμάρια τυρί cottage?
ξηρούς καρπούς
ζάχαρη βανίλιας - 15 g.
Glaze;
80 g κακάου.
50 g ξινή κρέμα και έλαιο αποστράγγισης.
100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη και τρίψτε με μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη αμύλου. Ζυμώστε ξανά τη μάζα. Δημιουργούμε μπάλες από αυτό με βρεγμένα χέρια. Μέσα σε κάθε βάζουμε τον πυρήνα του παξιμαδιού.
2. Καλύψτε την πλάκα ψησίματος από το εσωτερικό με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και απλώστε τις σφαίρες τυλίγματος στο κάτω μέρος.
3. Για τη δοκιμή, αλέστε τους κρόκους με λευκή ζάχαρη. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το κακάο. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Εισάγουμε τις πρωτεΐνες που έχουν χυθεί σε πυκνό αφρό, ανακατεύοντας απαλά. Γεμίστε τις μπάλες με τη ζύμη. Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήνουμε στους 180 C.
4. Διαλύστε το βούτυρο σε λουτρό νερού, προσθέστε ζάχαρη αναμεμειγμένη με κακάο σε αυτό. Διατηρείται σε υδατόλουτρο, αναμειγνύεται συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να μαγειρεύει το κερασάκι, αφαιρέστε το από τη σόμπα.
5. Ψύξτε το κέικ και χύστε το με λούστρο, διανέμοντάς το πάνω από την επιφάνεια και τις πλευρές. Κρατάμε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Συνταγή 4. Τούρτα με μπάλες πηγμένο "Zebra"
Τα συστατικά
Μπάλες
κρόκο αυγού ·
300 γραμμάρια τυρί cottage?
80 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
δύο συσκευασίες νιφάδων καρύδας.
Η ζύμη
60 g κακάο.
200 g μαργαρίνη.
γάλα - 80 ml.
150 ml ξινή κρέμα.
500 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
τρία αυγά.
10 g σκόνης ψησίματος.
ασπράδι αυγού.
στοίβα ζάχαρη.
Κρέμα
; λίτρο γάλακτος.
; στοίβα ζάχαρη
70 g αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το τυρί cottage με ζάχαρη, καρύδα και κρόκο. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ χειρός σε μια τυχαία μάζα. Μορφή από αυτό μπάλες του ίδιου μεγέθους και να στείλει για μισή ώρα στον καταψύκτη.
2. Βάλτε μαλακή μαργαρίνη με ζάχαρη και προσθέστε ένα αυγό και μία πρωτεΐνη το καθένα, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία μαστίγιας. Προσθέστε γάλα και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό. Προσθέστε σε ένα κομμάτι κακάο.
3. Λιπάνετε το ορθογώνιο σχήμα με βούτυρο και αλέστε με αλεύρι. Ρίξτε τη μισή λευκή ζύμη. Διαδώστε τη σοκολάτα πάνω από το λευκό. Τοποθετήστε τις μπάλες του τυροκομικού τυριού στην κορυφή τους, συνθλίβοντας τους ελαφρά στη ζύμη. Ψήνουμε στους 200 C για σαράντα λεπτά.
4. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς έντονα. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λάδι στο τέλος. Ψύξτε την κρέμα.
5. Ψήνεται το κέικ σε πολλά σημεία με ένα ξύλινο ραβδί. Επαλείψτε το με κρέμα και κακάο.
Συνταγή 5. Κέικ με μπάλες πηγμένο γάλα και αποξηραμένα βερίκοκα σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
σκόνη ψησίματος - φακελάκι?
ζάχαρη - 50 g.
άλας ·
τέσσερα φρέσκα αυγά ·
σκόνη κακάου - 80 g;
άμυλο - 60 g.
αλεύρι - 60 g.
η σοκολάτα είναι το ήμισυ του μπαρ.
Μπάλες
ζάχαρη βανίλιας - μια τσάντα?
τυρί cottage - 200 g.
δύο κρόκοι.
άμυλο - 80 g.
αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γραμ.
Κρέμα
δύο ασπράδια αυγών.
τυρί cottage - 200 g.
ζάχαρη - 125 g.
ζελατίνη - δύο σακούλες.
λιπαρή ξινή κρέμα - 60 ml;
μια χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πασπαλίστε το λαδωμένο κύπελλο με αλεύρι. Απολαύστε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε βραστό νερό για δέκα λεπτά. Συνδυάστε τυρί cottage με άμυλο, κρόκους αυγών και ζάχαρη. Τρίψτε τα πάντα με ένα κουτάλι σε μια ομοιογενή μάζα. Στεγνώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και κόψτε τα σε κύβους. Δημιουργήστε τις ίδιες μπάλες. Μέσα σε κάθε βάζουμε ένα κομμάτι αποξηραμένα βερίκοκα. Τοποθετήστε τις μπάλες στο κάτω μέρος του δοχείου.
2. Διαιρέστε τα αυγά της ζύμης σε κρόκους και σκίουρους. Τριγίστε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρις λευκού. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και το βάζουμε στους κρόκους. Ανακατέψτε. Προσθέστε αλεύρι κακάο, σκόνη ψησίματος, αλάτι και άμυλο εδώ. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Εισάγετε σφυρήλατα λευκά μέσα σε αυτό και ανακατέψτε απαλά. Γεμίστε τις μπάλες με τη ζύμη. Μαγειρέψτε το κέικ στη λειτουργία ψησίματος. Χρόνος λειτουργίας για μια ώρα.
3. Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ χρησιμοποιώντας τη χύτρα ατμού. Chill. Βυθίστε τη ζελατίνη για περίπου δέκα λεπτά και διαλύστε την σε ένα λουτρό νερού. Τρίψτε το τυρί cottage με ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα και τα υπόλοιπα αποξηραμένα βερίκοκα. Ανακατέψτε. Χτυπήστε τα λευκά και προσθέστε ζελατίνη σε αυτά. Συνδυάστε με τη μάζα του τυροπήγματος.
4. Τοποθετήστε το κέικ σε μια αποσπώμενη μορφή και ρίξτε την κρέμα γάλακτος στην κορυφή. Βάλτε το στο ψυγείο. Στη συνέχεια, τραβήξτε ένα κοφτερό μαχαίρι ανάμεσα στην άκρη του κέικ και τις πλευρές του καλουπιού. Βγάλτε το τελειωμένο κέικ.
Συνταγή 6. Τούρτα με μπάλες τυρί cottage
Τα συστατικά
σκόνη ψησίματος?
αλεύρι - 60 g.
κακάο - 80 g.
άμυλο - 60 g.
ζάχαρη - μισό ποτήρι.
σοκολάτα - 1/2 πλακίδια?
τέσσερα αυγά.
Μπάλες
ένα αυγό?
50 γραμμάρια σιμιγδαλιού και καρύδας.
100 g λευκής ζάχαρης.
μαλακό τυρί cottage - 250 γρ.
Πάγωμα
κρέμα γάλακτος - 50 ml;
αποστράγγιση. λάδι - 30 g.
; σοκολάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λιπάνετε το καλούπι και πασπαλίζετε με σιμιγδάλι. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 C.
2. Βάλτε όλα τα συστατικά για τις μπάλες σε ένα μπολ. Σκοτώστε τους με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ στη μάζα και σχηματίστε τις ίδιες μπάλες από αυτό. Βάλτε τα σε μια φόρμα.
3. Ανακατέψτε τους κρόκους με το ήμισυ της λευκής ζάχαρης. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, ψύξτε ελαφρά και βάλτε τους κρόκους και αναμείξτε. Συνδυάστε το αλεύρι με άμυλο, κακάο και σκόνη ψησίματος. Προσθέστε το ξηρό μίγμα και ζυμώστε τη ζύμη. Εισαγάγετε τα αστραφτερά λευκά σε μερίδες. Ανακατέψτε. Γεμίστε τις μπάλες με τη ζύμη και τοποθετήστε το στο φούρνο.
4. Μετά από σαράντα λεπτά, αφαιρέστε το κέικ και ψήστε. Βράζουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη σοκολάτα σε τεμάχια και ανακατεύουμε μέχρι να διασπαρεί. Ψύξτε ελαφρά και τρίψτε με λάδι. Καλύψτε το κέικ με γλάσο και γαρνίρετε με καρύδα.
Κέικ με μπάλες σοκολάτας - συμβουλές και κόλπα
Σχηματίστε μπάλες με βρεγμένα χέρια έτσι ώστε η μάζα να μην κολλά στα χέρια σας.
Για να πάρετε μια πυκνή ομοιογενή μάζα τυροπήγματος, διακόψτε το τυρόπηγμα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
Μέσα από τις μπάλες μπορείτε να βάλετε ένα καρύδι, αποξηραμένα φρούτα ή ένα κομμάτι σοκολάτας.
Για να μην στεγνώσει το κέικ, βυθίστε το με σιρόπι ή χυμό φρούτων.
