Η σαλάτα Olivier έχει περισσότερο από έναν αιώνα ιστορίας. Επέζησε την επανάσταση και τους δύο πολέμους, την περεστρόικα και την κρίση, από έτος σε έτος που εμφανίζεται στα τραπέζια των Ρώσων που γιορτάζουν το Νέο Έτος. Έχοντας ένα όμορφο γαλλικό όνομα στη Ρωσία, στη Γαλλία ονομάζεται ρωσική σαλάτα, επειδή εφευρέθηκε από τον Γάλλο Lucien Olivier, ο οποίος εργάστηκε στη Ρωσία στα τέλη του 19ου αιώνα. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αρχικά αυτή η πλούσια σαλάτα αποτελούνταν από εντελώς διαφορετικά συστατικά: γλουτούς, γλώσσα, χαβιάρι, καραβίδες και άλλα συστατικά που δεν είναι πλέον στη σύγχρονη συνταγή. Μόνο βραστά αυγά και μαγιονέζα ήταν κοινά.
Μαζί με τη σαμπάνια, το χριστουγεννιάτικο δέντρο και την ομιλία του προέδρου, ο Olivier θεωρείται παλιά παράδοση του νέου έτους. Η δικτυακή πύλη "Γνώμη των Γυναικών" διεξήγαγε μια κοινωνιολογική έρευνα με μια μαγειρική προκατάληψη, διαπιστώνοντας εάν η σαλάτα δεν είχε χάσει τη δημοτικότητά της τον 21ο αιώνα.
Το 64,3% των ερωτηθέντων δεν θα ανταλλάξει την παράδοση για τίποτα. Για αυτούς, ένα τραπέζι Πρωτοχρονιάς είναι αδιανόητο χωρίς ένα μπολ σαλάτας με ελιές που είναι διακοσμημένο με κλαδάκια μαϊντανό και πράσινα μπιζέλια. Ορισμένες νοικοκυρές συνεχίζουν να πειραματίζονται με τη συνταγή, για παράδειγμα αντικαθιστώντας τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα και χρησιμοποιώντας φρέσκα αγγούρια αντί για μαρμελάδα.
Το 20% παρέμεινε πιστό στον Olivier για πολλά χρόνια, αλλά αυτή τη φορά αποφάσισαν να μαγειρεύουν κάτι άλλο, όχι λιγότερο νόστιμο. Σήμερα, οι ρωσικές νοικοκυρές δεν θεωρούν Olivier κάτι εξαιρετικό και κατάλληλο για τέτοιες ειδικές διακοπές όπως το Νέο Έτος. Προσπαθούν να εντυπωσιάσουν τους επισκέπτες και τα μέλη των νοικοκυριών με το "Death Number" και το "Βραχιόλι από Ρόδι".
Το 15,7% δεν έχει μαγειρέψει ποτέ αυτή τη σαλάτα και δεν έχει καμία τύψη για αυτό.
Συνοψίζοντας την έρευνα, μπορούμε να πούμε ότι οι περισσότεροι Ρώσοι προτιμούν μια παλιά αποδεδειγμένη συνταγή, η οποία σίγουρα θα προσελκύσει τους περισσότερους επισκέπτες. Σύμφωνα με τους συμμετέχοντες στην έρευνα, ο Olivier πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με την εικόνα του Ryazanov «Η ειρωνεία της τύχης». Κάποιος, που αποτίει φόρο τιμής στο αγαπημένο τους πιάτο, εξακολουθεί να έχει κουραστεί από τη μονοτονία του πίνακα της Πρωτοχρονιάς και αποφάσισε να αλλάξει θεμελιωδώς το μενού.
Στο μαγειρικό τμήμα της πύλης μας θα βρείτε εξαιρετικές συνταγές σαλάτας Olivier.
Στην έρευνα της δικτυακής πύλης συμμετείχαν 3250 άτομα από 142 πόλεις της Ρωσίας ηλικίας 20 έως 45 ετών.
