Τα μανιτάρια είναι προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, έτσι χρησιμοποιούνται για δίαιτα. Περιέχουν βιταμίνες και λεκιθίνη, που καταπολεμούν τη χοληστερόλη. Εκτός από όλα αυτά, έχουν μια τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών. Με αυτό το προϊόν, παρασκευάζονται πολλά πιάτα, όπως σούπες, όπου εκτός από αυτά προστίθενται στο ζωμό λαχανικά, κρέας και δημητριακά.
Τα μανιτάρια σε συνδυασμό με το μαργαριτάρι, το οποίο περιέχει ακόμα περισσότερες βιταμίνες και αμινοξέα, κάνουν το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Οι σούπες με αυτά τα συστατικά είναι αρωματικά και πρωτότυπα.
Μανιτάρια σούπα με κριθάρι - οι γενικές αρχές του μαγειρέματος
• Η σούπα μανιταριών ψήνεται μερικές φορές σε ζωμό λαχανικών.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποξηραμένα αποξηραμένα μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε. Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό στη σούπα για πλούτο.
• Ξεπαγώστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για μισή ώρα.
• Πριν από το μαγείρεμα, χαμηλώστε το κριθάρι για τέσσερις ώρες σε κρύο νερό.
• Εάν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε να βράσει το κριθάρι, βράστε το σε ξεχωριστό πιάτο και στη συνέχεια προσθέστε στη σούπα.
• Για το μπισκότο, αντί για μούσκεμα, το κριθάρι μπορεί να ροδιστεί με λάδι.
Κλασική σούπα μανιταριών με κριθάρι
Μια θρεπτική και γευστική πρώτη πορεία με πολλές βιταμίνες.
Συστατικά:
• λίτρο ζωμού.
• 140 g μανιταριών.
• δάφνη;
• 110 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού.
• το ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
• ένα πράσο.
• ένα καρότο.
• αλάτι.
• ένα κρεμμύδι.
• ζεστή κόκκινη πιπεριά.
• μαϊντανός.
• εστραγκόν ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ghee.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Πλύνετε τα μαργαριτάρια κριθαριού. Φέρτε το μισό ζωμό σε βράση και προσθέστε αλάτι, κριθάρι και φύλλα δάφνης σε αυτό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα σε βούτυρο με αλάτι και πιπέρι μέχρι να ροδίσουν.
3. Φλούδα κρεμμυδιού και καρότου και τεμαχισμός. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε ελαιόλαδο, τα τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό, τα μανιτάρια και την έτοιμη κριθάρι με υγρό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, καλύψτε όχι πλήρως με το καπάκι, για 23 λεπτά.
4. Τέσσερα λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέστε εστραγκόν, πράσο και μαϊντανό στη σούπα.
5. Ρίξτε το τελειωμένο πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε με σπιτικά ψίχουλα.
6. Η σούπα λαχανικών και τα σάντουιτς πάνε καλά με αυτή τη σούπα.
Μανιταρόσουπα με μαργαριτάρι σε μαύρο μαγειρικό σκεύος
Εάν το μαγειρεύετε σε ένα πιάτο σε μια βραδεία κουζίνα, τότε θα διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητές του.
Συστατικά:
• 480 g μανιταριών.
• μισό πολύκρυδο κριθάρι.
• 25 γρ.
• φυτικό έλαιο.
• 360 γρ.
• αλάτι.
• 125 γραμμάρια καρότα.
• 2,4 λίτρα νερού.
• 95 γρ. Κρεμμύδια.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κριθάρι και βυθίζουμε σε αυτό για είκοσι λεπτά.
2. Τυρίξτε τα κρεμμύδια τυχαία και τηγανίζετε στη λειτουργία "Ψήσιμο". Μετά από 8 λεπτά, προσθέστε καρότα τρίφτη σε ένα λεπτό ή χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε για το ίδιο ποσό των λεπτών.
3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε από αυτά όλη την περίσσεια και αλέστε. Προσθέστε τα σε ψητά λαχανικά και μαγειρέψτε για 17 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, κριθάρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό ρίζα.
5. ρίχνουμε σε νερό, αλάγουμε και μαγειρεύουμε για εξήντα λεπτά στη λειτουργία σβέσης.
6. Μετά το μαγείρεμα, ανοίξτε το καπάκι όχι αμέσως, αλλά μόνο μετά από 9 λεπτά.
7. Σερβίρετε ζεστό με οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών.
Μανιτάρια σούπα με μαργαριτάρι
Συστατικά:
• 460 g μανιταριών.
• ένα κρεμμύδι.
• μοσχοκάρυδο.
• στέλεχος σέλινου.
• ημιτελής κριθάρι από γυαλί.
• αλάτι.
• μισό ποτήρι κρέμας.
• 35 γραμμάρια βουτύρου.
• πιπέρι.
• 40 ml ελαιολάδου.
• ένα ποτήρι ζωμού.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Κριθαριού μαργαριταριού ξεπλύνετε καλά και απολαύστε το νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια το βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουμε.
2. Τραβήξτε τυχαία ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και σέλινο και τηγανίστε σε κατσαρόλα σε καυτό λάδι.
3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε κατά μήκος και προσθέστε στα λαχανικά. Βάλτε μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι εκεί. Βράστε για 8 λεπτά.
4. Ρίξτε λίγο νερό και ζωμό στο μείγμα, προσθέστε κριθάρι. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 17 λεπτά.
5. Τρίψτε όλα τα συστατικά με μπλέντερ σε ομαλή σύσταση.
6. Σερβίρετε το πιάτο με κρουτόν και ένα κλαδάκι μαϊντανό.
Μανιτάρια σούπα με μαργαριτάρια "Rassolnik"
Η σούπα αποπνέει νόστιμο και υγιεινό.
Συστατικά:
• τέσσερις πατάτες.
• Καρότα και κρεμμύδια.
• μια χούφτα μανιταριών.
• 450 γρ. Αλατισμένα αγγούρια.
• ημιτελής κριθάρι από γυαλί.
• πιπέρι εδάφους.
• ξινή κρέμα.
• 3,8 λίτρα νερού.
• 300 ml άλμης από αγγούρι.
• αλάτι.
• ηλιέλαιο.
• χόρτα;
• τρία φύλλα δάφνης.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βάλτε το κριθάρι εμποτισμένο σε ζεστό νερό για μια νύχτα.
2. Την επόμενη μέρα, μεταφέρετε τα δημητριακά στο τηγάνι και μαγειρέψτε με το νερό για 12 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε όλο το νερό και γεμίστε με καινούρια.
3. Ενώ το δημητριακό βράζει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε μεσαίες κύβους και προσθέτουμε στο κριθάρι.
4. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα τηγανίζετε με ηλιέλαιο. Προσθέστε σε αυτά την άλμη και το πιπέρι, ανακατεύουμε. Μετά από λίγο καιρό, προσθέστε το ψιλοκομμένο αγγούρι σε κρεμμύδια και καρότα.
5. Μεταφέρετε το τηγάνισμα στη σούπα μαζί με τα φύλλα δάφνης. Βράζετε για 16 λεπτά.
6. Η έτοιμη σούπα πρέπει να εγχέεται για μισή ώρα.
7. Σερβίρετε με χόρτα και ξινή κρέμα.
Μανιτάρια, κριθή και κρέμα γάλακτος
Το λιωμένο τυρί δίνει μπαχαρικό στο πιάτο και το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.
Συστατικά:
• 430 g μανιταριών.
• κρεμμύδια.
• δύο πατάτες.
• αλάτι.
• 210 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
• 75 γραμμάρια κριθαριού.
• μπαχαρικά ·
• 2.1 λίτρα ζωμού βοείου κρέατος.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Προροφήστε το μαργαριτάρι σε νερό για πέντε ώρες.
2. Βράστε πρησμένο κριθάρι στο νερό μέχρι να είναι έτοιμο.
3. Το νερό στο οποίο ήταν έτοιμο, στραγγίστε και ρίξτε ζωμό αντί για αυτό.
4. Πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τυχαία και τηγανίζετε με ένα τεμαχισμένο κρεμμύδι μέχρι ροζ χρώμα.
5. Προσθέστε zazharku στο ζωμό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
6. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες και προσθέστε στη σούπα μαζί με το αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες.
7. Προσθέστε τριμμένο επεξεργασμένο τυρί και μπαχαρικά. Βράστε άλλα 8 λεπτά.
8. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Μανιτάρια σούπα με μαργαριτάρια "Solyanka"
Ένα αρωματικό πιάτο στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό.
Συστατικά:
• 1,8 ζωμό κοτόπουλου.
• Ένα ποτήρι μελιού agaric?
• 140 γραμμάρια ζαμπόν.
• τρεις πατάτες.
• 130 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο.
• 125 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθάρι?
• αλάτι.
• δύο αγγούρια γεμιστά.
• δύο άρθρα. l ξινή κρέμα;
• 5 τεμ. ελιές χωρίς κουκούτσι.
• δύο τόξα.
• μισό λεμόνι.
• τρία άρθρα. l ζυμαρικά.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Μανιτάρια, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα πόδια τους και τηγανίζετε στο ηλιέλαιο με το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.
2. Κριθάρι, προ-εμποτισμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας, βάζετε στιφάδο σε ζωμό.
3. Προσθέστε το ζαμπόν σε φέτες και το λουκάνικο καπνιστό στο κριθάρι.
4. Κόψτε τις πατάτες σε καλαμάκια και προσθέστε στο ζωμό μαζί με το αλάτι. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
5. Υπάρχουν επίσης χαμηλότερα τηγανητά μανιτάρια, τριμμένα αγγούρια και πάστα ντομάτας. Βράστε τη σούπα για 18 λεπτά. Εάν επιθυμείτε, για πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τουρσί από αγγούρια.
6. Μετά το μαγείρεμα αφήστε το Solyanka να ετοιμάσει.
7. Σερβίρετε τη σούπα, διακοσμώντας την με ελιά, ξινή κρέμα και μια φέτα λεμονιού.
Σούπα κριθαριού και αποξηραμένα μανιτάρια
Τα μανιτάρια που έχουν αποξηρανθεί εκ των προτέρων, δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.
Συστατικά:
• 115 g αποξηραμένα μανιτάρια.
• αλάτι.
• 1,9 λίτρα νερού.
• 5 πατάτες.
• πιπέρι.
• ένα καρότο και κρεμμύδι.
• πράσινα κρεμμύδια.
• 85 γραμμάρια μαργαριταριού.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Χύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με οποιοδήποτε νερό και αφήστε τα κατά τη διάρκεια της νύχτας.
2. Βράζετε το κριθάρι σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Τραβήξτε τα μανιτάρια από το νερό, στεγνώστε τα και κόψτε τα. Στραγγίστε το νερό στο οποίο βρισκόταν.
4. Ρίξτε το ζωμό από τα μανιτάρια στο ταψί, βάλτε τα μανιτάρια εκεί και προσθέστε τις μάλλον κομμένες σε κύβους πατάτες. Βράζετε για 35 λεπτά.
5. Προσθέστε το μαργαριτάρι στη σούπα.
6. Κόψτε τα κρεμμύδια τυχαία και τηγανίζετε στο βούτυρο. Για να προσθέσετε τα καρότα shabby σε ένα μεγάλο ή μικρό τρίφτη.
7. Προσθέστε τη σχάρα λαχανικών στη σούπα. Βράζετε για 13 λεπτά.
8. Σερβίρετε με τεμαχισμένα κρεμμυδάκια.
Μανιτάρια σούπα από κριθάρι "Krakonoš"
Ένα πιάτο με ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.
Συστατικά:
• 450 ml κρέμας.
• ξίδι ·
• 240 g φρέσκα μανιτάρια.
• αλάτι.
• 70 γραμμάρια κριθαριού.
• Ένα ζευγάρι πιπέρι.
• 45 γραμμάρια λίπους.
• μπαχαρικό;
• δύο άρθρα. l αλεύρι ·
• δάφνη;
• τέσσερις πατάτες.
• κύμινο.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Πλύνετε τα δημητριακά, στεγνώστε και τηγανίστε με λίπος. Στη συνέχεια, γεμίστε το με νερό και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερή.
2. Προσθέστε στις ρίζες του κριθαριού, αλάτι, ψιλοκομμένες πατάτες, πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια, μπαχαρικά και μαγειρέψτε όλα μαζί για 36 λεπτά.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη κρέμα και προσθέστε τα στη σούπα. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά.
4. Προσθέστε λίγο ξύδι πριν το σερβίρετε.
5. Σούπα πηγαίνει καλά με το καπνιστό κρέας.
Μανιτάρια σούπα από πράσινα μπιζέλια, κατεψυγμένα μανιτάρια και μαργαριτάρια
Με αυτή τη συνταγή, η σούπα είναι θρεπτική και γευστική.
Συστατικά:
• 530 g κατεψυγμένων μανιταριών.
• 240 γρ.
• 90 γραμμάρια σέλινο και μαϊντανό.
• 230 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού.
• έξι μαύρα πιπέρι.
• μισό φλιτζάνι ηλιέλαιο.
• αλάτι.
• τέσσερα κουτάλια ξινή κρέμα.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• ένα μάτσο άνηθο?
• κρεμμύδια και καρότα.
• φύλλα δάφνης;
• 2,2 λίτρα νερού.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βράζουμε τη λαβίδα εκ των προτέρων μέχρι να μαγειρευτεί.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, καρότα, ρίζες, κρεμμύδια από το δέρμα, πλύνετε και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.
3. Κρεμμύδι κομμένο σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους Ρίζες καλαμάκια. Τρίψτε τις πατάτες και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Βάλτε κατεψυγμένα μανιτάρια σε ένα μπολ, καλύψτε τα με νερό και περιμένετε μέχρι να αποψυχθούν τελείως.
5. Αποστραγγίστε το νερό από τα μανιτάρια, μετακινήστε τα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα.
6. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια, τα τηγανίζετε και μετά τα σοτάρετε με τα κρεμμύδια μέχρι να τα φτιάξετε.
7. Γεμίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μαϊντανό, σέλινο και μαγειρέψτε για 13 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 17-19 λεπτά.
8. Αφού προσθέσετε κριθάρι και κρεμμύδια με μανιτάρια, βράστε για 6 λεπτά.
9. Στο τέλος, προσθέστε πράσινα μπιζέλια, φύλλα δάφνης, πιπέρι, σκόρδο, αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο στη σούπα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 22 λεπτά.
10. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε τη σούπα να σταθεί για 4-7 λεπτά.
11. Τα συστατικά στη σούπα μπορούν να αντικατασταθούν από οποιοδήποτε άλλο.
12. Σερβίρετε τη σούπα μαζί με μαύρο ψωμί και ξινή κρέμα.
Πολύωρη σούπα μανιταριών με την προσθήκη κριθαριού
Το πιάτο είναι κατάλληλο για εκείνους που δεν τους αρέσουν λιπαρά τρόφιμα.
Συστατικά:
• 65 g αποξηραμένα μανιτάρια.
• ένα κεφάλι από κρεμμύδια και καρότα.
• μισό ποτήρι μαργαριτάρι κριθαριού.
• δύο ή τρεις πατάτες.
• αλάτι.
• δάφνη;
• μίσχοι με πράσινα κρεμμύδια.
• ελαιόλαδο ·
• πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι και μεταφέρετε το σε ένα σουρωτήρι.
2. Βράζετε νερό σε κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι, καλύψτε με κάτι και ατμό με το κριθάρι για μισή ώρα.
3. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, καλύψτε τα με ζεστό νερό και αφήστε τα να εγχυθούν για 7 λεπτά. Βγάλτε τα μανιτάρια, τα στεγνώνετε και κόβετε. Στρώνουμε το ζωμό από αυτά και βάζουμε μια κατσαρόλα για να βράσει.
4. Στο νερό από τα μανιτάρια, τοποθετήστε το μαργαριτάρι σχεδόν έτοιμο, αλάτι και μαγειρέψτε για 27 λεπτά.
5. Πετάξτε τυχαία τις πατάτες και τις βάζετε στη σούπα με το πιπέρι. Βράζετε για 13 λεπτά.
6. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο, τα τηγανίζετε σε λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ίδια μανιτάρια και σιγοβράστε για 3-7 λεπτά.
7. Προσθέστε τη φρυγμένη μάζα στη σούπα μαζί με το φύλλο δάφνης, βράστε για 12 λεπτά.
8. Εισάγετε τη σούπα για τουλάχιστον 9 λεπτά.
9. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Συμβουλές & συμβουλές για τη σούπα μανιταριών κριθαριού
• Η σούπα μανιταριών είναι κατασκευασμένη από όλα τα μανιτάρια, αλλά μόνο από τα λευκά φαίνεται να είναι η πιο αρωματική.
• Η σούπα ζωμού κοτόπουλου που παράγεται από μανιτάρια και μαργαριτάρια κριθάρι είναι πιο νόστιμο από το ζωμό του βοείου κρέατος.
• Από τα μπαχαρικά στη σούπα, προσθέστε ένα ειδικό καρύκευμα για μανιτάρια.
• Για να γευτείτε τα πιάτα, προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα σε αυτό.
• Για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου, προσθέστε θρυμματισμένο τυρί με γεύση μανιταριών στο τέλος του μαγειρέματος.
