Σκέφτεστε μια γιορτή; Ή ίσως θέλετε μόνο κάτι πρωτότυπο, ασυνήθιστο, ελαφρύ και ταυτόχρονα θρεπτικό και, φυσικά, απίστευτα νόστιμο; Στη συνέχεια, φροντίστε να δοκιμάσετε ένα σούπερ γρήγορο σνακ - αυγά γεμισμένα με συκώτι. Νόστιμο, χρήσιμο, όμορφο και απλό - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για ένα φωτεινό σνακ;
Αυγά γεμισμένα με συκώτι - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Αυγά - ένα καθολικό προϊόν που υπάρχει σε πολλά πιάτα, καθώς συχνά αποτελούν μέρος όλων των ειδών σαλάτες. Αλλά αποδεικνύεται, είναι πολύ πιθανό να μην βάζετε τα αυγά σε μια σαλάτα, αλλά μια σαλάτα στα αυγά. Η πλήρωση σε αυτή την περίπτωση είναι ο ίδιος ο κρόκος και όλα τα είδη προϊόντων - κρέας, συκώτι, μανιτάρια, λαχανικά και η πιο νόστιμη επιλογή - ήπαρ βακαλάου.
Οι ωφέλιμες ιδιότητες που έχουν το συκώτι του γάδου είναι αναμφισβήτητες:
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, φολικό οξύ και άλλα ιχνοστοιχεία είναι απολύτως απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα.
• Επίσης, το συκώτι γάδου είναι πηγή ιχθυελαίου που συνιστάται για την ομαλοποίηση των νευρικών και καρδιαγγειακών συστημάτων.
• Περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία έχει μεγάλη επίδραση στην κατάσταση του αμφιβληστροειδούς.
Η αρχή του μαγειρέματος των αυγών γεμισμένων με συκώτι είναι απλή: τα αυγά βράζονται, καθαρίζονται, κόβονται σε δύο μέρη. Ο κρόκος αναμειγνύεται με το συκώτι και κάθε άλλο πρόσθετο συστατικό και ξανά χωρά στο ασπράδι αυγού. Μπορείτε να διακοσμήσετε γεμιστά αυγά με οτιδήποτε: χόρτα, κόκκινο χαβιάρι, ελιές και ελιές, κάπαρη, καρύδια και άλλα προϊόντα.
Συνταγή 1. Αυγά γεμισμένα με συκώτι "Σνακ σε βιασύνη"
Συστατικά:
• ένα βάζο κονσερβοποιημένου ήπατος γάδου (120-140 γραμμάρια).
• οκτώ αυγά.
• δύο κουταλιές μαγιονέζας.
• αλάτι, πιπέρι εδάφους.
• μερικά φύλλα μαϊντανό.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Μαϊντανός πλένετε καλά, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία, αφήστε την για λίγο.
2. Βράζετε τα βραστά αυγά και αμέσως τα τοποθετείτε σε παγωμένο νερό για να τα καθαρίσετε πιο εύκολα.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα αυγά σε δύο μισά, αφαιρέστε τους κρόκους, ζυμώστε τα με ένα πιρούνι.
4. Ανοίγουμε το βάζο με το συκώτι του γάδου, σχεδόν όλο το υγρό αποστραγγίζεται, αφήνοντας μόνο λίγα κουτάλια για τον πλούτο της γέμισης.
5. Διαδώστε το γάδο στους κρόκους, προσθέστε αλάτι, μαγιονέζα και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
6. Ξεκινήστε και πάλι προσεκτικά όλα τα συστατικά.
7. Γεμίστε τα λευκά αυγών με ένα ορεκτικό γεμιστικό με ένα μικρό κουτάλι.
8. Διανέμουμε τα τελικά αυγά σε ένα επίπεδο πιάτο, διακοσμούν κάθε μισό με ένα φύλλο μαϊντανό.
Συνταγή 2. Αυγά γεμισμένα με συκώτι ήπαρ με μουστάρδα και πάπρικα
Συστατικά:
• έξι αυγά.
• λάδι από συκώτι γάδου
• ένα κόκκινο κρεμμύδι.
• κουτάλι της μουστάρδας Dijon.
• αλάτι.
• Κουτάλι φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού.
• δύο κουταλιές μαγιονέζας.
• δύο τσιπς καπνιστής πάπρικας.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βράζουμε τα αυγά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για επτά έως οκτώ λεπτά, αμέσως μετά τα ρίχνουμε σε κρύο νερό.
2. Καθαρίστε τα ψυγμένα αυγά και τα κόψτε στα μισά, αφαιρέστε προσεκτικά τους κρόκους, αφαιρέστε τα σε ένα μικρό μπολ.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και σκουπίστε σε μικρούς, μικρούς κύβους, συντρίψτε ελαφρώς με τα χέρια σας έτσι ώστε να γίνουν μαλακά και να μην τραγάνε.
4. Διαδώστε το κρεμμύδι στους κρόκους, προσθέστε καπνιστή πάπρικα, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, αλάτι στη γεύση, μαγιονέζα και το συκώτι.
5. Βάζετε σχολαστικά όλα τα συστατικά με ένα πιρούνι, θα πρέπει να πάρετε τη συνοχή μιας ομοιογενούς πάστας.
6. Γεμίστε τα λευκά αυγών με την προετοιμασμένη γέμιση.
7. Διανέμουμε τα γεμιστά αυγά σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με θαλασσινό γλυκό πιπεριές και ντοματίνια.
Συνταγή 3. Αυγά γεμισμένα με συκώτι ήπαρ με σκόρδο και καρύδια
Συστατικά:
• τρία καρύδια.
• έξι αυγά.
• 10 ml χυμού λεμονιού.
• ένα σκελίδες σκόρδου.
• το κουτί του συκωτιού ·
• τρεις κουταλιές ελαφριάς μαγιονέζας.
• να δοκιμάσετε ασκαλώνες.
• ελαιόλαδο ·
• κουτάλι κλασικού γιαουρτιού.
• αλάτι.
• μισή κουταλιά πικάντικη μουστάρδα.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Τα βραστά βραστά αυγά ψύχονται και καθαρίζονται.
2. Κόψτε τα σε δύο μέρη, βγάλτε τους κρόκους, αφαιρέστε τους κρόκους σε ένα βαθύ πιάτο.
3. Το σκόρδο περνά μέσα από τον τύπο.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε ελαφρώς.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψητό κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, το συκώτι μπακαλιάρου, τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και τη μουστάρδα στους κρόκους, το αλάτι στη γεύση και τα πασπαλίστε όλα προσεκτικά μέχρι ομαλά.
6. Γεμίστε τα λευκά αυγών με το γέμισμα.
7. Διακοσμείτε με ψιλοκομμένα καρύδια.
Συνταγή 4. Αυγά γεμισμένα με τυρί ήπατος
Συστατικά:
• το κουτί του συκωτιού ·
• οκτώ αυγά.
• 30 γραμμάρια μαγιονέζας.
• δύο κουταλιές ψιλοκομμένων ελιών.
• τρεις κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί?
• ένα κουταλάκι του γλυκού καραβιού.
• 5 ml ξύδι λευκό κρασί?
• μαύρο πιπέρι, αλάτι.
• κουταλιά ελαιολάδου.
• μαϊντανό.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Κόψτε τα βραστά και αποφλοιωμένα αυγά στο μισό, αφαιρέστε τους κρόκους.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ ελιές, αλάτι, πιπέρι, κρόκους, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρασί από το συκώτι, ξίδι, ελαιόλαδο, με την πυκνή κρέμα γάλακτος.
3. Εκκίνηση του προκύπτοντος μείγματος ασπράδι αυγού.
4. Διακοσμήστε τα γεμιστά αυγά με κάπαρη.
Συνταγή 5. Αυγά γεμισμένα με συκώτι και πατάτες
Συστατικά:
• πέντε αυγά κοτόπουλου.
• το κουτί του συκωτιού ·
• αλάτι.
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
• μία πατάτα.
• να δοκιμάσετε πράσινα κρεμμύδια και φύλλα μαϊντανού.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βράζουμε αυγά σκληρά βρασμένα.
2. Ψήστε πατάτες στη στολή σας.
3. Καθαρίστε τα αυγά και τις πατάτες.
4. Διαδώστε τις πατάτες και το συκώτι σε ένα μικρό δοχείο και αλέστε προσεκτικά με ένα πιρούνι. Οι πατάτες για ευκολία μπορούν να τριφτούν.
5. Προσθέστε τους κρόκους, τη μαγιονέζα, το αλάτι και το πιπέρι από τα αυγά που έχουν κοπεί στο μισό, ανακατεύουμε και τα κάνουμε όλα μέχρι την κατάσταση του πατέ.
6. Βάλτε τη γέμιση στο ασπράδι αυγών, διακοσμήστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια.
Συνταγή 6. Αυγά γεμισμένα με συκώτι ήπαρ με κρεμμύδια και ελιές
Συστατικά:
• 12 αυγά κοτόπουλου.
• μεγάλα κρεμμύδια.
• 250 γρ.
• δύο κουταλιές μαγιονέζας.
• Πίνακας 5-10 ml (για γεύση) 6% ξίδι ·
• αλάτι.
• πολλά φτερά κρεμμυδιών με πράσινα φύλλα.
• 7-8 κομμάτια ελαιοκάρπων.
• φύλλα μαϊντανού.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βράζετε τα αυγά για έξι έως οκτώ λεπτά.
2. Αφήστε να κρυώσει, κόψτε κάθε αυγό σε δύο μέρη.
3. Κόψτε τις ελιές σε λεπτούς κύκλους.
4. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
5. Κρόκους σε ένα μικρό δοχείο με ένα πιρούνι.
6. Προσθέστε το συκώτι του μπακαλιάρου, ανακατεύουμε και αναμιγνύουμε όλα μέχρι να μαλακώσουμε.
7. Κοπή κρεμμυδιού, προσθέστε λίγο αλάτι και ρίξτε ξίδι για 10 λεπτά.
8. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το πιπέρι, τη μαγιονέζα και τα κρεμμύδια στο γάδο και τους κρόκους.
9. Γεμίστε τα λευκά αυγών με ένα αρωματικό γέμισμα μπακαλιάρου · από την κορυφή κολλάμε ένα πιάτο ελιών σε διάφορα σημεία με όμορφες σειρές.
10. Σερβίρετε, διακοσμημένα με φτερά κρεμμυδιών.
Συνταγή 7. Αυγά γεμισμένα με συκώτι ήπαρ και αγγούρι
Συστατικά:
• τέσσερα αυγά.
• ένα αγγούρι.
• ένα ραπανάκι.
• πράσινα κρεμμύδια.
• ξινή κρέμα.
• Χτένια άνηθρου.
• το κουτί του ήπατος του γάδου.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Αγγούρια και ραπανάκι μου, ξεφλουδισμένα, τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Πράσινο κρεμμύδι ξεπλύνετε και τεμαχίστε.
3. Βράζετε αυγά, ξεφλουδίζετε, κομμένα κατά μήκος σε δύο κομμάτια για να τα γεμίσετε.
4. Ανακατέψτε το ήπαρ βακαλάου με κρόκους, τριμμένα λαχανικά και πράσινα κρεμμύδια που έχουν αφαιρεθεί από αυγά.
5. Γεμίστε την γέμιση με ξινή κρέμα, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
6. Γεμίστε τα λευκά αυγών με ένα νέο μείγμα, διακοσμήστε με κούπες από άνθη.
Συνταγή 8. Αυγά ορτυκιού γεμισμένα με ήπαρ βακαλάου "Ορεκτικά μύγα αγάρ"
Συστατικά:
• συκώτι γάδου ·
• 12 αυγά ορτυκιών.
• 30 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• λίγα φύλλα μαϊντανού.
• μαγιονέζα.
• ντοματίν κεράσι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ξεπλύνετε τα αυγά ορτυκιών, βυθίστε σε κρύο νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν για 3-4 λεπτά.
2. Ψύξτε κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίστε.
3. Διαδώστε το συκώτι γάδου σε ένα πιάτο, προσθέστε τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
4. Κόψτε τα αποφλοιωμένα αυγά σε δύο.
5. Αφαιρέστε τους κρόκους, προσθέστε στο μίγμα του ήπατος. Εδώ βάζουμε επίσης τη μαγιονέζα και δοκιμάζουμε για άλλη μια φορά τα πάντα καλά.
6. Γεμίστε την προκύπτουσα μάζα των μισών αυγών ορτυκιών. Το έργο είναι επίπονο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
7. Κεράσι πλυμένο, κομμένο στη μέση. Κλείστε κάθε μισό γεμιστό αυγό με καπέλο ντομάτας.
8. Σχεδιάστε τα σημεία amanita στα πώματα.
Συνταγή 9. Αυγά γεμισμένα με συκώτι "Yellowish"
Συστατικά:
• 200 γραμμάρια συκωτιού του γάδου.
• δύο αυγά.
• μαγιονέζα.
• 150 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
• αλάτι.
• φύλλα σαλάτας.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βραστά, δροσερά, ξεφλουδισμένα αυγά, κομμένα σε δύο μισά, βγάλτε τους κρόκους.
2. Τρίψτε τους κρόκους σε ένα λεπτό τρίφτη, αφήστε το στην άκρη.
3. Βάλτε το ήπαρ του γάδου σε μια βαθιά πλάκα, τρίψτε το τυρί εδώ, αλάστε το, προσθέστε μαγιονέζα για να δοκιμάσετε. Ζυγίστε καλά τα πάντα και ανακατέψτε.
4. Διαδώστε την πρωτεΐνη στην πρωτεΐνη με ένα λόφο, σχηματίζοντας ένα αυγό κοτόπουλου.
5. Αφαιρέστε κάθε αυγό που έχει προκύψει σε τριμμένους κρόκους.
6. Βάλτε τα κίτρινα αυγά στα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού.
Ψητό αυγά γεμιστά από συκώτι - συμβουλές και κόλπα
Για να κάνετε τα γεμιστά αυγά πραγματικά γευστικά και υγιεινά όσο το δυνατόν, θα πρέπει να εξετάσετε σοβαρά την προετοιμασία της βάσης του πιάτου (τα αυγά).
• Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα.
• Για να αποφύγετε την έκρηξη του κελύφους του αυγού, το οποίο μπορεί στη συνέχεια να έχει κακή επίδραση στον καθαρισμό των αυγών, βράστε τα αυγά σε χαμηλή φωτιά.
• Επίσης, για να μην ξεσπάσει το αυγό και η πρωτεΐνη δεν ρέει έξω, βράστε τα αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα έτσι ώστε να μην κυλούν ή χτυπηθούν.
• Τα αυγά μπορούν εύκολα να καθαριστούν εάν βρασμένα σε λίγο αλατισμένο νερό και μετά το μαγείρεμα τα βάζετε αμέσως κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
Λοιπόν, αυτό δεν είναι όλα:
• Το συκώτι του γάδου είναι το καλύτερο για να αποκτήσετε ποιότητα.
• Το λάδι από συκώτι είναι πιο γευστικό και πλουσιότερο από το χυμό του.
• Το κόκκινο κρεμμύδι από ορισμένες συνταγές μπορεί να αντικατασταθεί από ένα κοινό κρεμμύδι, μόνο η ποικιλία είναι καλύτερα επιλεγμένη πιο μαλακό.
• Η μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά παραγγελία ή χειροποίητα, επιτρέπεται επίσης η αντικατάσταση αυτού του συστατικού με ξινή κρέμα.
• Εάν τα χόρτα χρησιμοποιούνται στο γέμισμα, πάρτε μόνο τα φύλλα, τα κλαδιά θα χαλάσουν τη λεπτή γεύση του ήπατος και των αυγών.
