Η σούπα μπιζέλι είναι το πρώτο πιάτο που έχει ένα τεράστιο αριθμό παραλλαγών.
Γιατί όχι μόνο να μαγειρέψουμε! Και κάθε συνταγή είναι νόστιμο με τον δικό της τρόπο.
Οι μπιζέλια με χοιρινό ξεχωρίζουν ιδιαίτερα - πλούσια, πλούσια, ικανοποιητική πείνα και εκπληκτικά αρωματικά.
Θα μαγειρεύουμε;
Μπιζέλια και χοιρινά σούπα - γενικές αρχές μαγειρικής
Για να φτιάξετε σούπα, χρησιμοποιήστε κίτρινα μπιζέλια ή πράσινο. Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, ένα ξηρό προϊόν μπορεί να προσροφηθεί σε νερό και να αφεθεί να διογκωθεί, μπορεί να παραμείνει κατά τη διάρκεια της νύχτας. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Εάν χρησιμοποιηθούν τα θρυμματισμένα μπιζέλια, τότε δεν μπορείτε να τα απορροφήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλά κρατήστε τα μέσα στο νερό ενώ το ζωμό κρέατος μαγειρεύεται. Μερικές φορές οι σούπες παρασκευάζονται με πράσινα μπιζέλια, φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα.
Επίσης χρειάζεστε χοιρινό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νωπό κρέας ή καπνιστό κρέας στη σούπα. Συνήθως, το κρέας χύνεται με νερό, φέρεται σε βρασμό, ο αφρός απομακρύνεται και βράζει μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. Στη συνέχεια, τα μπιζέλια και τα άλλα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή.
Εκτός από τα κύρια προϊόντα προστίθενται λαχανικάδίνοντας επιπλέον γεύση και πυκνότητα στο πρώτο πιάτο. Οι πατάτες μόλις βυθιστούν και βράσουν. Κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες μπορούν να προ-τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με την προσθήκη λίπους. Τα μπαχαρικά μπορούν να ληφθούν απολύτως, τα χόρτα τοποθετούνται στο τέλος, πριν από το τέλος της προετοιμασίας της σούπας μπιζελιού με χοιρινό κρέας.
Συνταγή 1: Κλασική χοιρινή σούπα από μπιφτέκι
Συνταγή για σούπα μπιζελιού με χοιρινό στο οστό, δίνοντας πλούσιο και πλούσιο ζωμό. Μπορείτε να μαγειρεύετε με νεύρα, στέλεχος και οποιοδήποτε άλλο μέρος του σκελετού. Βάλτε τα μπιζέλια εκ των προτέρων για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος της σούπας.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 200 γραμμάρια ξηρών μπιζελιών.
• 5 πατάτες.
• καρότο;
• χόρτα;
• 30 γραμμάρια πετρελαίου.
• αλάτι.
• κρεμμύδι.
Μαγειρική
1. Γεμίστε καλά το νωπό κρέας με νερό (περίπου τρία λίτρα). Το βάζουμε να βράσει, όταν βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και το υπερβολικό λίπος. Μαγειρέψτε για 60-90 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των φετών και την ποιότητα του κρέατος.
2. Προσθέστε τα μπιζέλια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αποφλοιώστε τις πατάτες, τις κόψτε σε κύβους και τις στείλετε στο τηγάνι. Σε αυτό το σημείο, η σούπα μπορεί να αλατιστεί.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίστε τα πάντα μαζί σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
5. Μόλις οι πατάτες είναι μαλακές, βάλτε τα τηγανητά λαχανικά, δοκιμάστε το πρώτο πιάτο στο αλάτι και φέρετε τη γεύση.
6. Lay βότανα, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά. Αφήστε το να βράσει, απενεργοποιήστε το και επιμείνετε για μισή ώρα.
Συνταγή 2: Σοκολάτα από μπιφτέκι και χοιρινό
Οι νωπές ντομάτες χρησιμοποιούνται στη συνταγή, αλλά αν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε με πάστα ντομάτας. Μπορείτε επίσης να πάρετε κονσέρβες ντομάτας ή σπιτική κέτσαπ ντομάτας, θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.
Τα συστατικά
• λίβρα χοιρινού κρέατος.
• ένα ποτήρι μπιζέλια.
• σκελίδα σκόρδου.
• 4 ντομάτες.
• 3 πατάτες.
• μπαχαρικά ·
• κρεμμύδι;
• κάποιο πετρέλαιο.
• μαϊντανός, μπορείτε να πάρετε άνηθο.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις νευρώσεις μία κάθε φορά. Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το χοιρινό μέχρι να ροδίσουν. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό σε μεγάλη ζέστη, ώστε το χοιρινό να μην έχει χρόνο να αφήσει το χυμό να πάει.
2. Βάλτε τις νευρώσεις στο τηγάνι, προσθέστε νερό (περίπου 2,5 λίτρα) και βράστε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
3. Βάλτε τα μπιζέλια, μαγειρέψτε μαζί μέχρι τα φασόλια να είναι μαλακά, στη συνέχεια προσθέστε τις αποφλοιωμένες και φέτες πατάτες. Solim.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε σε λάδι.
5. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε και αποσταλεί στο κρεμμύδι. Τηγανίστε μαζί ώστε οι ντομάτες να αποκτήσουν ένα λαμπερό χρώμα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο στο τηγάνι.
6. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, στείλτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε αυτά, ανακατεύετε. Βράζετε για 2 λεπτά, δοκιμάστε το αλάτι και προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται.
7. Γεμίστε με πράσινα και απενεργοποιήστε.
Συνταγή 3: Σούπα χοιρινής κρέμας μπιζελιού
Η συνταγή για νόστιμα νόστιμο και πλούσιο μπιζέλι με πολτοποιημένο χοιρινό. Για να φτιάξετε πατάτες, χρειάζεστε ένα μπλέντερ. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοιρινό πολτό.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 300 γραμμάρια μπιζελιών.
• μεγάλα καρότα;
• κρεμμύδι;
• βούτυρο.
• μπαχαρικά, βότανα.
Μαγειρική
1. Βράστε το ολόκληρο κομμάτι χοιρινού κρέατος σε 2,5-3 λίτρα υγρού.
2. Προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να πέσουν τα φασόλια.
3. Κάνουμε μια περασέδα από τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο βούτυρο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί το φυτικό λίπος, αλλά προτιμά καλύτερα με το βούτυρο.
4. Πάρτε το κρέας έξω από τη σούπα.
5. Προσθέστε τα τηγανητά καρότα με κρεμμύδια.
6. Αλέστε τη σούπα σε πολτοποιημένες πατάτες, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Βάζουμε τη σόμπα, βράζουμε για ένα λεπτό.
7. Χοιρινό κομμένο σε κύβους.
8. Βάζετε τη σούπα σε ένα πιάτο, βάζετε κρέας, πασπαλίζετε με βότανα και μπορείτε να τα σερβίρετε!
Συνταγή 4: Καπνιστή χοιρινή σούπα
Οι καπνιστές πλευρές χρησιμοποιούνται συνήθως για αυτό το μπιζέλι και τη χοιρινή σούπα, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο μέρος που βρίσκεται. Σε κάθε περίπτωση, θα υπάρχει ένα θαυμάσιο άρωμα ομίχλης. Το πλεονέκτημα αυτού του πρώτου πιάτου είναι η ταχύτητα μαγειρέματος, αφού δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε το ζωμό για περισσότερο από μία ώρα.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια καπνιστών κρεάτων.
• κρεμμύδια, καρότα;
• 250 γραμμάρια μπιζελιών.
• 2-3 πατάτες.
• λάδι, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε προ-εμποτισμένο μπιζέλια με τρία λίτρα νερού, βράζουμε μέχρι να είμαστε σχεδόν έτοιμοι.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένες πλευρές, βράστε.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόψτε τυχαία και τις βάζετε σε κατσαρόλα με σούπα. Αλατοποιήστε και μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
4. Κάνουμε το συνηθισμένο τηγάνισμα κρεμμυδιών με καρότα σε ένα τηγάνι. Διαδώστε στη σούπα.
5. Φροντίζουμε με καρυκεύματα. Πράσινο, καλύψτε και απενεργοποιήστε. Αφήστε τη σούπα να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας και μπορείτε να την σερβίρετε στο τραπέζι.
Συνταγή 5: Φρέσκια χοιρινή σούπα
Ένα φρέσκο και νόστιμο πρώτο κύμα, το οποίο είναι πολύ πιο εύκολο από το αποξηραμένο μπιζέλι. Για να προετοιμάσετε αυτή τη σούπα, μπορείτε να πάρετε αρακά ή παγωμένο.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• κρεμμύδι;
• 3 πατάτες.
• καρότο;
• βούτυρο.
• 400 γραμμάρια μπιζελιών.
• πιπεριά.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ρίξτε το κρέας με δύο λίτρα νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Στη συνέχεια βγάζουμε, απελευθερώνουμε από την πέτρα (αν ήταν) και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Αποφλοιώστε τις πατάτες, κόψτε τους σε κύβους και στείλτε το στο ζωμό. Επιστρέψτε το κρέας πίσω, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα σε μια κατσαρόλα. Στο τέλος βάζουμε ψιλοκομμένο βουλγάρικο πιπέρι, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
4. Βάλτε τα μπιζέλια στο τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο, πρέπει πρώτα να αποψυχθεί και να πλυθεί με κρύο νερό. Βράζετε για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε τα λαχανικά από το τηγάνι στο τηγάνι, αφεθείτε σε μπαχαρικά, βότανα και απενεργοποιήστε.
Συνταγή 6: Σοκολάτα με χοιρινό και κονσερβοποιημένα μπιζέλια
Η επιλογή να φτιάξετε μια φωτεινή και όμορφη σούπα μπιζελιού με χοιρινό, που χρησιμοποιεί το τελικό προϊόν. Χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε κρέας, είναι δυνατόν στα οστά. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα λαχανικών.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
• 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 4 πατάτες.
• καρότα;
• Κόκκινη πιπεριά.
• 2 ντομάτες.
• βότανα, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε το κρέας με δύο λίτρα νερό, βράζουμε. Αλάτι ζωμό.
2. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, βουτήξτε σε μια κατσαρόλα.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, επίσης κομμένα σε κύβους, αλλά λίγο μικρότερα. Πέφουμε μετά τις πατάτες.
4. Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, κρατήστε το για ένα λεπτό και χαμηλώστε το σε παγωμένο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε κύβους και βάλτε σε μια κατσαρόλα με ήδη μαλακά λαχανικά, βράστε για 3 λεπτά.
5. Αποστραγγίστε τη μαρινάδα από τα μπιζέλια και τρέξτε στη σούπα.
6. Βράστε, προσθέστε μπαχαρικά, βότανα, εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι. Φωτεινή σούπα είναι έτοιμη!
Συνταγή 7: Μογγολική χοιρινή σούπα από μπιφτέκι
Ένα χαρακτηριστικό αυτής της σούπας είναι η προσθήκη χυμού ντομάτας και πάπρικας. Τα προϊόντα αυτά δίνουν στο πρώτο πιάτο ιδιαίτερη γεύση και όμορφο χρώμα. Απολαύστε τα μπιζέλια αρκετές ώρες πριν φουσκωθούν τα φασόλια. Καλύτερη χρήση μιας πράσινης ποικιλίας.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι μπιζέλια.
• 1,5 φλιτζάνια χυμού ντομάτας.
• κρεμμύδι;
• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• πάπρικα, βότανα.
• 1,5 λίτρα νερού.
• βούτυρο.
Μαγειρική
1. Κόψτε το χοιρινό σε κύβους, σαν γκούλας. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Γεμίστε με νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό και να μαγειρέψετε για 10 λεπτά.
3. Πλύνετε τα διογκωμένα μπιζέλια και βάλτε τη σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι να τρυφετε
4. Στο τηγάνι στο οποίο το τηγανισμένο κρέας, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε, προσθέτουμε χυμό ντομάτας. Βράζουμε το περιεχόμενο δύο φορές και στο τέλος βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα βουνό από πάπρικα.
6. Μόλις μαγειρευτούν τα μπιζέλια, προσθέστε τη σούπα και απλώστε τη μάζα ντομάτας. Βράζουμε για ένα λεπτό, σεζόν με βότανα.
Συνταγή 8: Σοκολάτα με χοιρινό και μανιτάρια
Ασυνήθιστα αρωματική και νόστιμη πρώτη πορεία. Για αυτή τη σούπα, θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκα ζαχαρότευτλα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε τα μανιτάρια που είναι.
Τα συστατικά
• ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος στο κόκκαλο.
• ένα ποτήρι μπιζέλια (ξηρό).
• 300 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• κρεμμύδι;
• πετρέλαιο.
• καρότο;
• μπαχαρικά, μαϊντανό.
• 2 πατάτες.
Μαγειρική
1. Βράστε το ζωμό χοιρινού κρέατος και τα τρία λίτρα υγρού, προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
2. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με πλάκες, τηγανίστε με λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κύβους. Τηγανίζουμε μαζί μέχρι τα μαλακά λαχανικά.
3. Πατάτες κομμένες σε κύβους. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Χαμηλώστε τα τηγανισμένα μανιτάρια με λαχανικά, βράζετε για 3 λεπτά, αφήστε το πιάτο με βότανα και σβήστε. Δίνουμε μισή ώρα για να επιμείνουμε ότι τα μανιτάρια αποκαλύπτουν πλήρως τη γεύση τους και μπορούν να τεθούν στο τραπέζι.
Συνταγή 9: Πικάντικη σούπα μπιζέλια με χοιρινό και καρύδια
Η αναλογία αυτού του πιάτου είναι καρυκευμένο κόκκινη πιπεριά χρησιμοποιείται. Το ποσό της είναι κατά προσέγγιση, εστιάζουμε στις γευστικές προτιμήσεις μας. Ένα καρύκευμα dressing με πράσινα κρεμμύδια, το οποίο προστίθεται απευθείας στο πιάτο, δίνει στο πιάτο ένα ασυνήθιστο άρωμα.
Τα συστατικά
• μία κιλό χοιρινού κρέατος.
• ένα ποτήρι αποξηραμένων μπιζελιών.
• 2 πατάτες.
• κρεμμύδι;
• 100 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• 0,5 κουτ ζεστό πιπέρι?
• πετρέλαιο.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• μια δέσμη κρεμμυδιών.
Μαγειρική
1. Βράστε το χοιρινό σε 2 λίτρα νερού, μετά από μια ώρα προσθέστε πλυμένα και πρησμένα μπιζέλια. Μαγειρεύουμε μαζί. Μόλις τα φασόλια είναι μαλακά, η σούπα μπορεί να αλατιστεί.
2. Αποφλοιώστε τις πατάτες, κόψτε τους σε λωρίδες και τις αποστείλετε στην κατσαρόλα.
3. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια.
4. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτό στρώμα, στείλτε σε ένα ήδη ροδαρισμένο κρεμμύδι, τηγανίζετε για λίγα δευτερόλεπτα και σβήστε τον.
5. Μόλις βράσουν τις πατάτες, ετοιμάστε τη σούπα με τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο, προσθέστε ζεστό πιπέρι, δοκιμάστε το αλάτι και τα μπαχαρικά, εάν χρειάζεται προσθέστε περισσότερα. Βράστε και σβήστε.
6. Τα καρύδια ξηραίνονται ελαφρά σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα φτερά κρεμμυδιού και αλέστε τα με τα χέρια σας με καρύδια.
7. Βάζετε τη σούπα σε ένα πιάτο, βάζετε πράσινα κρεμμύδια με καρύδια και μπορείτε να φάτε.
Σούπα μπιζέλι με χοιρινό - συμβουλές και κόλπα
• Το μπιζέλι δεν μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα και παραμένει άκαμπτο; Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα σόδα στο τηγάνι. Η διαδικασία θα γίνει πιο γρήγορα.
• Το αλάτι επιβραδύνει την παρασκευή των μπιζελιών, προσθέστε αυτό το μπαχαρικό στο πρώτο πιάτο αφού τα φασόλια είναι μαλακά. Διαφορετικά, το μαγείρεμα θα καθυστερήσει.
• Οι σάλτσες ντομάτας και οι ντομάτες επιβραδύνουν επίσης τη διαδικασία μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, πρέπει να μαγειρευτούν ξεχωριστά, το βάζετε στο ψητό και μόνο στο τέλος στέλνετε στο τηγάνι, αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά, προσθέστε τα πράσινα και μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.
• Δεν ξέρω πόσο να μουλιάσετε τα μπιζέλια για τη σούπα; Μπορείτε να βάλετε ένα ποτήρι ξηρών φασολιών ανά λίτρο παχιάς σούπας. Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε μια σούπα μέτριας πυκνότητας, τότε το μισό ποτήρι είναι αρκετό. Επίσης, εξετάστε την παρουσία ή την απουσία λαχανικών. Κατά μέσο όρο, μπορούν να φτιάξουν 3 λίτρα σούπας με πατάτες σε ένα ποτήρι αποξηραμένων φασολιών.
• Μπορείτε να κρατήσετε το φύλλο δάφνης στο τηγάνι μετά από το μαγείρεμα για μισή ώρα, και τότε είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε, διαφορετικά το πιάτο θα έχει μια δυσάρεστη γεύση.
