Το πιο σημαντικό σε διατροφικό κρέας κοτόπουλου είναι το στήθος.
Περιέχει την πιο εύπεπτη πρωτεΐνη, το λιγότερο λίπος και θερμίδες. Ωστόσο, το στήθος είναι πολύ ιδιότροπο.
Όπως και κάθε sissy, απαιτεί λεπτό χειρισμό και δεν ανέχεται την παραμέληση και την απροσεξία. Απλά το πιπεριές στο τηγάνι - και μπορείτε να ξεχάσετε την τρυφερότητα και το ζουμερό κρέας. Το στήθος θα γίνει άκαμπτο, ξηρό και εντελώς άγευστο.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι έμπειρες νοικοκυρές αγαπούν να κάνουν στήθος κοτόπουλου σε μια κρεμώδη σάλτσα. Είναι πολύ δύσκολο να χαλάσει (και με τη δέουσα προσοχή είναι απολύτως αδύνατο), και να μαγειρεύουν γρήγορα. Ως τακτικό πιάτο για τους επισκέπτες και τα πεινασμένα νοικοκυριά, είναι απλώς απαραίτητο.
Το στήθος κοτόπουλου σε μια κρεμώδη σάλτσα θα είναι καλό με ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες, φαγόπυρο, φρέσκο πίτουρο ψωμί ή τραγανή μπαγκέτα. Με βάση την κλασική σάλτσα κρέμας, μπορείτε να κάνετε διάφορες παραλλαγές: κρέμα-κρεμμύδι, κρέμα-μανιτάρι, κρέμα-μουστάρδα, τυρί κρέμας. Όλα πολύ νόστιμα.
Κοτόπουλο στη σάλτσα κρέμας - Γενικές αρχές μαγειρικής
Η βάση του πιάτου είναι σωστά μαγειρεμένο φιλέτο κοτόπουλου και παχιά, απαλή σάλτσα κρέμας. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας μαγειρεύεται. Το στήθος πρέπει να απελευθερωθεί από το δέρμα, τα οστά, τις φλέβες, τον χόνδρο. Πλένετε το κρέας καλά καθαρισμένο με κρύο νερό και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το στήθος σε ένα κομμάτι ή κομμένο σε φέτες. Το φιλέτο μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, κύβους ή κύβους.
Στη συνέχεια, ο μαστός τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύεται σε σάλτσα μέχρι να μαγειρευτεί ή να ψηθεί στο φούρνο. Όταν ψήνετε φιλέτα, χρειάζεστε ταχύτητα και υψηλή θερμοκρασία λαδιού. Αυτό δεν θα επιτρέψει στο κρέας να απελευθερώσει χυμό, πράγμα που σημαίνει ότι θα κρατήσει το μαστό ζουμερό. Επομένως, τα ολόκληρα κομμάτια και κομμάτια κομμένα σε φέτες πρέπει να τηγανιστούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, αφού προθέρμανε το λάδι έντονα.
Για να κόψετε το στήθος κοτόπουλου ήταν έτοιμο, αρκεί να περάσετε σε ένα ζεστό τηγάνι από τρία έως πέντε λεπτά. Ένας μακρύτερος χρόνος τηγανίσματος θα το μετατρέψει σε σκληρό, ξηρό, άγευστο, τρυφερό κρέας. Με τον ίδιο τρόπο είναι αδύνατο να υπερβείτε το χρόνο ψησίματος σε φούρνο.
Κρέμα για την παρασκευή σάλτσας μπορεί να πάρει οποιοδήποτε λίπος. Καλή σε σάλτσα και δέκα- και είκοσι τοις εκατό κρέμα. Το κύριο πράγμα είναι να μάθουμε πώς να τις πυκνώσουμε και να μην επιτρέπουμε τη διαστρωμάτωση του προϊόντος.
Τα λαχανικά για τη σάλτσα πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφορτωθούν τη φλούδα, το φλοιό, τα μολυσμένα μέρη. Συστατικά για τη σάλτσα ψιλοκομμένα και βάζετε στην ακολουθία όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.
Στήθος κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα με σκόρδο και μουστάρδα
Πάντα ζουμερό και μαλακό στήθος κοτόπουλου λαμβάνεται σε κρεμώδη σάλτσα μαγειρεμένη με μουστάρδα, σκόρδο και λεμόνι. Η απότομη, γλυκιά γεύση της σάλτσας τονίζει τέλεια την τρυφερότητα του κρέατος.
Συστατικά:
• στήθος κοτόπουλου.
• 200 ml κρέμα γάλακτος 10%
• ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
• αλάτι.
• ένα σκελίδες σκόρδου.
• κουταλιά βουτύρου.
• κουτάλι επιδόρπιο από φρέσκο χυμό λεμονιού.
• κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Μέθοδος παρασκευής:
Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μεγάλες λεπτές λωρίδες.
Μαρινάρετε το κρέας σε χυμό λεμονιού, πιπέρι, σκόρδο, μουστάρδα, ζάχαρη, λάδι, αλάτι.
Μετά από μισή ώρα, βάζετε το κρέας σε κατσαρόλα ή τηγάνι, ρίχνετε την κρέμα, ανακατεύετε καλά και σιγοβράζετε για περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά.
Υποβάλλετε σε ρύζι ή λαχανικά.
Κοτόπουλο στήθος σε μια σάλτσα κρεμώδη τυρί
Ένα πιάτο που λιώνει στο στόμα σας γίνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Στήθος κοτόπουλου σε μια κρεμώδη σάλτσα που ψήνεται κάτω από μια κρούστα τυριού, η οποία ενισχύει περαιτέρω την κρεμώδη αφή. Εκπληκτικά όμορφα και φανταστικά νόστιμα!
Συστατικά:
• κιλό φιλέτου κοτόπουλου από το στήθος.
• Ένα ποτήρι πλούσιο φρέσκο κρέμα.
• κουταλάκι του γλυκού της μουστάρδας Ντιζόν.
• εκατό γραμμάρια τυριού.
• πιπέρι στη γεύση.
• ένα κλαδάκι θυμάρι ή ένα τσαμπί αποξηραμένο γρασίδι.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• λάδι για την κατσαρόλα.
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμασμένο φιλέτο ελαφρώς αποθαρρύνετε.
Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα το στήθος και στις δύο πλευρές. Πρέπει να εμφανιστεί μια κρούστα.
Τρίψτε το σκόρδο.
Ανακατέψτε το σκόρδο, το θυμάρι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι με κρέμα γάλακτος.
Τριμμένο τυρί.
Μεταφέρετε το τηγανισμένο κοτόπουλο σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό ταψί.
Ρίξτε πάνω από κρεμώδη σάλτσα.
Πασπαλίστε με ψίχα τυριού.
Ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι να γίνει το κρούστα κόκκινο, σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Στήθος κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα με κρεμμύδια και μοσχοκάρυδο
Μια πολύ αρωματική έκδοση του στήθους κοτόπουλου σε μια κρεμώδη σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη χόρτων, κρεμμυδιού, πάπρικας, μοσχοκάρυδο. Το κρέας προσφέρεται σε μια σάλτσα κρέμας, απλώς λιώνει στο στόμα σας.
Συστατικά:
• μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου.
• 300 ml κρέμας.
• μεσαίο λαμπτήρα.
• κουταλάκι του γλυκού της πάπρικας.
• αγαπημένα αποξηραμένα χόρτα;
• μοσχοκάρυδο με τσάι με βάρκα τσαγιού
• λίγο αλεύρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Τριπλάστε το προετοιμασμένο φιλέτο.
Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Σκουπίστε το κοτόπουλο με αλεύρι και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι όπου τα κρεμμύδια τηγανίζονται.
Στερεώστε το κρέας μέχρι να το κρούσετε.
Ρίξτε ολόκληρη την ποσότητα κρέμας.
Όταν το υγρό βράζει, προσθέστε χόρτα, μοσχοκάρυδο, πάπρικα.
Πυρκαγιά να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο και σιγά-σιγά σβήνουν δεκαπέντε λεπτά.
Ανακατεύετε περιοδικά για να μην καεί η σάλτσα.
Απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφήστε το κρέας να επιμείνει για δεκαπέντε λεπτά.
Κοτόπουλο στήθος σε σάλτσα κρέμας με μανιτάρια
Ο κλασικός συνδυασμός κοτόπουλου και μανιταριών καθιστά αυτή την έκδοση του πιάτου ένα από τα πιο δημοφιλή. Αντί μανιταριών, μπορείτε να πάρετε τα μανιτάρια. Δεν θα επηρεάσει την τελική γεύση του στήθους κοτόπουλου σε μια κρεμώδη σάλτσα.
Συστατικά:
• στήθος κοτόπουλου.
• μισό κιλό ζαχαρωτών.
• μεσαίο λαμπτήρα.
• μισό φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου.
• μισό φλιτζάνι κρέμας.
• πιπέρι.
• λάδι για το τηγάνι.
• φρέσκα πράσινα.
Μέθοδος παρασκευής:
Κτυπήστε τα στήθη κοτόπουλου.
Αλατοποιήστε και τρίψτε με πιπέρι.
Σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζετε το κρέας και στις δύο πλευρές. Πρέπει να σχηματιστεί μια κρούστα.
Τοποθετήστε το φιλέτο σε γυάλινη ή μεταλλική μορφή κατάλληλη για χρήση στο φούρνο.
Μανιτάρια λεπτό, κομμένα σε πανομοιότυπες πλάκες.
Κόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε.
Πέντε λεπτά αργότερα προσθέστε τις φέτες των μανιταριών.
Μετά από άλλα πέντε λεπτά, χύστε το ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, περιμένετε για βρασμό.
Μόλις βράσει η σάλτσα, πρέπει να αλατιστεί, να ρίξει μια πρέζα πιπεριάς για γεύση.
Πιείτε τη σάλτσα με μια κουταλιά αλεύρι. Εισάγετε το αλεύρι με έντονη ανάδευση. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό σβώλων.
Βάλτε σε σάλτσα κοτόπουλου.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Περάστε πέντε με επτά λεπτά.
Αφήστε για δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι για να κάνετε το κρέας πιο ζουμερό.
Κοτόπουλο στήθος σε σάλτσα κρέμας με τυρί και μανιτάρια
Το αρωματικό στήθος κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα με τυρί και μανιτάρια μπορεί να είναι μια αγαπημένη συνταγή οικογένειας. Προσπαθήστε να δοκιμάσετε τα βότανα. Νόστιμο και πολύ απλό!
Συστατικά:
• στήθος κοτόπουλου.
• μισό κιλό μανιταριών.
• 200 ml κρέμας.
• μεσαίο λαμπτήρα.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• εκατό γραμμάρια τυριού.
• λάδι για το τηγάνι.
• κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το σκόρδο.
Αλευρώστε το τυρί.
Κόψτε τα στήθη κατά μήκος, αλατοποιήστε και προσθέστε το πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές.
Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και τρίψτε με το σκόρδο.
Τρίψτε τα κρεμμύδια.
Ρυθμίστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και μια κουταλιά αποξηραμένου χόρτου στα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε την κρέμα στη βάση των μανιταριών, ανακατεύουμε τα πάντα πολύ καλά και περιμένουμε να βράσει.
Βάλτε το κοτόπουλο στη σάλτσα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
Πασπαλίζουμε τη σάλτσα ψιλοκομμένου τυριού, σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι, αφήνουμε για δέκα λεπτά.
Ένα ωραίο πιάτο είναι το ρύζι ή τα ζυμαρικά.
Κοτόπουλο στήθος σε σάλτσα κρέμας με πατάτες και τυρί
Πάθος, νόστιμο, λεπτό πιάτο για κάθε περίσταση. Το στήθος κοτόπουλου σε μια κρεμώδη σάλτσα απλώς λιώνει στο στόμα σας. Το απαλό κρέας συνδυάζεται θαυμάσια με τις πατάτες. Εξαιρετική επιλογή για οικογενειακό δείπνο.
Συστατικά:
• δύο στήθη κοτόπουλου.
• τέσσερις πατάτες.
• 150 ml κρέμας.
• μισό λεμόνι.
• μικρό κρεμμύδι.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• κουταλιά λάδι για το τηγάνι.
• αγαπημένα καρυκεύματα, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Πατάτες λεπτώς κομμένες σε πλάκες.
Τριμμένο τυρί.
Αλατίστε τα στήθη, τρίψτε με πιπέρι και σκόρδο.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με βούτυρο και βάλτε το κρέας πάνω του.
Ψεκάστε το φιλέτο με κρεμμύδι.
Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε το κρέας με κρέμα.
Διαδώστε φέτες πατάτας γύρω από το φιλέτο. Αλάτι
Ψήνουμε για 40 λεπτά (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 200 μοίρες).
Αφαιρέστε το φύλλο, ψεκάστε το πιάτο με ψίχα τυριού.
Και πάλι, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος κάτω από την επάνω θερμάστρα του φούρνου για πέντε λεπτά για να λιώσει το τυρί.
Στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας με πιπέρι και κρασί
Το αυθεντικό πικάντικο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Το στήθος κοτόπουλου σε μια κρεμώδη σάλτσα, καρυκευμένο με κρασί και φέτες πιπεριά, είναι αξιοσημείωτο με την τρυφερότητα και το υπέροχο άρωμά του.
Συστατικά:
• ένα φιλέτο κοτόπουλου.
• μεσαίο λαμπτήρα.
• 300 ml κρέμας.
• ένα βούτυρο πιπέρι.
• μισό φλιτζάνι κρασί, ημίξηρο ή ξηρό λευκό.
• λίγο αλάτι και πιπέρι.
• αποξηραμένα (βασιλικός, κοραλλιογενής, μαϊντανός, άνηθος) - ένα κουταλάκι του γλυκού του μείγματος. Μπορείτε να πάρετε μια τσάντα ιταλικά βότανα.
Μέθοδος παρασκευής:
Κρέας που κόβεται σε λεπτές ραβδώσεις.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Πιπέρι ξεφλουδισμένο από χωρίσματα, σπόρους, μίσχους και κομμένο σε λεπτές ραβδώσεις.
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το κρέας για πέντε λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Κρεμμύδι και πιπέρι στο κρέας.
Ρίχνουμε αλάτι, προσθέτουμε μια πρέζα πιπέρι, μια κουταλιά αποξηραμένα βότανα.
Ρίξτε το κρασί.
Στρώνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί (περίπου πέντε λεπτά).
Ρίχνουμε την ίδια κρέμα και τηγανίζουμε για άλλα δέκα λεπτά.
Μετά την πάχυνση της κρέμας, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την να ζεσταθεί.
Κοτόπουλο στήθος σε σάλτσα κρέμας με ντομάτες και λευκό κρασί
Ζεστή σάλτσα κρέμας, χυμός ντομάτας και λευκό κρασί μετατρέπει ουδέτερο κρέας κοτόπουλου σε μαγικό πιάτο. Το στήθος κοτόπουλου σε μια κρεμώδη σάλτσα μαγειρεύεται απλά και γρήγορα.
Συστατικά:
• Μεσαίο στήθος κοτόπουλου.
• δύο κρεμμύδια.
• δύο ντομάτες.
• 200 ml κρέμας.
• μισό φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί.
• κουταλάκι του γλυκού της πάπρικας.
• πρέζα ζεστού κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά).
• λάδι για την κατσαρόλα.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το κρέας σε λεπτές ραβδώσεις.
Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια.
Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα τα φιλέτα. Τα κομμάτια πρέπει να τηγανιστούν και στις δύο πλευρές, έτσι ώστε ο χυμός να παραμείνει στο εσωτερικό, κάτω από ένα χρυσό κρούστα.
Βάλτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε όλα μαζί πριν μαυρίσετε τα κρεμμύδια.
Αλάτι, ρίχνουμε το πιπέρι γλυκό και πικάντικο, ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το κρασί, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
Ενώ το κρέας αποξηραίνεται στο κρασί, ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκομμένο ή σε μπλέντερ. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε. Για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα, πρέπει να το κόψετε στη βάση της τομάτας σταυρωτά. Βυθίστε το φρούτο σε βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε το για ένα λεπτό σε κρύο νερό.
Ρίχνουμε χυμό ντομάτας σε κρέας, σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά πριν από την πάχυνση. Ανακατεύετε συνεχώς.
Μόλις πήξει η σάλτσα, χύστε την κρέμα και θερμαίνετε για πέντε έως επτά λεπτά. Μπορείτε να διαλύσετε περαιτέρω μια κουταλιά βουτύρου.
Μόλις η κρέμα πάψει, το πιάτο είναι έτοιμο.
Κοτόπουλο στήθος σε σάλτσα κρέμας - κόλπα και συμβουλές
- Το φιλέτο κοτόπουλου για το μαγείρεμα στήθος κοτόπουλου σε μια κρεμώδη σάλτσα κόβεται μόνο σε ολόκληρο το σιτάρι. Έτσι το κρέας θα είναι μαλακότερο και γρηγορότερο.
- Για να μην καταρρεύσει η κρέμα, πρέπει να πληρούνται αρκετοί όροι. Όταν η κρέμα χύνεται σε όξινο καυτό μέσον, πρέπει να αναδεύεται δυνατά και συνεχώς μέχρι ομοιόμορφου.
- Όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα, τόσο λιγότερη είναι η αναδίπλωση. Σχεδόν ποτέ δεν μετατρέπονται σε νιφάδες κτυπώντας κρέμα - το πιο λιτό στην πώληση κατάστημα.
- Κατά την ανάμιξη κρέμας και σάλτσας σε μια κατσαρόλα, αυτά τα υγρά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη θερμοκρασία. Ως εκ τούτου, πριν από το μαγείρεμα της κρέμας πρέπει να κρατηθεί έξω από το ψυγείο, θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Η κρέμα δεν καμπυλώνει όταν αναμειγνύεται με ξηρό λευκό κρασί. Η σάλτσα κρέμας και λευκού κρασιού συμπυκνώνεται πολύ καλά χωρίς να προσθέτει αλεύρι.
- Η κρεμώδης σάλτσα δεν θα μειωθεί ακόμα και αν προστεθεί στην κρέμα μια κουταλιά αραιού αμύλου (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος). Η σάλτσα θα γίνει ομαλή, τρυφερή, παχιά. Το άμυλο δεν θα επηρεάσει τη γεύση του.
