Τα ιταλικά σνακ έχουν το δικό τους ιδιαίτερο άρωμα, φωτεινό και ηλιόλουστο. Αυτός είναι ο λόγος που αγαπούνται σε όλο τον κόσμο. Εάν δεν μπορείτε να επισκεφθείτε το εστιατόριο, σας συνιστούμε να τα δοκιμάσετε στο σπίτι. Εδώ είναι μια επιλογή από διαφορετικές ενδιαφέρουσες συνταγές.
Ιταλικά ορεκτικά - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα ορεκτικά στην Ιταλία κάνουν το φως. Πολλά από αυτά είναι ειδικά σχεδιασμένα για να εξυπηρετούν πρίν τα ζυμαρικά. Τα λαχανικά και τα χόρτα επιταχύνουν την πέψη και προετοιμάζουν το στομάχι για ένα βαρύ και ικανοποιητικό γεύμα.
Τι σνακ είναι κατασκευασμένα από:
• ντομάτες, μελιτζάνες και άλλα λαχανικά.
• Παρμεζάνα, μοτσαρέλα και άλλα τυριά.
• κοτόπουλο, κρέας, θαλασσινά.
Ο ανεφοδιασμός συχνά χρησιμοποιεί ελαιόλαδο, ξίδι διαφορετικών ειδών. Η προσθήκη του βασιλικού είναι ευπρόσδεκτη · σε ορισμένες συνταγές η ποσότητα του είναι εκπληκτική. Μαύρο πιπέρι μπορεί να είναι παρόν σε σνακ, είναι καλύτερα να το αλέσετε με τα μπιζέλια πριν από τη χρήση, έτσι ώστε να μην χάσετε το άρωμα.
Ιταλικό ορεκτικό "Caprese"
Το Caprese είναι ο ευκολότερος τύπος ιταλικού ορεκτικού. Παρά τη μικρή ποσότητα των συστατικών, αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματική και γευστική. Ο Βασίλειος είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά, μην προσπαθήστε να το αντικαταστήσετε με κάτι.
Τα συστατικά
• 4 κλάδους βασιλικού.
• 150 γραμμάρια μοτσαρέλα.
• 5 ντομάτες.
• 5 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Πλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες. Πρέπει να επιλέξετε ώριμες ντομάτες που έχουν το ίδιο μέγεθος με τις μπάλες του τυριού. Σε αυτή την περίπτωση, το σνακ θα έχει όχι μόνο μια αρμονική εμφάνιση, αλλά και μια γεύση.
2. Κόψτε τις ντομάτες με ζυμάρι. Αφήστε το στο ταμπλό. Για άλλη μια φορά, είναι καλύτερο να μην αγγίζετε το λαχανικό, έτσι ώστε να μην χάνει χυμό.
3. Κόψτε στους ίδιους κύκλους μοτσαρέλα.
4. Πάρτε μια επίπεδη μεγάλη πλάκα. Βάλτε το ορεκτικό σε ένα κύκλο με τη μορφή στεφάνι, εναλλασσόμενο κομμάτια τυρί και ντομάτα, να ξαπλώνετε.
5. Ο βασιλικός είναι καλύτερο να πάρει πράσινο. Ξεπλύνετε τα κλαδιά εκ των προτέρων, στεγνώστε, αποκόψτε όλα τα φύλλα.
6. Τοποθετήστε τα φύλλα ανάμεσα στις ντομάτες και το τυρί. Ρίξτε τα απομεινάρια στο κέντρο του διαμορφωμένου στεφάνου. Μπορεί να τοποθετηθεί για ομορφιά και κλαδιά.
7. Πασπαλίζετε το ορεκτικό με άψητο αλάτι στην κορυφή, πιπέρι και ρίχνετε το ελαιόλαδο πάνω από το στεφάνι.
8. Το Caprese δεν μπορεί να αποθηκευτεί, το ορεκτικό σερβίρεται φρέσκο μετά το μαγείρεμα, έτσι δεν χρειάζεται να το κάνετε για το μέλλον ή να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά σε μεγάλες ποσότητες.
Ιταλικό ορεκτικό "Caponata" με μελιτζάνα
Το κύριο, αλλά όχι μόνο το συστατικό αυτού του ιταλικού ορεκτικού είναι η μελιτζάνα. Γενικά, σε μια ηλιόλουστη χώρα χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική, και αυτή είναι μόνο μία από τις δημοφιλείς συνταγές.
Τα συστατικά
• 2 μελιτζάνες.
• 100 ml ελαίου.
• Κεφάλι κρεμμυδιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l κάπαρη ·
• 3 στελέχη σέλινου.
• 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κρασιού.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας. l κουκουνάρι?
• 800 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό του.
Μαγειρική
1. Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε μισά, απλώνετε γενναιόδωρα τον πολτό. Αφήστε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια τα λαχανικά πρέπει να αλατιστούν, κομμένα σε μικρούς κύβους.
2. Τηγανίζουμε την μελιτζάνα σε ελαιόλαδο για επτά λεπτά. Θα πρέπει να γίνει πιο μαλακό, αλλά να μην καταρρέει. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε περισσότερο λάδι σε αυτό το τηγάνι.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε το βούτυρο. Μαγειρέψτε το λαχανικό για μερικά λεπτά.
4. Προσθέστε κολοκύθα σέλινου σε κύβους. Κρατήστε για μερικά ακόμα λεπτά φωτιά με το κρεμμύδι.
5. Προσθέστε τις ντομάτες στο χυμό σας. Μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα ή κομμένα με μπλέντερ. Κάνουμε ό, τι θέλουμε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σέλινο να είναι μαλακό. Με το χρόνο είναι περίπου δέκα λεπτά.
6. Μεταφέρουμε αυτά τα λαχανικά σε μελιτζάνες.
7. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και αλάτι, πιπέρι. Βάζουμε κάπαρη, κουκουνάρια. Ανακατέψτε προσεκτικά ώστε να μη βλάψετε τις φέτες των λαχανικών.
8. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά, δροσερά. Τον μεταφέρουμε σε ένα μπολ με ένα καπάκι, αφήστε το να φτιάξει στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Ιταλικό ορεκτικό μελιτζάνας με αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες
Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες χρησιμοποιούνται σε πολλά ιταλικά σνακ, αλλά η μελιτζάνα συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά μαζί τους. Η προσοχή σας είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για αρωματικά ρολά. Επιπλέον, απαιτείται μοτσαρέλα, η οποία, αν το επιθυμεί, αντικαθίσταται από άλλα τυριά.
Τα συστατικά
• δύο μελιτζάνες.
• 100 γραμμάρια αποξηραμένων στον ήλιο ντομάτες.
• 4 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
• 2 κλάδους βασιλικού.
• 2 μπάλες μοτσαρέλα.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Εάν οι μελιτζάνες δεν είναι πικρές, τότε τους κόβετε αμέσως σε λεπτές μακριές πλάκες, τα σπάζετε σε ένα λαδωμένο τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν. Αν υπάρχει συγκεκριμένη πικρία, τότε προ-απολαύστε, στη συνέχεια, και τηγανίζουμε. Μην ρίχνετε πολύ λάδι, αρκεί να λιπαίνετε την επιφάνεια και έτσι ώστε το λαχανικό να μαγειρεύεται στο εσωτερικό, απλά απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το βασιλικό, μεταφέρετε σε κονίαμα, προσθέτετε μαύρο πιπέρι και ζυμώστε καλά. Θα εμφανιστεί εκπληκτικό άρωμα.
3. Αναμίξτε τη μάζα του σκόρδου με ελαιόλαδο. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα. Γιαούρτι ή μαγιονέζα, αν δεν θέλετε να πάρετε πολύ λιπαρά σνακ.
4. Λιπάνετε όλες τις μελιτζάνες με τη σάλτσα.
5. Κόψτε το τυρί σε περίπου τις ίδιες φέτες με τις ντομάτες.
6. Σε κάθε μελιτζάνα βάζουμε ένα κομμάτι τυρί και μια ντομάτα, στριφογυρίζουμε το ρολό.
7. Μεταφέρετε τα ρολά σε ένα πιάτο, οποιεσδήποτε χόρτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση, αλλά είναι καλύτερα να παίρνετε βασιλικό.
Ιταλικό ορεκτικό μπριζέτα με ντομάτες και κοτόπουλο
Το Bruschetta είναι ένα ιταλικό σάντουιτς. Για σνακ χρησιμοποιήστε διαφορετικά είδη τυριού, βασιλικού, μελιτζάνας, ντομάτες, αλλά ένας συνδυασμός ντομάτας και κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα επιτυχημένος και ικανοποιητικός.
Τα συστατικά
• μισή λευκή φραντζόλα.
• 250 γραμ. Κοτόπουλου.
• 2 ντομάτες.
• 0,5 κουτ κόλιανδρο;
• 2 κλάδους βασιλικού.
• αλάτι, μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για μερικά δευτερόλεπτα. Κατόπιν ξεπλύνετε με κρύο νερό και ξεφλουδίστε. Ζάρια.
2. Κόψτε τη σάρκα κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αφαιρέστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Περίοδος με ψιλοκομμένο βασιλικό, αλάτι. Συντρίψτε τους σπόρους κορίανδρου και προσθέστε στη συνολική μάζα. Ανακατέψτε.
5. Κόψτε το λευκό ψωμί ή το ψωμί σε φέτες. Στεγνώστε στο φούρνο ή χρησιμοποιήστε τοστιέρα.
6. Λιπάνετε φέτες ψωμιού με μάζα ντομάτας, επιβάλλετε γενναιόδωρα. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το bruschetta με φρέσκο βασιλικό.
Ιταλικό ορεκτικό πικάντικη ντομάτα
Αποδεικνύεται ότι για την προετοιμασία των ιταλικών σνακ δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε το μισό από το κατάστημα. Μερικές φορές αρκεί να υπάρχουν μόνο ντομάτες και διαφορετικά καρυκεύματα.
Τα συστατικά
• 3 ντομάτες.
• 10 ml ξύδι μήλου ή κρασιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ψιλοκομμένο πράσινο?
• 2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• μαύρο πιπέρι.
• 0,5 κουτ. αλάτι και ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε κύκλους, αλλά δεν το κάνουμε πολύ λεπτό. Περίπου μισό εκατοστό.
2. Ανακατέψτε ξίδι με ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ελαιόλαδο και στύψτε ένα σκελίδες σκόρδου. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να ρίξετε τα πάντα σε ένα μπολ και να νικήσετε με ένα μπλέντερ.
3. Λιπάνετε κάθε ντομάτα με τη μαρινάδα που μαγειρεύεται, τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο τρία πράγματα, πιέστε ελαφρά προς τα κάτω.
4. Βάλτε το ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το ορεκτικό, πασπαλίζετε με βότανα και μπορείτε να το σερβίρετε!
Ιταλικό ορεκτικό "Carpaccio" με βόειο κρέας
Μια έκδοση κρέατος ενός ιταλικού ορεκτικού που χρησιμοποιεί βόειο κρέας. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιούμε φρέσκο κρέας υψηλής ποιότητας, όπως στην κλασική έκδοση, δεν υπόκειται σε θερμική επεξεργασία. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τηγανίζετε ελαφρά.
Τα συστατικά
• 0,2 kg κρέατος.
• 30 γραμμάρια παρμεζάνας.
• μια μικρή χούφτα φύλλα βασιλικού.
• 15 γραμμάρια κάπαρη.
• 3 γραμμάρια αλατιού.
• 20 ml πετρελαίου.
• 15 ml βαλσαμικό ξύδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το βόειο κρέας σε λεπτά στρώματα. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης, χτυπήστε με ένα σφυρί. Μπορεί να κοπεί σε λωρίδες εάν οι πλάκες είναι μεγάλες.
2. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο, ρίχνουμε με ξύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Μπορείτε να αφήσετε για λίγο να μαγειρέψουν.
3. Τώρα απλά βάλτε τα κάπαρη στην κορυφή, προσθέστε το τριμμένο παρμεζάνα.
4. Συμπληρώνουμε το πιάτο με φρέσκα βότανα βασιλικού.
Ιταλική μελιτζάνα ορεκτικό με μέντα
Μια παραλλαγή της ιταλικής τουρσί μελιτζάνα με μέντα. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί λευκές ποικιλίες. Μπορεί επίσης να ληφθεί μπλε μελιτζάνα, αλλά μόνο με λεπτό και λεπτό δέρμα.
Τα συστατικά
• 700 γρ.
• 1,3 κουτ άλατα.
• 5 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κρασιού.
• σκελίδα σκόρδου.
• 35 γραμμάρια μέντα.
• 110 g ελαιολάδου.
• 10 g ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Μελιτζάνα κομμένο σε λωρίδες κατά μήκος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, ανακατεύουμε. Αφήστε για μισή ώρα.
2. Ρίξτε το λαχανικό σε βραστό νερό, βράστε για ένα λεπτό, στείλτε σε ένα σουρωτήρι.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα από ξύδι. Έλαια. Προσθέτουμε το υπόλοιπο άλας, ζάχαρη, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Κόψτε τη φρέσκια μέντα, προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και ρίξτε τη μαρινάδα.
5. Μεταφέρετε τη μαγειρευμένη μελιτζάνα με μείγμα μέντας. Βάλτε τα υπόλοιπα στην κορυφή.
6. Βάλτε το ψυγείο για 5 ώρες και το ιταλικό ορεκτικό είναι έτοιμο!
Ιταλικά σνακ - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Αγαπάτε ιταλικά σνακ; Στη συνέχεια θα πρέπει να αποθηκεύσετε σε βασιλικό. Μπορεί να στεγνώσει για το χειμώνα και να καταψυχθεί όπως και ο κανονικός άνηθος. Τα πράσινα του αποδειχθούν πολύ πιο αρωματικά από τα αγορασμένα ανάλογα και, επιπλέον, μπορούν να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν, κάτι που δεν γίνεται πάντα στην παραγωγή.
• Δεν υπάρχει μοτσαρέλα; Αυτό το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με άλλους τύπους άλμης. Κάτι σαν τυρί φέτα κατσίκας. Σε κάθε περίπτωση, η απουσία μοτσαρέλα δεν αποτελεί λόγο άρνησης των ιταλικών ορεκτικών.
• Μελιτζάνα χρησιμοποιείται συχνά σε ιταλικά πιάτα και συνήθως τηγανίζεται. Αν δεν σας αρέσει η αφθονία του λίπους, στη συνέχεια προσπαθήστε να μαγειρέψουν φέτες λαχανικών σε ένα τηγάνι ψησίματος ή στο φούρνο, δεν θα αποδειχθεί όχι χειρότερο.
