Το fondue σοκολάτας είναι το πιο ρομαντικό πιάτο που μπορείτε να σκεφτείτε. Μια τέτοια θεραπεία μπορεί να ετοιμαστεί την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, στις 8 Μαρτίου, ή να οργανώσει φιλικές συγκεντρώσεις, βυθίζοντας γλυκά σε λιωμένη σοκολάτα. Το Fondue μεταφράζεται και σημαίνει "λιωμένο". Η μάζα είναι ημι-υγρή, ιξώδης, περιβάλλει τέλεια κομμάτια φρούτων, μπισκότων, marshmallows. Αλλά ιδιαίτερα νόστιμα είναι οι φράουλες. Ήρθε η ώρα να βουτήξετε στον κόσμο της απόλαυσης σοκολάτας!
Σοκολάτα fondue - γενικές αρχές προετοιμασίας
Παραδοσιακή ψημένη σοκολάτα παρασκευάζεται και σερβίρεται σε ένα ειδικό μπολ fondue. Το εξάρτημα είναι ένας καυστήρας με ένα δοχείο, μερικές φορές ένα κερί τοποθετείται για μια μικρή φλόγα. Αλλά όλο και περισσότερο, η σοκολάτα πνίγεται σε μια σόμπα σε μια κατσαρόλα, σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα λουτρό νερού, και μόνο μετά από αυτό χύνεται σε ένα ειδικό δοχείο. Γίνεται λοιπόν πολύ πιο γρήγορα και καλύτερα.
Το κύριο συστατικό είναι η σοκολάτα, και σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα. Φτηνά πλακάκια δεν είναι πολύ νόστιμα, δεν δίνουν ένα καλό άρωμα, και όταν θερμαίνονται, μπορούν να κυρτή. Επίσης δεν είναι κατάλληλο για την τήξη πορώδους τύπου "Air" σοκολάτας. Συνιστάται να επιλέξετε νόστιμα και υψηλής ποιότητας πλακάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λευκή σοκολάτα, αλλά είναι λίγο moody, υπάρχει μια συνταγή παρακάτω με αυτό.
Τι μπορεί να προστεθεί στη σοκολάτα:
• βούτυρο.
• κρέμα ή γάλα.
• κονιάκ, ποτό, κλπ.
Ορισμένα συστατικά τοποθετούνται για συνεκτικότητα και για βελτίωση της τήξης. Δεν επιτρέπουν στη μάζα να σκληρύνει γρήγορα, να γίνει πιο ρευστό. Προστίθεται κάτι για γεύση και άρωμα.
Εκτός από το fondue, χρησιμοποιούνται συνήθως και σουβλάκια. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαστούνια ή πιρούνια. Κομμάτια φρούτων, μούρων, marshmallows ή marshmallows, μπισκότα, ξηρό μπισκότο κύβους τίθενται πάνω τους, τότε όλα αυτά βυθίζονται σε μια ιξώδη μάζα και καταναλώνονται. Η σοκολάτα δεν χρειάζεται να κρυώσει, αλλιώς θα αποκτηθούν πολύ παχιά στρώματα, αλλά δεν πρέπει να καίει τα χείλη.
Μια απλή συνταγή για σοκολάτα fondue σε ένα πιάτο
Αυτή είναι η πιο εύκολη και πιο κοινή έκδοση του fondue σοκολάτας. Μαγειρεύεται σε συνηθισμένη κρέμα. Χρησιμοποιούμε μέσο λίπος, το 10% θα είναι χαμηλό, είναι καλύτερα να πάρουμε λίγο περισσότερο.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 200 ml κρέμας 15 είναι καλύτερη από 20%.
• 1 κουταλιά της σούπας. l υγρό.
Μαγειρική
1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα και τα μούρα εκ των προτέρων, προετοιμάστε τα μπισκότα και άλλα γλυκά, τότε δεν θα υπάρχει χρόνος γι 'αυτό.
2. Χρησιμοποιούμε ένα τηγάνι του οποίου το γάλα δεν κολλάει στους τοίχους. Σε τέτοια σκάφη το κουάκερ συνήθως βράζει. Μπορείτε να πάρετε ένα μικρό καζάνι. Ρίξτε την κρέμα, ρυθμίστε τη θέρμανση στη σόμπα.
3. Ανοίξτε τη σοκολάτα. Θα χρειαστείτε δύο τυποποιημένα πλακάκια. Σπάστε το σε κύβους. Μπορείτε να κόψετε σε μικρότερα κομμάτια με ένα μεγάλο μαχαίρι.
4. Ρίξτε σοκολάτα σε κρέμα, αρχίστε να λιώνετε.
5. Δεδομένου ότι το fondue είναι μαγειρεμένο απευθείας στη σόμπα, δεν αφήνουμε για ένα λεπτό, ανακατεύουμε συνεχώς τη μάζα. Αυτό δεν θα επιτρέψει να καεί και να παρέχει πιο ομοιόμορφη θέρμανση.
6. Μόλις διαλυθούν όλα τα κομμάτια σοκολάτας, η μάζα θα γίνει ομοιογενής και θα μοιάζει με υγρό λούστρο, θα σβήσει τη σόμπα, θα προσθέσει υγρό.
7. Γεμίστε την υγρή σοκολάτα σε μια κατσαρόλα από ένα μπολ fondue ή σε οποιοδήποτε άλλο μπολ κάτω από το οποίο μπορείτε να χτίσετε μια θερμάστρα.
8. Εγκαταστήστε σε ειδικές βάσεις. Από κάτω ενεργοποιούμε τον καυστήρα ή ανάβουμε ένα μικρό κερί.
9. Βάζουμε ολόκληρη τη δομή στο τραπέζι, μετακινήστε τα γλυκά που προετοιμάζονται, κολλήστε στα ραβδιά και δοκιμάστε!
Σοκολάτα fondue στο φούρνο μικροκυμάτων
Μια από τις πιο εύκολες συνταγές σοκολάτας fondue. Η περιποίηση θα μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε τα γλυκά εκ των προτέρων για να μην αποστασιοποιηθείτε αργότερα, να διακοσμήσετε και να εξυπηρετήσετε το τραπέζι, να βάλετε ραβδιά ή σουβλάκια σε κομμάτια χορδών.
Τα συστατικά
• 150 g σοκολάτας.
• 100 ml κρέμας.
• 1 κουτ βούτυρο.
Μαγειρική
1. Χύστε την κρέμα σε ένα δοχείο μικροκυμάτων, τοποθετήστε το για ένα λεπτό για να θερμανθεί.
2. Γρήγορα καταρρέει σοκολάτα και βούτυρο.
3. Βγάλτε την κρέμα, γεμίστε τους κύβους σοκολάτας και βάλτε το βούτυρο, ανακατέψτε, ώστε τα κομμάτια να αρχίσουν να λιώνονται ελαφρά.
4. Βάλτε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα.
5. Βγάλτε το μπολ, ανακατέψτε.
6. Θερμάνετε για άλλα 10 δευτερόλεπτα και ανακατέψτε ξανά.
7. Επαναλάβετε μέχρι να λιώσει όλα τα κομμάτια.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε την υγρή σοκολάτα στο μπολ fondue ή απλά σε ένα μπολ, σερβίρετε στο τραπέζι που ήδη σερβίρεται.
Φοίνικας σοκολάτας με γάλα
Η κρέμα δεν είναι πάντα διαθέσιμη, το γάλα είναι πιο συχνά στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το fondue μαζί του, αλλά μόνο εάν έχετε καλό βούτυρο. Οι διανομές και οι μαργαρίνες δεν θα λειτουργήσουν.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια σκούρης ή καλής σοκολάτας γάλακτος.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 150 ml γάλακτος 3.2-4%.
Μαγειρική
1. ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε μια σόμπα.
2. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, προσθέστε στο γάλα, λιώνετε όλα αυτά σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην βράζετε. Θερμαίνετε σε ένα ομοιογενές υγρό και αφαιρέστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
3. Τώρα σβήστε τη μαύρη σοκολάτα ή το γάλα, προσθέστε στο γάλα και ανακατέψτε.
4. Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε στη μικρότερη φωτιά, έτσι ώστε το μείγμα να λιώσει αργά, να γίνει ομαλό, λαμπερό.
5. Μόλις όλα τα κομμάτια έχουν διαλυθεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ, βανίλια, κανέλα στο γούστο σας. Ανακατέψτε καλά.
6. Ρίξτε τη μάζα σοκολάτας στο μπολ fondue, στείλτε το στο τραπέζι.
Λευκή σοκολάτα fondue σε ένα λουτρό νερού
Η λευκή σοκολάτα είναι ένας από τους πιο ιδιόρρυθμους τύπους και δεν είναι πάντοτε δυνατό να το λειώσει. Είναι πολύ σημαντικό για το μαγείρεμα να χρησιμοποιεί καλά κεραμίδια, καθώς και απολύτως ξηρά πιάτα. Εάν ακόμη και μια σταγόνα νερού εισέλθει στο πάγο, η μάζα μπορεί να κυρτωθεί σε νιφάδες.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• 30 γραμμάρια ελαίου 72% λιπαρά.
• 100 ml κρέμα με 25-30% λίπος.
Μαγειρική
1. Πρέπει να κάνετε μπάνιο. Για να γίνει αυτό, επιλέγουμε δύο τέτοια τηγάνια ώστε να μπαίνει ελεύθερα στο δεύτερο, αλλά συγχρόνως δεν αποτυγχάνει, αλλά κρατιέται από λαβές.
2. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τη σόμπα. Μόνο στη σόμπα η λευκή σοκολάτα δεν μπορεί να πνιγεί.
3. Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα στην κορυφή και προσθέστε κρέμα σε αυτό, εισάγετε ένα κομμάτι βούτυρο. Αρχίζουμε να ζεσταίνουμε.
4. Κόβουμε τη σοκολάτα, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Γκρι με χαμηλή φωτιά. Ούτε αυτή η μάζα ούτε το υγρό στο τηγάνι πρέπει να βράσουν.
5. Αφού διαχωρίσετε όλα τα κομμάτια, ρίξτε τη μάζα λευκής σοκολάτας στα πιάτα για να τα σερβίρετε. Βάζουμε στο τραπέζι.
6. Λευκή σοκολάτα σερβίρεται επίσης με φράουλες, μπισκότα, μπανάνες συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με αυτό, έχει καλή γεύση με δαμάσκηνα.
Φοίνικα σοκολάτας με κρέμα γάλακτος 30% σε μπολ fondue
Αυτή η συνταγή ανήκει επίσης στις απλούστερες επιλογές, καθώς παρασκευάζεται με βάση την λιπαρή κρέμα και δεν απαιτεί μετάγγιση, αλλά η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο. Η σοκολάτα θα λιώσει ακόμη και σε ένα μπολ fondue με ένα μικρό κερί, αν γίνει σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
Τα συστατικά
• 1 σοκολάτα με 70% κακάο.
• 50 ml βαριάς κρέμας.
Μαγειρική
1. Η κρέμα πρέπει να θερμανθεί. Μπορείτε να τα χύσετε σε μια κατσαρόλα και να τα κρατήσετε λίγο στη σόμπα ή να τα βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό. Δεδομένου ότι το προϊόν χρησιμοποιείται ελάχιστα, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος.
2. Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ του fondue, καλά, ή σε μια κατσαρόλα, ο καθένας καλεί το κύπελλο διαφορετικά.
3. Εγκαταστήστε σε ειδική βάση.
4. Κάτω από ένα κερί, βάλτε φωτιά.
5. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρούς κύβους. Όσο περισσότερο κακάο περιέχει, τόσο καλύτερα θα λειώσει. Γι 'αυτό δεν συνιστάται για fondue να πάρει φτηνά πλακάκια.
6. Ρίξτε σοκολάτα σε κρέμα, αρχίστε να λιώνετε.
7. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα. Η μάζα πρέπει να ανυψωθεί από τον πυθμένα. Σε γενικές γραμμές, οι Ελβετοί ποιμένες, που ήρθαν με τους πρώτους για να λιώσουν τα προϊόντα, έκαναν κινήσεις που περιγράφουν τα οκτώ, δηλαδή το σημάδι του άπειρου.
8. Μόλις λιωθούν όλα τα κομμάτια της σοκολάτας, σε συνδυασμό με την κρέμα, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε fondue.
Φοίνικας σοκολάτας με σιρόπι πορτοκαλιού
Ομοίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι κερασιού, πηγαίνει καλά με σοκολάτα. Εάν η λιχουδιά παρασκευάζεται αποκλειστικά για ενήλικες, στη συνέχεια αντικαταστήστε τολμηρά με γλυκά.
Τα συστατικά
• 180 g σοκολάτας.
• 80 γρ.
• 40 g πετρελαίου.
• 25 ml σιροπιού.
Μαγειρική
1. Χύστε την κρέμα σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ, βάλτε σε ένα λουτρό νερού.
2. Μόλις η μάζα είναι ελαφρώς ζεστή, προσθέστε μαλακωμένο ή κομμένο σε κομμάτια βούτυρο.
3. Κόβουμε τη σοκολάτα, την στέλνουμε στην κρέμα. Ανακατέψτε.
4. Θερμαίνετε το fondue μέχρι να λιώσει όλα τα κομμάτια. Ανακατέψτε έτσι ώστε η θερμότητα να κατανέμεται ομοιόμορφα.
5. Ρίξτε το σιρόπι, ανακατεύετε γρήγορα. Ή χρησιμοποιήστε λικέρ με γεύση πορτοκαλιού ή κερασιού.
6. Ζεστάνετε τη σοκολάτα μαζί της για ένα λεπτό για να ενισχύσετε το άρωμα.
7. Ρίξτε σε πιάτα που σερβίρουν.
8. Βάλτε το φοντί πάνω στο τραπέζι, βυθίστε τα γλυκά και απολαύστε τον εαυτό σας!
Chocolate fondue - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Είναι βολικό να ξύνετε τα υπολείμματα σοκολάτας με σπάτουλα σιλικόνης. Αφαιρεί όλο το στρώμα καθαρό, μην αφήνετε τίποτα στην κατσαρόλα.
• Εάν υπάρχει η μισή κατανάλωση σοκολάτας που έχει απομείνει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, μπορεί να αναθερμανθεί και να χρησιμοποιηθεί για διάφορα επιδόρπια. Ή το θερμαίνουμε, προσθέτουμε λίγο ζάχαρη, γάλα και παίρνουμε ένα πολύ νόστιμο ποτό όπως ζεστή σοκολάτα ή κακάο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για εμποτισμό μπισκότων, αλλά μετά από ψύξη.
• Αν η σοκολάτα είναι ανεπιτυχής, στρογγυλεμένη σε νιφάδες ή υπάρχουν πολλοί κόκκοι σε αυτήν, τότε δεν είναι κατάλληλη για fondue. Μπορεί όμως να ψυχθεί, να αναμιχθεί με συμπυκνωμένο γάλα και το τυρί βούτυρο. Παίρνετε μια υπέροχη κρέμα για σπιτικά κέικ και γλυκά.
• Δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος στα καταστήματα, αλλά συχνά υπάρχει ξινή κρέμα 25-30%. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τήξη, ανάμιξη στο μισό με βούτυρο.
