Κοτόπουλα rolls φαίνονται πολύ εντυπωσιακά, αποδεικνύεται νόστιμο, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψουν. Έχουν επίσης τεράστιο αριθμό γεμισμάτων. Μέσα μπορείτε να τυλίξετε τα δαμάσκηνα, τα μανιτάρια, το τυρί, τα ομελέτα και διάφορα λαχανικά.
Εδώ συγκεντρώνονται οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές ρόλων κοτόπουλου, η διαδικασία μαγειρέματος περιγράφεται βήμα προς βήμα.
Κύλινδροι κοτόπουλου - γενικές αρχές προετοιμασίας
Υπάρχουν δύο τύποι κυλίνδρων: ζεστά πιάτα σερβιρισμένα με γευστικά πιάτα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Υπάρχουν όμως και ψυγμένοι κύλινδροι. Θα αντικαταστήσουν εντελώς το λουκάνικο, θα είναι μια θαυμάσια διακόσμηση για κρύες περικοπές, μια τέτοια συνταγή είναι επίσης κάτω.
Για τους κυλίνδρους χρησιμοποιείται συνήθως το φιλέτο στήθους ή το κομμένο σε πλάκα κρέας από τον μηρό. Εάν προετοιμάζετε ένα ρολό σαν λουκάνικα, τότε μπορείτε απλά να βράσετε όλα τα μέρη του σφαγίου, στη συνέχεια, απογυμνώστε το κρέας και χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τη συνταγή.
Τι συνήθως πηγαίνει στη γέμιση:
• δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, καρύδια, ανανάδες ·
• μανιτάρια με απόξεση ή τηγανητό.
• λαχανικά μόνο ή με άλλα συστατικά.
• τυρί, φέτα, κοτόπουλο ή ορτύκια.
Προσθέτετε συχνά το σκόρδο, δώστε ρολά ζουμερά μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε γέμιση, μαρινάδα ή σε σάλτσα, καθώς και σε τυρί. Μπορείτε να το προσθέσετε μέσα ή να πασπαλίστε ρολά στην κορυφή για μια όμορφη κρούστα.
Τα ζεστά ρολά ψήνονται στον φούρνο αμέσως ή μετά από προκαταρκτικό τηγάνισμα, αλλά μπορούν να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα σε μια σόμπα με την προσθήκη διαφόρων σάλτσες. Οι κρύοι κύλινδροι μπορούν να παρασκευαστούν με ζελατίνη, επομένως απαιτούν τη γήρανση στο ψυγείο. Ή επίσης ψημένο, στη συνέχεια ψύχεται, όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.
Κοτόπουλο συνταγή ρολό: βήμα προς βήμα με δαμάσκηνα
Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές κοτόπουλου. Η τεχνολογία της προετοιμασίας των πτηνών, το γέμισμα, το στρίψιμο και τα πιάτα μαγειρέματος, η σάλτσα περιγράφεται βήμα προς βήμα.
Τα συστατικά
• 550 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου.
• 70 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• 2 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα ή ξινή κρέμα ·
• σκελίδα σκόρδου.
• 70 γραμμάρια τυριού.
• 10 ml πετρελαίου.
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, βάλτε το σε ένα μπολ και ρίξτε το ζεστό νερό για μισή ώρα. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό, διαφορετικά ο καρπός θα είναι ξινό. Αρκετά νερό 60-80 βαθμούς.
2. Από αυτόν τον αριθμό προϊόντων, λαμβάνονται δύο ρολά. Παίρνουμε δύο μικρά φιλέτα, μπορεί να είναι ελαφρώς μικρότερα ή ελαφρώς μεγαλύτερα σε σχέση με τα συστατικά, είναι εντάξει.
3. Βάλτε το χαρτόνι, καλύψτε με μια ταινία και χτυπήστε με ένα σφυρί. Πρώτα κάνουμε μια παστίλια από φιλέτο, και έπειτα ένα άλλο.
4. Ξεφλουδίστε ένα σκελίδα σκόρδο, αλλά μπορείτε να πάρετε περισσότερα, πιέστε στη μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε. Σε γενικές γραμμές, κάθε καρύκευμα για το κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
5. Τρίβουμε και τα δύο κομμάτια φιλέτου και από τις δύο πλευρές, βάζουμε σε ένα μπολ και καλύπτουμε κάτι για να μην στεγνώσει το προϊόν.
6. Πάρτε τα δαμάσκηνα έξω από το νερό, στύψτε έξω με τα χέρια σας. Το απλώσαμε σε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια.
7. Ενεργοποιήστε το φούρνο, αφήστε τη σόμπα να θερμανθεί στους 190 βαθμούς.
8. Βγάζουμε τις φέτες κοτόπουλου από το μπολ σε μαγιονέζα, είναι ήδη ελαφρώς γεμισμένες. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε αμέσως μπροστά σας και να διαιρέσετε ομοιόμορφα τη γέμιση.
9. Βάλτε τις φέτες δαμάσκηνου στο φιλέτο.
10. Αδειάστε το σκληρό τυρί και το ξεχωριστό μισό, αφαιρέστε. Αυτό το τμήμα θα χρειαστεί για το τέλος του ψεκασμού.
11. Το υπόλοιπο τυρί ψεκάζεται ελαφρά με φέτες δαμάσκηνου. Το προϊόν θα βοηθήσει το ρολό να συγκρατήσει μαζί, ώστε να γίνει πιο γευστικό το γέμισμα.
12. Γυρίστε απαλά το ρολό και συνδέστε ένα νήμα, μπορείτε να πάρετε απολύτως κάθε.
13. Με παρόμοιο τρόπο, στρίψτε το δεύτερο ρολό με δαμάσκηνα.
14. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι, βάλτε τα ρολά ραφή προς τα κάτω. Από πάνω, λιπαίνονται επίσης με λάδι.
15. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
16. Αφαιρέστε τη φόρμα, αφαιρέστε προσεκτικά τις χορδές. Τα ρολά από αυτή τη στιγμή θα έπρεπε να έχουν ήδη αρπαχθεί και να ενισχυθεί.
17. Λιπάνετε ξανά τα ρολά με βούρτσα, μπορείτε να συλλέξετε λάδι αμέσως από το καλούπι.
18. Πασπαλίστε τις δεσμίδες κοτόπουλου στην κορυφή με το τυρί που παραμένει. Μπορείτε να βάλετε λίγα κομμάτια, θα λιώσουν και θα εξαπλωθούν.
19. Βάλουμε τα ρολά ξανά στο φούρνο και μαγειρέψτε άλλα 15-20 λεπτά. Όταν σερβίρουμε, συμπληρώνουμε το πιάτο με βότανα, φρέσκα λαχανικά, ελιές.
Συνταγή κοτόπουλου: βήμα προς βήμα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
Μια παραλλαγή από ένα νόστιμο πιάτο με σάλτσα. Η συνταγή κυλίνδρου κοτόπουλου περιγράφει βήμα προς βήμα την προετοιμασία της πλήρωσης μανιταριών και της πλήρωσης κρέμας. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραιωμένη κρέμα γάλακτος.
Τα συστατικά
• 4 φιλέτα κοτόπουλου.
• 190 g μανιταριών.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• 50 γραμ. Λαδιού sl.
• φυτικό έλαιο.
• 180 γρ.
• 1 κουτ αλεύρι ·
• δύο σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Ας ξεκινήσουμε με το φιλέτο. Ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε δύο πλάκες, αλλά όχι εντελώς. Κάνουμε ένα βιβλίο, το ξεδιπλώνουμε και το βάζουμε στο τραπέζι. Κτυπήσαμε με ένα σφυρί.
2. Τρίψτε τις μπριζόλες κοτόπουλου με μπαχαρικά, αφήστε τους να μαριναριστούν.
3. Μαγειρέψτε το γέμισμα των μανιταριών. Ας ξεκινήσουμε με το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε το κεφάλι, κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Αφήστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο για τη σάλτσα, βάλτε το υπόλοιπο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τηγανίζετε σε λάδι για ένα λεπτό.
5. Πλύνετε γρήγορα τα μανιτάρια. Ανακινήστε το νερό και κόψτε σε κύβους. Περνάμε προς την πλώρη. Μαγειρεύουμε όλοι μαζί σε βούτυρο για περίπου δέκα λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
6. Ψύξτε το γέμισμα των μανιταριών. Μπορείτε να μεταφέρετε από ένα ζεστό τηγάνι σε ένα μπολ, έτσι ώστε να είναι πιο γρήγορα.
7. Τρίβουμε το τυρί και διαιρούμε στο μισό. Προσθέστε ένα μέρος στα ψυγμένα μανιτάρια, ρίξτε το θρυμματισμένο σκόρδο, ανακατέψτε. Η γέμιση είναι έτοιμη.
8. Βάζουμε το φιλέτο μπροστά μας, διανέμουμε το μανιτάρι γεμίζοντας με τυρί ανάμεσα σε όλα τα κομμάτια.
9. Περιστρέψτε τα ρολά. Συνδεθείτε με ένα νήμα ή ραβδί με οδοντογλυφίδες.
10. Θερμάνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα σε μια ομίχλη και τηγανίστε τα ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια πάνω από υψηλή θερμότητα, πρώτα στη μία πλευρά, στη συνέχεια στη δεύτερη.
11. Αφαιρέστε τα ρολά σε ένα ταψί, αφαιρέστε προσεκτικά τις χορδές ή τις οδοντογλυφίδες. Βάζουμε σε απόσταση 3-4 χιλιοστών μεταξύ τους.
12. Λιώνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, βάζουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε ελαφρά. Προσθέστε ένα λεπτό ρεύμα κρέμας, ζεστά τη σάλτσα μέχρι να βράσει. Ρίξτε αλάτι σε αυτό, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
13. Το υπόλοιπο τυρί μπορεί να προστεθεί στη σάλτσα και να αναμιχθεί ή να χρησιμοποιηθεί για το φινίρισμα της επικάλυψης. Κάνουμε ό, τι θέλουμε περισσότερο.
14. Ρίξτε ρολά με σάλτσα, πασπαλίστε με τυρί στην κορυφή, αν δεν το προσθέσατε αμέσως.
15. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
16. Βάλτε τα ρολά κοτόπουλου στο φούρνο. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Το φιλέτο μαγειρεύεται γρήγορα και είναι ήδη τηγανητό, το γέμισμα είναι επίσης σχεδόν έτοιμο, οπότε δεν θα πρέπει να υπερβαίνετε το πιάτο στο φούρνο.
17. Serve το πιάτο με τη σάλτσα, μπορεί να συμπληρωθεί με γαρνιτούρα πατάτας, ζυμαρικά, φαγόπυρο.
Συνταγή κοτόπουλου: βήμα προς βήμα με ζελατίνη (σε φιάλη)
Μια πολύ ενδιαφέρουσα και νόστιμη συνταγή για κοτόπουλο, η τεχνολογία της παρασκευής του σε μια φιάλη περιγράφεται βήμα προς βήμα. Αυτό το πιάτο μπορεί να αντικαταστήσει το λουκάνικο, είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό, κατάλληλο για ένα εορταστικό τραπέζι και καθημερινά σάντουιτς πρωί.
Τα συστατικά
• 3 μεγάλα πόδια.
• 25 g ζελατίνης.
• τέσσερα ποτήρια νερού.
• αλάτι, πιπέρι.
• φύλλο δάφνης.
Μαγειρική
1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο για αυτό το ρολό, οποιαδήποτε μέρη του σφαγίου, μόνο στέλεχος, πάρτε ακριβώς ένα ποσό ίσο με περίπου τρία πόδια. Πρόκειται για περίπου 1,2-1,5 kg. Εάν το κοτόπουλο είναι ολόκληρο, τότε υπάρχουν περισσότερα κόκαλα σε αυτό, λαμβάνουμε αυτό υπόψη.
2. Ξεπλύνετε το κύριο συστατικό με κρύο νερό, το βάζετε σε μια κατσαρόλα.
3. ρίχνουμε μπιζέλια πιπέρι, δάφνη και ρίχνουμε τέσσερα ποτήρια νερό. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε το κρεμμύδι, το καρότο, τη μαϊντανό ρίζα ή το σέλινο για να κάνετε το ζωμό ακόμα πιο αρωματικό.
4. Βάλτε τη σόμπα, μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσετε. Δεν υπάρχει πολύ νερό, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό, μην αρπάξετε την περίσσεια. Εάν προσθέσετε περισσότερο υγρό, τότε το ζωμό δεν θα αποδειχθεί τόσο κορεσμένο. Στο τέλος των δέκα λεπτών προσθέτουμε.
5. Αφαιρέστε το τελικό κοτόπουλο, αφήστε το να κρυώσει σε ένα μπολ.
6. Ο ζωμός πρέπει επίσης να ψύχεται, να διηθείται από όλα τα περιττά. Διαλύστε ζελατίνη σε ένα ποτήρι ζωμού. Επιμένουμε στον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
7. Το δροσερό κοτόπουλο πρέπει να ταξινομηθεί. Ο ρολός μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από καθαρό κρέας ή να προστεθούν δέρματα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ο ίδιος ο πολτός απλά αποσυναρμολογείται σε μικρά μέρη με το χέρι.
8. Προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό στο κρέας κοτόπουλου.
9. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη έτσι ώστε να διαλυθεί, στέλνουμε επίσης τα πάντα σε ένα μπολ με κοτόπουλο, ανακατεύουμε. Εάν η ποσότητα του υγρού είναι ικανοποιητική, τότε ο υπόλοιπος ζωμός μπορεί να παραλειφθεί.
10. Συνιστάται να δοκιμάσετε το ζωμό για γεύση, θα πρέπει να είναι ελαφρώς βραχώδεις, αφού μετά τη σκλήρυνση του ρολού, κάποια γεύση θα χαθεί.
11. Λαμβάνουμε ένα μπουκάλι με ένα ευρύ λαιμό από κεφίρ ή γάλα, υπάρχουν χυμοί σε πλαστικό, βγάζουμε τα πάντα από το μπολ και στέλνουμε το υγρό με ζελατίνη.
12. Κλείστε, κουνήστε αρκετές φορές, ώστε τα κομμάτια να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
13. Βάλτε το μελλοντικό ρολό στο ψυγείο, αφήστε το για 5 ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
14. Πριν από τη χρήση, η φιάλη πρέπει να κοπεί προσεκτικά, αφαιρέστε το ρολό. Κόψτε το σε φέτες, όπως ένα λουκάνικο.
Κοτόπουλα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Τα πιο νόστιμα ρολά προέρχονται από πουλερικά και πουλερικά. Κοτόπουλα που είναι γεμισμένα με βιταμίνες και ορμόνες δεν έχουν έντονο άρωμα.
• Το φιλέτο κοτόπουλου δεν του αρέσει η παρατεταμένη θέρμανση και το ψήσιμο. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε ρολά για περισσότερο από μισή ώρα, αλλιώς το κρέας θα γίνει ξηρό και σκληρό.
• Για να μην πέσει η γέμιση από τα ρολά και να σταθεροποιηθεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί μέσα. Πηγαίνει καλά με μανιτάρια, αυγά, δαμάσκηνα, διάφορα λαχανικά.
• Το κοτόπουλο δεν συμπαθεί κορεσμένη σάλτσα ντομάτας και σάλτσες. Είναι καλύτερα να ψήνουμε ρολά κάτω από κρέμα, ξινή κρέμα, η κλασική σάλτσα Bechamel είναι ιδανική για χύσιμο.
