Το γκρέιπφρουτ (λατινικό όνομα: Citrus paradisi) είναι καρπός του δέντρου γκρέιπφρουτ που βρίσκεται σε όλες σχεδόν τις υποτροπικές χώρες. Ο καρπός είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης του πορτοκαλιού (Citrus aurantium) και του pomelo (Citrus maxima). Ενώ τα γκρέιπφρουτ είναι διαθέσιμα καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, το pomelo είναι σχετικά δύσκολο να βρεθεί στη Ρωσία.
Το γκρέιπφρουτ ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στις αρχές του 18ου αιώνα στο νησί Μπαρμπάντος. Οι ρίζες της οικονομικής εκμετάλλευσης βρίσκονται στη Φλώριδα, όπου εμφανίστηκαν οι πρώτες φυτείες. Σήμερα, οι γκρέιπφρουτ καλλιεργούνται σε όλες σχεδόν τις υποτροπικές χώρες: τις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Νότια Αφρική, το Μεξικό, τη Συρία και την Τουρκία. Οι καρποί είναι πολύ ανθεκτικοί στη θερμότητα και αναπτύσσονται τόσο σε ερήμους όσο και σε υγρές τροπικές περιοχές.
Γκρέιπφρουτ Περιγραφή
Συχνά ο όρος γκρέιπφρουτ χρησιμοποιείται λανθασμένα για να σημαίνει pomelo. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα εξωτικά φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 μήνες. Το γκρέιπφρουτ είναι ευαίσθητο στο κρύο, οπότε η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι πολύ μικρότερη - μέχρι 1 μήνα.
Το χρώμα του δέρματος είναι κίτρινο και η σάρκα είναι από έντονο κίτρινο έως σκούρο κόκκινο. Η φλούδα του γκρέιπφρουτ χωρίζεται σε διαφορετικά τμήματα και συνήθως έχει πικρή γεύση. Ο πολτός έχει γλυκόξινη γεύση και μερικές φορές είναι πικρή. Το γκρέιπ φρουτ θεωρείται ο μεγαλύτερος καρπός όλων των εσπεριδοειδών. Η διάμετρος μπορεί να φτάσει έως και 30 εκατοστά, και βάρος - μέχρι 6 κιλά.
Διατροφικές πληροφορίες για το γκρέιπφρουτ
| Σύνθεση | ανά 100 g |
| Χιλιόμετρα | 50 g |
| Νερό | 90 g |
| Ζάχαρη | 8 g |
| Λίπη | 0,2 g |
| Κάλιο | 180 mg |
| Ασβέστιο | 18 mg |
| Μαγνήσιο | 10 mg |
| Βιταμίνη C | 44 mg |
Θεραπευτικά εφέ
Κλινικές μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση γκρέιπφρουτ συμβάλλει στη μείωση του σωματικού βάρους. Ένα ένζυμο που ονομάζεται AMP-ενεργοποιημένη πρωτεϊνική κινάση (AMPP) ενεργοποιείται από μια οργανική ένωση από χυμό γκρέιπφρουτ. Αυξάνει τη διαθεσιμότητα γλυκόζης (σάκχαρα) για τα κύτταρα και επιταχύνει το μεταβολισμό.
Το AMP συνήθως ενεργοποιείται κατά τη διάρκεια της άσκησης για να βοηθήσει τους μυς να χρησιμοποιήσουν αποθηκευμένη ζάχαρη και λίπη.
Η πικρή ουσία "naringin" καταστρέφει τη χοληστερόλη και διεγείρει την πέψη, ειδικά την πέψη του λίπους. Η βελτίωση της πέψης συνδέεται με την πικρή γεύση του εμβρύου, η οποία διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού.
Οι πικρές ουσίες βελτιώνουν την κορεσμό από τα τρόφιμα. αυτό κάνει το γκρέιπφρουτ χρήσιμο σε μια θεραπευτική δίαιτα.
Ωστόσο, τα φρούτα δεν θα πρέπει να καταναλώνονται σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Το Naringin βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Δεδομένου ότι έχει θετική επίδραση στο σάκχαρο του αίματος, μπορεί να αποτρέψει τον διαβήτη.
Εκτός από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά, ο χυμός γκρέιπφρουτ περιέχει επίσης ασβέστιο και σίδηρο. Ο σίδηρος είναι γνωστός υπεύθυνος για την παραγωγή ενέργειας και υποστηρίζει τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα. Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για τις φυσικοχημικές ιδιότητες των σκληρών ιστών. Προωθεί την ανάπτυξη και το σχηματισμό οστών και δοντιών. Μια χημική ουσία είναι επίσης απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία των νεφρών.
Η καθημερινή χρήση του 1 λίτρου χυμού γκρέιπφρουτ βοηθά στην κάλυψη της ανεπάρκειας των ορυκτών και των υγρών στο σώμα. Η υπέρβαση της ημερήσιας δόσης χυμού δεν συνιστάται, επειδή αυξάνεται η πιθανότητα εμφάνισης ανεπιθύμητων ενεργειών.
Παρενέργειες
Τα προϊόντα αποσύνθεσης πικρών ουσιών στο σώμα διαταράσσουν το ενζυμικό σύστημα του ήπατος. Αναστέλλουν ένα ένζυμο στο συκώτι που διαλύει κάποια φάρμακα. Ως αποτέλεσμα, η συγκέντρωση φαρμάκων στο αίμα και οι παρενέργειες τους μπορεί να αυξηθούν.
Τα φάρμακα που επηρεάζουν τον καρδιακό ρυθμό, μαζί με το γκρέιπφρουτ, μπορούν να διαταράξουν τη λειτουργία της καρδιάς.
Τα φάρμακα μείωσης της αρτηριακής πίεσης είναι επίσης επικίνδυνα, επειδή η αρτηριακή πίεση μπορεί να πέσει πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο. Είναι απαραίτητο να αποφύγετε τη λήψη όλων των τύπων φαρμάκων με χυμό γκρέιπφρουτ. Το ίδιο ισχύει και για την κατανάλωση pomelo.
Η ικανότητα του γκρέιπφρουτ να αλληλεπιδράσει με φάρμακα ανακαλύφθηκε τυχαία σε μια κλινική μελέτη του 1989. Στη συνέχεια επιβεβαιώθηκε σε πειραματικές συνθήκες από την ίδια ερευνητική ομάδα το 1991. Διαπιστώθηκε ότι η συνδυασμένη εισαγωγή χυμού γκρέιπφρουτ με αναστολείς διαύλων ασβεστίου αυξάνει τα αποτελέσματα αυτών. Οι ασθενείς μείωσαν σημαντικά την αρτηριακή πίεση και τον επιταχυνόμενο καρδιακό ρυθμό. Έκτοτε, το φαινόμενο αυτό έχει μελετηθεί σε πολλές άλλες μελέτες.
Οι ασθενείς με νεφροπάθεια θα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικοί με το γκρέιπφρουτ. Το υπερβολικό κάλιο μπορεί να είναι προβληματικό για άτομα με ανεπαρκή νεφρά. Εάν το ουροποιητικό σύστημα αδυνατεί να απομακρύνει το πλεόνασμα καλίου από το αίμα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε θανατηφόρες καρδιακές αρρυθμίες. Οι ασθενείς με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD) παρουσιάζουν καούρα και καμπούρα όταν καταναλώνουν γκρέιπφρουτ, καθώς οι καρποί είναι πολύ όξινοι.
Το 2007, μια μελέτη αποκάλυψε την ικανότητα του εμβρύου να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Οι έρευνες δείχνουν ότι ένα προϊόν μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα οιστρογόνων στο αίμα εμποδίζοντας το μόριο P4503A4. Έχει ήδη διαπιστωθεί ότι το οιστρογόνο σχετίζεται με κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Ωστόσο, αυτή είναι η πρώτη φορά που τα τρόφιμα που συνήθως καταναλώνονται συνδέονται με τον καρκίνο σε γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας.
Γιατί οι γιατροί καλούν το γκρέιπφρουτ "ύπουλο";
Η ασφαλής χρήση του γκρέιπφρουτ
Τα φρούτα κέρδισαν δημοτικότητα στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν οι κατασκευαστές στην Κεντρική Αμερική και τη Φλόριντα άρχισαν να εξάγουν τα προϊόντα τους στην Ευρώπη. Αποτιμάται για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή βιταμίνη C.
Τρώγεται συνήθως στο πρωινό και ελαφρώς γλυκιά με μέλι, ζάχαρη ή τεχνητά γλυκαντικά.
Το γκρέιπφρουτ μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο ή με άλλα τρόφιμα. Ο καρπός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια ή σαλάτες. Οι περισσότεροι τύποι φρούτων χρησιμοποιούνται στην παραγωγή χυμών.
Το γκρέιπφρουτ χρησιμοποιείται συνήθως σε μια σαλάτα μαζί με κοτόπουλο, βότανα, μήλα και αυγά. Ο καλύτερος συνδυασμός είναι γκρέιπφρουτ, μπανάνες, πορτοκάλι, σάλτσα μήλων και σοκολάτας. Επίσης πηγαίνει καλά με μανταρίνια, ακτινίδια, ανανά, αχλάδια και μπλε σταφύλια. Συνιστάται η προσθήκη σύκων, ημερομηνιών, πυρήνων καρυδιών ή φιστικιών στη φρουτοσαλάτα.
