Σούπα Σούπα Κοτόπουλου - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Όχι πολύ καιρό πριν, ο κόσμος διάβασε με ενθουσιασμό το βιβλίο "Σούπα κοτόπουλου για την ψυχή" - όχι ένα μαγειρικό περιεχόμενο, αλλά με ένα "νόστιμο" όνομα κουζίνας. Τι είναι τόσο καλό ζωμό, το οποίο είναι κατάλληλο για το στομάχι και για την ψυχή; Πρόκειται για ένα αρωματικό, θρεπτικό πιάτο που δεν περιέχει περιττές θερμίδες και ταυτόχρονα θαυμάσια κορεσμούς, ζεσταίνει, έχει γεύση από μόνη της και είναι αρωματικό. Δεν είναι μυστικό ότι οι άνθρωποι που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση ή σοβαρή ασθένεια, οι γιατροί συνταγογραφούν δύο ή τρεις ημέρες ζωμού κοτόπουλου. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για να τρώει ως ανεξάρτητη μορφή, καθώς και ως βάση για σούπα ή μπορς.
Σούπα σούπας κοτόπουλου - Προετοιμασία φαγητού και μαγειρικών σκευών
Πώς να μαγειρέψετε ζωμό κοτόπουλου; Απλά απλά! Εάν βράζετε ένα κοτόπουλο, τότε πριν από αυτό, πλύνετε καλά, κόψτε τα λιπαρά κομμάτια, τα φιλμ, το νερό αμέσως αλάτι. Μετά το μαγείρεμα για 20 λεπτά, το κρέας κοτόπουλου θα είναι έτοιμο, καθώς και το ζωμό. Εάν μαγειρεύετε φιλέτα, τότε το ζωμό θα είναι άπαχο, αλλά τα φτερά κοτόπουλου, οι μηροί και το κρέας με οστά περιέχουν πολλά πηκτωματικά συστατικά. Αυτός ο ζωμός στο ψυγείο μπορεί να παγώσει και επομένως μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε ζελέ.
Τι χρειάζεται για τη μαγειρική σούπα στο ζωμό κοτόπουλου; Πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, μανιτάρια - όλα τα λαχανικά θα λαμπρύνουν τη γεύση του πιάτου, προσθέτοντας νέες νότες γεύσης. Μην ξεχάσετε τα δημητριακά ή τα ζυμαρικά, καθώς και τα χόρτα.
Κοτόπουλο σούπα συνταγές σούπα:
Συνταγή 1: Σούπα πατάτας ζωμό κοτόπουλου
Αν είστε περιορισμένοι σε προϊόντα, τότε μαγειρέψτε την πιο απλή σούπα πατάτας στο ζωμό κοτόπουλου. Ένα μικρό μυστικό - μια πρέζα μαϊντανό μαϊντανό θα κάνει το πιάτο ασυνήθιστα αρωματικό, δίνοντας τη μυρωδιά του μανιταριού.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μέρος κοτόπουλου 1,8 λίτρα
- Πατάτα 3 κομμάτια
- Φρέσκο μαϊντανό
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε ζωμό κοτόπουλου στη φωτιά.
- Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν, να κόψουν ένα κομμάτι σε κύβους και να πλύνουν καλά δύο. Τοποθετήστε πατάτες (ολόκληρες και κομμένες σε φέτες) για 10 λεπτά σε νερό - αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση του αμύλου από τα ριζικά λαχανικά.
- Όταν το ζωμό βράζει, βάλτε τις πατάτες εκεί μέσα.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα πρέπει να πιάσετε ολόκληρη την πατάτα και να τα ζυμώσετε, στη συνέχεια να τα επιστρέψετε στο τηγάνι.
- Λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τηγάνι.
Συνταγή 2: Σούπα κοτόπουλου με σούπα σέλινου
Οι πατάτες δεν είναι το πιο χρήσιμο προϊόν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, επειδή είναι πλούσιο σε άμυλο και ως εκ τούτου υδατάνθρακες. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον θερμίδες στο πιάτο, τότε αντικαταστήστε τις πατάτες με το σέλινο και τους κονδύλους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα χόρτα αυτού του απίστευτα χρήσιμου λαχανικού. Αυτή η σούπα ζωμού κοτόπουλου μπορεί να θεωρηθεί διαιτητική, καθώς δεν θα τηγανίζουμε τα λαχανικά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 λίτρα ζωμού
- Κόνδυλος τεύτλων 1
- Πράσινα σέλινα
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδια 1 κομμάτι μεγάλου μεγέθους.
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά.
- Ενώ ο ζωμός θα βράσει, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ο κονδύλος του σέλινου καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε κύβους.
- Πλένετε τα καρότα και τρίβετε απαλά.
- Το πράσινο σέλινο ψιλοκομμένο.
- Βουτήξτε το σέλινο και τα καρότα σε ζεστό ζωμό, βράστε τα λαχανικά για περίπου 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων τα λαχανικά θα μαλακώσουν. Τρία λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο.
Συνταγή 3: Σούπα μανιταριών κοτόπουλου
Δεν σούπα πιο ικανοποιητική από το σούπα-πουρέ. Το πιάτο της γαλλικής κουζίνας μιας τάξης εστιατορίου αγαπήθηκε από τους συμπολίτες μας για την ήπια γεύση, την υφή και την ευκολία προετοιμασίας. Θα χρειαστείτε πατάτες, μανιτάρια (οποιουδήποτε είδους) και ζωμό κοτόπουλου.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Μέσο 1, 5 λίτρα
- 4 κόνδυλοι πατάτας
- Μανιτάρια 400 γραμμάρια
- Φρέσκο μαϊντανό
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε ένα δοχείο γεμάτο με ζωμό κοτόπουλου στη φωτιά.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύντε τα καλά. Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται στα μισά.
- Βυθίστε τα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε τα για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Κουτάρετε τα λαχανικά και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα ψιλοκόβουμε σε πατάτες με πούτσα, προσθέτοντας λίγο ζωμό, έτσι ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής. Όταν πασπαλίζετε τις πατάτες, στείλτε το στη σόμπα, ελαφρά αραιώνοντας το υπόλοιπο ζωμό στην επιθυμητή σπανιότητα.
- Βράστε τη σούπα κρέμας για άλλα επτά έως οκτώ λεπτά, μετά από την οποία μπορείτε να την σερβίρετε με ένα κλαδάκι από φρέσκο μαϊντανό.
Συνταγή 4: Σούπα κοτόπουλου με τυρί
Σίγουρα γνωρίζετε ότι το τυρί και το κοτόπουλο συνθέτουν ένα μεγάλο γαστρονομικό ζευγάρι. Ποιος δεν αρέσει η κοτόπουλο και το τυρί πίτσα ή Julien; Η σούπα ζωμού κοτόπουλου με λιωμένο τυρί είναι επίσης σίγουρα στο γούστο σας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κοτόπουλο 2 λίτρων
- Κόνδυλος 2 πατάτας
- Καρότο 1 τεμάχιο
- Κρέμα τυρί όπως "Φιλία" 300 γραμμάρια (3 πράγματα)
- Μαϊντανός
Μέθοδος παρασκευής:
- Τοποθετήστε ένα δοχείο ζωμού κοτόπουλου στη σόμπα.
- Προετοιμάστε τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, τη σχάρα, την πατάτα και κόψτε σε κύβους. Μόλις άρχισε να βράζει το ζωμό, βάλτε τα λαχανικά εκεί μέσα.
- Δέκα λεπτά μετά τα λαχανικά, προσθέστε τυρί κρέμα στο τηγάνι. Μπορείτε να πάρετε όχι μόνο στερεό τυρί, αλλά και pasty. Το τυρί πρέπει να αναδεύεται για να διαλύσει και να καλύψει τη σούπα με ένα καπάκι. Βράζουμε τη σούπα για άλλα επτά έως οκτώ λεπτά.
- Τρία λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, κάντε λιγότερη φωτιά και προσθέστε βότανα στη σούπα.
Συνταγή 5: Σούπα κοτόπουλου με κεφτεδάκια
Αρκετά νόστιμη συνταγή που θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα πλούσιο γεύμα από μια μικρή ποσότητα προϊόντων. Για μαγείρεμα κεφτεδάκια, μπορείτε να πάρετε τόσο κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κοτόπουλο σούπα 2 λίτρων
- Κιμάς 300 γραμμάρια
- Κρεμμύδι 2 τεμάχια
- Καρότα 1 τεμάχιο
- Αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- Βάλτε τη φιάλη με το ζωμό.
- Ας κάνουμε ένα τηγάνι. Ξεφλουδίστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα τοποθετήστε σε ένα τηγάνι που έχει λιπαρώσει με βούτυρο. Μετά από ένα λεπτό ή δύο, προσθέστε σε αυτό ένα τριμμένο καρότο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
- Τυφλών κεφτέδες - κάνουν μικρές μπάλες κιμά. Βυθίστε τους σε ζεστό ζωμό, στη συνέχεια ανακατέψτε και κάντε λιγότερη φωτιά.
- Οκτώ λεπτά μετά την τοποθέτηση στο ζωμό κρέατος, προσθέστε τα λαχανικά εκεί. Βάλτε τη σούπα για περίπου δέκα λεπτά.
Κοτόπουλο σούπα ζωμού - μυστικά και συμβουλές από τους καλύτερους σεφ
- Η σούπα θα είναι πιο νόστιμη (αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι μαζί με αυτά και περισσότερο λίπος), αν προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος λίγο βούτυρο ή κρέμα. Και, φυσικά, το win-win είναι κρεμώδες τυρί.
- Πρέπει να τηγανώ τα λαχανικά πριν τα προσθέσω στη σούπα; Zazharka θα δώσει το πιάτο περισσότερη γεύση, καθώς και σε βάρος του πετρελαίου θα κάνει τη σούπα πιο τολμηρή και ελκυστική χρυσή απόχρωση.
- Μην ξεχάσετε το δάφϋνο! Προσθέστε ένα ή δύο στο ζεστό ζωμό. Αυτή η απλή ενέργεια παραμελείται από πολλές νοικοκυρές, στερώνοντας τη σούπα από μια ασυνήθιστη γεύση. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια ένα φύλλο δάφνης σε οποιαδήποτε σούπα και μπορς.
- Ποιο ζωμό κοτόπουλου είναι καλύτερο για τη σούπα μαγειρέματος; Ο ζωμός στον οποίο βρασμένο το φιλέτο λαμβάνεται υπερβολικά διατροφικά. Είναι καλύτερα να έχετε αυτό το ζωμό μετά τα πόδια ή τα φτερά.
