Δεν φρέσκο γάλα; Και δεν χρειάζεται!
Το γάλα σε σκόνη μπορεί επίσης να προστεθεί στον καφέ, βράζουμε το κουάκερ πάνω του, ψήνουμε τηγανίτες ή ζυγίζουμε μια καταπληκτική ζύμη για πίτες.
Είναι σε ένα συμπυκνωμένο προϊόν που αποδεικνύεται ασυνήθιστα απαλό, ευάερο, μυρωδιές κρέμας.
Έχετε πάρτι στην κοιλιά;
Ξηροί καρποί γάλακτος - γενικές αρχές παρασκευής
Το γάλα σε σκόνη μπορεί να προστεθεί στη ζύμη σε ξηρή μορφή. Για να γίνει αυτό, το προϊόν αναμιγνύεται με αλεύρι, ζάχαρη ή άλλα συστατικά χύμα. Αλλά πιο συχνά το γάλα αραιώνεται σε ένα ζεστό υγρό, αφού η ζύμη παρασκευάζεται κυρίως με μαγιά. Για να αποφύγετε τυχόν σβώλους, το μίγμα μπορεί να παραμείνει για αρκετά λεπτά ή να χτυπήσει με ένα χτύπημα. Μετά από αυτό, όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται σε αυτό σύμφωνα με τον κατάλογο συνταγών.
Οι πίτες από τη ζύμη στο γάλα σε σκόνη παρασκευάζονται με μια ποικιλία γεμμάτων: γλυκό, αλμυρό, κρέας, γαλακτοκομικά, λαχανικά. Τα προϊόντα συνήθως σχηματίζονται κατά κλασσικό τρόπο, κλείνουν πλήρως το γέμισμα. Εάν οι πίτες είναι τηγανητές, τότε μπορείτε να τις μαγειρέψετε αμέσως μετά τη γλυπτική. Συνιστάται να βρεθείτε σε ψημένες πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος, να σηκωθείτε. Στη συνέχεια λιπαίνονται, τοποθετούνται στο φούρνο, ψήνονται μέχρι να μαγειρευτούν.
Φούρνος πίτες με γάλα σε σκόνη στο φούρνο
Μια συνταγή για νόστιμα κέικ σε γάλα σε σκόνη γεμιστό με πατάτες πουρέ. Η ζύμη προετοιμάζεται εκ των προτέρων, κατά μέσο όρο τρεις ώρες πριν από το μαγείρεμα.
Τα συστατικά
• 300 ml νερού.
• 8 κουταλιές σούπας. γάλα;
• 2 κουτ ζάχαρη
• 1 κουτ άλατα.
• 500 γραμμάρια αλεύρι.
• 50 g μαργαρίνη.
• 2 κουτ ζύμη
• 2 αυγά.
Για τη γέμιση:
• 80 γραμμάρια κρεμώδους μολύβδου.
• 700 g πατάτες.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού (όσο το δυνατόν περισσότερο).
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Αραιώστε το γάλα σε σκόνη με ζεστή ζύμη σε ζεστό νερό, ανακατέψτε, αφήστε για δέκα λεπτά, έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να διασκορπιστούν στο υγρό.
2. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη και το αλάτι, χτυπημένα αυγά, αφήνοντας έναν κρόκο για ένα επίχρισμα πίτας.
3. Πασπαλίστε το αλεύρι. Αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε τα πάντα ταυτόχρονα, βάλτε τα σταδιακά, ρυθμίστε την πυκνότητα της ζύμης.
4. Μεταφέρετε τη μαγειρεμένη ζύμη σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με μια πετσέτα στην κορυφή. Μετά από 1,5 ώρες, πρέπει να ζυμώσετε, στη συνέχεια αφήστε το ξανά.
5. Η πατάτα αποφλοιωθεί, κόβεται σε φέτες, χύνεται με νερό και πολτοποιείται.
6. Το βούτυρο μεταφέρεται σε ένα τηγάνι, το λιωμένο, το κρεμμύδι προστίθεται και το σαμπουάν σε ένα ροζ χρώμα.
7. Ανακατεύουμε πατάτες με τηγανητά κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε με τα μπαχαρικά.
8. Προσέγγιση για δεύτερη φορά η ζύμη, διαιρέστε σε κομμάτια των 80-100 γραμμάρια, αλλά μεγάλες πίτες μπορούν να προετοιμαστούν εάν επιθυμείτε.
9. Γύρω από κάθε κομμάτι, κυλιέμαι στα χέρια σας, αφήστε το να ξαπλώνει για αρκετά λεπτά και να το τεντώσει σε ένα κέικ. Διαδώστε τη γέμιση, τις πίτες.
10. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήστε λίγο να σηκωθεί.
11. Λίπος με κρόκο, μπορείτε να πασπαλίζετε τους σπόρους σησαμιού στην κορυφή.
12. Ψήστε για 15-20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των πιτών και το πάχος της ζύμης) στους 200 βαθμούς.
Ζύμη για πίτες σε αποξηραμένο γάλα με φυτικό έλαιο
Μια παραλλαγή μιας πολύ επιτυχημένης δοκιμής για τις πίτες στο γάλα σε σκόνη, το ψήσιμο του οποίου δεν σταματούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται, μπορείτε να πάρετε ένα φυσικό προϊόν αν σας αρέσει το άρωμα του ηλίανθου.
Τα συστατικά
• 270 ml νερού.
• 5 κουταλιές σκόνης γάλακτος.
• 80 ml ελαίου.
• 1 πλήρης κουταλιά ζύμης.
• 1 κουτ άλατα.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Αλεύρι 450 γρ.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνετε το νερό σε 45 μοίρες.
2. Ανακατέψτε το γάλα σε σκόνη με ζάχαρη και μαγιά, προσθέστε αλάτι και εισάγετε σταδιακά ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε το μισό αλεύρι και το βούτυρο, ανακατέψτε.
4. Αφετέρου, προσθέστε το δεύτερο μέρος του αλεύρου, ζυμώστε τη ζύμη. Αν αποδειχθεί κολλώδης και ρευστό, τότε μπορείτε ακόμα να προσθέσετε αλεύρι, η υγρασία του προϊόντος μπορεί να είναι διαφορετική.
5. Κρατήστε τη ζύμη ζεστή για τουλάχιστον δύο ώρες.
6. Αφού η μάζα αυξάνεται καλά, μειώστε τη ζύμη με ένα υγρό χέρι.
7. Ας ξαναβήσουμε. Τη δεύτερη φορά αυτό θα συμβεί πολύ γρηγορότερα, οπότε η πλήρωση θα πρέπει να είναι ήδη έτοιμη.
8. Οι τυφλοί πίτες με οποιαδήποτε γέμιση, γράσο, ψήνουν.
Ζύμη για τις τηγανισμένες πίτες σε σκόνη γάλακτος
Η ζύμη για τις τηγανισμένες πίτες στο γάλα σε σκόνη δεν πρέπει να καίγεται. Ως εκ τούτου, η ποσότητα των προσθέτων πρέπει να ταιριάζει με τη συνταγή. Ιδιαίτερα προσεκτικά, πρέπει να τοποθετήσετε το ίδιο το γάλα σε σκόνη και τη ζάχαρη.
Τα συστατικά
• 500 ml νερού.
• 40 ml ελαίου.
• 1 κουταλιά ζάχαρης με ένα λόφο.
• 1 κουταλιά ζύμης.
• 1 κουτ άλατα.
• 3 κουταλιές σκόνης γάλακτος.
• αλεύρι.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνετε το νερό.
2. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά: ζάχαρη, αλάτι, γάλα και ζύμη. Προσθέστε αμέσως δύο φλιτζάνια αλεύρι.
3. Ρίχνουμε το μείγμα με ζεστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για πέντε λεπτά.
4. Τώρα προσθέστε το αλεύρι ώστε η ζύμη να είναι παχιά.
5. Κατά την ανάμειξη, βάζουμε σταδιακά το φυτικό έλαιο, πηγαίνει λίγο, καθώς οι πίτες θα μαγειρευτούν σε βαθύ λίπος.
6. Ζυμώστε τη μάζα για τουλάχιστον δέκα λεπτά, ώστε να παραμένει τελείως πίσω από τους τοίχους των πιάτων, να σκοντάψει και να βγει ελαστική.
7. Είναι καιρός να καλύψετε με μια χαρτοπετσέτα στην κορυφή και να αφαιρέσετε τη θερμότητα.
8. Για τα τηγανητά προϊόντα, δεν χρειάζεται να περιμένετε τη δεύτερη άνοδο, μόνο μία φορά.
9. Η ζύμη χωρίζεται σε τεμάχια, σχηματίζονται προϊόντα αυθαίρετου σχήματος, οποιουδήποτε μεγέθους. Χρησιμοποιήστε το γέμισμα σύμφωνα με το γούστο σας.
Ζύμη ζαχαροπλαστικής γλυκού γάλακτος
Μια παραλλαγή ζύμης γλυκού γάλακτος σε σκόνη που είναι ιδανική για γεμίσεις καρπών και μούρων. Επίσης, μπορείτε να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα με τυρί cottage, μαρμελάδα, πάστα σοκολάτας. Συγγενείς έκπληξη;
Τα συστατικά
• 8 κουταλιές της σούπας γάλα.
• 80 g ζάχαρης.
• 1 κουτ άλατα.
• 15 g ζύμης.
• 400 ml νερού.
• 0,7-0,8 kg αλεύρι.
• 2 αυγά.
• 100 γραμμάρια βουτύρου.
• μια συσκευασία βανίλιας.
Μαγειρική
1. Αδειάστε το αλεύρι αμέσως, προσθέστε βανιλίνη, αφήστε το ζεστό.
2. Ζεσταίνετε το νερό, συνδυάστε με το γάλα σε σκόνη. Αφού διαλύσετε τα κομμάτια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, σπάστε τα αυγά, κουνήστε καλά.
3. Λιώνουμε το βούτυρο. Μπορείτε να πάρετε μαργαρίνη κρέμα αντ 'αυτού. Ψύξη στους 50 βαθμούς.
4. Συνδυάστε το υγρό ζύμης με βούτυρο, προσθέστε αλεύρι. Το ποσό είναι κατά προσέγγιση, καθώς η υγρασία των προϊόντων είναι διαφορετική.
5. Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη, τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε θερμότητα.
6. Καλύψτε την κορυφή με μια πετσέτα έτσι ώστε η φλούδα να μην στεγνώσει, αλλά η ζύμη αναπνέει.
7. Μετά τη δεύτερη άνοδο, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε πίτες με γλυκά πλήγματα. Πριν από το ψήσιμο, λιπάνετε τα αντικείμενα με ένα αυγό.
Πιάτα σε γάλα σε σκόνη με τυρί cottage
Μια παραλλαγή των ψητών πίτας με την πλήρωση του τυροπήγματος. Η ζύμη για αυτά παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω στην ίδια ποσότητα. Για την πλήρωση χρησιμοποιείται τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 6-9%.
Τα συστατικά
• ζύμη.
• 120 g σταφίδας.
• 600 γραμμάρια τυρί cottage?
• 1 αυγό.
• 70 g ζάχαρης.
• 1 γρ. Βανίλιας.
• 40 γραμμάρια λαδιού.
Ένα αυγό και μια κουταλιά φρέσκο γάλα ή μια πρέζα γάλακτος.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε σταφίδες με ζεστό νερό. Αφήστε το υγρό να κρυώσει εντελώς για περίπου μία ώρα, στραγγίστε. Βάλτε τις σταφίδες σε μια στεγνή επιφάνεια σε ένα στρώμα, αφήστε το να στεγνώσει.
2. Mash τυρί cottage με μαλακωμένο βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη και αυγό. Αν το προϊόν είναι ξηρό, τότε χρειάζεστε ένα ζευγάρι κουταλιές λιπαρής κρέμας.
3. Προσθέστε τις σταφίδες στο τυρόπηγμα.
4. Προσθέστε βανίλια στη συνέχεια. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στη γέμιση, αν θέλετε. Γεμίστε το κιμά σχολαστικά.
5. Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια. Κάνετε το καθένα λίγο μεγαλύτερο από ένα αυγό, αλλά μικρότερο από ένα μήλο. Βάλτε στο τραπέζι, αφήστε μια μικρή απόσταση μεταξύ τους.
6. Μόλις τα κομμάτια σηκωθούν λίγο, τα βάζετε σε επίπεδη κέικ με τα χέρια σας.
7. Διαδώστε την πλήρωση του τυροπήγματος, διαμορφώστε τις πίτες, μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Μπορείτε να τα στοιβάζετε με ραφή πάνω ή κάτω. Αφήστε να σταματήσετε για 20 λεπτά.
8. Ανακατέψτε το αυγό με μια κουταλιά γάλακτος. Ή προσθέστε μια πρέζα ξηρής σκόνης και λίγο νερό, χτυπήστε.
9. Βάζετε με μείγμα αυγών, ψήστε τις πίτες τυρί cottage στο 180 μέχρι να μαγειρευτούν.
Ξηρά γάλατα πίτες με κρέας
Μια παραλλαγή μιας πολύ ζουμερής και νόστιμης γέμισης κρέατος με σκόνη γάλακτος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγανητά ή ψητά παστίλια. Είναι επίσης κατάλληλο για τηγανίτες, αλλά στην περίπτωση αυτή, η γέμιση πρέπει να φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κρέατος.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1 κουταλιά σκόνης γάλακτος.
• 40 γραμμάρια βουτύρου.
• αλάτι, πιπέρι.
• καρότο κατά βούληση.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε το κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό, το βόειο κρέας ή οποιοδήποτε άλλο. Κόψτε σε κομμάτια, στρίψτε προς την κατάσταση του κιμά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε σε βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο καρότα, πηγαίνει επίσης καλά με την πλήρωση κρέατος.
3. Προσθέστε το κιμά, μαγειρέψτε μαζί για άλλα πέντε ή επτά λεπτά.
4. Αναμίξτε τώρα μια κουταλιά σκόνης γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ρίξτε μέσα στο κιμά, ανακινήστε τα και απενεργοποιήστε τα.
5. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει και απολαύστε το μίγμα γάλακτος.
6. Ενώ μπορείτε να διαιρέσετε τη ζύμη, προετοιμάστε κέικ.
7. Χαράξτε τη ζουμερή γέμιση, καλουπίστε τις πίτες.
8. Ψήνετε τα σχηματισμένα προϊόντα σε λάδι ή ψήνετε στο φούρνο. Στη δεύτερη περίπτωση, μπορείτε να λιπάνετε με ένα αυγό, πασπαλίζετε με σουσάμι.
Πούδρα γάλακτος σε σκόνη - συμβουλές και κόλπα
• Η ζύμη δε συμπαθεί τα ρεύματα. Όταν εργάζεστε με αυτό, θα πρέπει να κλείσετε όλα τα παράθυρα, το δωμάτιο θα πρέπει να είναι ζεστό, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 22 μοίρες. Εάν εξακολουθεί να εμφανίζεται ξηρή κρούστα στην επιφάνεια, πρέπει να ψύξετε τη ζύμη με νερό, να την καλύψετε με μια πετσέτα για λίγα λεπτά ή να την τοποθετήσετε σε μια τσάντα.
• Η ζύμη ζύμης πρέπει να είναι ζεστή και ωριμασμένη, αλλά όλα πρέπει να βρίσκονται εντός λογικών ορίων. Μετά από τρεις ώρες ανάπαυσης, το προϊόν μπορεί να έχει υπεροξείδιο, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα της γεύσης. Εάν πρέπει να φύγετε επειγόντως, τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο. Αυτή η τεχνική θα επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης, αλλά δεν θα την σταματήσει τελείως.
• Το γάλα σε σκόνη περιέχει τη δική του ζάχαρη, οπότε μια μικρή ποσότητα προϊόντος πρέπει να προστεθεί στη ζύμη για τις τηγανισμένες πίτες. Διαφορετικά, η κρούστα στα προϊόντα θα καεί πιο γρήγορα από ό, τι η ζύμη είναι έτοιμη.
