Kharcho σούπα είναι ένα διάσημο πιάτο καυκάσιος ειδικευόμενος μαγειρικής, έχει πιάσει με επιτυχία μαζί μας.
Λόγω του πλούτου των συστατικών, του συνδυασμού των βοτάνων και της καρυδιότητας, θεωρείται σύμβολο της υγείας και της νεολαίας. Το πραγματικό Kharcho είναι ένα θρεπτικό, νόστιμο και πολύ νόστιμο πιάτο.
Χοιρινή Σούπα Kharcho - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα και όχι πολύ λιπαρά κρέατα. Μπορείτε να αγοράσετε τα πλευρά.
Το χοιρινό πλένεται με τρεχούμενο νερό σε ένα κομμάτι.
Το παραδοσιακό Kharcho είναι έτοιμο σε τρία στάδια:
1. Μαγειρεύοντας το κρέας. Το πρώτο νερό στραγγίζεται, επειδή το κρέας σχηματίζει μια πηκτωμένη με αφρό πρωτεΐνη που πρέπει να αφαιρεθεί. Στο πρώτο ζωμό μπορεί να υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες και βαφές που προστίθενται από αδίστακτους κατασκευαστές.
2. Τοποθετήστε το ρύζι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Προσθέτοντας μπαχαρικά. Εκτελείται επίσης σε τρία στάδια. Κάθε πέντε λεπτά, η σούπα σερβίρεται με ορισμένα καρυκεύματα.
Έτσι ώστε το πιάτο να μην πιπέρι, το σκόρδο προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.
Το Tkemali προστίθεται στην αρχική σούπα Kharcho - μια σάλτσα από ξινό δαμάσκηνα και μπαχαρικά. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τσάκλες από πλιγούρι από δαμάσκηνο, λεπτό και αποξηραμένο.
Μην κάνετε χωρίς ψιλοκομμένα καρύδια και χυμό ροδιού.
Στο kharcho πρόσθεσε πράσινο. Συλλέγονται κολοκυθάκια, μαϊντανός, σέλινο και ρίχνονται στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος και κατευθείαν στην πλάκα.
1. Κλασική χοιρινή σούπα χοιρινού κρέατος
Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γεύση, την ποικιλία των μπαχαρικών και των μπαχαρικών.
Συστατικά:
• 0, 500 κιλά χοιρινού κρέατος.
• Τέσσερα κρεμμύδια.
• μισό φλιτζάνι ρύζι μακριού κόκκου.
• Δύο Τέχνες. κουτάλια σάλτσας tkemali.
• 50 ml φρέσκου χυμού ροδιού.
• Άρθ. κουτάλι λυκίσκου-sunels.
• Πιάστε τα φασόλια κορίανδρου.
• Τρία σκελίδες σκόρδο.
• Μαϊντανός: μεσαία ρίζα και δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια των χόρτων.
• 5 γραμμάρια πράσινου βασιλικού.
• Δέκα μαύρα πιπέρι.
• Η μισή τέχνη. κουτάλια τηγανητής κόκκινης πιπεριάς.
• Ένα και μισό αιώνα. κουτάλια τηγανισμένης πάπρικας.
• Δέκα καρύδια καρύδι.
• Μια τέχνη. κουταλιά καλαμποκιού.
• Τρία lavrushki, αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Βάλτε το παρασκευασμένο χοιρινό κρέας σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με καθαρό νερό και βάλτε το στην πλάκα. Αποστραγγίστε το βρασμένο υγρό και ρίξτε ένα νέο. Μαγειρέψτε πάνω από μισό ώρα ζωμό σε μέτρια φωτιά.
Κόψτε τις κεφαλές κρεμμυδιού και τηγανίζετε σε ηλιέλαιο και αλεύρι καλαμποκιού. Κόψτε τη ρίζα του μαϊντανού σε κύβους.
Συνθλίψτε τα καρύδια με έναν τροχό και μια περγαμηνή.
Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και κόψτε σε μερικές μικρές μερίδες. Ρύζι, προ-πλυμένα σε τρεχούμενο νερό, κοιμούνται σε ζεστό ζωμό. Σε αυτόν πάλι βάζουμε κομμάτια κρέατος.
Βάζουμε τα παρακάτω μπαχαρικά: κόλιανδρο, τηγανητό κρεμμύδι, μαϊντανό (ρίζα), μαύρο πιπέρι, lavrushka, λυκίσκο-suneli.
Τα ψιλοκομμένα καρύδια χύνονται στο ζωμό σε 15 λεπτά μετά την είσοδο στο ρύζι. Προσθέστε σάλτσα tkemali και ρίξτε χυμό ροδιού. Σούπα μίγμα.
Ήρθε η ώρα να προσθέσετε το ακόλουθο κομμάτι μπαχαρικών: φρέσκο μαϊντανό, κιμά με χέρι και κόκκινο πιπέρι.
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Προσθέστε την τρίτη μερίδα μπαχαρικών: αλάτι, πολτοποιημένο σκόρδο, βασιλικό. Για το χρώμα προσθέστε γλυκιά πάπρικα, η οποία προσθέτει επίσης στη σούπα και τη γεύση.
Όταν το πιάτο βράζει, θα πρέπει να το απενεργοποιήσετε και να μην αγγίξετε για λίγα λεπτά. Η σούπα χοιρινό Kharcho χρειάζεται λίγη ζυθοποιία.
2. Χοιρινή σούπα Kharcho "Για τον αγαπημένο σύζυγο"
Το πιάτο φαίνεται ορεκτικό και εκπλήσσει με την καυτερή πικάντικη αλλά ευχάριστη γεύση.
Συστατικά:
• 0,500 kg χοιρινού κρέατος.
• Τρία κρεμμύδια.
• Άρθ. κουτάλι πάστα ντομάτας.
• μισό φλιτζάνι ρύζι.
• Πράσινα και μαϊντανό ρίζα.
• Lavrushka.
• Άρθ. κουτάλι αλεύρι.
• Δέκα μαύρα μπιζέλια.
• μισό φλιτζάνι καρύδια.
• Ένα μισό ποτήρι χυμό ροδιού.
• Βασιλείου.
• Cilantro.
• Δύο καυτερές πιπεριές.
• Ένα σκελίδες σκόρδο.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζουμε ζωμό με χοιρινό κρέας, αφαιρούμε το κρέας, κόβουμε σε μικρούς κύβους και στέλνουμε πίσω στη σούπα.
Προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
Τρίψτε το κρεμμύδι, τη ρίζα του μαϊντανού σε ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε λάδι. Ρίχνουμε το αλεύρι αραιωμένο με νερό, ανακατεύουμε τα πάντα.
Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, κόψτε τα καρύδια και τα μπιζέλια του μαύρου πιπεριού.
Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το ψητό κρεμμύδι, τα καρύδια με μαύρο πιπέρι, το φύλλο δάφνης στη σούπα και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Hot πιπεριά κομμένα σε τέσσερα μέρη. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Κόβουμε το κολαντάρι, το βασιλικό και το μαϊντανό.
Χυμός ροδιού χύνεται στη σούπα και βράζει λίγο. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε φέτες ζεστές πιπεριές, σκόρδο και πασπαλίζουμε με βότανα.
3. Χοιρινή σούπα Kharcho με καπνιστές πλευρές και φασόλια
Η σούπα είναι ορεκτική και αρωματική. Ένα ντουέτο από ρύζι και φασόλια δίνει μια πρωτότυπη και πλούσια γεύση.
Συστατικά:
• 0,300 kg καπνιστών χοιρινών νευρώσεων.
• Κρεμμύδι.
• μισό φλιτζάνι ρύζι.
• 0.150 L φρέσκου χυμού ροδιού.
• 0,500 λίτρα κόκκινων κονσερβοποιημένων φασολιών με σάλτσα ντομάτας.
• Σκελίδα σκόρδο.
• Συσσωματώματα Cilantro.
• Καυτές πιπεριές.
• Αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Οι καπνιστές πλευρές φορτώνονται σε μια κατσαρόλα, γεμίζουν με νερό και μαγειρεύουν για μια ώρα. Αφαιρέστε τα νεύρα και τα βάζετε σε ξεχωριστό πιάτο.
Ο ζωμός κρέατος συνεχίζει να βράζει.
Τρίψτε το κρεμμύδι και στείλτε το στο τηγάνι. Όταν το κρεμμύδι αρχίζει να καραμελοποιεί, προσθέστε ρύζι, πλένονται εκ των προτέρων. Ανακατέψτε το στιφάδο για περίπου δεκαπέντε λεπτά και ρίξτε χυμό ροδιού. Πρέπει να καλύψει πλήρως το ρύζι. Βάζετε το τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός κατά το ήμισυ.
Ρίξτε τα αρωματικά περιεχόμενα του τηγανιού σε ζεστό ζωμό. Εκεί στέλνουμε επίσης τα φασόλια, που διατηρούνται σε σάλτσα ντομάτας.
Σκόρδο, κοράνιο, καυτερή πιπεριά, ψιλοκόψτε και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με σούπα.
Για να δοκιμάσετε θα προσθέσουμε αλάτι, πιπέρι και κάλυμμα με ένα καπάκι. Η σούπα Kharcho με χοιρινό πρέπει να παρασκευάζεται για περίπου είκοσι λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο, βάζοντας δυο πλευρές και πράσινα στο πιάτο.
4. Χοιρινή σούπα Kharcho με πατάτες
Πλούσιο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο που είναι κατάλληλο για οικογενειακό δείπνο. Η σούπα δεν μένει στο τηγάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς είναι πολύ νόστιμο και ορεκτικό.
Συστατικά:
• 0,600 kg χοιρινού κρέατος.
• Δύο πατάτες.
• Δύο κρεμμύδια.
• 0.100 kg ρύζι.
• Σκελίδα σκόρδο.
• Τρεις ώριμες ντομάτες.
• Λυκίσκος suneli.
• Ανακατέψτε το πιπέρι, το αλάτι στη γεύση.
• Νωπό βασιλικό και μαϊντανό.
Μέθοδος παρασκευής:
Προετοιμάστε το κρέας, βάλτε το σε δοχείο με κρύο νερό και βράστε. Πάρτε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος, αφήστε λίγο να κρυώσει και κόψτε το σε κύβους. Βράζουμε ένα νέο ζωμό, ρίχνοντας κρέας εκεί, βράζοντας για να αφαιρέσουμε το θόρυβο του κρέατος. Αφήστε τον να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι μισή ώρα.
Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόψτε τα λαχανικά.
Πλύνετε το ρύζι και προσθέστε στη σούπα. Ρίξτε επίσης πατάτες, κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου μισή ώρα.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τους. Σβήστε μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ντομάτες ρίχνουμε στη σούπα, προσθέτουμε καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά
Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα. Προσθέστε και τα δύο συστατικά στη σούπα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τελειώστε το μαγείρεμα. Μετά από 15 λεπτά, η σούπα χοιρινό kharcho πρέπει να χυθεί σε πιάτα και χαρούμενος να φάει.
5. Χοιρινή Kharcho σούπα "Νόστιμο γεύμα"
Το Kharcho είναι έτοιμο χωρίς καρύδια, αλλά διατηρεί την αρχική του γεύση λόγω μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Τέλειο ως το πρώτο γεύμα ενός συνηθισμένου δείπνου.
Συστατικά:
• μισό κιλό κρέατος με κόκαλα.
• Καρότο.
• Τρία κρεμμύδια.
• Lavrushka.
• Γλυκά μπιζέλια.
• Δύο σκελίδες σκόρδου.
• Μαύρη κουταλιά σπόρων κοραλλιών.
• Τέσσερις ντομάτες.
• μισό φλιτζάνι ρύζι.
• Ένα ματσάκι μαϊντανό και φρέσκο κόλιαντρο.
• Λυκίσκος-σουνέλι, adjika.
Μέθοδος παρασκευής:
Βάλτε το παρασκευασμένο κομμάτι κρέατος, κρεμμυδιού και καρότου, κόψτε σε τέσσερα μέρη, δάφνη και γλυκό πιπέρι στο τηγάνι. Γεμίστε το νερό και μαγειρέψτε το ζωμό.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, κομμένα σε μεσαία κομμάτια, τηγανίζουμε σε μείγμα ηλιέλαιο και βούτυρο μέχρι να διαφανεί.
Αφήνουμε τις ντομάτες από το δέρμα και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Οι σπόροι του Cilantro ψήνονται και αλέθονται σε σκόνη σε ένα μύλο καφέ ή σε κονίαμα.
Στέλεχος του ζωμού, αφαιρέστε το κρέας και αφαιρέστε όλα τα λαχανικά.
Ρίξτε ένα φλιτζάνι πλυμένο ρύζι και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα.
Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ξεχωριστό σκάφος. Ρίχνουμε σκόρδο κρεμμύδι και το μείγμα τομάτας σε αυτό. Σεζόν με κόλιαντρο, λυκίσκο-suneli, adjika. Βάλτε το μίγμα σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράστε.
Συνδυάστε με το ζωμό και βράστε τη χοιρινή σούπα για μερικά λεπτά. Τελειωμένο πιάτο διακοσμούν με το κοράνι και το μαϊντανό.
6. Σπιτική χοιρινή σούπα χοιρινού κρέατος
Η σούπα μαγειρεύεται με ένα μικρό κομμάτι κρέατος. Το γεωργιανό αλάτι και το utsho suneli θα παρουσιάσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση στο πιάτο.
Συστατικά:
• 0,250 kg χοιρινού κρέατος.
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι ρύζι.
• Κρεμμύδια.
• Μισή γλυκιά πιπεριά.
• Ένα κουτάλι από πικρή πιπεριά.
• Άρθ. κουταλιά της πάστας τομάτας.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• μισό κουταλάκι του γλυκού γεωργιανού αλάτι, αποξηραμένο κοραλτάνο, ucho-suneli.
• Q. κουτάλι tkemali.
• Σύμφωνα με το άρθρο μαϊντανό κουτάλι και φρέσκο κόλιαντρο.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε το κρέας σε τέσσερα κομμάτια, βάλτε το φύλλο δάφνης, προσθέστε νερό και βράστε το ζωμό. Περιοδικά συλλέγετε σκόνη για να αφαιρέσετε τον αφρό.
Κρεμμύδι κομμένο σε μισο δαχτυλίδια, αποφλοιωμένο κόκκινο και πιπεριά τσίλι - σε μικρές λωρίδες.
Ρίξτε τα λαχανικά σε μια μικρή κατσαρόλα και τηγανίστε ελαφρά. Εισάγετε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε λίγο.
Περίπου μισή ώρα προτού μαγειρευτεί πλήρως το κρέας, προσθέστε ρύζι στο ζωμό. Ανακατέψτε τη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το δημητριακό.
Τα ψημένα λαχανικά στρέφονται στη σούπα και αρχίζουν να προσθέτουν μπαχαρικά. Γεμίζουμε με θρυμματισμένο σκόρδο, γεωργιανό αλάτι, αποξηραμένο κόλιαντρο, ucho-suneli, κόκκινο tkemali.
Κόβουμε το πράσινο μαϊντανό, το κοραλτάν και τα χύνουμε στο τέλος του μαγειρέματος. Δώστε τη σούπα να βράσει και να σβήσει. Κατά την εξυπηρέτηση των πιάτων στο τραπέζι τοποθετείται σε ένα πιάτο ψιλοκομμένο πράσινο.
7. Χοιρινή σούπα Kharcho με καρότο και κανέλα
Πικάντικο, θρεπτικό, νόστιμο και μέτρια πικάντικο πιάτο. Απολαύστε χοιρινό σούπα χοιρινό με φρέσκο ψωμί πίτας.
Συστατικά:
• 0,700 kg χοιρινού κρέατος με κόκαλα.
• Καρότο.
• Δύο κρεμμύδια.
• Τρεις Τέχνες. κουτάλια σάλτσας tkemali.
• Ένα μάτσο κοράνιο και μαϊντανό.
• Για μισό φλιτζάνι ρύζι και ψημένα καρύδια.
• Νέοι βλαστοί σέλινου.
• Τσίλι.
• Τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• Λυκίσκος-suneli και αλάτι.
• Κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Πάστα ντομάτας - τρεις κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μέθοδος παρασκευής:
Παρασκευασμένο ωμό κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε όλα τα κομμάτια κρέατος να ψηθούν ομοιόμορφα.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με βράζοντας νερό, καλύπτουμε και αφήνουμε να μαλακώσουμε για μισή ώρα.
Στον δίσκο κοπής, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισο δακτυλίους, το καρότο σε στρογγυλές πλάκες και πιπεριά σε δακτυλίους.
Συνδέστε μια δέσμη από κόλιαντρο με ένα μαγειρικό νήμα και κόψτε τις ρίζες. Βάλτε τα στην άκρη και τεμαχίστε τα υπόλοιπα πράσινα.
Τα καρύδια περνούν μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Τα λαχανάκια και ο μαϊντανός τεμαχίζονται επίσης.
Στο τηγάνι, στο οποίο το κρέας μαγειρεύτηκε, τηγανίζουμε, κρεμμύδι, προσθέτουμε καρότα και πιπέρι τσίλι. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο εκ των προτέρων, και μια πρέζα σέλινο.
Σε μια κατσαρόλα με ζωμό, ρίχνουμε το ρύζι και βάζουμε τις ρίζες του.
Είκοσι λεπτά αργότερα προσθέστε ψιλοκομμένο κολαντίρο, σέλινο και μαϊντανό.
Στη συνέχεια, χύστε τα θρυμματισμένα καρύδια, προσθέστε τη σάλτσα και το κουτάλι επιδόρπιο του λυκίσκου.
Εισάγετε τα τηγανητά λαχανικά στη σούπα και προσθέστε μια πρέζα κανέλας.
Στη συνέχεια, βάλτε πουρέ τομάτας και αλάτι. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα πιάτα δείγματος για αλάτι και να σβήσετε μετά από ένα λεπτό. Σε ένα μπολ χοιρινό σούπα χοιρινό χύστε φρέσκο κόλιανδρο.
8. Σούπα χοιρινό Kharcho "Hearty"
Ένα μεγάλο μπολ με σούπα με μια σωστή ποσότητα αρωματικού χοιρινού κρέατος είναι ένα πλήρες γεύμα.
Συστατικά:
• Κρέας με κόκαλο - ένα κιλό.
• Δύο κρεμμύδια.
• Ντομάτα.
• Πάστα ντομάτας επιδόρπιο κουταλιού.
• Δύο ή τρία κουταλάκια tkemali.
• Μισή ζεστή πιπεριά.
• μισό φλιτζάνι ρύζι.
• Ένα μάτσο κοράνιο και μαϊντανό.
• Φύλλα σέλινου και μίσχους.
• Τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• Η. Κουτάλι utsho-suneli.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.
• Τσιπ πικάντικη και adzhika.
• Ένα μείγμα ξηρών πιπεριών.
Μέθοδος παρασκευής:
Πλυμένο χοιρινό κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Βράζετε το ζωμό με τον συνήθη τρόπο, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Πλύνετε τον λαμπτήρα, ξεφλουδίστε και στείλετε στο κρέας.
Ρίχνουμε λίγο κοτσάνια σέλινου στο ζωμό.
Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο.
Αφαιρέστε το δέρμα από μια ντομάτα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Στείλτε στο τηγάνι με κρεμμύδια, προσθέστε μια κουταλιά της πάστας ντομάτας και ανακατέψτε τα πάντα. Ρίχνουμε σε λίγο ζωμό και στιφάδο.
Αφαιρέστε την κεφαλή κρεμμυδιού, τα κομμάτια σέλινου από τη σούπα και ρίξτε το μείγμα λαχανικών από το τηγάνι. Αλάτι για γεύση.
Κόψτε το καυτό πιπέρι και στείλτε το στη σούπα.
Κόψτε το κοράνιο με τους μίσχους. Κόβουμε σέλινο και μαϊντανό.
Τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε με τα χόρτα.
Στείλτε ρύζι στη σούπα Βράζουμε λίγο και προσθέτουμε ukho-suneli, κόλιανδρο, αλμυρό και adjika. Πιπέρι με μείγμα ξηρών πιπεριών.
Όταν το ρύζι και το κρέας μαγειρεύονται, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε ένα μείγμα πράσινων και σκόρδου. Καλύψτε την αρωματική σούπα με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε το για λίγο.
Χοιρινό Kharcho Σούπα - Κόλπα και Συμβουλές
- Προκειμένου η σούπα να είναι πλούσια, νόστιμη και όχι πολύ παχιά, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η αναλογία κρέατος και νερού 1: 4.
- Ενώ το ζωμό μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι βραστό νερό, καθώς το νερό σταματά να σταματάει.
- Προκειμένου το kharcho να μην μετατραπεί σε χυλό, χρησιμοποιείται μακρόκοκκο ρύζι. Δεν είναι τόσο γρήγορα βρασμένο μαλακό, διατηρεί το σχήμα του και δίνει επαρκή ποσότητα αμύλου.
- Ο ζωμός δεν αλατίζεται, προστίθεται αλάτι στη σούπα που παρασκευάζεται στη βάση του.
- Για να μην αισθανθείτε το λίπος, πρέπει να προσθέσετε χυμό ροδιού στο kharcho.
