Ο ροζ σολομός έχει πάρει εδώ και πολύ καιρό τη σωστή θέση του στο τραπέζι των σύγχρονων γευμάτων και των απλών λάτρεις των νόστιμων και ποιοτικών τροφίμων. Αυτό το είδος ψαριού είναι εύκολο να βρεθεί στην αγορά ή στο κατάστημα και το κόστος του είναι προσιτό για τους εκπροσώπους διαφόρων κοινωνικών ομάδων, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι δεν υπάρχει ούτε ένα συμπόσιο χωρίς το πολυπόθητο ροζ πιάτο σολομού.
Πρώτα και δεύτερα πιάτα παρασκευάζονται από κόκκινα ψάρια, παρασκευάζονται σαλάτες, καπνίζονται και αλατίζονται. Υπάρχουν πολλές συνταγές, η οικοδεσπότης έχει το δικαίωμα να επιλέξει αυτό που ταιριάζει περισσότερο σε αυτήν και στους καλεσμένους της.
Ροζ σολομός
Ροζ σολομός είναι ιδανικό για σαλάτες, δεν είναι πάρα πολύ λιπαρά, έτσι λίγο καρυκεύματα με μαγιονέζα ή χυμό λεμονιού θα είναι ένα μεγάλο σνακ. Η εμφάνιση των ψαριών θα κάνει τη σαλάτα ελκυστική.
Συστατικά
- 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένου ροζ σολομού.
- 2 αυγά.
- 2 επεξεργασμένα κέικ τυριού.
- 1 κρεμμύδι.
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας ·
- πράσινα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανοίξτε ένα δοχείο κονσερβοποιημένου φαγητού, βάλτε το ψάρι σε ένα πιάτο και ψήστε προσεκτικά με ένα πιρούνι. Ψύξτε το τυρί λίγο στον καταψύκτη (δεν πρέπει να το παγώσετε!), Τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Πιάστε το κρεμμύδι και τα βραστά αυγά. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, σερβίρετε με μαγιονέζα και προσθέστε χόρτα.
Ψημένο ροζ σολομό στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Ο ροζ σολομός, παρά το φυσικά ξηρό κρέας, μπορεί να είναι ζουμερό, νόστιμο και αρωματικό, το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύει σωστά τα ψάρια. Πολλές νοικοκυρές υιοθετούν τη συνταγή για ροζ σολομό που ψήνεται στο φούρνο.
Τα συστατικά:
- 300 γραμμάρια ροζ φιλέτο σολομού ·
- 80 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- 1 κρεμμύδι.
- 70 γραμμάρια μαγιονέζας ·
- φυτικό έλαιο ·
- χόρτα;
- αλάτι.
- καρυκεύματα για ψάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν για το ψήσιμο: ξεπλύνετε καλά το φιλέτο σε τρεχούμενο νερό, αλάτι, πιπέρι, λιπαρά γενναιόδωρα με μαγιονέζα. Βάλτε αλουμινόχαρτο σε ένα φύλλο ψησίματος, ροζ σολομό σε ένα φύλλο αλουμινίου, βάλτε τα πράσινα στην κορυφή και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Τυλίξτε τις άκρες του φύλλου, ρίξτε 20-30 γραμμάρια νερού και βάλτε το στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος - 20-30 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, και οι πατάτες ή τα λαχανικά είναι υπέροχα σαν ένα πιάτο.
Σούπα σολομού (αυτί)
Οι περισσότεροι από τους λάτρεις των σούπες και ζωμούς όπως η ροζ σούπα σολομού, ελαφρύ και θρεπτικό, θα ικανοποιήσουν την πείνα και θα απολαύσουν πραγματική απόλαυση από ένα νόστιμο πιάτο.
Τα συστατικά:
- 1 κιλό ροζ σολομού,
- αρκετές μικρές χειρολαβές.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 πατάτες.
- 2-3 φύλλα δάφνης,
- 5 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
- χόρτα;
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ο ρόδινος σολομός πρέπει να καθαρίζεται από το κεφάλι, τα σπλάχνα και τα οστά (τα οστά και το κεφάλι δεν πρέπει να απορρίπτονται). Υπό την προϋπόθεση ότι το αυτί πιάστηκε, πρέπει να πλυθεί και να σταλεί να περιμένει στα φτερά με ροζ σολομό.
Από τις βούρτσες καθαρισμένες από τα εσωτερικά, μαγειρεύουμε το ζωμό έτσι ώστε να μην διαλύονται, μπορείτε να το δέσετε από τη γάζα και να μαγειρέψετε σε αυτή τη φόρμα. 15 λεπτά μετά την έναρξη της βρασμού, το ζωμό θα πρέπει να φιλτραριστεί, το κεφάλι του ροζ σολομού (πρώτα να αφαιρέσετε τα βράγχια) και τα οστά τίθενται σε γάζα και μαγειρέψτε και πάλι για 15 λεπτά. Αφού τελειώσατε αυτό το στάδιο, πιάστε ξανά το ζωμό και προχωρήστε απευθείας στην εργασία με το ροζ σολομό.
Προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι, το φιλέτο ψαριού, το χαβιάρι, τις πατάτες σε κύβους, τα κολοκυθάκια στο ζωμό. Η σούπα σολομού αλατίζεται λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, μετά τοποθετούνται τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι. Αφού προσθέσετε όλα τα συστατικά, μαγειρέψτε άλλα 7-10 λεπτά, στη συνέχεια κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το αυτί να σταθεί για 10 λεπτά. Το αυτί βραχεί γρήγορα, 15-20 λεπτά. Αλλά μετά από ετοιμότητα, θα πρέπει να εγχυθεί για άλλα 7-8 λεπτά κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.
Ροζ σολομός
Λένε ότι ο τηγανισμένος ροζ σολομός είναι πολύ ξηρός και δεν είναι πολύ γευστικός, δεν είναι καθόλου, απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Ροζ λίπος σολομού βρίσκεται κάτω από το δέρμα στα πτερύγια και την κοιλιά, αυτό πρέπει να θυμόμαστε κατά την προετοιμασία του πιάτου.
Τα συστατικά:
- 1 ροζ σολομός.
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί,
- 6 κουταλιές ηλιέλαιο,
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- αλάτι.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα εσωτερικά, τα ζυγαριά και τα πτερύγια (χρησιμοποιούμε ψαλίδι), μετά από τα οποία κόβουμε σε φέτες πλάτους 2 εκατοστών. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο αλεύρι, ψήστε το ψάρι και απλώστε το σε ένα τηγάνι. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε ροζ σολομό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε λευκό κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ελαφρά αλατισμένο ροζ σολομό - πώς να αλάτι σολομό και ροζ χαβιάρι σολομού
Ο αλατισμένος ροζ σολομός είναι εξαιρετικά νόστιμος και θρεπτικός, μπορεί να προστεθεί σε διαφορετικά πιάτα ή να τρώνε μόνο με ψωμί, πατάτες ή μπύρα.
Τα συστατικά:
- 1 ροζ σολομός.
- 2 κρεμμύδια.
- 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- 250 γραμμάρια αλατιού.
- 1 λίτρο νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Διαλύστε το αλάτι σε θερμαινόμενο νερό και στη συνέχεια ψύξτε. Καθαρίστε τα ψάρια από τα εσωτερικά, κόψτε το κεφάλι, την ουρά, κόψτε σε φέτες 2-3 εκατοστά πάχους, βάλτε το σε ένα μπολ και γεμίστε με άλμη για 2-3 ώρες. Αφαιρέστε τα ψάρια από την άλμη, τοποθετήστε τα σφιχτά σε ένα μικρό δοχείο, εναλλασσόμενο με λεπτούς κρεμμύδια (το κρεμμύδι πρέπει να είναι πάνω). Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ψύχεται για μια μέρα.
Σχόλια
