Οι σούπες με ζυμαρικά ήρθε στη ρωσική κουζίνα από την Ουκρανία και ήταν σταθερά θεμελιωμένες. Φυσικά θα το κάνατε! Είναι τόσο νόστιμα και ικανοποιητικά!
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών, τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με κρέας, μανιτάρια, ψάρια ή φασόλια. Προσθέτουν ντομάτα ή τυρί. Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για τις σούπες με dumplings που αξίζει να δοκιμάσετε.
Σούπα με ζυμαρικά - γενικές αρχές μαγειρέματος
Οι σούπες με ζυμαρικά παρασκευάζονται πιο συχνά σε ζωμούς κρέατος, κοτόπουλου, μανιταριών. Υπάρχουν τόνοι ενδιαφέρουσες επιλογές λαχανικών που χορτοφάγοι ή άνθρωποι νηστείας θα εκτιμήσουν. Εάν το ζωμό είναι κρέας, τότε πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και να μαγειρευτεί. Κρέας ή πουλερικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την εξυπηρέτηση ή να σταλούν σε άλλα πιάτα.
Τι άλλο υπάρχει σε σούπες:
• πατάτες ·
• Καρότα, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά.
• φασόλι?
• μανιτάρια.
Η ζύμη για ζυμαρικά μπορεί να γίνει δροσερή ή ημι-υγρή. Στην πρώτη υλοποίηση, τα τεμάχια σχηματίζονται με το χέρι ή κόβονται με ένα μαχαίρι. Στη δεύτερη περίπτωση, τα ζυμαρικά απορροφούνται με ένα κουτάλι και βυθίζονται αμέσως στη βρασμένη σούπα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την πυκνότητα της ζύμης, μπορεί να κυμαίνεται από δύο έως είκοσι λεπτά.
Οι παραδοσιακά προετοιμασμένες σούπες είναι καρυκευμένες με φύλλα δάφνης, μπαχαρικά, διάφορα βότανα, μπορεί να προστεθεί σκόρδο. Όταν σερβίρετε, βάλτε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, μπορείτε να κάνετε σκόρδο σάλτσα κρέμας με βότανα, μουστάρδα, θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο.
Κοτόπουλο Σούπα: Μια βήμα προς βήμα συνταγή για ένα κλασικό πιάτο
Παραδοσιακά, το πιάτο παρασκευάζεται σε ένα πιάτο κρέατος ή κοτόπουλου. Η συνταγή βήμα προς βήμα για τη σούπα ζυμαρικών υποδεικνύει τον μέσο αριθμό των πτηνών. Μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο, το ζωμό θα αποδειχθεί κορεσμένο. Ή αποθηκεύστε λίγο προσθέτοντας λιγότερο κοτόπουλο. Σούπα ανεφοδιασμού, δηλαδή, είναι ετοιμοπαράδοτο με φυτικό περνάντο.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 4 πατάτες.
• καρότο;
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• δύο κουταλιές λάδι;
• 3 πιπεριά.
• δάφνη;
• αλάτι, άνηθο.
Για ανδρείκελα:
• ένα ζευγάρι αυγών.
• δύο κουταλιές λάδι;
• αλάτι.
• 50 ml νερού.
• 7-9 κουταλιές αλεύρι.
Μαγειρική
1. Παραδοσιακά, αρχίζουν να παρασκευάζονται τα πρώτα πιάτα με ζωμό. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, προσθέστε τρία λίτρα κρύου νερού, βάλτε το στη σόμπα.
2. Όταν βράζετε το μελλοντικό ζωμό, ο αφρός θα αρχίσει να εμφανίζεται στην επιφάνεια. Αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμή ή ένα μεγάλο κουτάλι. Μόλις βράσει το νερό καλά, αφαιρέστε τη φωτιά σε μικρό επίπεδο. Ο ζωμός πρέπει να βράσει αργά, δεν βράζει. Συντριβή μερικά μπιζέλια πιπέρι, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 50 λεπτά. Εάν το κοτόπουλο είναι σπιτικό, τότε αυξήστε το χρόνο. Φέρτε το πουλί στην ετοιμότητα.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες όχι πολύ λεπτά, έτσι ώστε τα κομμάτια να μην βράσουν.
4. Μόλις μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Αφαιρέστε από το ζωμό και προσθέστε λίγο αλάτι στο τηγάνι. Κατόπιν κοιμούνται ψημένες πατάτες.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Βγάζουμε το κεφάλι σε μικρούς κύβους.
6. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι. Αλλά μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο λίπος όπως σας αρέσει περισσότερο. Γεμίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, αρχίζουμε το τηγάνισμα.
7. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε και προσθέστε στο κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε μαζί. Είναι σημαντικό να μην κάνετε μια πολύ μεγάλη φωτιά, έτσι ώστε τα μεμονωμένα κομμάτια να μην καίγονται. Ανακατεύετε τακτικά, τα λαχανικά πρέπει να καφέ και να μαλακώνουν.
8. Ενώ αυτό προετοιμάζεται, κάνουμε ζύμη για ζυμαρικά. Σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα για τη σούπα, είναι ημι-υγρή. Σπάστε τα αυγά, το αλάτι, κτυπήστε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Προσθέστε νερό, ρίξτε μερικές κουταλιές λαχανικών ή λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλεύρι. Κάνετε μια παχιά, κολλώδη ζύμη. Ανακατέψτε το μέχρι να γίνει ομοιογενές.
9. Ελέγξτε τις πατάτες. Εάν έχει φτάσει σε ετοιμότητα, τα κομμάτια έχουν ήδη τρυπηθεί, μπορείτε να μεταφέρετε τα τηγανισμένα λαχανικά στο τηγάνι.
10. Σπάστε το κοτόπουλο που έχει αφαιρεθεί προηγουμένως σε κομμάτια ή βγάλτε το κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα σε αυτό το σημείο. Ή δεν το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλλά το ρίχνουμε σε πινακίδες πριν χυθεί σούπα. Μπορείτε να σερβίρετε κοτόπουλο σε ξεχωριστό μπολ.
11. Ανακατέψτε τη σούπα και αρχίστε να δημιουργείτε ζυμαρικά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με δύο κουταλάκια του γλυκού. Βρέξτε ένα στο τηγάνι, σηκώστε τη ζύμη και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το δεύτερο κουτάλι για να το χαμηλώσετε στη σούπα. Κάνουμε όλα αυτά γρήγορα μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη.
12. Ανακατέψτε σούπα με ζυμαρικά. Αφού βράσει, βράστε για 2-3 λεπτά.
13. Κόψτε τα πράσινα, προετοιμάστε τη δάφνη. Πέτα τα πάντα στη σούπα, δοκιμάστε το αλάτι.
14. Απενεργοποιήστε, καλύψτε, αφήστε τη σόμπα. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά.
Μανιτάρια σούπα με ζυμαρικά: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Σε μια συνταγή βήμα προς βήμα για σούπα με ζυμαρικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με οποιοδήποτε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου, το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται εδώ, αλλά λαμβάνουμε και άλλα μανιτάρια, η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα αλλάξει. Θα κάνουμε ζύμη για ζυμαρικά δροσερό, όπως σε σπιτικά noodles, αλλά με την προσθήκη ενός ripper.
Τα συστατικά
• 400 g ζαχαρωδών ή άλλων μανιταριών.
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• 400 g πατάτας.
• 25 γρ δαμάσκηνα. έλαια ·
• μπαχαρικά, βότανα.
Για τη δοκιμή:
• 2 αυγά.
• μια πρέζα του καλλιεργητή.
• 2 κουταλιές της σούπας νερό.
• μια πρέζα αλάτι?
• 1-1.5 Art. κεχρί. αλεύρι.
Μαγειρική
1. Η σούπα θα είναι πιο γευστική εάν βράζετε για πρώτη φορά τα μανιτάρια, δηλαδή μαγειρεύετε το ζωμό και τα τηγανίζετε. Επομένως, δεν το κόβουμε, απλώς ξεπλύνετε καλά, γεμίστε το με 3 λίτρα νερό, το βάζετε στη σόμπα. Το νερό βράζει; Βράζουμε για δύο λεπτά και αλλάζουμε. Ρίξτε στο νεροχύτη, ρίξτε καθαρό νερό, μαγειρέψτε το ζωμό για 20 λεπτά. Εάν τα δάση μανιτάρια, στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το ζωμό. Μπορείτε να ρίξετε το ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα άλλο τηγάνι ή να πιάσετε τα πάντα με ένα κουτάλι με σχισμές. Αφήστε το σε ένα μπολ, αφήστε το να κρυώσει.
3. Ψήσιμο της ζύμης. Ανακατεύουμε τα αυγά με αλάτι, ρίχνουμε δυο κουταλιές νερό, ρίχνουμε μια μικρή πρέζα του καλλιεργητή και ρίχνουμε το αλεύρι. Το ζυμωτήριο δεν είναι ένα κτύπημα, αλλά δεν είναι αρκετά δροσερό. Το κάνουμε μαλακό, ρυτίδα σε ελαστικότητα. Καλύψτε, αφήστε για δέκα λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Αν θέλετε να προετοιμάσετε μια υγρή σούπα, τότε μειώστε την ποσότητα. Κόβουμε σε κομμάτια, ρίχνουμε σε ζωμό μανιταριών, ελαφρώς αλατισμένα.
5. Κόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα.
6. Βάλτε το βούτυρο ή το φυτικό έλαιο στο τηγάνι, προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε ελαφρά, δύο λεπτά είναι αρκετά.
7. Κόψτε τα βρασμένα μανιτάρια, προσθέστε στο τηγάνι τα λαχανικά, τηγανίστε τα πάντα για περίπου τέσσερα λεπτά. Μόλις το ευχάριστο άρωμα των τηγανισμένων ζαχαρωτών προέρχεται από το τηγάνι, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.
8. Βγάλτε τη ζύμη σε μια μακρά δέσμη με διάμετρο περίπου ενός εκατοστού. Κόβουμε τις ζυμαριές, δεν χρειάζεται να κάνετε μεγάλο πάχος, αρκεί μόνο πέντε χιλιοστά.
9. Βάζουμε ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με ημιτελείς πατάτες. Ανακατέψτε, βράστε και βράστε για μερικά λεπτά.
10. Μεταφέρετε τα μανιτάρια και τα λαχανικά από το τηγάνι στη σούπα, ανακατέψτε, μαγειρέψτε με τα ζυμαρικά για περίπου δέκα λεπτά.
11. Κόψτε τα πράσινα, προετοιμάστε τα μπαχαρικά για να τα δοκιμάσετε, δοκιμάστε ξανά το αλάτι. Προσθέστε τα πάντα στο τηγάνι, ανακατέψτε, απενεργοποιήστε τη σόμπα.
12. Σερβίρουμε σούπα μανιταριού με ζυμαρικά σε πιάτα, προσφέρουμε επίσης ξινή κρέμα, σκόρδο.
Σούπα λαχανικών με ζυμαρικά: μια συνταγή βήμα προς βήμα (ζύμη σε σιμιγδάλι)
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για τη ζυμαρικά, που παρασκευάζεται απλά στο νερό. Για κορεσμό, προστίθενται κονσέρβες φασόλια. Οι μπιφτέκια κατασκευάζονται από ημι-υγρή απλή ζύμη σε σιμιγδάλι.
Τα συστατικά
• τέσσερις πατάτες.
• δύο ντομάτες.
• ένα πιπέρι.
• κρεμμύδι και καρότο.
• βότανα, μπαχαρικά, σκόρδο,
• 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα φασόλια.
• 20 ml ελαίου.
Για ανδρείκελα:
• αυγό?
• σιμιγδάλι ·
• αλάτι, πιπέρι
Μαγειρική
1. Ρίξτε λίγα λίτρα νερό στο ταψί, βγάλτε το από τη σόμπα, βράστε.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε και ρίξτε σε βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι στη σούπα, αρχίστε το μαγείρεμα. Όταν βράζει, μειώστε τη φωτιά.
3. Κόψτε την αποφλοιωμένη κεφαλή κρεμμυδιού σε κύβους. Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι, βάλτε το μαγειρεμένο λαχανικό και ξεκινήστε το τηγάνισμα.
4. Τρίψτε ένα μεγάλο καρότο, στρέψτε το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε μαζί για περίπου τρία λεπτά, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέσο επίπεδο.
5. Κόψτε την πιπεριά σε μικρούς κύβους, προσθέστε στο τηγάνι στα λαχανικά, συνεχίστε το μαγείρεμα.
6. Κόψτε το δέρμα στη μύτη της τομάτας σταυρωτά, ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε με άλλα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
7. Αμέσως ζυμώστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, ρίξτε μια πρέζα πιπέρι και το αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε ένα κουτάλι και ανακατέψτε καλά κάθε φορά. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά χοντρή ζύμη από την οποία μπορείτε να ρίξετε τις μπάλες.
8. Κάνουμε μικρές μπάλες. Εάν η μάζα κολλήσει, μπορείτε να βρεθείτε στα χέρια σας με κρύο νερό.
9. Αμέσως ρίχνουμε ζυμαρικά στο τηγάνι, στο οποίο οι πατάτες έχουν ήδη φτάσει στο μισό έτοιμο.
10. Δύο λεπτά μετά τη ζύμωση των ζυμαρικών, μεταφέρετε όλα τα λαχανικά από το τηγάνι στη σούπα.
11. Αφήστε τη σούπα να βράσει και βάλτε τα κονσέρβες φασόλια, ανακατέψτε, δοκιμάστε τη σούπα στο αλάτι. Εάν πρέπει να προσθέσετε, κάντε το.
12. Μαγειρέψτε όλα μαζί για περίπου πέντε λεπτά, εξετάστε την ετοιμότητα των ζυμαρικών.
13. Γεμίστε τη σούπα λαχανικών με βότανα, δάφνη, πιπέρι για γεύση. Πετάμε το σκόρδο στο άκρο ή προσθέτουμε στα πιάτα.
Σούπα με ζυμαρικά - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να προετοιμάσετε ένα ζωμό σούπας με ζυμαρικά, τα κεφτεδάκια θα έρθουν στη διάσωση. Μπορούν να τηγανιστούν γρήγορα σε ένα τηγάνι και να βάλουν σε μια κατσαρόλα, βράζονται για μερικά λεπτά, αλλά ταυτόχρονα δίνουν στο πιάτο μια καλή γεύση κρέατος, λιπαρά.
• Εάν η σούπα βράζει ενεργά και γουργουρίζει, τότε δεν θα αποδειχθεί όμορφη. Διαφανής ζωμός, ολόκληρες φέτες λαχανικών και τακτοποιημένα ζυμαρικά διατηρούνται κατά τη διάρκεια βραδείας βρασμού.
• Για να κάνετε τα ζυμαρικά όμορφα, μπορείτε να προσθέσετε κουρκούμη, ψιλοκομμένο άνηθο, γλυκιά πάπρικα στη ζύμη. Και ένα ευχάριστο άρωμα για να δώσει σκόρδο ή τηγανητά κρεμμύδια.
• Για να δώσετε στη σούπα καπνιστή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λουκάνικα ή καπνιστές πλευρές στο ζωμό.
