Οι σπιτικές βάφλες είναι πολύ νόστιμες, ιδιαίτερα λεπτές και τραγανές. Από αυτά, μπορείτε να περιστρέψετε τους εντυπωσιακούς σωλήνες, να γεμίσετε με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, καρύδια και άλλα εκπληκτικά γεμιστικά. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;
Λεπτές βάφλες - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για να κάνετε τις γκοφρέτες λεπτές, τραγανές, αλλά όχι σπασμένες όταν στριμώχνονται, πρέπει να ζυμώσετε τη σωστή ζύμη. Μπορεί να παρασκευαστεί από μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Για τα εύθρυπα αρτοσκευάσματα προσθέστε πολύ βούτυρο ή μαργαρίνη. Τέτοιες βάφλες παίρνουν αμμώδες, λεπτό, νόστιμο, αλλά πολύ λίπος και υψηλών θερμίδων, λίγο βρώμικα χέρια. Από τη δοκιμή για το γάλα, το κεφίρ, την ξινή κρέμα, δεν είναι τόσο εύθρυπα γκοφρέτες που λαμβάνονται, αλλά όχι λιπαρά, είναι ελαφρύτερα.
Τι άλλο τίθεται στη ζύμη:
• Αυγά (αλλά υπάρχουν συνταγές χωρίς αυτά, μπορείτε να βρείτε παρακάτω).
• ζάχαρη (προστιθέμενη για γεύση και χρώμα).
• αλεύρι, άμυλο (δώστε την επιθυμητή συνοχή).
Η ζύμη για τις βάφλες είναι ζύμωση υγρό, αλλά πιο χοντρό από ότι στις τηγανίτες. Θα πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Περίπου μια κουταλιά της σούπας παίρνει περίπου τρεις κουταλιές της σούπας ανά μέσο. Με πολλούς τρόπους, το μέγεθος εξαρτάται επίσης από τον τύπο του σίδερου βάφλας. Οι λεπτές βάφλες μπορούν να μαγειρευτούν σε ηλεκτρικές συσκευές ή σε ένα απλό διπλό τηγάνι με έναν σφιγκτήρα σχεδιασμένο για αυτά τα προϊόντα.
Τυπικά, οι λεπτές γκοφρέτες ψήνονται για μετέπειτα γέμιση με κρέμες, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή άλλα γλυκά. Μπορείτε να φτιάξετε το γέμισμα στη γεύση σας. Αλλά ο σωλήνας πρέπει να τυλίγεται αμέσως, ενώ το κέικ είναι ζεστό και εύπλαστο. Μερικές φορές ένα ματ ή πετσέτα χρησιμοποιείται για να κάνει τους σωλήνες ομαλότερη.
Λεπτά γκοφρέτες σε βούτυρο ή μαργαρίνη
Η συνταγή για μια απλή ζύμη για μικρά γκοφρέτες. Μπορεί να ζυμωθεί σε βούτυρο ή σε οποιαδήποτε μαργαρίνη. Τα κέικ είναι τραγανά, νόστιμα.
Τα συστατικά
• 180 γραμμάρια βούτυρο ή καλή μαργαρίνη.
• πέντε αυγά.
• 1,5 κουταλάκι σούπας. αλεύρι ·
• 0,7 φλιτζάνια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Λιώστε το βούτυρο (μαργαρίνη). Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Φεύγουμε. Αφήστε το να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.
2. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Η ζάχαρη μπορεί να ληφθεί λίγο λιγότερο, για παράδειγμα, 0,5 φλιτζάνια. Ή λίγο περισσότερο, για παράδειγμα, ένα γεμάτο ποτήρι. Τα βάφλες είναι πιο γλυκά.
3. Προσθέστε το ψυγμένο λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε.
4. Συμπληρώσαμε αλεύρι με συνταγή. Ανακατέψτε και η ζύμη είναι έτοιμη! Η συνοχή δεν πρέπει να είναι πολύ χοντρή ξινή κρέμα.
5. Ρίχνουμε λίγη ζύμη στη θερμαινόμενη επιφάνεια του σίδερου βάφλας, κλείνουμε, ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
6. Βγάλτε το βάφλα. Γυρίστε γρήγορα το δεύτερο τμήμα της ζύμης και ενώ ψήνετε, περιστρέψτε το σωλήνα από την πρώτη γκοφρέτα. Γεμίστε με συμπυκνωμένο γάλα ή οποιαδήποτε κρέμα.
Λεπτές βάφλες στο γάλα
Συνταγή ζύμης για λεπτές γκοφρέτες σε πλήρες γάλα. Αποδεικνύονται όχι τόσο τραγανά, αλλά και νόστιμα και λιγότερο υψηλών θερμίδων. Μόνο μια κουταλιά λάδι προστίθεται, πάρτε εκλεπτυσμένο λαχανικό. Αυτές οι βάφλες είναι επίσης εξαιρετικές για την περιστροφή.
Τα συστατικά
• 2 αυγά.
• 0,1 kg ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
• μια κουταλιά πετρελαίου.
• 240 γραμμάρια γάλακτος.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτά και τα χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι ή χτύπημα.
2. Προσθέστε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε.
3. Ρίξτε αλεύρι και μια σακούλα βανιλλίνης. Ή πάρτε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας.
4. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη. Μόλις γίνει ομοιογενής, ρίξτε μια κουταλιά φυτικό έλαιο.
5. Ανακατεύουμε, αφήνουμε στην άκρη. Αφήστε να σταθεί για πέντε λεπτά και μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε λεπτές γκοφρέτες.
Λεπτά γκοφρέτες σε κεφίρ
Μια άλλη συνταγή για όχι πολύ λιπαρά, αλλά νόστιμα και λεπτά βάφλες. Δεν υπάρχει κεφίρ; Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ζυμωμένο γάλα ή γιαούρτι. Με αυτούς, όλα λειτουργούν τέλεια.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• δύο αυγά.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1-1.2 φλιτζάνια αλεύρι.
• μια τσάντα βανίλιας.
• μια κουταλιά λάδι συν για λίπανση.
Μαγειρική
1. Λαμβάνουμε κεφίρ στη ζέστη μισή ώρα πριν ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να το βάλετε σε ζεστό, αλλά όχι σε ζεστό νερό. Αφήστε το να ζεσταθεί.
2. Σπάστε τα αυγά, τα οποία επίσης δεν πρέπει να είναι κρύα, προσθέστε ζάχαρη και βανίλια, ανακινείτε καλά με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι. Αναμειγνύουμε έως ότου οι κόκκοι διαλύονται εντελώς, αλλά προσπαθήστε να μην νικήσετε.
3. Προσθέστε το αλεύρι. Ρίξτε ένα ποτήρι. Μερικές φορές αυτό το ποσό είναι αρκετό, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των αυγών και την πυκνότητα του κεφίρ. Εάν η ζύμη αποδειχθεί υγρή, προσθέστε δύο ακόμη κουτάλια.
4. Στο τέλος, χύστε το βούτυρο πριν ψήσετε.
5. Εφόσον δεν υπάρχει σχεδόν λίπος στη ζύμη, λιπαίνετε το σίδερο βάφλας. Ζεστάνετε.
6. Ρίξτε τη ζύμη, ψήστε λεπτές βάφλες. Τους μετατρέπουμε σε σωλήνες, γωνίες ή ρολά, προαιρετικά γεμίζουμε με γέμισμα.
Γκοφρέτες σοκολάτας με μεταλλικό νερό
Μια δροσερή συνταγή για λεπτές γκοφρέτες, η οποία διαφέρει όχι μόνο στην προσθήκη κακάου, αλλά και παρουσία μεταλλικού νερού στη ζύμη. Μπορείτε να ψήσετε τέτοιες βάφλες σε μια ηλεκτρική συσκευή ή σε μια σόμπα, σε κάθε περίπτωση τα πάντα λειτουργούν τέλεια.
Τα συστατικά
• 3 αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.
• 100 g ελαίου.
• ένα ποτήρι γάλα.
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο (κουκούλα χαρουπιών).
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• κάποια βανίλια.
Μαγειρική
1. Στην αρχή, λιώστε το λάδι έτσι ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει. Ή παίρνουμε τη συνηθισμένη μαργαρίνη.
2. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να λειαστούν, αραιώστε με γάλα. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο.
3. Ξεχωριστά συνδυάστε αλεύρι σίτου με σκόνη κακάο και βανίλια (προαιρετικά). Ανακατέψτε για να αποφύγετε να εμφανίζονται σβώλοι κακάου στη ζύμη.
4. Προσθέστε το αλεύρι, αρχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη και στη διαδικασία προσθέστε μεταλλικό νερό με αέρια. Ανακατέψτε γρήγορα τη ζύμη, αλλά μην κτυπήστε.
5. Λιπάνετε το σίδερο βάφλας.
6. Βάζετε τη ζύμη σοκολάτας με μια κουτάλα ή ένα μεγάλο κουτάλι. Ψήνουμε όμορφες και λεπτές βάφλες. Απενεργοποιήστε τα ενώ είναι ζεστά.
Λεπτές βάφλες μέλι
Μια συνταγή για νόστιμες βάφλες μέλι. Αποτελούν λεπτό, τραγανό και ρόδινο. Επιπλέον, το άμυλο πατάτας απαιτείται για τη ζύμη.
Τα συστατικά
• 2 αυγά.
• 120 ml μελιού.
• 80 γραμμάρια αλεύρου.
• 100 g ελαίου.
• 50 γραμμάρια αμύλου.
• μια πρέζα αλάτι.
Μαγειρική
1. Θερμάνετε το λάδι σε υγρή κατάσταση, ψύξη. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαργαρίνη σε αυτή τη δοκιμή.
2. Ζεσταίνετε το μέλι πολύ ελαφρώς ώστε να γίνει λεπτότερο. Μπορείτε να το κρατήσετε πάνω από ένα μπολ με ζεστό νερό.
3. Προσθέστε τα αυγά στο μέλι. Χτυπάμε καλά με ένα χτύπημα έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής.
4. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε τη μελλοντική ζύμη.
5. Ρίξτε το προηγουμένως παρασκευασμένο βούτυρο, συνεχίστε να παρεμβαίνετε.
6. Συνδυάστε το αλεύρι με άμυλο πατάτας, ρίξτε στη ζύμη.
7. Ανακατέψτε, στείλτε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας, αφήστε το να παρασκευαστεί.
8. Πάρτε μια κουταλιά της ζύμης μέλι, βάλτε την στην θερμαινόμενη και λιπαρή επιφάνεια του σπόρου βάφλας, ψήστε μέχρι να ροδίσει.
Λεπτές βάφλες χωρίς αυγά
Η συνταγή για λεπτές και τραγανές βάφλες, που παρασκευάζονται χωρίς αυγά και χωρίς σκόνη αυγού. Το βούτυρο αντικαθίσταται προαιρετικά με μαργαρίνη.
Τα συστατικά
• 125 g μαργαρίνης.
• 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι κεχριού.
• 2 κουταλιές της σούπας. γάλα (κατά προσέγγιση ποσότητα);
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Βάλτε τη μαργαρίνη για τη ζύμη σε ένα φλιτζάνι, που λιώνει στο φούρνο μικροκυμάτων. Ή ζεσταίνουμε σε μια σόμπα σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια σε μαργαρίνη, ανακατέψτε καλά. Κατά βούληση, ρίχνουμε μια μικρή πρέζα αλατιού για να γίνουν οι γκοφρέτες γευστικές.
3. Τώρα ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα, ενώ το δεύτερο φεύγουμε. Η θερμοκρασία δεν έχει σημασία, μπορείτε να πάρετε γάλα από το ψυγείο.
4. Αδειάστε το αλεύρι, ανακατέψτε τη ζύμη.
5. Ρίξτε ένα δεύτερο ποτήρι γάλα, αλλά μην προσθέστε όλα μαζί. Επιτυγχάνουμε την επιθυμητή συνέπεια.
6. Καλύψτε το μπολ (ή κατσαρόλα) με την τελική ζύμη, στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
7. Βγάζουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε καλά. Συλλέγουμε με ένα κουτάλι, ρίχνουμε στη θερμαινόμενη επιφάνεια του σίδερου βάφλας. Ψήνουμε λεπτές και αρωματικές κέικ.
Λεπτές βάφλες "αράχνη" με ορό
Στην ζύμη προστίθεται τυρί αλατιού, αλλά εάν είναι επιθυμητό, μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από αυτό το γέμισμα. Τα γκοφρέτες είναι πολύ λεπτές, όπως ένας αράχνης, που ψήνονται απίστευτα γρήγορα.
Τα συστατικά
• 1 κουταλιά της σούπας. l τυρί cottage;
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• αλεύρι σίτου ·
• 1 κουταλιά της σούπας. l μαλακωμένο πετρέλαιο.
• 1 κουτ άμυλο ·
• 150 ml ορού.
Μαγειρική
1. Αλέστε καλά το τυρί cottage, προσθέστε ζάχαρη, ορό γάλακτος, μαλακωμένο βούτυρο.
2. Γεμίστε τη ζύμη με αλεύρι και άμυλο, αναμίξτε καλά. Θα πρέπει να αποδειχθεί υγρό, σχεδόν σαν τηγανίτες.
3. Ρίξτε λίγο ζύμη στο σίδερο βάφλας, διανείμετε, κλείστε.
4. Τα προϊόντα τηγανίζονται πολύ γρήγορα, ρυθμίστε τη χαμηλότερη θερμοκρασία.
Lean Thin Waffles
Συνταγή για χορτοφάγους και νηπιαγωγούς. Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδες, καρύδια με μέλι.
Τα συστατικά
• δύο ποτήρια αλεύρου.
• 0,5 κουτ turmeric για ένα όμορφο χρώμα?
• βανίλια και αλάτι.
• 350 γραμμάρια νερού.
• 2/3 πρότυπο ποτήρι ζάχαρης.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• σόδα 0,3 κ.σ.
Μαγειρική
1. Η ζύμη ζυμώνεται με ένα πολύ ενδιαφέρον τρόπο: συνδυάστε αλεύρι με κουρκούμη, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, ρίξτε το ίδιο αλάτι και λίγο βανίλια. Αλέστε το μείγμα για να αποκτήσετε ψίχουλα.
2. Προσθέστε νερό από τη θερμοκρασία δωματίου στο παραγόμενο ψίχουλο, χτυπήστε τα πάντα μέχρι να λειαστούν με ένα μίξερ. Ή απλά πάρτε ένα κουτάλι και τρίψτε καλά.
3. Γεμίστε τη μάζα με σόδα σάπας, ανακατέψτε.
4. Λιπάνετε το σίδερο βάφλας με φυτικό λάδι, ψήνετε κέικ σε μια θερμαινόμενη επιφάνεια.
Λεπτές βάφλες - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Πρέπει να κάνετε μαλακότερες και πιο τρυφερές βάφλες; Προσθέστε σε αυτά λίγο σκόνη ψησίματος, αρκούν δύο πείροι.
• Πώς να στρίψετε ένα δίσκο με κώνο ή γωνία ενώ είναι ζεστό; Καλύψτε το κέικ με χαρτί, διπλώστε το μαζί και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο.
• Μην βιαστείτε να γεμίζετε τα γκοφρέτα με γέμιση με κρέμα, πρώτα να κρυώνετε καλά τα κομμάτια, μπορείτε να τα κρατάτε στο ψυγείο για αρκετά λεπτά, διαφορετικά το γέμισμα θα διαρρεύσει.
