Το κρέας είναι ένα ορεκτικό, ζεστό και μια υπέροχη εναλλακτική λύση στο λουκάνικο. Φαίνεται πολύ πιο συμφέρουσα για το ψωμί, πιο γευστικό και πιο φυσικό.
Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το θαύμα με διάφορους τρόπους. Ποια; Μάθετε τώρα!
Φούρνος χοιρινού κυλίνδρου στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Δεν χρειάζεται να ψάχνετε για ένα επίπεδο κομμάτι κρέατος για κρέατα. Πάρτε οποιαδήποτε, κόψτε με ένα "βιβλίο" και μετατρέψτε σε ένα στρώμα. Μπορεί να κοπεί σε μια σπείρα σε 3 ή 4 μέρη.
• Το κρέας θα είναι πιο τρυφερό εάν είναι λίγο χτυπημένο και λίπος εκ των προτέρων με τη σάλτσα. Μπορείτε να μαρινάρετε για αρκετές ώρες.
• Ο κύλινδρος δεν θα χαλαρώσει αν είναι δεμένο σε πολλά σημεία με νήματα.
• Συνήθως ψήνετε ψημένα κρέατα σε φύλλα σε 2 στάδια: φέρετε την ετοιμότητα, στη συνέχεια αφαιρέστε την κορυφή του φύλλου και τηγανίστε. Αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε απλά να ψήνετε σε αλουμινόχαρτο, χωρίς να φινίρετε μέχρι να ροδίσουν.
• Τα ρολά ψήνονται σε θερμοκρασία 180 έως 200 μοίρες. Όταν το τηγάνετε, μπορείτε να προσθέσετε έως 220-230.
Φωτεινό χοιρινό ρολό σε φύλλα στο φούρνο (με καρότα και σκόρδο)
Μια παραλλαγή ενός πολύ αρωματικού και ρουθουνισμένου χοιρινού κυλίνδρου στο φύλλο του φούρνου. Η πλήρωση λαχανικών θα διευκολύνει το πιάτο, αν είναι επιθυμητό, το σπανάκι μπορεί να προστεθεί στα καρότα.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό χοιρινό.
• 1 καρότο.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλιά μουστάρδας.
• Αλάτι και πιπέρι.
• 1 κουτ φυτικό έλαιο.
Μαγειρική
1. Ξεκινάμε με χοιρινό. Ξεπλύνετε, κόψτε ένα κομμάτι, αλλά όχι στο τέλος. Ξεδιπλώνουμε σαν ένα βιβλίο και περνάμε ελαφρά με ένα σφυρί.
2. Μίγμα μουστάρδας με φυτικό έλαιο, αλάτι και πιπέρι. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά στο γούστο σας. Ανακατέψτε. Τρίψτε το χοιρινό από όλες τις πλευρές. Αφήνουμε να μαρινάρετε μέχρι να προετοιμάσουμε το γέμισμα.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα. Αν οι ρίζες είναι μικρές, τότε μπορείτε να πάρετε δύο κομμάτια. Τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Τρίψτε το σκόρδο, προσθέστε στα καρότα. Αν θέλετε, βάλτε ψιλοκομμένο σπανάκι. Περάστε τη γέμιση με μπαχαρικά, αλλά όχι πολύ.
4. Λαμβάνουμε το κρέας μας, τοποθετούμε το καρότο γεμίζοντας, διανέμουμε ένα ομοιόμορφο στρώμα, περιστρέφουμε ένα κανονικό ρολό.
5. Τυλίξτε τη δέσμη με νήματα, γραβάτα.
6. Στρίβουμε στο foil, wrap.
7. Βάλτε το φούρνο για μία ώρα. Το χοιρινό ρολό παρασκευάζεται στους 200 βαθμούς. Εάν θέλετε, καφέ, κόψτε και ξεδιπλώστε το φύλλο στο τέλος του μαγειρέματος.
Φλιτζάνι Σκόρδο χοιρινό
Μια παραλλαγή ενός απλού, αλλά πολύ νόστιμου και αρωματικού χοιρινού κώνου στο φύλλο του φούρνου. Εάν είναι επιθυμητό, το μέλι από τη συνταγή μπορεί να αποκλειστεί ή να αντικατασταθεί με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Τα συστατικά
• 0,6 kg χοιρινού κρέατος.
• 1-2 κουταλιές της μουστάρδας.
• 1 κουτ μέλι?
• 1 κουτ μπαχαρικά για το κρέας.
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 0,5 μάτσο άνηθο.
Μαγειρική
1. Ανακατεύουμε το μέλι με μουστάρδα και σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ. Προσθέστε καρύκευμα.
2. Κόψτε το κομμάτι στο μισό όχι στο άκρο, ανοίξτε το. Εάν το κομμάτι είναι παχύ, μπορείτε να κάνετε μια τριπλή κοπή, πρώτα από τη μία πλευρά όχι στο άκρο, τότε και από το αντίθετο.
3. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το χοιρινό, το τρίβουμε καλά με τα χέρια σας και αφήνουμε για μια ώρα σε ένα μπολ, καλύψτε από πάνω, ώστε το κρέας να μην στεγνώσει.
4. Κόψτε το σκόρδο και τον άνηθο.
5. Χύστε το γέμισμα στο ξεδιπλωμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος, γυρίστε το συνηθισμένο ρολό. Συνδέσαμε το φρούριο με νήματα.
6. Στρίβουμε στο foil. Κορυφή με μια σάλτσα που έχει παραμείνει στο μπολ μετά την αποσκωρίωση της βάσης του ρολού.
7. Σφραγίζουμε, ψήνουμε μια ώρα σε μια μέση θερμοκρασία 180-190. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα νήματα πριν από την εφαρμογή.
Φούρνος χοιρινού κυλίνδρου σε φούρνο φύλλα φούντα
Μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές πλήρωσης για χοιρινό ρολό σε φύλλα, που μαγειρεύεται στο φούρνο. Αντί για τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με παρόμοιο τρόπο. Η αρχή της προετοιμασίας είναι απολύτως η ίδια, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
Τα συστατικά
• 0,5-0,7 kg χοιρινού κρέατος.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (ξινή κρέμα).
• 0,08 kg δαμάσκηνων.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• μπαχαρικά για χοιρινό.
Μαγειρική
1. Κόψτε το πλυμένο κομμάτι έτσι ώστε να μπορεί να τυλιχτεί.
2. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με καρύκευμα κατά την κρίση σας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Λιπάνετε το χοιρινό με τη μισή σάλτσα. Το δεύτερο μέρος αφήνεται για το ανώτερο φινίρισμα.
3. Εάν τα δαμάσκηνα είναι μαλακά, τότε απλά ξεπλύνετε. Εάν είναι πολύ ξηρό, τότε προ-ενυδατώστε σε ζεστό νερό, αλλά όχι για πολύ. 10-15 λεπτά αρκούν.
4. Βάλτε τα δαμάσκηνα στην προετοιμασμένη στρώση του κρέατος. Εμείς στρίβουμε σε μια σπείρα.
5. Τυλίξτε με νήμα σε τρία μέρη.
6. Κορυφήστε το υπόλοιπο της σάλτσας. Αντί της μαγιονέζας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξινή κρέμα, αλλά μόνο λιπαρή.
7. Τυλίξτε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο.
8. Στέλνουμε να ψήσουμε. Κατά μέσο όρο, θα διαρκέσει 40-50 λεπτά σε 200 μοίρες. Αυτό το ρολό, όπως και όλα τα άλλα, μπορεί να ανοίξει και να ροδοκόψει στο τέλος.
Μανιτάρι χοιρινό ρολό στο φύλλο του φούρνου
Μια επιλογή νόστιμου χοιρινού κρέατος σε ρολό σε φύλλα στο φούρνο. Για την παρασκευή του δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια που αναφέρονται στα συστατικά. Μπορείτε να πάρετε άλλους κατά την κρίση σας.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 0,15 kg μουστάρδα;
• 6-7 φέτες τυριού.
• 3 κουτ κοκκώδης μουστάρδα ·
• 50 γραμμάρια μαγιονέζας.
• πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Κόψτε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος έτσι ώστε να αποδειχθεί ένα πανί, μια μικρή βρύση με ένα σφυρί.
2. Συνδυάστε μαγιονέζα και κοκκώδη μουστάρδα, ανακατεύετε με μπαχαρικά. Εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε κάτι άλλο στο γούστο σας.
3. Διαδώστε τη σάλτσα στο κρέας αφήνοντας 1 κουτάλι για το ανώτερο γράσο του ρολού πριν ψήσετε. Διανέμουμε τη σάλτσα.
4. Τα μανιτάρια που έχουν κοπεί σε πλάκες, απλώνονται σε ολόκληρη την επιφάνεια του χοιρινού κρέατος, αλλά πίσω από την άκρη με ένα εκατοστό.
5. Πάνω από τα μανιτάρια απλώστε το πιάτο του τυριού. Εάν κάμπτεται άσχημα, μπορείτε να προσθέσετε παρόμοια ποσότητα και να πασπαλίζετε.
6. Περιστρέψτε το ρολό προσεκτικά, προσπαθήστε να μην μετατοπίσετε τα στρώματα της γέμισης. Σφίξτε ελαφρά το νήμα. Χρησιμοποιήστε καλύτερα τη βοήθεια κάποιου άλλου.
7. Στρίβουμε στο έτοιμο κομμάτι φύλλου.
8. Πάρτε τη σάλτσα που άφησε νωρίτερα. Επικαλύψτε το χοιρινό κρέας στην κορυφή, έτσι ώστε το ρολό να δοκιμάζει και αυτή την πλευρά.
9. Κλείστε το αλουμινόχαρτο. Μεταφέρουμε τη συσκευασία στη φόρμα, ρίχνουμε 1-2 cm νερό στο κάτω μέρος.
10. Βάλτε το κρέας να ψήνεται. Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του ρολού, κατά μέσο όρο είναι μια ώρα. Θερμοκρασία 190-200. Εάν είναι επιθυμητό, τηγανίζετε τη συσκευασία στο τέλος της φλούδας, απελευθερώνοντάς την από το φύλλο.
Φούρνος καρυδιού φούρνου στον φούρνο
Μια συνταγή για ένα εκπληκτικό χοιρινό ρολό με καρύδια. Επίσης μαγειρεύει στο φούρνο, αναδιπλώνει το προϊόν σε αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιείται ως κρύο σνακ, το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί απόλυτα, χρησιμεύει ως στρώμα συγκόλλησης, τα καρύδια δεν θα καταρρεύσουν.
Τα συστατικά
• ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος 700-800 g.
• 150 g ξηρών καρπών.
• 120 γραμμάρια τυριού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• ένα μείγμα πιπεριών.
• 1-2 κουταλιές της μαγιονέζας.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το χοιρινό έτσι ώστε το στρώμα να μην υπερβαίνει τα 2 cm. Βγάζουμε για απαλότητα με ένα σφυρί.
2. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και μείγμα πιπεριών. Αν το τυρί είναι αλμυρό, τότε λαμβάνουμε υπόψη αυτό το γεγονός και δεν εποπτεύουμε το εσωτερικό.
3. Κόβουμε τα καρύδια λίγο τηγανίζουμε, κόβουμε σε κομμάτια. Προσθέτουμε το χοντρό τριμμένο τυρί, ψιλοκόβουμε το σκόρδο αμέσως και προσθέτουμε τη μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα.
4. Διανείμετε τη γέμιση, στρίψτε το σφιχτό ρολό.
5. Συνδέουμε μια δέσμη νήμα.
6. Συσκευασία σε ένα κομμάτι φύλλο, στείλτε στο φούρνο.
7. Ετοιμάζουμε ένα ρολό με τυρί σε θερμοκρασία 170-180, διαφορετικά το γέμισμα θα υπερθερμανθεί και θα διαρρεύσει. Ψήστε ακριβώς 70 λεπτά. Κατόπιν ψύξτε δεξιά στο φύλλο.
Γαλάκτωμα χοιρινού κρέατος σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο
Μια κομψή έκδοση του meatloaf για την οποία χρειάζεστε τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Το πιάτο είναι πραγματικά νόστιμο, πρωτότυπο.
Τα συστατικά
• 700 γραμ. Χοιρινό λαιμό.
• 1 γλώσσα (περίπου 500 g).
• μπαχαρικά και μπαχαρικά (γαρύφαλλα, πιπέρι, δάφνη).
• 5 λωρίδες μπέικον.
• 2 κουταλιές της μουστάρδας.
• 1 κουταλιά κέτσαπ.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
Μαγειρική
1. Βράστε τη γλώσσα μέχρι να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα με μπαχαρικά. Προσθέστε πιπέρι, μπιζέλια, δάφνη, στο τέλος βεβαιωθείτε ότι αλάτι. Δροσερό, καθαρό.
2. Κόψτε το λαιμό έτσι ώστε να επιτευχθεί ένα στρώμα. Καλύψτε με μια ταινία και κτυπήστε με ένα σφυρί. Το κομμάτι πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να μπορεί να τυλίγεται στη γλώσσα.
3. Ανακατέψτε μαγιονέζα με κέτσαπ και μουστάρδα. Λιπάνετε το χοιρινό με ένα λεπτό στρώμα, βουρτσίστε τη γλώσσα.
4. Τυλίγουμε την προετοιμασμένη γλώσσα σε λωρίδες μπέικον, το βάζουμε στο κρέας.
5. Απόκρυψη της γλώσσας σε χοιρινό. Συνδέστε με νήματα, λιπαίνετε με την υπόλοιπη σάλτσα. Κάνουμε όλα αυτά αμέσως πάνω στο φύλλο.
6. Συσκευάζουμε το ρολό, ψήνουμε για 40 λεπτά σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια αφαιρούμε και μαγειρεύουμε άλλα 20 λεπτά. Όλη αυτή τη φορά η θερμοκρασία είναι 200.
Φούρνος χοιρινού κρέατος σε αλουμινόχαρτο στον φούρνο (με ανανά)
Χοιρινό και ανανά - ένας κομψός συνδυασμός που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ρολό. Σίγουρα θα αποδειχθεί ζουμερή και αρωματική. Εάν είναι επιθυμητό, 1-2 κουταλιές καρυδιές μπορούν να προστεθούν στο γέμισμα, το άρωμα θα είναι πανέμορφο.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• μπαχαρικά ·
• 3 δαχτυλίδια ανανά;
• 10 ελιές.
• 70 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Κόβουμε το χοιρινό με ένα βιβλίο, ξεδιπλώνουμε και το χτυπούμε ελαφρά.
2. Συνδυάστε μαγιονέζα με αλάτι και μισά μπαχαρικά, με ένα κουτάλι να λιπαίνετε το κρέας.
3. Κόψτε ανανά σε φέτες, ελιές σε μισά.
4. Βάζουμε τη γέμιση στο κρέας ανακατεύοντας.
5. Τυρί απλά τρίψτε, πασπαλίζουμε λίγο στην κορυφή. Θα στερεώσει τα κομμάτια έτσι ώστε η γέμιση να μην πέσει όταν τεμαχιστεί το τελειωμένο πιάτο.
6. Τυλίξτε ένα σφιχτό ρολό, τυλίξτε με σπείρωμα.
7. Λιπάνετε την υπόλοιπη μαγιονέζα με μπαχαρικά, τυλίξτε σε ένα κομμάτι φύλλου και στείλτε για μία ώρα στο φούρνο. Για αυτό το χοιρινό, η θερμοκρασία είναι 200.
Φούρνος χοιρινό ρολό στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
• Για να φτιάξετε το ρολό σε εξαιρετική γεύση, μετά το άνοιγμα του αλουμινόχαρτου, το προϊόν μπορεί να λιπαίνεται εκ νέου με σάλτσα, μέλι ή σόγια. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε ελαφρά με λεπτώς τυλιγμένο τυρί. Απλά θυμηθείτε να αφαιρέσετε πρώτα τα νήματα.
• Αν δεν σας αρέσει η γεύση του βρασμένου σκόρδου, μπορείτε απλά να τοποθετήσετε μερικά σκελίδες στο φύλλο κοντά στο ρολό.
