Οι θεραπευτικές ιδιότητες των βοτάνων, των ριζών και των καρπών των φυτών έχουν γίνει γνωστά για χιλιάδες χρόνια και οι άνθρωποι τα έχουν χρησιμοποιήσει ως τη μόνη διαθέσιμη πηγή στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών, προετοιμάζοντας αφέψημα στο νερό. Με την έλευση του αλκοόλ, όχι μόνο αυξήθηκε η αποτελεσματικότητα της χρήσης των φαρμακευτικών πρώτων υλών για θεραπεία, αλλά εμφανίστηκε και μια νέα βιομηχανία, κατέχοντας μία από τις ηγετικές θέσεις στη σύγχρονη βιομηχανία.
Κάθε βάμμα έχει μια μοναδική σύνθεση. Πρώτα απ 'όλα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οποιαδήποτε συνταγή βάμμα περιέχει συστατικά αλκοόλ και φυτών: το αλκοόλ μπορεί να είναι διαφορετικής ποιότητας και τα βότανα, οι ρίζες, τα φύλλα και τα φρούτα αποτελούν πηγή βιταμινών, ανόργανων συστατικών και ιχνοστοιχείων. Μαζί και ξεχωριστά, τα συστατικά οποιουδήποτε βάμματος επηρεάζουν το σώμα με διάφορους τρόπους.
Το τρυπημένο βάμμα στη βότκα ή στο φεγγάρι δεν αποτελεί εξαίρεση και, ανάλογα με το σκοπό, μπορεί να είναι ένα νόστιμο, ζεστό και αναζωογονητικό ποτό και μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως βάλσαμο θεραπείας, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιότητες του καρπού.
Έγχυση δαμάσκηνων στη βότκα ή το φεγγάρι - τα κύρια τεχνολογικά σημεία
Αρχίζοντας να προετοιμάσετε οποιοδήποτε σπιτικό βάμμα, θα πρέπει πρώτα να καθορίσετε τον εαυτό σας τον στόχο: ποιο είναι το βάμμα του δαμάσκηνου; Θέλετε να πάρετε μόνο ένα αλκοολούχο ποτό με πρωτότυπο γεύση, ή να ετοιμάσετε ένα φάρμακο; Για ένα ποτό τύπου υγρού, μια ελάχιστη ποσότητα αποξηραμένων ξηρών καρπών είναι αρκετή για να δώσει μια ελαφριά χαρακτηριστική γεύση καπνιστών δαμάσκηνων. Για το θεραπευτικό βάμμα του δαμάσκηνου, είναι απαραίτητο να μελετηθεί τουλάχιστον η σύνθεση ορυκτών και βιταμινών των φρούτων για να διαπιστωθεί, τουλάχιστον σε γενικές γραμμές, πώς επηρεάζει διάφορες λειτουργίες του σώματος. Εξάλλου, αρκεί να εξετάσουμε κάθε ιατρικό οδηγό για να κατανοήσουμε ότι οι ωφέλιμες ιδιότητες των δαμάσκηνων, ενδείξεων και αντενδείξεων για τη χρήση του αναγνωρίζονται από την επίσημη ιατρική ως αποτελεσματικό εργαλείο για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Επομένως, χρησιμοποιήστε τα δαμάσκηνα για την παρασκευή των θεραπευτικών βάμματα πρέπει να μετράται αυστηρά και προσεκτικά.
Εδώ είναι μια σύντομη λίστα με μερικές από τις θεραπευτικές και προφυλακτικές ιδιότητες του μούρου:
Έχει διουρητικές, χολερετικές και καθαρτικές ιδιότητες, προάγει την αποτοξίνωση.
Έχει αντιβακτηριακά και αντιμικροβιακά αποτελέσματα στην εντερική μικροχλωρίδα.
Τα δαμάσκηνα εξομαλύνουν τον μεταβολισμό, τα μούρα απογυμνώνουν γρήγορα το σώμα χωρίς να αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου και ως εκ τούτου είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους, με τον διαβήτη, είναι ένα πλήρες διαιτητικό προϊόν.
Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων ουσιών των δαμάσκηνων αυξάνει την ανοσία, διεγείρει την απόδοση, ενισχύει τον οστικό ιστό. Τα μούρα είναι χρήσιμα ως αντιοξειδωτικό.
Το αλκοόλ δεν είναι μόνο ένας ιδανικός διαλύτης για τα συστατικά φυτικής βάσης. συμβάλλει στην ταχεία απορρόφηση στο αίμα όλων των ουσιών που έχουν περάσει μέσα του κατά την έγχυση πρώτων υλών καθώς και στη διαδικασία λήψης του ίδιου του συστατικού που περιέχει οινόπνευμα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στην ποιότητα της βότκας, του φεγγαριού ή άλλων αλκοολικών συστατικών οποιουδήποτε βάμματος. Φυσικά, το αλκοόλ και ο καθαρισμός είναι ξεχωριστό ζήτημα, αλλά για να προετοιμάσετε βάμπερα στη βότκα, τουλάχιστον πρέπει να προσέξετε την ετικέτα, την επισήμανση και ούτω καθεξής. Όσο υψηλότερος είναι ο βαθμός καθαρισμού του αλκοολούχου προϊόντος, τόσο καλύτερα είναι το βάμμα του δαμάσκηνου.
Η σύνθεση των βάμματα στα δαμάσκηνα μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα συστατικά: άλλα φρούτα, βότανα, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τον πιο επιτυχημένο συνδυασμό των συστατικών. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα συστατικά μπορεί να έχουν πιο έντονο άρωμα από άλλα. Επομένως, πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων ποια γεύση και άρωμα στο βάμμα θα γίνει το «κύριο βιολί», και ποια πρόσθετα θα πρέπει να το τονίσουν μόνο. Όσον αφορά την επιλογή της σύνθεσης, εκτός εάν, φυσικά, παρασκευάζεται ένα φάρμακο, δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί. Βελτιώστε με τόλμη εάν θέλετε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή.
Τα οργανοποιεία είναι ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής αλκοολούχων ποτών, οπότε η τεχνολογία για την παρασκευή τους είναι διαθέσιμη σε όλους.
1. Λεμόνι σε δαμάσκηνα με μαρμελάδα βατόμουρου, ημίγλυκο
Συστατικά
Τζίντζερ (φρέσκο) 30 g
Λεμόνια (τριμμένη φλούδα) 40 g
Μαρμελάδα, βατόμουρο 1 κιλό
Τα δαμάσκηνα 150 γρ
Βότκα (40%) 2,5 L
Juniper (αποξηραμένα μούρα) 20 g
Μέθοδος μαγειρέματος:
Όλα τα συστατικά για το βάμμα θρυμματίζονται σε καλαμάκι, συνδυάζονται και τοποθετούνται σε γυάλινη φιάλη. Προσθέστε βότκα στο δοχείο, ανακινήστε, κλείστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία όχι μικρότερη των 20 ° C. Ανακινήστε τακτικά το βάμμα. Μπορείτε να το φιλτράρετε μετά από δύο εβδομάδες.
2. Τα δαμάσκηνα σε φεγγαρόπι με ζιζάνιο - γλυκό βάμμα
Συστατικά
Ζάχαρη 500 g
Viburnum μούρα 300 g (καθαρό)
Μπουκέτα μπιφτέκι 100 γρ
Moonshine (70%) 1,2 λίτρα
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα 150 γρ
Μαγειρική:
Η Καλίνα είναι καλύτερα να συλλέγει μετά τον παγετό. Πλύνετε τα μούρα, ταξινομήστε και αλέσετε σε ένα σμαλτωμένο μπολ με ζάχαρη. Τρίψτε τα δαμάσκηνα. Προετοιμάστε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες μαζί με μπουμπούκια σημύδας σε ένα μπουκάλι. Ρίξτε καθαρισμένο ισχυρό φεγγάρι (μία από τις μεθόδους καθαρισμού, δείτε παρακάτω, σε χρήσιμες συμβουλές). Μετά από 10-14 ημέρες, φιλτράρετε το ποτό.
Για να φέρετε το βάμμα στην απαιτούμενη αντοχή, χρησιμοποιήστε μετρητή αλκοόλης και καθαρό νερό.
3. Κοπή στη βότκα με μέλι
Σύνθεση:
Γαρύφαλλο 5 γρ
Βανιλίνη 8 g
Σκουλαρίκια 100 g
Τζίντζερ 20 g
Μέλι, λουλούδι 250 γρ
Λουλούδι Linden 200 g (αποξηραμένη φιάλη - 80 g)
Vodka 1.0 L
Μαγειρική:
Ρίξτε βότκα σε ένα γυάλινο βάζο (1,5 λίτρα), προσθέστε όλα τα συστατικά σε αυτό, αφού τα αλέσετε με μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι το μέλι να διαλύσει, να καλύψει. Απολαύστε το βάμμα για ένα μήνα. Ανακινήστε το κρασί τακτικά για τις πρώτες δύο εβδομάδες και, στη συνέχεια, αφήστε το να παραμείνει εντελώς διαφανές και απαλά στέλεχος, προσπαθώντας να μην βλάψετε το παχύ. Πρέπει να συμπιεστεί μέσα από ένα πυκνό φίλτρο και να ρίξει το υγρό σε ξεχωριστό μπολ. Αφού εγκατασταθεί, αφαιρέστε το βάμμα από το ίζημα και προσθέστε το στο χύμα.
4. Βάμψη σε δαμάσκηνα με μαύρη σταφίδα
Πρώτη ύλη:
Τα δαμάσκηνα 300 g
Η φρέσκια σταφίδα αφήνει 100 γραμμάρια
Μούρα 800 g
Σιρόπι, αναστροφή 1,0 kg
Αλκοόλ, κρασί 500 ml
Καθαρό νερό 350 ml
Μέθοδος μαγειρέματος:
Διπλώστε τις πλυμένες και θρυμματισμένες φυτικές πρώτες ύλες σε ένα γυάλινο πιάτο και γεμίστε με αλκοόλ. Βάλτε το βάζο σε σκοτεινό μέρος και ακόμη και να το ξεχάσετε για 2-3 μήνες. Αφού αναμίξετε το σιρόπι με νερό, βράστε, αφαιρώντας τον αφρό. Ψύξτε στους 36-40 ° C. Φιλτράρετε το βάμμα αλκοόλης. Επαναλάβετε το φιλτράρισμα, εάν είναι απαραίτητο, για να βεβαιωθείτε ότι το ποτό είναι καθαρό και διαφανές. Συνδυάστε το παρασκευασμένο σιρόπι με βάμμα, ανακατέψτε. Αφήστε για 24 ώρες, και στη συνέχεια ρίξτε σε ένα μπουκάλι ή καράφα. Ψύξη πριν από την εξυπηρέτηση.
5. Δαμάσκηνα στο φεγγάρι - "ρωσικό υγρό" με εσπεριδοειδή
Συστατικά
Moonshine, εξευγενισμένο (50%) 3,0 L
Τα δαμάσκηνα 400 g
Πορτοκάλια, κόκκινο 2,5 κιλά
Περγαμόντο (φλούδα) 50 g
Χοιρινά (αποξηραμένα λουλούδια) 70 γρ
Βανίλια 4 Pods
Ζάχαρη 1,25 kg
Παραγγελία εργασίας:
Πλύνετε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε το ξύσμα, κόψτε τα στο μισό και πιέστε το χυμό. Ζέστη, μούρα χωρίς δαμάσκηνα, λουλούδια αραβοσίτου, αποξηραμένες φλούδες από περγαμόντο και βανίλια τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι και γεμίζουν με προετοιμασμένο φεγγάρι, τοποθετούνται σε ένα ντουλάπι για μερικές εβδομάδες. Μετά από στέλεχος.
Μαγειρέψτε το παχύ σιρόπι από το χυμό των πορτοκαλιών και της ζάχαρης. Ρίξτε το προετοιμασμένο πορτοκαλί σιρόπι στο διηθημένο βάμμα, απολαύστε μια μέρα και ρίξτε το υγρό μέσα στις φιάλες. Κορκ σφιχτά. Ψήστε το ποτό πριν το σερβίρετε.
6. Αποξηραμένα φρούτα με δαμάσκηνα στη βότκα - ισχυρό βάμμα
Συστατικά
Εικόνα, αποξηραμένα 300 g
Αποξηραμένα βερίκοκα 450 γρ
Τα δαμάσκηνα 100 g (χωρίς σπόρους)
Βότκα (40%) 1,4 L
Μοσχοκάρυδο, έδαφος 15 g
Μαγειρική:
Αλέστε τα αποξηραμένα φρούτα με ένα μπλέντερ, βάλτε τον πολτό σε ένα βάζο και ρίξτε βότκα. Φιλτράρετε το τελικό βάμμα μετά από τρεις μήνες. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη σε αυτό.
7. Βάμμα Rowan σε δαμάσκηνα
Σύνθεση:
Rowan, κατεψυγμένα 1,5 kg
Τα δαμάσκηνα 120 γρ
Αλκοόλ (70%) 1,0 L
Σιρόπι ζάχαρης:
Ζάχαρη 700 g
Νερό 600 ml
Μαγειρική:
Μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να "παχιά χορδή". Ψύξτε ελαφρά και, συνδυάζοντας με αλκοόλ, ρίξτε σε ένα βάζο με βουνό τέφρα και μούρα κλαδέματος. Βυθίστε το βάμμα για 15-20 ημέρες, στέλεχος και ρίξτε σε παρασκευασμένα μπουκάλια.
8. Γλυκό βάμμα φραουλών στα δαμάσκηνα
Η σύνθεση των πρώτων υλών:
Φρέσκες φράουλες 500 g
Σκουλαρίκια 100 g
Ζάχαρη 0,5 kg
Βότκα 1,4 L
Μέθοδος μαγειρέματος:
Συνδυάστε τα παρασκευασμένα μούρα με ζάχαρη και πολτό. Βάλτε τα σε μια φιάλη, προσθέστε βότκα. Ανακατέψτε 1-2 φορές την ημέρα για δέκα ημέρες. Στη συνέχεια, περιμένετε να καθιζάνει πλήρως το ίζημα, αφαιρέστε το τελικό βάμμα από το ίζημα.
Κλαδέψτε το βάμμα στη βότκα - χρήσιμες συμβουλές
Η θερμοκρασία στην οποία διατηρείται το βάμμα επηρεάζει τη διαδικασία εκχύλισης. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο ταχύτερα και πιο ποιοτικά ουσίες από συστατικά φυτών περνούν σε υγρό που περιέχει αλκοόλη.
Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευής βάμτων όχι μόνο με τη θέρμανση αλλά και με μηχανική δράση: για το σκοπό αυτό συνιστάται η τακτική και όσο το δυνατόν ταχύτερη ανατάραξη του δοχείου με βάμμα.
Όσο καθαρότερο είναι το φεγγάρι, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποιότητα του βάμματος. Εάν δεν είστε σίγουροι για τον βαθμό καθαρισμού του φεγγαριού, πριν από την παρασκευή του ποτού, ρίξτε το φεγγάρι σε μια πλαστική φιάλη (χρησιμοποιήστε ένα δοχείο μεγαλύτερο από τον όγκο του φεγγαριού) που προορίζεται για την προετοιμασία του βάμματος, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε τη φιάλη στον καταψύκτη. Το νερό με όλες τις επιβλαβείς ακαθαρσίες θα παγώσει και θα παραμείνει μόνο για να διαχωριστεί η καθαρή αλκοόλη, το ρίχνουμε σε ένα άλλο δοχείο και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσουμε για τον προορισμό του. Μπορείτε να φέρετε το ποτό στον επιθυμητό όγκο και δύναμη χρησιμοποιώντας απεσταγμένο νερό ή φυσικό χυμό φρούτων.
