Τι παγωτό δεν υπάρχει στο κατάστημα! Σοκολάτα, βανίλια, με κρέμα γάλακτος, ξηροί καρποί, συμπυκνωμένο γάλα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ειδών, αλλά όλα αυτά είναι ενωμένα από ένα πράγμα - σύνθεση με όλα τα είδη των EEs, βελτιωτές γεύσης και ακατανόητους αριθμούς. Είναι δύσκολο να μιλήσουμε για τα οφέλη και την αβλαβότητα μιας τέτοιας λιχουδιάς. Αλλά υπάρχει ένας λόγος για να ετοιμάσετε το παγωτό στο σπίτι, ειδικά επειδή υπάρχει γάλα σε οποιοδήποτε ψυγείο.
Παγωτό γάλακτος στο σπίτι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρύα θεραπεία από οποιοδήποτε γάλα. Όμως, όσο πιο λιπαρό είναι το προϊόν, τόσο πιο λαμπερή θα είναι η κρεμώδης γεύση. Εάν το γάλα είναι μόνο αποκορυφωμένο, τότε μπορείτε να ρίξετε λίγο κρέμα σε αυτό ή προσθέστε το γάλα σε σκόνη. Αυτό θα κάνει τη γεύση πολύ καλύτερη.
Τι άλλο έχει προστεθεί:
• κρέμα?
• κρόκοι αυγών.
• πετρέλαιο.
• ζάχαρη.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι μετά την ψύξη, η λιχουδιά φαίνεται λιγότερο γλυκιά από ό, τι στην πραγματικότητα. Ως εκ τούτου, η ζάχαρη μπορεί να τεθεί περισσότερο. Για γεύση, προσθέστε κακάο, καρύδια, καραμέλα, διάφορα φρούτα και μούρα, σταφίδες. Υπάρχουν συνταγές παγωτού με κατεψυγμένες μπανάνες, μία από τις οποίες είναι ακριβώς κάτω.
Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ειδικά σχεδιασμένα καλούπια για κατάψυξη. Σας επιτρέπουν να κάνετε μια θεραπεία του ίδιου μεγέθους, όμορφη, τακτοποιημένη. Είναι βολικό για χρήση. Αλλά δεν έχει σημασία αν δεν υπάρχουν ειδικά καλούπια. Τα μικρά κύπελλα θα λειτουργήσουν, μπορείτε να πάρετε τα μίας χρήσης.
Παγωτό γάλα στο σπίτι με μπανάνες
Η συνταγή για ένα πολύ τρυφερό και απλό παγωτό γάλακτος στο σπίτι. Λόγω της ιδιαίτερης συνέπειας των μπανανών, η λιχουδιά είναι πολύ παρόμοια όχι πραγματική, μόνο πολύ πιο νόστιμο και πιο φυσικό.
Τα συστατικά
• 2 μπανάνες (ώριμες).
• 60 ml γάλακτος.
• 1 κουτ χυμός λεμονιού ·
• 1,5 κουταλιές της σούπας κρέμας γάλακτος.
Μαγειρική
1. Το παγωτό θα είναι νόστιμο εάν χρησιμοποιούνται ώριμες αλλά όχι μαύρες μπανάνες. Τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια, μεταφέρουμε σε ένα μπολ και βάζουμε στην κατάψυξη για 1,5 ώρες.
2. Βγάζουμε τις κατεψυγμένες μπανάνες, προσθέτουμε σε αυτά όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή. Εάν θέλετε να πάρετε μια πιο γλυκιά λιχουδιά, προσθέστε επιπλέον ζάχαρη.
3. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, ομαλή.
4. Άμεσα τοποθετημένο πάνω στα κουτιά.
5. Στέλλεται στον καταψύκτη μέχρι να καταψυχθεί πλήρως.
6. Προαιρετικά, προσθέστε ολόκληρες φέτες μπανάνας ή φράουλας σε αυτό το παγωτό. Για το άρωμα βανίλια θα ταιριάζει τέλεια εδώ.
Παγωτό γάλακτος στο σπίτι (συνταγή αυγών)
Η συνταγή για πραγματικό παγωτό γάλακτος, που θα απαιτήσει κρόκους αυγών και το βούτυρο. Χρειάζεστε επίσης κάποιο άμυλο αραβοσίτου ή πατάτας.
Τα συστατικά
• λίτρο γάλακτος.
• πέντε κρόκους.
• 1 κουτ άμυλο ·
• 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
• 0,5 πακέτα λαδιού.
Μαγειρική
1. ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα, βράστε.
2. Συνδυάστε τους κρόκους και τη ζάχαρη, αλέστε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει. Αρχικά θα χαλαρώσει, αλλά σταδιακά θα λιώσει η ζάχαρη. Ρίξτε μια κουταλιά αμύλου. Μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι, αλλά δεν είναι επιθυμητό.
3. Εισάγετε λίγο ζεστό γάλα έτσι ώστε το μείγμα ζάχαρης να μοιάζει με κρέμα.
4. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες και προσθέστε τη μαγειρεμένη μάζα του κρόκου. Το βάζουμε στη σόμπα, αρχίζουμε τη θέρμανση.
5. Εισάγετε το υπόλοιπο γάλα, μαγειρέψτε. Μην αφήνετε τη λεκάνη για ένα λεπτό. Το μείγμα μπορεί να καεί ή να πέψει. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα.
6. Αφού πυκνωθεί η κρέμα, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μπορείτε να βάλετε σε κρύο νερό για να ψύξετε τη μάζα πιο γρήγορα.
7. Βυθίστε το μίξερ, χτυπήστε το παγωτό για μερικά λεπτά.
8. Η ψυχρή μάζα είναι τοποθετημένη σε κονσέρβες, που αποστέλλονται στον καταψύκτη για 4-5 ώρες, δηλαδή μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.
Παγωτό γάλακτος στο σπίτι (με κρέμα γάλακτος)
Η συνταγή για πραγματικό παγωτό γάλα στο σπίτι. Κρέμα για τη συνταγή πρέπει να χρησιμοποιηθεί λιπαρή, η οποία θα σπάσει καλά σε αφρό.
Τα συστατικά
• 500 ml γάλακτος.
• 1,5 κουταλάκι σούπας. ζάχαρη
• 4 κρόκους.
• 0,5 λίτρα αλεύρου.
• Κρέμα 300 ml.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια γάλα και αλεύρι. Λειοτρίβετε μέχρι να εξομαλυνθεί.
2. Χύστε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης στο υπόλοιπο γάλα, ανακατέψτε μέχρι να λειανθεί και βάλτε το στη σόμπα.
3. Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται το μίγμα στη σόμπα, εισάγουμε τη μάζα του κρόκου και ανακατεύουμε γρήγορα. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να γίνει παχύ. Αλλά βάλτε πριν αρχίσει να βράζει. Διαφορετικά, μπορούν να μαγειρευτούν φέτες κρόκους.
4. Κατ 'αρχάς, ψύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ψύξτε για μια ώρα.
5. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι τον πλούσιο αφρό με ένα μίξερ.
6. Συνδυάστε την κρύα κρέμα με κρέμα σαντιγύ, ανακατέψτε μέχρι να λείψει, αλλά το κάνετε προσεκτικά, ώστε να μην καθιζάνει ο αφρός.
Σπιτικό παγωτό γάλακτος από γάλα
Για αυτό το παγωτό χρησιμοποιούνται φουντούκια. Αλλά, αν υπάρχει επιθυμία ή ανάγκη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο καρύδι.
Τα συστατικά
• 5 αυγά.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 γρ. Φουντούκια.
• ένα ποτήρι γάλα.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης για καραμέλα.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Φουντίστε τα φουντούκια σε ένα τηγάνι ή στεγνώστε στο φούρνο. Είναι σημαντικό να μην καίνε τα καρύδια, ελαφρώς καφέ ή ξηρά, έτσι ώστε η γεύση και το άρωμα να είναι καλύτερα.
2. Μαγειρική καραμέλα. Ρίξτε 150 γραμμάρια ζάχαρης στο τηγάνι, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας νερό, αρχίστε το μαγείρεμα.
3. Τοποθετήστε τα φουντούκια ομοιόμορφα στο στρώμα σιλικόνης.
4. Μόλις η καραμέλα γίνει καφέ, αφαιρέστε την από τη φωτιά και ρίξτε τα καρύδια, μπορείτε να ανακατεύετε, αφήστε μέχρι να σκληρύνει η καραμέλα.
5. Διαχωρίστε τους κρόκους, χτυπήστε με τη ζάχαρη και το γάλα μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε στη φωτιά.
6. Βράστε την κρέμα μέχρι να παχυνθεί, αφαιρέστε και ψήστε.
7. Κτυπήστε την κρέμα, συνδυάστε με τη μαγειρεμένη κρέμα.
8. Προσθέστε τα καρύδια καραμέλας στο παγωτό. Η καραμέλα από ένα στρώμα σιλικόνης μπορεί επίσης να αφαιρεθεί και να χυθεί στη συνολική μάζα.
9. Ανακατεύετε, βάζετε σε καλούπια, αποστέλλετε τη θεραπεία στον καταψύκτη για αρκετές ώρες.
Παγωτό σοκολάτας από γάλα στο σπίτι
Για αυτό το παγωτό από γάλα στο σπίτι θα χρειαστείτε πικρή ή καλή σοκολάτα γάλακτος. Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%, γάλα.
Τα συστατικά
• 3 κρόκους.
• 5 κουταλιές της σούπας σκόνης.
• 6 κουταλιές της σούπας κρέμας.
• 120 g σοκολάτας.
• 1,3 κουταλιές της σούπας. γάλα.
Μαγειρική
1. Το τρίτο μέρος της σοκολάτας τρίβεται χονδροειδώς, αποστέλλεται στο ψυγείο.
2. Συνδυάστε το γάλα με τη ζάχαρη, προσθέστε τους κρόκους. Ενεργοποιήστε το μίξερ και χτυπήστε προσεκτικά μέχρι να εξομαλυνθεί.
3. Κόβουμε τη σοκολάτα σε κύβους και την στέλνουμε στο γάλα.
4. Βάλτε το μείγμα στη σόμπα, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια της σοκολάτας. Θερμαίνουμε καλά το μείγμα, το βγάζουμε και βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά. Ψύξη κάτω.
5. Κτυπήστε την κρέμα σε μια πλούσια μάζα, ανακατεύετε με την προηγουμένως παρασκευασμένη κρέμα σοκολάτας. Θα πρέπει να είναι κρύο.
6. Παίρνουμε σοκολάτες από το ψυγείο, ανακατεύουμε σε παγωτό.
7. Διατυπώνουμε σε μορφές. Στέλνουμε να παγώσουν στην καταψύκτη για τέσσερις ώρες.
Σπιτικό παγωτό γάλακτος κακάο
Μια άλλη έκδοση του παγωτού σοκολάτας, αλλά χρειάζεται μόνο υψηλής ποιότητας σκόνη κακάο. Είναι επιθυμητό να είναι σκοτεινό και χωρίς ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε λιπαρό γάλα τουλάχιστον 3%.
Τα συστατικά
• 0,25 λίτρα γάλακτος.
• 2 λίτρα. Κακάο
• 5 λίτρα. ζάχαρη
• 50 g λαδιού.
• 1 αυγό.
• 1 κουτ άμυλο.
Μαγειρική
1. Βγάλτε τον κρόκο, αλέστε με ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο.
2. Προσθέστε αμέσως σκόνη κακάου, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
3. Εισάγουμε γάλα σε μικρές μερίδες, ρίχνουμε τα πάντα με τη μία.
4. Βράστε στη σόμπα τη μαγειρεμένη μάζα μέχρι να πάψει ελαφρά. Μετά την ψύξη, θα γίνει ακόμα πιο παχύ.
5. Προσθέστε το βούτυρο στη ζεστή κρέμα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα κομμάτια.
6. Ψύξτε το παγωτό.
7. Βυθίστε το μίξερ, βάλτε την κρέμα για 3 λεπτά.
8. Εμείς διατίθενται στα καλούπια, στέλνουμε κατεψυγμένα για τρεις ώρες.
Παγωτό γάλακτος στο σπίτι (με σκόνη γάλακτος)
Παγωτό συνταγή με δύο τύπους γάλακτος. Εάν δεν υπάρχουν καρύδια, τότε μπορείτε να πάρετε λίγο φιστίκια, φουντούκια θα κάνει, έχει καλή γεύση με σπόρους και τηγανητό σουσάμι.
Τα συστατικά
• 500 ml πλήρους γάλακτος.
• 100 g σκόνης γάλακτος.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ξηρούς καρπούς;
• 50 g λαδιού.
• 1 κουταλιά της σούπας αμύλου.
• 2 κρόκους.
• 1,2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Το γάλα σε σκόνη αναμιγνύεται με κοκκώδη ζάχαρη, προσθέστε λίγο φρέσκο γάλα και κρόκο αυγού.
2. Τρίψτε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής και εισαγάγετε το άμυλο.
3. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα. Στέλνουμε στη σόμπα.
4. Ψήστε τη κρέμα σε χαμηλή φωτιά.
5. Μόλις αρχίσει να πυκνώνει η μάζα, αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα.
6. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τα πάντα. Ψύξη κάτω. Το βάζουμε στην κατάψυξη για μια ώρα.
7. Κατ 'αρχάς, ψιλοκομίζετε τα ξηροί καρποί σε ένα στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
8. Βγάζουμε ένα μπολ παγωτού από την κατάψυξη, προσθέτουμε τα καρύδια. Ανακατέψτε καλά.
9. Βάζουμε άλλο ένα τέταρτο της ώρας στην κατάψυξη.
10. Εκχυλίστε ξανά, ανακατέψτε ξανά. Τώρα μπορείτε να βάλετε το παγωτό σε καλούπια και να το παγώσετε.
Παγωτό γάλακτος στο σπίτι - συμβουλές και κόλπα
• Εάν το παγωτό δεν θέλει να βγει από τα κουτιά, πρέπει να τα χαμηλώσετε για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό.
• Το παγωτό για ενήλικες μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη υγρού, κονιάκ. Αλλά πρέπει να προσθέσετε αλκοόλ σε μικρές ποσότητες, μόνο για να δώσετε γεύση.
• Το παγωτό δεν είναι απαραίτητο να τοποθετηθεί σε μικρά καλούπια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια απόλαυση σε ένα μεγάλο δοχείο, μόνο που πρέπει να είναι καλά κλεισμένη. Διαφορετικά, το επιδόρπιο απορροφά οσμές από την καταψύκτη.
• Το κέλυφος των αυγών περιέχει έναν τεράστιο αριθμό βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι επικίνδυνα για το σώμα και προκαλούν σοβαρές ασθένειες. Επομένως, τα αυγά πρέπει πάντα να πλυθούν πριν από τη χρήση με σόδα ή σαπούνι για πλύσιμο.
• Μπορείτε να φτιάξετε το παγωτό όχι μόνο από πλήρες γάλα. Μπορείτε να πάρετε ένα αραιωμένο ξηρό συμπύκνωμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα. Συχνά στις συνταγές υπάρχουν αρκετοί τύποι προϊόντων, που προσδίδουν κρεμώδη γεύση από καλούδια.
