Είναι συνηθισμένο να γεμίζετε μεγάλα μήλα με μήλα.
Νόστιμο, έτσι δεν είναι; Και αν έχουμε στην ατζέντα μας ένα κομμάτι πλούσιο χοιρινό φιλέτο; Λοιπόν, είναι υπέροχο.
Τα μήλα θα προσθέσουν σε αυτό τη μοναδική γεύση, την ελαφριά γλυκύτητα και την υπέροχη γεύση.
Να είστε υπομονετικοί, όλοι οι παρόντες θα απαιτήσουν μια συνταγή.
Χοιρινό με μήλα - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Το χοιρινό με μήλα μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι, να ψηθεί σε μορφή ή σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο ή να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα.
• Το κρέας πλένεται καλά πριν από τη χρήση με ολόκληρο το κομμάτι κάτω από το νερό, στη συνέχεια ξηραίνεται και κόβεται σύμφωνα με τη συνταγή. Το μέγεθος και το πάχος εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και το επιλεγμένο πιάτο. Το κρέας που έχει τηγανιστεί ή ψηθεί σε μεγάλα κομμάτια είναι προ-χτυπημένο, ενώ δίνει στις φέτες το επιθυμητό πάχος και σχήμα. Κατά την κοπή του κρέατος, μην ξεχνάτε ότι αυτό πρέπει να γίνεται μόνο σε όλες τις ίνες. Στη συνέχεια, θα αποδειχθεί πολύ πιο μαλακό και απορροφά καλά όλους τους χυμούς και τις γεύσεις των προστιθέμενων μήλων.
• Τα μήλα για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος παίρνουν καλύτερα αρωματικά, γλυκά και ξινά ποικιλίες. Τέτοια φρούτα κορεάζουν το κρέας με το άρωμά του και τη γλυκύτητά του. Τα φρούτα αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια ή φέτες. Μερικές φορές τρίβονται σε ένα τρίφτη. Αφήστε το φλοιό ανεπιθύμητο, καθώς δεν μαλακώνει.
• Τα περισσότερα πιάτα από χοιρινό και μήλο σερβίρονται μόνοι τους ως ορεκτικό. Αλλά αν το κρέας είναι μαγειρεμένο με φρούτα ή τηγανητά, το καλύτερο παραβολικό πιάτο θα είναι βρασμένο ρύζι, πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.
Χοιρινό με μήλα στο φούρνο με σάλτσα καραμέλας
Συστατικά
• 700 γρ. χοιρινό (πολτός);
• 75 γρ. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
• τρία μεγάλα ξινά μήλα.
• χυμό από 1/8 μικρό λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε ένα αποξηραμένο κομμάτι πολτού σε κομμάτια κομμένα, μεσαίο εκατοστό πάχος.
2. Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος σε ένα κομμάτι κοπής, καλύψτε τις με μια μεμβράνη ή πλαστική σακούλα και ελαφρώς χτυπήστε με ένα μαγειρικό σφυρί, τα μεγαλύτερα δόντια του. Τρίψτε με ένα μείγμα αλεσμένου πιπεριού και αλατιού και αφήστε το.
3. Ξεπλύνετε τα μήλα, κομμένα στη μέση και απαλλαγμένα από τον πυρήνα. Χωρίς να κόψετε τη φλούδα, κόψτε σε μικρές φέτες.
4. Ρίξτε λίγο λίγο φυτικό λάδι στο κάτω μέρος του καλουπιού και βάλτε τις φέτες μήλου σε αυτό ομοιόμορφα, σφραγίζοντας το μεταξύ τους στο μέγιστο. Τοποθετήστε ένα στρώμα ψιλοκομμένου χοιρινού κρέατος στην κορυφή.
5. Καλύψτε το καλούπι με ένα στρώμα φύλλων και στείλτε για να ψήνετε στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία κατά 200 μοίρες, που διαρκεί μισή ώρα.
6. Ενώ η σάρκα ψήνεται, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε 100 ml διηθημένου πόσιμου νερού σε μια μικρή κατσαρόλλα και βράστε. Ρίξτε τη ζάχαρη στο βραστό υγρό, περιμένετε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να βράζετε το σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι. Καθώς πυκνώνει, αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά και ανακατέψτε με χυμό λεμονιού και κονιάκ.
7. Όταν ο χρόνος ψησίματος είναι ψηλότερος, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε τον πολτό πάνω με τη μαγειρεμένη αρωματική σάλτσα και το βάζετε πίσω για άλλα πέντε λεπτά, ώστε τα κομμάτια να καλύπτονται με ελαφριά κρούστα καραμέλας.
Χοιρινό μέλι με μήλα σε ένα τηγάνι
Συστατικά
• 1 κιλό φιλέτο χοιρινού κρέατος.
• 100 ml φυτικού ελαίου υψηλής ποιότητας.
• ελαφρύ μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. l χωρίς λόφο.
• τρία μεγάλα μήλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε ένα κομμάτι χαρτοπολτού κατά μήκος των ινών σε 8 τεμάχια και χτυπήστε το καθένα καλά μέσα από το φιλμ σε ένα εκατοστό πάχος.
2. Κόψτε τα πλυμένα μήλα σε δαχτυλίδια και φροντίστε να κόψετε προσεκτικά κάθε πυρήνα.
3. Στο θερμαινόμενο λάδι, τηγανίζετε τα χτυπημένα κομμάτια χοιρινού και στις δύο πλευρές. Για να κάνετε το κρέας καλά τηγανητό, κάντε το σε χαμηλή φωτιά, για 12 λεπτά ανά πλευρά.
4. Βάλτε τον τηγανισμένο πολτό σε ένα πιάτο και προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι. Μόλις το λίπος θερμαίνεται καλά, βυθίστε αμέσως τα δαχτυλίδια μήλων μέσα σε αυτό. Γρήγορα καφέ και στις δύο πλευρές και τοποθετήστε σε ξεχωριστό μπολ.
5. Αλατοπιπερώνες προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και μεταφέρουμε πίσω στο τηγάνι. Για κάθε κομμάτι, τοποθετήστε ένα κύκλο μήλου και ρίξτε πάνω από το μέλι, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.
6. Γεμίστε προσεκτικά ένα ποτήρι βραστό νερό, καλύψτε και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά.
Χοιρινό ρολό με μήλα και φασκόμηλο
Συστατικά
• φρέσκια χοιρινή κοιλιά - 1 κιλό.
• μήλα - 2 τεμάχια.
• ένα κεφάλι από πικρό κρεμμύδι.
• ένα λεμόνι.
• 70 ml μη αρωματικού φυτικού ελαίου.
• μια μικρή δέσμη φρέσκιας φασκόμηλου.
• φραντζόλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα μήλα σε μικρές λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
2. Σε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, καφέ το κρεμμύδι και προσθέστε μήλα σε αυτό. Βάλτε το μαζί για άλλα πέντε λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Από τη φραντζόλα, κόψτε τις κρούστες, κόψτε το ψίχουλο σε κυβικά εκατοστά και ρυθμίστε τα κομμάτια στο φύλλο ψησίματος. Ψεκάστε ελαφρά με φυτικό έλαιο και στεγνώστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
4. Σε μπλέντερ, χτυπήστε το φασκόμηλο, τηγανητά μήλα και κροτίδες με κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε.
5. Κόψτε ένα κομμάτι χοιρινό πολτό κατά μήκος των ινών, αλλά όχι στο τέλος και ξεδιπλώστε για να δημιουργήσετε ένα μεγάλο στρώμα. Ξεκουραστείτε ελαφρά, πιπέρι και αλάτι στο γούστο σας. Στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα από τα συστατικά που σπάνε από το μίξερ σε όλη την επιφάνεια του σχηματισμού και αμέσως κυλήστε το ρολό.
6. Σύρετε το τεμάχιο εργασίας σε πολλά σημεία με χοντρό νήμα ή με νήμα μαγειρέματος και μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
7. Πασπαλίστε την επιφάνεια του ρολού με τη φλούδα λεμονιού συνθλίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη και να ψήνουν. Αρχικά μαγειρέψτε στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίστε το μαγείρεμα.
8. Μετά από 50 λεπτά, αφαιρέστε, δροσερίστε ελαφρώς και απαλλαγμένοι από σπειρώματα.
Χοιρινό σε μήλα σε αργή κουζίνα
Συστατικά
• 800 γρ. χοιρινό πολτό ·
• μουστάρδα και κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
• δύο κουταλιές της σούπας σόγιας,
• Τρία μεσαίου μεγέθους μήλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αναμίξτε το συμπύκνωμα σόγιας με μουστάρδα, προσθέστε πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Με την παρασκευασμένη μαρινάδα, τρίψτε το αποξηραμένο κομμάτι κρέατος από όλες τις πλευρές, τοποθετήστε το σε μια τσάντα και αφήστε το. Προκειμένου ο πολτός να είναι επαρκώς κορεσμένος με τη μαρινάδα, πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 40 λεπτά.
2. Διαδώστε ένα μεγάλο φύλλο φύλλου διπλωμένο στο μισό σε ένα τραπέζι. Λιπάνετε και τοποθετήστε το μαριναρισμένο χοιρινό στη μέση. Σε ένα χοντρό τρίφτη, τρίψτε τα ξεφλουδισμένα μήλα και τα καλύψτε με πολτό σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά το κρέας και τα φρούτα σε αλουμινόχαρτο.
3. Ρίξτε ένα γεμάτο ποτήρι νερό στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών και τοποθετήστε το συσκευασμένο ρολό.
4. Ρυθμίστε την επιλογή "Ψήσιμο" και ξεκινήστε το multicook, ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 2 ώρες. Περίπου 20 λεπτά πριν από την προετοιμασία, ανοίξτε το καπάκι της συσκευής και κόψτε προσεκτικά την κορυφή της συσκευασίας, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα σε ένα κομμάτι πολτού.
Τηγανητό χοιρινό με μήλα και σάλτσα κρεμμυδιού
Συστατικά
• τέσσερις μπριζόλες χοιρινού κρέατος.
• δύο μεγάλα μήλα.
• μία κουταλιά ζάχαρης.
• μισό ποτήρι ελαφρύ χυμό μήλου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού.
• ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού πιπέρι εδάφους?
• 60 ml ελιάς, λάδι υψηλής ποιότητας.
• αποξηραμένο θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• το κεφάλι του πορφυρού γλυκού κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο μισό και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα μεγάλο παχύ τοίχωμα τηγάνι, ζεσταίνετε δύο κουταλιές λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι το φως να κοκκινίζει.
2. Γεμίστε το υπόλοιπο λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια θερμότητα. Βυθίστε τις αποξηραμένες μπριζόλες στο ζεστό λάδι και τα τηγανίζετε γρήγορα. Μόλις η κάτω πλευρά είναι κρούστα, γυρίστε και τηγανίστε την άλλη πλευρά. Χωρίς να αφαιρεθεί από το τηγάνι, πασπαλίστε την πάνω πλευρά των μπριζόλων με ένα μείγμα αλατιού, θυμαριού και πιπέρι και στρέψτε το, τηγανίζουμε μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.
3. Βάλτε το έτοιμο κρέας σε πινακίδες και ρίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδου στο ταψί. Προσθέστε τα μήλα σε φέτες, χωρίς δέρμα, πασπαλίστε με ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για τρία λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε τα σε πλάκες κρέατος.
4. Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με χυμό μήλου και ρίξτε αυτό το μείγμα στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό. Μαγειρεμένη σάλτσα ρίχνουμε το χοιρινό και τα μήλα απλώνονται στις πλάκες και χρησιμεύουν ως ένα ανεξάρτητο πιάτο ή με ένα πλάι πιάτο ζυμαρικών.
Ψημένο χοιρινό με μήλα σε ένα τηγάνι
Συστατικά
• μία κιλό χοιρινό φιλέτο.
• ένα μικρό φύλλο lavrushka?
• μια κουταλιά σούπας σπόρων μουστάρδας.
• κεφάλι κρεμμυδιών σαλάτας.
• κλαδιά μαϊντανός.
• μεγάλο μήλο.
• δύο κουταλιές εξευγενισμένου ελαιολάδου.
• μία κουταλιά της σούπας κάθε αλεύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα κόβοντας το φρούτο στο μισό και τα κόψετε σε λεπτές φέτες. Μην κόβετε τη φλούδα.
2. Σε μικρές τετράγωνες φέτες, ψιλοκόψτε το χοιρινό και τις κυλάτε σε ελαφρώς αλατισμένο αλεύρι.
3. Σε ένα ευρύ τηγάνι, χωρίς επικάλυψη, κολλάτε το λάδι και τηγανίζετε το κρέας μέσα σε αυτό, απλώνεται σε μικρές μερίδες. Κατάργηση και προσωρινή παύση καλλιέργειας.
4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουμε και προσθέτουμε μήλα σε αυτό. Ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για περίπου τρία λεπτά.
5. Καραμελοποιημένα μήλα βάζετε 300 ml ζωμού λαχανικών ή πιείτε φιλτραρισμένο νερό και αμέσως προσθέτετε κρέας. Βάλτε μουστάρδα, lavrushka και να φέρει σε βράση. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και συνεχίστε να σιγοβράζετε τα πάντα, κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 20 λεπτά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό.
6. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, σερβίρεται με πιπέρι και αλάτι.
Χοιρινό με μήλα - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Πιστεύεται ότι τα κατεψυγμένα πιάτα με κρέας είναι ξηρά και άγευστα. Αλλά αυτή είναι μια λανθασμένη άποψη εκείνων που δεν προσπάθησαν να μαγειρέψουν χοιρινό με μήλα και λάθος χοιρινό χαρτοπολτό για χρήση.
• Πρώτον, το κατεψυγμένο κρέας πρέπει να αποψυχθεί αργά, στο γενικό θάλαμο του ψυγείου ή στον αέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι αδύνατο να γεμίσει με νερό για να επιταχύνει την απόψυξη, με τέτοια απόψυξη, η σάρκα θα απελευθερώσει όλους τους χυμούς της.
• Δεύτερον, προμαρταρίστε κομμάτια αποψυγμένου πολτού σε ελαφριά σάλτσα ή σε οποιαδήποτε άλλη ελαφριά μαρινάδα.
• Εάν προηγουμένως έχετε μαγειρέψει τον πολτό στο φούρνο και πάντα στεγνώσει, δοκιμάστε να μαγειρέψετε το χοιρινό με μήλα που δεν βρίσκονται στο φύλλο ψησίματος, αλλά σε ένα μανίκι ή σε μια φόρμα κάτω από το φύλλο. Το ψημένο κρέας με αυτό το παρασκεύασμα αποδεικνύεται πάντα ζουμερό.
