Ψητό Κοτόπουλο - Γενική Περιγραφή
Ψητό κοτόπουλο - Αυτό είναι ένα θαυμάσιο πιάτο που δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψει. Είναι πάντα ικανοποιητικό, νόστιμο και όμορφο. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο. Και το πιο σημαντικό, το κοτόπουλο, αντίθετα από το χοιρινό και το βόειο κρέας, θεωρείται διαιτητικό, επομένως, εάν δεν το παρακάνετε με καρυκεύματα και μην κάνετε κατάχρηση μαγιονέζας, το πιάτο θα είναι επίσης χρήσιμο.
Το κρέας κοτόπουλου μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή εκείνων που έχουν ουρική αρθρίτιδα, νόσο του πεπτικού έλκους, διαβήτη και πολυαρθρίτιδα.
Συνιστάται στους ηλικιωμένους να προτιμούν το κρέας κοτόπουλου. Όσο μικρότερος είναι το κοτόπουλο, τόσο πιο τρυφερό και υγιές είναι το κρέας του. Το κοτόπουλο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά επίσης, χάρη στην πρωτεΐνη και τη γλουταμίνη, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
Ψητό Κοτόπουλο - Μαγειρικά Σκεύη
Ως δοχείο ψησίματος, ένα δοχείο από κεραμικό ή χυτοσίδηρο είναι τέλειο. Η κατώτατη γραμμή είναι ότι το πιάτο θερμαίνεται ομοιόμορφα και βαθμιαία, τότε δεν υπάρχει κίνδυνος καψίματος ή ανώμαλου μαγειρέματος κοτόπουλου. Οι μορφές μετάλλου και γυαλιού χάνουν από αυτή την άποψη. Επομένως, η χρήση τους θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή. Εάν το κοτόπουλο ψηθεί ολόκληρο, μπορείτε να κοιτάξετε στα καταστήματα για ένα ειδικό σχήμα με κωνικό σχήμα στο ύψος του κέντρου. Αυτό είναι ένα πολύ βολικό πιάτο για το ψήσιμο, όπως ένα κοτόπουλο, που τοποθετείται σε κώνο, θα ψήνουν ομοιόμορφα. Επιπλέον, όλα που θα στραγγίσουν από αυτό θα συγκεντρωθούν σε βαθιά μορφή στο πόδι. Υπάρχουν ξεχωριστές μεταλλικές βάσεις. Σε αυτά, το κοτόπουλο μπορεί επίσης να ψηθεί σε όρθια θέση.
Ψητό κοτόπουλο - Προετοιμασία φαγητού
Η επιλογή του σωστού κοτόπουλου είναι πολύ σημαντική για να γίνει το πιάτο νόστιμο και ορεκτικό. Εάν υπάρχει δυνατότητα επιλογής, τότε το ζευγάρι κοτόπουλου θα είναι προτιμότερο από τους άλλους, που θα ψύχεται στη δεύτερη θέση και είναι προτιμότερο να μην παίρνετε κατεψυγμένο κοτόπουλο για το σκοπό αυτό. Οι δύο πρώτες ποικιλίες κοτόπουλων έχουν πιο τρυφερό κρέας. Η γεύση τους είναι πολύ πιο έντονη.
Προτιμάται τα κοτόπουλα ηλικίας κάτω του ενός έτους, το βάρος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 1,5 kg. Το πουλί πρέπει να είναι φρέσκο. Ένα πραγματικά φρέσκο κοτόπουλο έχει στρογγυλεμένο στήθος. Το κόκκαλο δεν προεξέχει πάνω του. Ο μυϊκός ιστός ενός κατάλληλου κοτόπουλου θα πρέπει να είναι καλά αναπτυγμένος και το χρώμα του θα πρέπει να είναι ανοικτό κίτρινο. Μια ροζ χρωμα είναι ευπρόσδεκτη. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημεία στο δέρμα του πουλιού. Εάν το κοτόπουλο έχει μπλε γκρι χρώμα, οι μύες του είναι ανομοιογενείς, το κρέας είναι γκρι και το λίπος είναι κορεσμένο κίτρινο, είναι προτιμότερο να μην το χρησιμοποιήσετε. Ένα τέτοιο πουλί δεν θα φέρει κανένα όφελος ή ευχαρίστηση.
Για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι φρέσκο, μπορείτε να μυρίσετε το κοτόπουλο. Ένα καλό πουλί έχει μια γλυκιά μυρωδιά νωπού κρέατος. Εάν η πόλη διαθέτει πειραματικό αγρόκτημα όπου τα κοτόπουλα καλλιεργούνται σε προβιοτικά, μπορείτε να αγοράσετε κοτόπουλα εκεί. Αυτά τα κοτόπουλα είναι ιδιαίτερα καλά.
Πριν από το μαγείρεμα, το κοτόπουλο πρέπει να εκσπλαχνιστεί και να πλυθεί. Αν το κοτόπουλο ήταν παρ 'όλα αυτά κατεψυγμένο, πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων. Αυτό γίνεται καλύτερα χρησιμοποιώντας το κάτω ράφι του ψυγείου. Έτσι το κρέας θα είναι λίγο πιο τρυφερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα ολόκληρο πουλί, είτε ξεχωριστά πόδια ή στήθη.
Ψητό κοτόπουλο - καλύτερες συνταγές
Ψητό κοτόπουλο (συνταγή 1)
Περιγραφή:
Μια πολύ απλή συνταγή σύμφωνα με την οποία μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο, ή μπορείτε να προτιμήσετε να μαγειρεύετε στήθη ή πόδια ξεχωριστά. Όμως ολόκληρο το κοτόπουλο είναι πιο ζουμερό.
Συστατικά
Κοτόπουλο κοτόπουλου 1 τεμ. Ξηρή κρέμα, μαγιονέζα, αλάτι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πριν τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε μορφή ή σε ένα τηγάνι, πρέπει να το κόψετε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το μέρος στο οποίο συμπυκνώνεται το κρέας (πόδια και στήθη) να βρίσκεται στην κορυφή του πιάτου και το κοτόπουλο να ψήνεται ομοιόμορφα. Λιπαίνουμε το δοχείο με ηλιέλαιο και βάζουμε το πουλί. Μαγειρεύοντας το συκώτι από μαγιονέζα, ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και θρυμματισμένο σκόρδο. Η μαγιονέζα και η ξινή κρέμα πρέπει να πάρουν μερικά κουτάλια. Πλούσια κοτόπουλο πηγαίνει στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος 50-60 λεπτά. Αν ο φούρνος έχει λειτουργία θέρμανσης, η θερμοκρασία μαγειρέματος πρέπει να είναι 180-190 ° C. Χωρίς μεταβίβαση - 200-210⁰С.
Ψητό κοτόπουλο (συνταγή 2)
Περιγραφή:
Αυτό το κοτόπουλο δεν είναι μόνο τρυφερό, αλλά και πολύ ζουμερό.
Συστατικά
Ένα σκελετό κοτόπουλου, ένα μεγάλο λεμόνι, 6 σκελίδες σκόρδο, 1-2 κλαδιά θυμάρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμάρι, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το σφάγιο ξηρού κοτόπουλου πρέπει να αποξηραίνεται με μια πετσέτα. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες και το σκόρδο σε πέταλα. Κόψτε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Μέσα στο πουλί, βάλτε τις μισές φέτες λεμονιού και θυμάρι. Κορυφήστε το σφάγιο με το υπόλοιπο λεμόνι και το σκόρδο. Τυλίξτε το σφάγιο με χαρτί περγαμηνής ή βάλτε το μανίκι για το ψήσιμο. Ψήνουμε για μια ώρα ή μισή σε θερμοκρασία 180 ° C.
Ψητό κοτόπουλο (συνταγή 3)
Περιγραφή:
Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος ψησίματος κοτόπουλου.
Συστατικά
Σφάγια κοτόπουλου (1 τεμ.), Χοντρό αλάτι (1 κιλό), αλεσμένο μαύρο πιπέρι (σε γεύση).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ο φούρνος στον οποίο θα μαγειρευτεί το κοτόπουλο πρέπει να προθερμαίνεται εκ των προτέρων. Το πλυμένο κοτόπουλο πρέπει να κόβεται κατά μήκος του στήθους (στο κέντρο) και να ανοίγει σαν βιβλίο. Τρίψτε το με μαύρο πιπέρι. Ρίξτε αλάτι στο φύλλο ψησίματος του φούρνου. Τοποθετήστε ένα κοτόπουλο σε αυτό ώστε να βρίσκεται στην πλάτη του. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί. Μην ανησυχείτε ότι το κοτόπουλο είναι πολύ αλατισμένο. Αυτό δεν θα συμβεί. Αυτή απορροφά το αλάτι όσο χρειάζεται, έτσι ώστε το πουλί να βγαίνει αρκετά αλμυρό και γευστικό. Το αλάτι, που θερμαίνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, θα δώσει στο κοτόπουλο ένα τραγανό και ζεστό ψήσιμο.
Ψητό κοτόπουλο - Χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους μάγειρες
Αντί για ξινή κρέμα και μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ με μια μικρή ποσότητα μελιού για να λιπάνετε το κοτόπουλο. Η κρούστα θα είναι απίστευτα γευστική.
Εάν δεν υπάρχει μαγειρικό θερμόμετρο, μπορείτε επίσης να μάθετε τον βαθμό ετοιμότητας ενός πιάτου. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί πριν τοποθετηθεί το πιάτο. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να υπολογιστεί με βάση το βάρος του σφαγίου. Σε θερμοκρασία 180-200 ° C, για την παρασκευή ενός κιλού σφαγίου, πρέπει να παρέχετε 40 λεπτά. Με τον πολλαπλασιασμό του εκτιμώμενου χρόνου με το βάρος του κοτόπουλου, έχουμε τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος.
Όταν το κοτόπουλο είναι ήδη κοντά στην ετοιμότητα (με το χρόνο και τις αισθήσεις), θα πρέπει να τρυπηθεί το στήθος της με μια οδοντογλυφίδα. Αν ο αποφευσμένος χυμός δεν περιέχει θολότητα και αίμα, το κοτόπουλο είναι ήδη έτοιμο. Αν το κοτόπουλο υπερεκφράζεται, το κρέας του θα στεγνώσει και το ευχάριστο άρωμα θα αντικατασταθεί από τη μυρωδιά του λιωμένου λίπους.
