Η τακτική κατανάλωση βοείου κρέατος βελτιώνει την πέψη, μειώνει τη χοληστερόλη και εξουδετερώνει την υψηλή οξύτητα.
Το βόειο κρέας πέφτει γρήγορα, έτσι οι διατροφολόγοι το συνιστούν σε εκείνους που είναι υπέρβαροι.
Το σωστά προετοιμασμένο βόειο κρέας θα κορεστεί το σώμα και θα βελτιώσει την ευημερία.
Βόειο κρέας με κρεμμύδια - οι βασικές αρχές μαγειρέματος
Τυπικά, μετά από θερμική επεξεργασία, το βόειο κρέας γίνεται άκαμπτο. Ως εκ τούτου, για να κάνει το κρέας προσφορά, το βόειο κρέας είναι μαγειρεμένο με κρεμμύδια. Περιέχει πολλή βιταμίνη C, λόγω της οποίας το κρέας γίνεται μαλακό.
Συνιστάται η μαρινάρισμα του βοδινού πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε να απορροφά το άρωμα των λαχανικών και των μπαχαρικών στο μέγιστο.
Το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια μπορούν να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.
Ο πολτός του βοείου κρέατος πλένεται, κόβεται όλα τα φιλμ και το υπερβολικό λίπος. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται ελαφρά σε μια κατσαρόλα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό γίνεται έτσι ώστε ο χυμός "σφραγίζεται" μέσα στα κομμάτια, και το κρέας παραμένει ζουμερό.
Εκτός από τα κρεμμύδια, προστίθενται και άλλα λαχανικά στο πιάτο. Για να γίνει πιο γευστική η γεύση του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας σε αυτό. Καλά καραμελοποιεί το κρέας με λαχανικά και το πιάτο θα γίνει ορεκτικό και όμορφο.
Συνταγή 1. Βόειο κρέας με κρεμμύδια
Τα συστατικά
φιλέτο βοδινό - μισό κιλό?
πιπέρι εδάφους?
φυτικό έλαιο;
άλας ·
κρεμμύδι - τρία κεφάλια.
ζεστό νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε το φιλέτο του βοείου κρέατος, κόβετε τις μεμβράνες και το περιττό λίπος. Βυθίστε το κρέας με μια πετσέτα και κόψτε σε φέτες κατά μήκος των ινών.
2. Ζεσταίνετε το τηγάνι, λιπαίνετε με φυτικό λάδι. Βάλτε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
3. Βράζετε νερό στο βραστήρα.
4. Καλύψτε το τηγάνι, στρίψτε τη φωτιά και αφήστε το για να το βάζετε στο χυμό σας για αρκετά λεπτά.
5. Γεμίστε το βραστό νερό στο τηγάνι. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Κλείστε το καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε.
6. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας, το αλάτι και την εποχή με μπαχαρικά και πιπέρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά. Σερβίρετε με οποιαδήποτε πλάκα.
Συνταγή 2. Βόειο κρέας με κρεμμύδια και πατάτες
Τα συστατικά
πολτός βοείου κρέατος - μισό κιλό.
βούτυρο - 50 g;
κρεμμύδι - δύο κεφαλές.
γαρύφαλλα - δύο μπουμπούκια.
έξι μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
αλεύρι - 30 g;
δάφνη;
πατάτες - 800g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τον πολτό του βοείου κρέατος από όλα τα περιττά και πλύνετε. Κόψτε το κρέας με εκατό τοις εκατό φέτες. Ρίχνουμε κάθε φέτα σε αλάτι, σερβίρουμε πιπέρι και περιστρέφουμε το αλεύρι.
2. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη φλούδα. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα καζάνι.
3. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε ένα τηγάνι όπου το κρέας ήταν τηγανητό και βράστε λίγο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα κόσκινο σε ένα καζάνι με κρέας. Προσθέστε ακόμα δύο ποτήρια ζεστό νερό, καλύψτε και σιγοβράστε για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και προσθέστε, μετά την κατανομή του χρόνου, στο κρέας.
5. Ξεφλουδίστε την πατάτα, κόψτε την σε τέσσερα μέρη και τηγανίζετε ελαφρά. Βάλτε τις πατάτες στο κρέας, προσθέστε τα γαρίφαλα, το φύλλο δάφνης και το μαύρο πιπέρι. Συνεχίστε να ρίχνετε το βόειο κρέας για άλλη μια ώρα και μισή.
6. Serve το βόειο κρέας, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 3. Βόειο κρέας με καρότα και κρεμμύδια
Τα συστατικά
600 γραμμάρια φιλέτων βοδινού ·
200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
τρία φύλλα δάφνης?
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
100 ml φυτικού ελαίου.
200 γραμμάρια καρότων.
άλας ·
πέντε μπιζέλια από μπακαλιάρο.
μια πρέζα κόκκινη πιπεριά.
5 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και απογυμνώστε το υπερβολικό βόειο κρέας. Κόψτε το κρέας σε αυθαίρετα κομμάτια.
2. Βάλτε το βόειο κρέας σε ένα βαθύ χυτοσίδηρο και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό.
3. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι στο τηγάνι με το κρέας. Φέρτε σε βρασμό. Σιγοβράζουμε, καλύπτονται με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά, για περίπου σαράντα λεπτά, μέχρις ότου το υγρό ουσιαστικά εξατμιστεί.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το με χοντρά δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τα στα μισά κατά μήκος και κόψτε τα σε φέτες.
5. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με κρέας, προσθέτουμε κρεμμύδια και καρότα. Ανακατέψτε, αυξήστε τη θερμότητα και τηγανίστε το κρέας με λαχανικά για περίπου δέκα λεπτά.
6. ρίξτε σε ένα άλλο ποτήρι βραστό νερό, αλάτι, σεζόν με δύο είδη πιπέρι και πάπρικα. Συνεχίστε να ρίχνετε το βόειο κρέας με ένα καπάκι για περίπου σαράντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Συνταγή 4. Βόειο κρέας με καρότα και κρεμμύδια σε σάλτσα ντομάτας
Τα συστατικά
700 γραμμάρια βοείου κρέατος.
άλας ·
τρία κρεμμύδια.
25 γραμμάρια γλυκιάς πάπρικας.
καρότο;
5 g κύμινου.
πέντε σκελίδες σκόρδου.
φυτικό έλαιο - 100 ml.
50 g πάστας τομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το σε φέτες.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, βάλτε σε φωτιά και θερμότητα. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσετε.
3. Προσθέστε τα καρότα και το σκόρδο στο κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά.
4. Πλύνετε το βόειο κρέας, αφαιρέστε τυχόν περίσσεια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το κρέας σε λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Σεζόν με κύμινο και γλυκιά πάπρικα. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε ξανά.
5. Τώρα ρίχνουμε περίπου ενάμισι λίτρα καθαρού νερού και βάζουμε το κρέας με κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν. Η σάλτσα πρέπει να γίνει κορεσμένη και πυκνή. Αλατίστε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε με κάθε γαρνιτούρα ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Συνταγή 5. Βόειο κρέας με πιπεριές και κρεμμύδια με σάλτσα σόγιας
Τα συστατικά
πέντε σκελίδες σκόρδου.
700 γραμμάρια βοείου κρέατος.
80 ml σάλτσας σόγιας.
Μεγάλο κουταλάκι?
άλας ·
φυτικό έλαιο;
πιπέρι?
κρεμμύδι;
πράσινα.
Τα συστατικά
1. Πλένουμε το βόειο κρέας και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Κόψτε τη πιπεριά στο μισό, αφαιρέστε το μίσχο και καθαρίστε τους σπόρους. Κόψτε το με καλαμάκια.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια. Ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο σκόρδο.
4. Σε βαθύ πιάτο, συνδυάστε το κρέας με κρεμμύδια και πιπεριές. Αλατίστε και ανακατεύετε, ελαφρώς συνθλίβοντας, έτσι ώστε τα λαχανικά να επισημαίνουν χυμό. Αφήστε το βόειο κρέας μαριναρισμένο για μισή ώρα.
5. Θερμάνετε το λάδι σε μια χύτρα από χυτοσίδηρο. Βάλτε κομμάτια κρέατος σε αυτό και τα τηγανίζετε με μεγάλη ζέστη, ώστε να σχηματίζεται μια κρούστα στην κορυφή. Στη συνέχεια, προσθέστε στο βόειο κρέας ένα μείγμα από πιπέρι και κρεμμύδι. Γυρίστε τη φωτιά στο μέσο και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και τα λαχανικά αρχίζουν να τηγανίζουν. Στο τέλος, προσθέστε σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο τελικό πιάτο, ανακατέψτε και σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο.
Συνταγή 6. Βόειο κρέας με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι
Τα συστατικά
πολτός βοείου κρέατος - 650 g.
άλας ·
250 γραμμάρια κρεμμυδιού.
φυτικό έλαιο - 60 ml.
ένα μείγμα πιπεριών.
Κόκκινους κόκκους.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τον πολτό του βοείου κρέατος, καθαρίστε τον από τις μεμβράνες και τις φλέβες. Κόψτε το κρέας και ένα κύλινδρο μισού εκατοστού.
2. Σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο. Βάζετε τα κομμάτια του βοείου κρέατος και τηγανίζετε, μη γυρίζετε, μέχρι να καταστραφούν με κρούστα.
3. Στη συνέχεια γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ανακατέψτε. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε το βόειο κρέας με το χυμό του μέχρι να εξατμιστεί τελείως.
4. Περίψτε το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά και τηγανίστε για άλλα επτά λεπτά χωρίς κάλυψη. Σερβίρετε βόειο κρέας με κρεμμύδια με πλάκα ή σαλάτα λαχανικών.
Συνταγή 7. Πικάντικα βόειο κρέας με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι
Τα συστατικά
μισό ποτήρι φυτικό έλαιο?
300 γραμμάρια φιλέτο βοείου κρέατος.
πιπέρι τσίλι?
μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
άλας ·
δύο πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
ζάχαρη - 25 g.
καρότο;
μισό ποτήρι σκούρης σάλτσας σόγιας.
ρίζα τζίντζερ - 50 g;
τρία σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του τζίντζερ και ψιλοκόψτε το. Αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα στυλό σκόρδου. Απελευθερώστε το πιπέρι από τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
2. Ρίξτε σάλτσα σόγιας σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε αλάτι, εάν το αλάτι δεν είναι αρκετό, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το σκόρδο, πιπέρι τσίλι και τζίντζερ στη σάλτσα.
3. Πλύνετε το μοσχαρίσιο κρέας, καθαρίζετε με χαρτοπετσέτες και κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε το κρέας στη μαρινάδα και αφήστε για μισή ώρα.
4. Βουλγαρική πιπεριά κοπεί στο μισό, αφαιρέστε το μίσχο με τους σπόρους και κόψτε το σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το ψιλοκόψτε με μισά δαχτυλίδια. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε ένα κορεατικό τρίφτη καρότου.
5. Βάλτε σε μια φωτιά μια βαθιά τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, ρίξτε λάδι και θερμαίνεται σε ένα ελαφρύ καπνό. Αφαιρέστε το κρέας με ένα κουτάλι από τη μαρινάδα και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Μη χύστε τη μαρινάδα!
6. Φορέστε το μοσχαρίσιο κρέας, ανακατεύοντας συνεχώς, για πέντε λεπτά.
7. Βάλτε το βόειο κρέας σε ένα πιάτο. Προσθέστε λάδι στο τηγάνι, βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
8. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τα πάντα με μαρινάδα. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Ανακατεύετε και τηγανίζετε για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε τα σε πλάκες.
Συνταγή 8. Βόειο κρέας με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι
Τα συστατικά
πολτός βοείου κρέατος - 700 g.
φύλλα κοραλλιογενών - μια χούφτα?
δύο γλυκές κόκκινες πιπεριές.
φυτικό έλαιο - 50 ml.
κεφάλι κρεμμυδιού
μαρινάδα
σάλτσα σόγιας - 100 ml.
κόκκινη πάστα τσίλι - 5 g;
σέρι - 80 ml;
άμυλο αραβοσίτου - 50 g.
ζάχαρη - 50 g.
σκόρδο - τρία σκελίδες?
τριμμένη τζίντζερ - 25 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε ένα φλιτζάνι, συνδυάστε σάλτσα σόγιας με πάστα τσίλι, ζάχαρη, σκόρδο, άμυλο και τζίντζερ.
2. Πλύνετε τον πολτό του βοείου κρέατος, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Βυθίστε το κρέας στη μαρινάδα και ανακατέψτε.
3. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους και τους μίσχους. Κόψτε σε δαχτυλίδια. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
4. Ζεστάνετε μια κουταλιά λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, βάζετε κρεμμύδια σε αυτό και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Τώρα προσθέστε τις πιπεριές, ανακατεύετε και τηγανίζετε για περίπου ένα λεπτό. Μεταφέρετε το τηγάνι λαχανικών σε μια πλάκα.
6. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη μαρινάδα. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει σε μερίδες. Προσθέστε όλο το κρέας και το λαχανικό στο ταψί. Ρίξτε τη μαρινάδα, στρίψτε τη φωτιά και σιγοβράστε πάνω από την ελάχιστη θερμότητα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σερβίρετε βόειο κρέας με ρύζι ή γαρνιτούρα.
Βόειο κρέας με κρεμμύδια - συμβουλές και κόλπα
- Εάν το βόειο κρέας είναι παλιό, λιπαίνετε δύο ώρες πριν το ψήσετε με μουστάρδα, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Έτσι το κρέας μαγειρεύει πολύ γρηγορότερα.
- Βάλτε μια φέτα λεμονιού μαζί με τη φλούδα στο τηγάνι ενώ το τηγάνισμα του κρέατος για να κάνει το νόστιμο βοδινό.
- Το βόειο κρέας θα είναι πιο μαλακό εάν προστεθεί λίγο ξύδι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της ψησίματος.
Απολαύστε το βόειο κρέας για μια ώρα και μισή στο γάλα, αυτό θα κάνει το κρέας πιο μαλακό.
