Τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα πρώτα λαχανικά του καλοκαιριού.
Εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε διάφορα ιχνοστοιχεία.
Αυτά είναι κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρος. Συν βιταμίνες.
Επιπλέον, τα κολοκυθάκια λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες είναι εξαιρετική για τροφή διατροφής.
Αυτό το λαχανικό πρακτικά δεν έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση, επομένως, θεωρείται από πολλούς ότι δεν είναι ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον προϊόν.
Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το πλεονέκτημά της: τα κολοκυθάκια πηγαίνουν καλά με απολύτως οποιοδήποτε προϊόν σε διάφορα πιάτα. Αυτό ισχύει για τα κολοκυθάκια από κολοκυθάκια. Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε μια ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά πιάτα που βασίζονται σε αυτό το λαχανικό.
Βασικές αρχές μαγειρέματος μαϊντανό κοτόπουλο
Υπάρχουν ορισμένοι βασικοί κανόνες με τους οποίους τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν με επιτυχία. Βασίζονται στα χαρακτηριστικά αυτού του λαχανικού και στις δυνατότητες συνδυασμού του με άλλα προϊόντα.
1. Κολοκυθάκια για κοτολέτες είναι θρυμματισμένη ωμή χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο ή μικρό τρίφτη, μύλο κρέατος, μπλέντερ.
2. Η παρασκευασμένη μάζα πρέπει να προστεθεί και να αφεθεί σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το γυαλί να έχει περίσσεια υγρού - το κολοκυθάκι είναι ένα πολύ ζουμερό λαχανικό.
3. Μπορείτε να κόψετε το κολοκυθάκι με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους - παίρνετε ψιλοκομμένα κοτσάνια με μια καλά καθορισμένη δομή.
4. Τα κομμάτια από κολοκυθάκια μπορούν να παρασκευαστούν με βάση μόνο αυτό το ένα προϊόν ή σε συνδυασμό με άλλα πρόσθετα. Μπορούν να εξυπηρετήσουν:
• ποικιλία λαχανικών - πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, λάχανο και άλλα
• κιμά ή κιμάς
• ψιλοκομμένα ψάρια
• τυρί cottage
• δημητριακά - ρύζι, χέρκους, φαγόπυρο.
5. Τα αβγά και το αλεύρι ή το σιμιγδάλι προστίθενται στα κομμάτια από τα κολοκυθάκια για να τα κρατήσουν μαζί και να σχηματιστούν.
6. Ως αρωματικά καρυκεύματα προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, πικάντικο κόλιανδρο, φρέσκο ή αποξηραμένο άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό και άλλα βότανα για γεύση.
7. Τα κομμάτια της κολοκύθας τηγανίζονται σε λάδι, ψήνονται στον φούρνο, στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς και σε μια βραδεία κουζίνα.
8. Τα κολοκυθάκια κολοκύθας μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό, καθώς και για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ως πιάτο, καθώς και για αυτόνομο πιάτο ή ορεκτικό. Συνήθως είναι καλοί και κρύοι.
9. Τέτοια πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν για το μέλλον: τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια αποθηκεύονται καλά στον καταψύκτη και δεν χάνουν τη γεύση και την ποιότητα τους όταν θερμαίνονται.
Κουτάλια κολοκυθάκια: η ευκολότερη συνταγή
Εκείνοι που θέλουν να δοκιμάσουν κοτόπουλα από κολοκυθάκια, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με την απλούστερη συνταγή. Εδώ μπορείτε να κατανοήσετε τη γεύση και την υφή του κύριου προϊόντος και να αποφασίσετε αν θα πειραματιστείτε περαιτέρω. Συνήθως η λύση είναι μία - αξίζει τον κόπο! Στην πραγματικότητα, τα κολοκυθάκια κολοκύθας δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ απλά, προσιτά, οικονομικά.
Τα συστατικά
1 μέτρια νεαρή κολοκύθα - περίπου 300 γραμμάρια βάρους
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Χωριάτικα άνθη
Φυτικά έλαια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρίψτε το κολοκυθάκι με οποιονδήποτε τρόπο. Εάν έχετε μια μεσόγειο ηλικία, πρώτα αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους.
Αλατίστε και αποστραγγίστε το χυμό.
Προσθέστε αυγά, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ.
Διαδώστε το με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε σαν τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε καλύτερα με ξινή κρέμα, στην οποία προστίθενται χόρτα και σκόρδο.
Πατάτες σκουός στο φούρνο
Τα κομμάτια της κολοκύθας μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν σε λάδι, αλλά και να ψηθούν στο φούρνο. Θα είναι μια πιο διατροφική συνταγή. Και θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος και ενέργεια, επειδή δεν χρειάζεται να σταθείτε στη σόμπα, ενώ τα πατατάκια τηγανίζονται. Μπορείτε να τα φτιάξετε από κολοκυθάκια με αυγά και αλεύρι ή μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά. Κοτολέτες θα είναι πιο έντονη και νόστιμη.
Τα συστατικά
Μεσαίο σκουός με βάρος 300-500 g
200 γρ λάχανο
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά, κατά προτίμηση κόκκινη
2 αυγά
200 γραμμάρια λευκό ψωμί χωρίς κρούστα
100 γραμμάρια τυριού - όσο θέλετε
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Οποιοδήποτε πράσινο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Περάστε το λάχανο και τα κολοκυθάκια μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Αφήστε το χυμό να στραγγίσει, συμπιέστε καλά.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι.
Απολαύστε το ψωμί για 10 λεπτά σε νερό ή γάλα, πιέστε, ζυμώστε.
Στρώνουμε το τυρί.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Θα πρέπει να αποδειχθεί μια αρκετά πυκνή μάζα, όχι υγρή. Εάν υπάρχει πολλή υγρασία, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με τη βοήθεια του κελατείας.
Σχηματίζουν επιμήκη κοτσάνια με βρεγμένα χέρια. Βάλτε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά.
Μπορείτε να βάλετε τη μάζα σε καλούπια ή σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε. Εάν σε ένα φύλλο ψησίματος, κόψτε σε τετράγωνα μετά την ψύξη.
Τέτοιες κοτολέτες είναι καλές και κρύες.
Κολοκυθάκια και πλιγούρι βρώμης: διπλή χρήση κοτολέτας
Ποιος δεν γνωρίζει τα οφέλη της oatmeal! Εξαιρετικά βοηθά στην πέψη, κορεσμένα χάρη στις ίνες, αλλά δεν προσθέτει υπερβολικό βάρος λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Σε συνδυασμό με τα κολοκυθάκια, το βρώμης κερδίζει μόνο, κοτολέτες από αυτά τα δύο προϊόντα αποδεικνύονται ζουμερά, τρυφερά, πικάντικα στο μέτρο και πολύ πολύ χρήσιμα.
Τα συστατικά
500 γραμμάρια κολοκυθάκια, αν όχι μικρά, τότε χωρίς δέρμα και σπόρους
Ένα μισό ποτήρι πλιγούρι Hercules
2 αυγά
Ο άνηθος ή ο μαϊντανός
Αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το κολοκυθάκι σε ένα μέσο τρίφτης. Μην πιέζετε το χυμό.
Συνιστάται η άλεση του Hercules σε ένα μύλο ή μπλέντερ, διαφορετικά οι νιφάδες θα γίνουν αισθητές. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αρέσκονται σε μια τέτοια άθλια έκδοση.
Ανακατεύουμε με πλιγούρι βρώμης, αλάτι, αφήνουμε 20 λεπτά για να πρηστεί τα δημητριακά.
Για να εκτιμηθεί η συνοχή, η μάζα δεν πρέπει να είναι υγρή. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερα πλιγούρι βρώμης.
Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα και αυγά. Ανακατέψτε πολύ καλά.
Τα κολοκυθάκια μπορούν να σχηματιστούν με εμβάπτιση στο ίδιο βρώμης ή αλεύρι και τηγάνισμα σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Μπορείτε να απλώσετε τη μάζα με ένα κουτάλι σε μια κατσαρόλα σαν τηγανίτες.
Νόστιμα πικάντικα κοτολέτα σερβίρονται καλύτερα με ξινή κρέμα γάλακτος.
Κοτόπουλα κοτόπουλου κοτόπουλου
Ένα χρήσιμο διπλό πιάτο είναι κολοκυθάκια με κοτόπουλο. Αυτή η συνταγή διακρίνεται επίσης από το αρχικό κρεμμύδι. Τα συστατικά δεν είναι εντελώς ψιλοκομμένα, γεγονός που προσθέτει επιπλέον χυμό και μια ωραία τραγάνισμα για κοτοπουλάκια.
Τα συστατικά
300 γραμμάρια φρέσκου φρέσκου κολοκυθιού
300 γραμμάρια κοτόπουλου - κατά προτίμηση μαστού
Μεγάλο κρεμμύδι
2 αυγά
Σκελίδα σκόρδο
Αλάτι
1-2 κουταλιές αλεύρι
Μια χούφτα ψιλοκομμένα χόρτα - φτερά κρεμμυδιού, άνηθο, μαϊντανός, κόλιαντρο για γεύση
Φυτικά έλαια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Είναι καλύτερα να παίρνετε το φιλέτο κοτόπουλου ελαφρώς κατεψυγμένο. Κόψτε το σε στρώματα, στη συνέχεια κύβους, και στη συνέχεια να τα μετατρέψετε σε μικρούς κύβους.
Κόψτε τα κολοκυθάκια με το ίδιο μέγεθος.
Το κρεμμύδι κόβεται επίσης σε μικρούς κύβους.
Ανακατέψτε κρέας και λαχανικά. Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο, τα αυγά, τα βότανα. Για αλάτι. Αφήστε λίγο να σταθεί.
Ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει. Προσθέστε αλεύρι για να εξαφανιστεί το υγρό. Δεν είναι σκόπιμο να προσθέσετε πολλά αλεύρι. Αν ο χυμός είναι υπερβολικός, είναι προτιμότερο να το αποστραγγίσετε.
Διαδώστε ένα κομμάτι κιμά σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι με ένα κουτάλι. Τρίψτε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Όμορφα και νόστιμα κοτολέτα από κοτόπουλο και κολοκυθάκια μπορούν να σερβιριστούν με φρέσκα λαχανικά, ένα άλλο πιάτο, χωρίς τίποτα, ή να γίνουν ένα νόστιμο σάντουιτς με το ψωμί.
Κολοκυθάκια και γαλοπούλα: ένας υπέροχος συνδυασμός κοτοπουλιών
Το κρέας της Τουρκίας θεωρείται ιδιαίτερα ευεργετικό. Είναι παρόμοιο με το κοτόπουλο σε συνοχή και σύνθεση, επίσης δεν περιέχει υπερβολικό λίπος και είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, η γαλοπούλα δεν προκαλεί αλλεργίες, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για τη διατροφή των ασθενών και των μωρών. Σε συνδυασμό με τα κολοκυθάκια, αποκτώνται υπέροχα κοτοπουλάκια.
Τα συστατικά
300 g φιλέτο γαλοπούλας
300 γρ. Σκουός
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
1 κρεμμύδι
1 καρότο
Αλάτι
Μαύρη πιπεριά
Φυτικά έλαια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Περάστε το κρέας μέσω μύλου με κολοκυθάκια. Μπορείτε να σχάρετε το κολοκυθάκι χωριστά και να αλέσετε το κρέας σε ένα μπλέντερ - το πιο σημαντικό, να αλέσετε και τα δύο συστατικά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε και τα καρότα.
Βάλτε το κρεμμύδι σε μια κουταλιά φυτικό έλαιο, όταν αρχίζει να καφέ - βάλτε τα καρότα, κρατήστε για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας.
Ψήστε τα τηγανισμένα λαχανικά και ανακατέψτε με τη μάζα κρέατος-σκουός. Αλάτι, πιπέρι. Αν υπάρχει υπερβολικό υγρό, ρίξτε μια κουταλιά σίτου και αφήστε την να σταθεί.
Δέκα λεπτά αργότερα, σχηματίζουν οβάλ κοτολέτες. Βάλτε το σιμιγδάλι σε όλες τις πλευρές.
Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα ή ψήνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο.
Αν επιλέξετε την επιλογή τηγανίσματος, στη συνέχεια, στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε τις τηγανισμένες κοφίδες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ένα καπάκι. Κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά, ώστε να μην είναι σίγουρα ακατέργαστο μέσα.
Σερβίρετε σαν κανονικά κεφτεδάκια.
Ασυνήθιστο και πολύ ζουμερό: κομμάτια κολοκυθάκια με κιμά
Ψάρια και κολοκυθάκια; Πώς μπορεί να συνδυαστεί αυτό; Αποδεικνύεται ότι μπορείτε. Και το πράγμα είναι ότι τα προϊόντα από ψιλοκομμένα ψάρια είναι συχνά ξηρά, ειδικά αν αυτά είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κιμάδων με το κιμά. Ωστόσο, αν αυτό δεν είναι επιθυμητό, τα ψαροκάικα μπορούν να γίνουν ζουμερά με άλλο τρόπο. Δηλαδή - προσθέστε ζουμερά λαχανικά. Αυτό περιλαμβάνει τα κολοκυθάκια. Χάρη στην ουδέτερη γεύση και τη μυρωδιά του, μπορεί να συνδυαστεί με τα ψάρια.
Τα συστατικά
500 γραμμάρια φιλέτου ψαριού - μύδι, ροζ σολομός, ράφαλος, γάδος, μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος μερλούκιου
300 γραμμάρια κολοκυθάκια, αν όχι μικρά, αποφλοιωμένα από σπόρους και φλούδες
1-2 λαμπτήρες
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
Αλάτι
Το μπαχαρικό, το έδαφος ή μόνο το μαύρο
Πλάκες ψωμιού
Φυτικά έλαια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια, επίσης κάνουμε με κολοκυθάκια και κρεμμύδια.
Τρίψτε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ.
Προσθέστε σιμιγδάλι στο κιμά, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, χτυπάμε αυγά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταματήσουμε για 15 λεπτά. Η υπερβολική υγρασία πρέπει να απορροφηθεί λόγω του κελαριού, το οποίο θα διογκωθεί.
Κάνετε στρογγυλά κομμάτια ή επιμήκη είδη ραβδιών ψαριών. Καλά ψωμιά στα ψιλοκομμένα.
Τηγανίζετε στο καυτό λάδι και στις δύο πλευρές. Στρέφοντας προς τη δεύτερη πλευρά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και κρατήστε το για πέντε λεπτά, ώστε οι κοτολέτες να είναι στον ατμό μέσα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά.
Σερβίρετε ζεστά, αλλά τα κέικ ψαριών είναι καλά και κρύα.
Κουτάκι από κολοκυθάκια - "πατάτες σε πιάτα"
Οι ίδιες παραλλαγές του κολοκυθιού και του κρέατος, αλλά σε ένα πολύ πρωτότυπο σχέδιο. Τρώγονται ακόμη και από εκείνους που λένε ότι δεν τους αρέσει καθόλου κολοκυθάκια.
Τα συστατικά
500 γραμμάρια παρασκευασμένου κιμά - οποιοδήποτε
2 νεαρά μακρύ κολοκυθάκια, μπορεί κολοκυθάκια
Ένα μισό ποτήρι ρύζι
2 σκελίδες σκόρδου
Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
100-150 g σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζετε ρύζι σε άφθονο νερό, στραγγίζετε, ξεπλένετε, ψύχετε.
Προσθέστε ρύζι και πιπέρι στο παρασκευασμένο κρέας.
Τυρί τυρί, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τα κολοκυθάκια κόβονται σε φέτες πάχους 1-1,5 cm.
Στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το σκουός σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, αλλά όχι πολύ κοντά.
Στην κορυφή κάθε κολοκυθάκια βάλτε μια σφαίρα κιμά. Πιέστε λίγο.
Για κάθε μελλοντική μπουκιά βάλτε ένα μικρό λόφο μείγμα τυριού-σκόρδου.
Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά.
Μυστικά και λεπτές σπεσιαλιτέ μαγειρικής σκουός
Τα κομμάτια της κολοκύθας μπορούν να μαγειρευτούν εντελώς επίπεδη, όπως οι τηγανίτες, και στη συνέχεια είναι καλά καβουρδισμένα.
Εάν κάνετε παχύτερα κεφτεδάκια, ειδικά με τη χρήση συστατικών κρέατος, πρέπει να τα κρατάτε κάτω από το καπάκι στη σόμπα μετά το τηγάνισμα ή να τα βάζετε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα.
Δεν είναι σκόπιμο να προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι ή σιμιγδάλι στα κολοκυθάκια, έτσι ώστε η συνοχή των προϊόντων ζύμης να μην λειτουργήσει.
Τα αυγά σφίγγουν γεμιστά σκουός. Ωστόσο, εάν προετοιμάζετε κοτολέτα από κολοκυθάκια και κιμά, μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυγά. Απλά πρέπει να αναμίξετε τη μάζα καλά και, κατά το σχηματισμό, χτυπήστε τα κομμάτια από την παλάμη του χεριού σας. Στη συνέχεια οι κεφτεδάκια θα είναι ισχυρές και δεν θα υποχωρήσουν.
Η καλύτερη σάλτσα για κοτόσουλα σκουός είναι ξινή κρέμα με πρόσθετα - βότανα, σκόρδο, πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα και άλλες σάλτσες.
Καλό φαγητό!
