Το μαγείρεμα με ατμό διατηρεί όχι μόνο τα οφέλη και τις βιταμίνες.
Αυτός είναι ένας πολύ πρακτικός και εύκολος τρόπος για να σώσει το πετρέλαιο, το χρόνο και τα νεύρα στο μαγείρεμα σπιτικά patties.
Δεν χρειάζεται να σταθεί δίπλα στη σόμπα και να κορεστεί το πιάτο με επιπλέον θερμίδες.
Αλλά πώς να μαγειρέψουν τα κομμάτια ατμού νόστιμα;
Κουταλάκια με ατμό - γενικές αρχές μαγειρέματος
Επίσης ψιλοκομμένο κρέας ή πουλερικά για κοτόπουλα ατμού, καθώς και κλασικά προϊόντα. Τα κρεμμύδια και άλλα συντακτικά συστατικά προστίθενται συνήθως στο κύριο προϊόν.
Τι τίθεται σε κοτοπουλάκια:
• Ψωμί. Πριν από τη δημιουργία σελιδοδείκτη, πάντα να απορροφάτε. Εάν ξαφνικά χυμό υγρό, για παράδειγμα, παρασκευάζεται από κοτόπουλο, τότε μπορείτε να ρίχνετε ψωμιά σε αυτό.
• Λαχανικά. Εκτός από τα ήδη αναφερθέντα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, λάχανο, πιπέρι, πατάτες, καρότα και πολλά άλλα. Ο τύπος και η μέθοδος του σελιδοδείκτη εξαρτάται από τη συνταγή. Ορισμένα λαχανικά είναι προψημένα.
• Αυγό. Τοποθετείται στην ακατέργαστη μορφή του και είναι παρών σε όλες σχεδόν τις συνταγές κοπριάς ατμού.
Μερικές φορές τα δημητριακά (ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης) τοποθετούνται στη μάζα των κολεών, προστίθενται μανιτάρια, σκληρά ή επεξεργασμένα τυριά. Το κιμά είναι πάντα αρωματισμένο με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, αλλά σε μικρές ποσότητες.
Κατακτώντας τη μάζα κολεών
Προκειμένου οι κοτσίδες να είναι ομοιόμορφες, ομαλές και να μην καταρρέουν, η μάζα των κολεών πρέπει να χτυπηθεί. Αλλά πώς να το κάνουμε; Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ εύκολα. Πρέπει να προετοιμάσετε μια ομαλή επιφάνεια. Συνήθως χρησιμοποιούν ακριβώς έναν πάγκο, μπορείτε να βάλετε ένα στρώμα σιλικόνης ή να βάλετε μια σανίδα, κατά προτίμηση πλαστικό ή γυαλί. Τώρα παίρνουν κιμά με τα χέρια τους και με προσπάθεια το ρίχνουν στον πάγκο σε ορθή γωνία. Στη συνέχεια συλλέγονται και πάλι σε χέρια και επαναλαμβάνονται αρκετές φορές.
Πώς να μαγειρέψουν μπριζόλες βοδινού
Το βόειο κρέας θεωρείται ένας από τους πιο δύσκολους τύπους κρέατος και αυτό πρέπει να καθοριστεί. Πριν μαγειρέψετε τα κοτολέτα για ένα ζευγάρι, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα φιλμ και τις φλέβες από τα κομμάτια του κρέατος. Αφήνουμε μόνο καθαρό πολτό.
Τα συστατικά
• 0,7 kg βοδινού κρέατος.
• 0,05 kg βούτυρο.
• 1 τεμ. κρεμμύδια ·
• 3 φέτες ψωμιού.
• 1 αυγό.
• 0,5 φλιτζάνια γάλακτος.
• αλάτι, πιπέρι.
• ψωμιά (± 100 γραμμάρια) ·
• 1 σκελίδα σκόρδο.
Μαγειρική
1. Συμπληρώστε τις φέτες συνταγής του γάλακτος με το γάλα, γυρίστε το αρκετές φορές, ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένες και αφήστε το να ξεραθεί.
2. Κόψτε σε κομμάτια τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και επίσης το βόειο κρέας.
3. Περιστρέψτε το κρέας μία φορά μέσα από ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια επαναλάβετε τη δεύτερη φορά, προσθέτοντας ψωμί με κρεμμύδια και ένα σκελίδες σκόρδο σε αυτό.
4. Σπάστε το αυγό στη μάζα κολοκύνθη, βάλτε αλάτι, τριμμένο βούτυρο και πιπέρι. Ανακατέψτε και κτυπήστε, όπως περιγράφεται παραπάνω.
5. Διαχωρίστε τη μάζα σε 10 κουταλιές. Αλλά μπορείτε να τα κάνετε μικρότερα ή μεγαλύτερα. Κατά συνέπεια, η ποσότητα θα είναι διαφορετική.
6. Ψωμί τα σχηματισμένα patties σε κροτίδες και να στείλετε σε ένα διπλό λέβητα. Είναι έτοιμο, θα είναι από 30 έως 50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και τη μονάδα ψησίματος που χρησιμοποιείται.
Πώς να μαγειρέψετε μαγειρεμένα κοτόπουλα γαλοπούλας
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρεύουν μαγειρεμένα κοτόπουλα γαλοπούλας. Το πιάτο είναι κατάλληλο για παιδιά και διατροφή και θα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό δείπνο. Χρησιμοποιούμε φιλέτο από το μηρό ή το στήθος χωρίς λίπος.
Τα συστατικά
• 0,5 kg γαλοπούλας.
• 2 φέτες λευκού ψωμιού (ψωμί).
• 1 αυγό.
• 80 ml γάλακτος.
• 0,5 κουτ άλατα.
• 1 κρεμμύδι.
Μαγειρική
1. Ρίξτε το ψωμί με γάλα. Αλλά δεν προσθέτουμε τα πάντα με τη μία. Αν τα κομμάτια δεν είναι πολύ στεγνά, απλά βγάλτε τα. Αφήστε τους να σταθούν λίγο.
2. Κόψτε τη γαλοπούλα σε φέτες, επίσης ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
3. Βάλτε το φιλέτο με κρεμμύδια και ψωμί στο ζυμωτήριο ή περιστρέψτε τα πάντα με ένα μύλο κρέατος. Εάν το παιδί είναι μικρό, τότε μπορείτε να το κάνετε αυτό δύο φορές.
4. Προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι, ανακατεύουμε. Σε κοτολέτες που προορίζονται για ένα τραπέζι ενηλίκων, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα. Σε παιδικό πιάτο, περιορίζουμε μόνο το αλάτι.
5. Ανακατέψτε τη μάζα, βγάλτε τα χέρια μας και ανασηκώστε τα κομψά κοτολέτα.
6. Βάλτε το συρτάρι και μαγειρέψτε κατά μέσο όρο 40 λεπτά για ένα ζευγάρι.
Πώς να μαγειρεύουν ψητά κεφτέδες από μικτό κιμά με πατάτες
Βασικά, για την παρασκευή κοτολέτας από μικτό κιμά χρησιμοποιείται το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
Τα συστατικά
• 0,3 kg βοδινού κρέατος.
• 0,3 kg λιπαρού χοιρινού κρέατος.
• 1 πατάτα.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• ½ κουτ άλας ·
• 2-3 κλαδιά μαϊντανού.
• πιπέρι στη γεύση.
• 1 αυγό.
• σκελίδα σκόρδου.
Μαγειρική
1. Κόβουμε και τα δύο είδη κρέατος, πριν από αυτό, είμαστε σίγουροι ότι θα ξεπλύνουμε και θα αφαιρέσουμε όλα τα περιττά.
2. Περιστρέψτε μαζί με το κρεμμύδι και ένα σκελίδες σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε τη χοντρή τριμμένη πατάτα στο κιμά. Αλλά μπορείτε να ψιλοκόψετε τον κονδύλωρο.
4. Βάλτε ψιλοκομμένα βότανα και προσθέστε το αυγό. Περίστε τη μάζα με αλάτι και πιπέρι.
5. Forcemeat καλά χτυπά μακριά, στη συνέχεια, γλυπτά τα κοτολέτα των 100 γραμμάρια. Τους δίνουμε ωοειδές σχήμα.
6. Βάλτε το συρτάρι και μαγειρέψτε για μερικά 45 λεπτά. Σερβίρετε με λαχανικά και τυχόν πλευρικά πιάτα.
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες με τυρί κοτόπουλου
Για αυτές τις κοτολέτες κοτόπουλου θα χρειαστείτε σκληρό τυρί και φιλέτα. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο παραγέμισμα.
Τα συστατικά
• 0,7 kg φιλέτο.
• 0,15 kg τυριού.
• 0,1 λίτρο γάλακτος.
• 0,1 kg λευκού ψωμιού.
• μπαχαρικά ·
• κρεμμύδι;
• ένα αυγό.
Μαγειρική
1. Αλέθε το φιλέτο κοτόπουλου με κρεμμύδι μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
2. Βυθίστε το φραντζόλα στο γάλα μέχρι να μαλακώσετε και να το στείλετε στα κομμάτια.
3. Προσθέστε το αυγό και το τριμμένο τυρί.
4. Περάστε τη μάζα κολεών με μπαχαρικά και ανακατέψτε.
5. Δημιουργούμε στρογγυλά κοτσάνια με βρεγμένα χέρια. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να βάλετε ένα κομμάτι τυρί στο κέντρο.
6. Βάλτε το διπλό λέβητα στη σχάρα και μαγειρέψτε 25 λεπτά μετά το βρασμό του υγρού. Εάν χρησιμοποιείται μια πολλαπλή εστία, τότε μετά το σήμα.
Πώς να μαγειρεύουν μαγειρεμένα κοτόπουλα με λάχανο
Για την παρασκευή μικτών κολοκυθιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά. Ακόμα και ξηρό ή όχι πολύ νεαρό βόειο κρέας θα κάνει. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να στριφογυρίσετε δύο φορές ένα μύλο κρέατος.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό λάχανου.
• 0,5 κιλό κιμά.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά ·
• Ορισμένα λάδια.
Μαγειρική
1. Τραβήξτε το λάχανο και το βάζετε σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε ελαφρά ή προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι. Η μάζα θα πρέπει να μειώνεται σε όγκο, και τα κομμάτια χάνουν το σχήμα τους. Ψύξη κάτω.
2. Τρίψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού και συνδυάστε με το ψιλοκομμένο λάχανο. Προσθέστε κιμά και μπαχαρικά.
3. Βάλτε τα αυγά και το σιμιγδάλι, ανακατεύετε και αφήστε το κιμά για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
4. Υγρά χέρια με νερό και να σχηματίζουν τακτοποιημένα κοτολέτα.
5. Τοποθετήστε ένα διπλό λέβητα και μαγειρέψτε. Εάν χρησιμοποιήθηκε χοιρινό, τότε αρκούν 30 λεπτά. Όταν προσθέτετε το βόειο κρέας, θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά, και αν πάρετε κιμά κοτόπουλο, τότε 20-25 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες με ρύζι
Η συνταγή για υγιή και ικανοποιητικά κοτολέτα ατμού με ρύζι. Το πιάτο θα βοηθήσει αν δεν υπάρχει αρκετό κρέας, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Τα συστατικά
• 0,4 κιλά κιμά.
• 0,1 kg ρυζιού.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά ·
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 αυγό.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε το ρύζι και γεμίστε το με ένα λίτρο νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να κρυώσει. Δεν μπορείτε να ξεπλύνετε. Η ποικιλία ρυζιού επίσης δεν έχει σημασία.
2. Κόψτε το κρεμμύδι ή το στρίψιμο μαζί με το κρέας, αν το κιμά μαγειρεύεται μόνο του.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αλέθετε με οποιονδήποτε τρόπο.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και βάλτε το αυγό.
5. Βελτιώστε τη γεύση των μελλοντικών κοτόπουλων με αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξηρό άνηθο.
6. Η μάζα των κολεών αναδεύεται και διαιρείται σε ίσα κομμάτια. Δημιουργούμε στρογγυλά ή ωοειδή κοτοπουλάκια.
7. Βάλτε ένα διπλό λέβητα και μαγειρέψτε από μισή ώρα σε 45 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος καθορίζει τον τύπο του χρησιμοποιούμενου κρέατος.
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες με μανιτάρια
Πριν από το βράσιμο των κεφτεδάκια με μανιτάρια, συνιστάται να τα βράζετε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Αλλά εάν χρησιμοποιούνται οι σπόροι θερμοκηπίου, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το τηγάνισμα.
Τα συστατικά
• 0,2 kg μανιταριών.
• 0,4 κιλά βοείου κρέατος.
• 0,15 kg κρεμμυδιών.
• 1 αυγό.
• 2 κουταλιές λάδι;
• διάφορα μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόψτε σε κύβους. Στέλλεται σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές λάδι και τηγανητά.
2. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τα πιάτα και στείλτε στο ημιδιαφανές κρεμμύδι, τα τηγανίζουμε μαζί για μερικά λεπτά. Εάν χρησιμοποιούνται ακατέργαστες πιπεριές, πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν και μόνο μετά το φως να τηγανιστούν τα κρεμμύδια.
3. Προσθέστε τη μάζα των μανιταριών στο στριμμένο κιμά, έχοντας προηγουμένως κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.
4. Εισάγετε το αυγό και τα καρυκεύματα. Ανακατέψτε καλά και διαμορφώστε κοτολέτες. Αποκτήστε περίπου 10 κομμάτια μικρού μεγέθους. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε μεγαλύτερα προϊόντα.
5. Τοποθετήστε ένα διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Σερβίρετε με λαχανικά, φαγόπυρο και οποιαδήποτε άλλα πιάτα.
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες με πλιγούρι βρώμης
Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε κανονική πλιγούρι βρώμης. Θα αυξήσουν το όφελος των κοτόπουλων ατμού, θα βελτιώσουν τη γεύση και θα το κάνουν ασυνήθιστο. Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας ή το μικτό κιμά δεν είναι λιγότερο νόστιμο.
Τα συστατικά
• 0,7 kg κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
• 0,2 kg πλιγούρι βρώμης.
• 0,1 κιλό κρεμμυδιού.
• 0,1 kg καρότων.
• ένα αυγό.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Προσθέστε ένα ποτήρι βραστό νερό στα δημητριακά και αφήστε τη μάζα να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να ανακατεύετε περιστασιακά ώστε η υγρασία να κατανέμεται ομοιόμορφα.
2. Περιστρέψτε το κοτόπουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φιλέτο για κιμά. Αλλά και λιπαρές φέτες με δέρμα, τακτοποίηση από τους γοφούς και άλλα μέρη είναι κατάλληλα.
3. Μαζί με το κοτόπουλο, στρίβουμε επίσης τα αποφλοιωμένα καρότα, το σκόρδο και τις κρεμμύδιες. Η μάζα θα είναι φωτεινή και ζουμερή.
4. Προσθέστε τις νιφάδες στα στριμμένα συστατικά, βάλτε το αυγό και πασπαλίζετε μπαχαρικά. Ανακατέψτε.
5. Έντονα κτύπησε τη μάζα στο τραπέζι, έτσι ώστε τα προϊόντα να αποδειχθούν ομαλά και να αρχίσουν να τα σχηματίζουν. Πετάμε τα χέρια μας με κρύο νερό. Κάνουμε κάθε κοτόπουλο: μικρό, μεγάλο, στρογγυλό, οβάλ ή σταγονίδια.
6. Βάλτε το διπλό λέβητα στη λιπαρή σχάρα και μπορείτε να μαγειρέψετε! 25 λεπτά είναι αρκετά για κοτόπουλα κοτόπουλου. Εάν χρησιμοποιείται άλλο κρέας, τότε προσθέτουμε χρόνο.
Κοτόπουλα με ατμό - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Δεν υπάρχει διπλός λέβητας ή αργή εστία; Μπορείτε να μαγειρέψετε υγιή κεφτεδάκια σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, σουρωτήρι, ή να τοποθετήσετε ένα κατάλληλο κόσκινο σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Αλλά μην ξεχάσετε να καλύψετε την κορυφή του σκάφους για να μην χάσετε ατμό.
• Ποιος είπε ότι οι κοτολέτες ατμού είναι βαρετές; Προσπαθήστε να βάλετε κάποια γέμιση μέσα. Μπορεί να είναι μανιτάρι γεμιστό ή αγγούρι, φέτα ντομάτας, τυρί, ζαμπόν. Κοτολέτες πασπαλίζονται στην κορυφή με σουσάμι ή μουστάρδα ματιά γοητευτικό. Αλλά για να μην πέσουν, πρέπει να τους πιέσετε στη μάζα όταν σκαλίζετε.
• Χρησιμοποιείτε μόνο αποξηραμένο ψωμί για κιμά. Διαφορετικά, μετά το μούσκεμα, τα κομμάτια θα γίνουν κολλώδη και κολλώδη, θα διασκορπιστούν ελάχιστα στη συνολική μάζα, πράγμα που θα επηρεάσει αρνητικά το τελικό πιάτο.
• Εάν χρησιμοποιείτε κρέας με χαμηλά λιπαρά για κοτολέτες, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο μέσα. Καθώς μαγειρεύει, θα λιώσει και θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό.
