Κάποιος αγαπά τα γλυκά, κάποιος του αρέσει το κρέας και κάποιος λατρεύει τα ψάρια. Η τελευταία ομάδα ανθρώπων ήταν ιδιαίτερα τυχερή στον εθισμό τους. Το γεγονός είναι ότι το ψάρι έχει όλες τις απαραίτητες ιδιότητες για να το ονομάσει το πιο χρήσιμο από πολλές ομάδες προϊόντων.
Πρώτον, το ιχθυέλαιο είναι απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία του σώματος τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Δεύτερον, το κρέας ψαριών είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, τα οποία αποτελούν τα δομικά στοιχεία του σώματος, των κυττάρων και των μυών μας.
Το σκουμπρί αναφέρεται σε λιπαρές λευκές ποικιλίες ψαριών, οι οποίες είναι σχετικά προσιτές και πωλούνται σε πολλά καταστήματα. Αυτό το ψάρι συχνά ψήνεται ή καπνίζεται. Το σκουμπρί είναι επίσης νόστιμο. Κοστίζει πολύ περισσότερο από τα ωμά ψάρια, αν και η συνταγή είναι πολύ απλή και προσβάσιμη σε όλους.
Το σκουμπρί - που προετοιμάζει φαγητό και πιάτα
Το σκουμπρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο όσο και κατεψυγμένο. Πώς να προετοιμάσετε ένα ψάρι; Κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τη μεσαία και ειδικά τη σκοτεινή ταινία - αν δεν γίνει αυτό, τότε το σκουμπρί θα γίνει πικρό. Κόψτε τα ψάρια σε μερίδες. Το σκουμπρί είναι έτοιμο για αποσκωρίωση.
Τι χρειάζεστε για μια μαρινάδα;
Πρώτα απ 'όλα, μεταλλικό νερό. Επιπλέον, προετοιμάστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το ξίδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Πόσο καιρό προετοιμάζει το ψάρι; Εάν φτάσετε στην επιχείρηση το βράδυ, τότε θα πάρετε έτοιμο μαριναρισμένο σκουμπρί για πρωινό. Για να μαγειρέψετε σκουμπρί σε μια πικάντικη μαρινάδα, δεν χρειάζεστε 12, αλλά 5 ώρες.
Πατάτες σκουμπρί Συνταγές:
Συνταγή 1: Σκουμπρί
Ας κάνουμε την απλούστερη μαρινάδα, χωρίς κρεμμύδια και σκόρδο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Γαρύφαλλο - 3-4 πράγματα
- Ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας
- Σκουμπρί - 3-4 σφάγια
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμασία του σκουμπριού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το καθαρίσετε - κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα πτερύγια και την ουρά, αφαιρέστε τα παραπροϊόντα. Κόψτε το σε κομμάτια.
- Ρίξτε μεταλλικό νερό σε μια κατσαρόλα και φωτιά. Προσθέστε αλάτι, σκελίδες, ζάχαρη και φύλλα δάφνης. Βράζουμε, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και ψύχονται.
- Ρίχνουμε το ψάρι με την ακόμα ζεστή μαρινάδα, και όταν έχει κρυώσει τελείως, βάλτε το σκουμπρί στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
Συνταγή 2: Σκουμπρί με κρεμμύδια
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το σκουμπρί είναι πιο συχνά παρασκευασμένο σε εστιατόρια. Το ψάρι είναι τρυφερό, νόστιμο, με το άρωμα των κρεμμυδιών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 λίτρο καθαρισμένου νερού για μαρινάδα
- Σκουμπρί - 3-4 σφάγια
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- Φρέσκο μαϊντανό
- Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι
- Τα φύλλα του κόλπου
Μέθοδος παρασκευής:
- Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε δαχτυλίδια.
- Ψιλοκομμένα χόρτα.
- Τα ψάρια μου, εκσπλαχνισμένα, τραβήξτε έξω την ταινία, κόψτε σε κομμάτια κομμάτια. Ψεκάστε το σκουμπρί με κρεμμύδια και μαϊντανό.
- Κάνουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε στη φωτιά, βάλτε αλάτι και ζάχαρη, φύλλα δάφνης. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε ελαφρά.
- Γεμίζουμε ακόμα τα ψάρια με ζεστή μαρινάδα και τα βάζουμε στο ψυγείο για τη νύχτα.
Συνταγή 3: Πικραρισμένο σκουμπρί
Δεν αγαπά ο καθένας καρύκευμα, επειδή μερικές φορές δίνουν στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση. Αλλά σας συνιστούμε να δοκιμάσετε το σκουμπρί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ειδικά αν το μαγειρεύετε για το εορταστικό τραπέζι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σκουμπρί
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Μεταλλικό νερό - 1,3 λίτρα
- Σπόροι ζαχαροκάλαμου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κορίανδρος - 1/2 κουτ
- Sunmelli λυκίσκος - ½ κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος παρασκευής:
- Μαγειρεύοντας ψάρια: εκσπλαχνισμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια.
- Κάνουμε τη μαρινάδα. Βάζουμε νερό στη φωτιά, και όταν βράζει, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό. Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει με μπαχαρικά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα και αφήστε το υγρό να κρυώσει.
- Ρίξτε το σκουμπρί με ζεστή μαρινάδα και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 5-6 ώρες.
Συνταγή 4: Σκουμπρί με τομάτα
Μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή μαρινάτας, η οποία χρησιμοποιείται συχνά από Έλληνες σεφ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Ψάρια - 4 σφάγια
- Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Φρέσκο καρότο - 1 τεμάχιο
- Σκόρδα - 3 προεξοχές
- Καθαρό νερό - 1,3 λίτρα
- Μαϊντανός
- Ζάχαρη
- Τα φύλλα του κόλπου
Μέθοδος παρασκευής:
- Κόψτε το σκουμπρί σε μερίδες, αφού έχει καθαριστεί και εκσπλαχνισθεί.
- Τα καρότα πρέπει να πλυθούν και να λερωθούν καλά. Ανακατέψτε το καρότο με την πάστα ντομάτας. Σε ένα σκόρδο που περνά μέσα από ένα πρέσα, ανακατέψτε τα πάντα.
- Προετοιμάστε το υγρό για τη μαρινάδα. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στην φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φύλλα δάφνης. Μόλις βράσει το νερό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Ανακατεύουμε το ψάρι με το μίγμα ντομάτας, ρίχνουμε τη μαρινάδα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Αφήστε το σκουμπρί να μαριναριστεί εν μία νυκτί.
Συνταγή 5: Σκουμπρί με σάλτσα σόγιας και λεμόνι
Αυτή η μαρινάδα είναι επίσης αρκετά ασυνήθιστη και θα επιτρέψει στο συνηθισμένο σκουμπρί να «παίξει» με νέο τρόπο. Το μόνο πράγμα που πρέπει να προειδοποιήσετε αμέσως είναι ότι τα ψάρια θα αποδειχθούν αρκετά αλμυρά.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σκουμπρί - 4-5 σφάγια
- Σάλτσα σόγιας - 5,5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Καθαρό νερό - 1,4 λίτρα
- Τα φύλλα του κόλπου
- Λεμόνι - ½ τεμάχια
Μέθοδος παρασκευής:
- Προετοιμάστε το σκουμπρί: κόψτε το κεφάλι, την ουρά, κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια.
- Προετοιμάστε το υγρό για τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, φέρτε το νερό σε βράση σε μια κατσαρόλλα, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και φύλλα δάφνης. Αφήστε το νερό να βράσει για ένα λεπτό ή δύο, μετά από το οποίο αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε ελαφρά.
- Ρίχνουμε το ψάρι με ζεστό νερό, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και το λεμόνι φέρεται σε λεπτές φέτες.
- Γεμίστε για 5-6 ώρες.
Γεμισμένο σκουμπρί - συμβουλές από τους καλύτερους μάγειρες
- Για αρκετές δεκαετίες, οι μάγειροι έχουν υποστηρίξει το κατά πόσον το σκουμπρί πρέπει να αποψυχθεί πριν από την αποσκωρίαση ή όχι. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να μαγειρεύετε τα ψάρια με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένου χωρίς απόψυξη. Πώς να αποψύξετε γρήγορα ένα ψάρι; Βάλτε το σε μια σακούλα από σελοφάν και βυθίστε το στο νερό.
- Αγοράστε ψάρια σε καταστήματα λιανικής πώλησης που πωλούν μόνο φρέσκα προϊόντα. Τι θα μοιάζει με ένα καλό κατεψυγμένο σκουμπρί; Το σφάγιο πρέπει να είναι σταθερό, χωρίς ευθρυπτότητα. Εάν υπάρχουν βράγχια, τότε θα πρέπει να είναι συμπαγή και σκοτεινά στο χρώμα. Η μυρωδιά των ψαριών πρέπει να είναι ουδέτερη. Μην αγοράζετε ψάρια εάν είναι καλυμμένα με παχύ στρώμα πάγου, αυτό δεικνύει την ακινησία του προϊόντος. Το κατεψυγμένο σκουμπρί θα πρέπει να έχει ένα λεπτό λευκό λούστρο.
- Μη φοβάστε να πειραματιστείτε. Οι παραπάνω συνταγές μαρινάτας είναι καλές, αλλά μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια τα συστατικά που σας αρέσουν. Δοκιμάστε να προσθέσετε φέτες πορτοκαλιού και μήλου, παντζάρια και διάφορα μπαχαρικά στη μαρινάδα. Μια πολύ πρωτότυπη γεύση στα ψάρια θα δώσει ρίζα μαϊντανού.
- Η ζάχαρη πρέπει να χρησιμοποιηθεί στη μαρινάδα. Δοκιμάστε το ακατέργαστο καφέ αντί της κανονικής λευκής ζάχαρης. Εάν δεν θέλετε το μαρούλι να είναι πολύ αλμυρό, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι με σάλτσα σόγιας. Ένα ζευγάρι κουταλιές ανά λίτρο νερού θα είναι αρκετό για να κάνει τα ψάρια νόστιμα και όχι πολύ αλμυρά.
- Για να κάνετε το ψάρι ξινό, πάρτε μια κουταλιά κρασί ή ξύδι ρυζιού.
- Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος εξυπηρέτησης του μαριναρισμένου σκουμπριού; Αποστραγγίστε και γεμίστε τα ψάρια με λάδι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια, σκόρδο, γλυκά μπιζέλια. Τα ψάρια με τη λευκή σάλτσα είναι πολύ νόστιμα: μπορεί να είναι μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη σάλτσα: μίγμα φυτικού ελαίου, κρόκους αυγών και σκόνης μουστάρδας.
