Σαλμονέλωση είναι μια πολυαιτιολογική μολυσματική ασθένεια που προκαλείται από διάφορους ορότυπους βακτηρίων του γένους Salmonella, που χαρακτηρίζονται από μια ποικιλία κλινικών εκδηλώσεων από ασυμπτωματική μεταφορά έως σοβαρές σηπτικές μορφές. Στις περισσότερες περιπτώσεις, προχωράει με κυρίαρχη αλλοίωση της πεπτικής οδού (γαστρεντερίτιδα, κολίτιδα).
Αυτή η ασθένεια επηρεάζει συχνότερα τα παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους, καθώς είναι πιο ευαίσθητα. Αλλά το φάσμα των ασθενών καλύπτει όλες τις ηλικιακές κατηγορίες.
Σαλμονέλλωση - Αιτίες
Η κύρια πηγή αυτής της λοίμωξης θεωρείται ότι είναι προϊόντα διατροφής, λιγότερο συχνά ένα άρρωστο ζώο και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να γίνει το ίδιο το άτομο, συχνά πρόκειται για ιατρικό προσωπικό και ασθενείς που νοσηλεύονται σε νοσοκομεία. Η ίδια η λοίμωξη περνά μέσω μολυσμένων προϊόντων, συνήθως ζωικής προέλευσης, παραβιάζοντας τους κανόνες αποθήκευσης και χρήσης τροφίμων όπως το γάλα, το κρέας, τα αυγά, ειδικά από τα κοτόπουλα και τις χήνες. Εκτός από τη μέθοδο τροφής, υπάρχει επίσης μόλυνση με νερό, δηλ. το νερό που βρίσκεται σε ανοικτές δεξαμενές, για παράδειγμα στη λίμνη ή στον ποταμό. Η σαλμονέλλα αναπτύσσεται όταν ζει σαλμονέλα διεισδύει στο σώμα.
Σαλμονέλωση - Συμπτώματα
Η περίοδος επώασης μπορεί να διαρκέσει από μερικές ώρες έως δύο έως τρεις ημέρες.
Στην οξεία σαλμονέλωση, αρχίζουν τα ρίγη, πυρετός μέχρι 38-39 βαθμούς Κελσίου, πόνος στο κεφάλι, γενική αδυναμία του σώματος, μπορεί να υπάρξει σοβαρή ναυτία, έμετος. Σε ορισμένους ασθενείς μπορεί να εμφανιστεί πυρετός και γενικά σημάδια δηλητηρίασης. Η σοβαρότητα της ασθένειας εξαρτάται από τη μορφή, τόσο πιο έντονα τα σημάδια είναι πιο φωτεινά.
Η ασθένεια διαρκεί από 2 έως 10 ημέρες. Ταυτόχρονα, το σκαμνί διαταράσσεται, είναι υγρό, γοητευτικό και συχνό, έως και 10 φορές την ημέρα. Μετά από μερικές ημέρες, η ασθένεια στο σκαμνί μπορεί να προκαλέσει βλέννα ή ακόμα και αίμα.
Σαλμονέλωση - διάγνωση
Η διάγνωση της σαλμονέλωσης γίνεται συνήθως με βάση τις κλινικές εκδηλώσεις και επίσης χάρη στις επιδημιολογικές μελέτες αποκαλύπτουν συχνά την ομαδική φύση της ασθένειας, τη χρήση κακής ποιότητας τροφής.
Ένας σημαντικός ρόλος στη διάγνωση της σαλμονέλλωσης λαμβάνεται από εργαστηριακές εξετάσεις που σας επιτρέπουν να εντοπίσετε τον αιτιολογικό παράγοντα αυτής της νόσου. Για το σκοπό αυτό, λαμβάνονται για έρευνα η υπόλοιπη τροφή που είναι ύποπτη, εμετός, νερό κατά τη διάρκεια της γαστρικής πλύσης, καθώς και το περιεχόμενο των δωδεκαδακτυλικών και των εντερικών κινήσεων (κόπρανα, ούρα). Εάν οι μορφές σαλμονέλλωσης γενικευθούν, αλλά οι ειδικοί παίρνουν αίμα και πύον.
Σαλμονέλωση - θεραπεία και πρόληψη.
Η θεραπεία για τη σαλμονέλωση είναι περίπλοκη και περιλαμβάνει διάφορα μέτρα, ανάλογα με τη σοβαρότητα και τη μορφή της νόσου:
-η πλύση του στομάχου και των εντέρων είναι απαραίτητη.
-αναπλήρωση του χαμένου όγκου υγρού με πόση άφθονο νερό και σε ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις ενδοφλέβιας έγχυσης.
- χρήση αντιβακτηριακών φαρμάκων και φαρμάκων.
- Για την αφαίρεση των μικροβιακών δηλητηρίων από το έντερο, πρέπει να ληφθούν εντεροσώματα.
- πρέπει να ακολουθείται μια δίαιτα που αποκλείει τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα, πικάντικα, αλμυρά τρόφιμα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα από τη διατροφή. Επιθυμητή άρνηση χρήσης νικοτίνης και αλκοολούχων προϊόντων.
Πρόληψη της σαλμονέλλωσης:
- Έλεγχος υψηλής ποιότητας κατά την πρόσληψη εργαζομένων σε επιχειρήσεις τροφίμων, καθώς και σε ιδρύματα παιδιών.
- εποπτεία της σφαγής βοοειδών.
- αγορά προϊόντων μόνο σε εξειδικευμένες θέσεις για αυτό.
- κατάλληλη θερμική επεξεργασία των τροφίμων.
- παρακολούθηση της ημερομηνίας λήξης του τροφίμου, καθώς και της κατάλληλης αποθήκευσής του σύμφωνα με τα αναφερόμενα πρότυπα.
