Βανίλια - ένα πιάτο που δεν έχει ίση σε αριθμό και ποικιλία γεμισμάτων!
Είναι γλυκά και αλμυρά, με λαχανικά, μούρα, φρούτα.
Μερικές φορές προσθέτουν λαρδί, κρέας και ακόμη και λουκάνικα.
Μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό, μεσημεριανό και δείπνο.
Αλλά πόσο και πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά με διαφορετικά γέμιση;
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά - γενικές αρχές προετοιμασίας
Είναι σημαντικό να βράσουν τα προϊόντα, αλλά έτσι ώστε να μην διασκορπιστούν και να διατηρήσουν το σχήμα τους. Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές παρατηρούν σε μια κατσαρόλα ένα κομμάτι από κομμάτια ζύμης και επιπλέουσες επικαλύψεις. Γιατί συμβαίνει αυτό; Μπορείτε να αμαρτάνετε σε κακή ποιότητα των άκρων. Αλλά στην πραγματικότητα, οι λόγοι είναι συνήθως διαφορετικοί.
Πέντε βασικοί κανόνες για τις ζύμες για μαγείρεμα:
1. Οι ζυμαριές μαγειρεύονται πάντα σε μεγάλες ποσότητες υγρού. Πρέπει να κολυμπήσουν ελεύθερα, τότε δεν θα κολλήσουν μαζί και δε θα κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού.
2. Φέρτε τα ζυμαρικά σε σημείο βρασμού με τη μέγιστη θερμότητα, ώστε να μην έχουν χρόνο να γυρίσουν ξινή.
3. Αλλά πρέπει να μαγειρέψετε τα προϊόντα σε μέτρια βράση. Δεν μπορείτε να μειώσετε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και αφήστε το ζυμωτήριο να γίνει ξινό στο ζωμό.
4. Το νερό για το ζυμωτό ζυμαρικά είναι πάντα αλατισμένο, ακόμα κι αν είναι με γλυκό γέμισμα, για παράδειγμα, με μούρα.
5. Έτοιμες ζυμαριές είναι πάντα λαδωμένες. Δεν μπορείτε να λιπάνετε μόνο τα προϊόντα με μούρα ή γεμίσεις με φρούτα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τοποθετούνται σε ένα στρώμα και ψεκάζονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι οι κατεψυγμένες ζυμαρικά δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πριν από το μαγείρεμα. Βγαίνουν αμέσως στο βραστό νερό και εκεί φεύγουν. Τα προϊόντα από την κατάψυξη μαγειρεύονται για 2-3 λεπτά περισσότερο από το πρόσφατα μαγειρεμένο. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχει νερό, ώστε να βράσουν όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και να μην κολλήσουν μαζί, καθώς η ζύμη γίνεται πιο κολλώδης μετά την απόψυξη.
Πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με πατάτες (πουρέ πατάτες)
Ζαμπόν με πατάτες - ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια. Ετοιμάζονται εύκολα, απαιτούν τα πιο πρωτόγονα προϊόντα. Αλλά πώς και πόσο να μαγειρέψουμε ζυμαρικά με πατάτες;
Τα συστατικά
• 200 ml νερού.
• περίπου 600 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 αυγό.
• αλάτι.
• 800 γραμμάρια πατάτας.
• 2 κρεμμύδια.
• 50 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Ανακινήστε το αυγό με νερό, αλάτι και προσθέστε το αλεύρι. Κάνουμε ένα δροσερό κομμάτι ζύμης, πρέπει να ζυμώσετε προσεκτικά. Στη συνέχεια το βάλαμε σε μια τσάντα και αφήσαμε να ξαπλώσει.
2. Από αποφλοιωμένες πατάτες προετοιμάζουμε συνηθισμένες πατάτες με μέση συνοχή.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κεφάλια κρεμμυδιού σε κύβους, στείλτε σε πολτοποιημένες πατάτες, ανακατεύετε. Προσθέστε τα μπαχαρικά.
4. Βγάζουμε τη ζύμη. Χωρίστε σε δύο σβώλους. Καθένας ξετυλίγεται σε ένα στρώμα, κόβει κύκλους με ένα ποτήρι, τοποθετεί το γέμισμα και σχηματίζει ζυμαρικά. Αλλά μπορείτε να τους τυφλώσετε με οποιοδήποτε άλλο τρόπο, για παράδειγμα, όπως στη συνταγή παρακάτω.
5. Βάζουμε μια κατσαρόλα νερού στη σόμπα, το υγρό πρέπει να είναι περίπου 2/3 του όγκου και για κάθε 250 γραμμάρια ζυμαρικών τουλάχιστον ένα λίτρο.
6. Αφήστε το νερό να βράσει, αλάτι και χαμηλώστε τα προϊόντα μας. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά μετά το βρασμό. Βγάζουμε ένα κουτάλι με σχισμές, γράσο με λάδι, μπορείτε να προσθέσετε τα τηγανητά κρεμμύδια.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με ακατέργαστες πατάτες
Οι ακατέργαστες ζυμαρικά πατάτας είναι πιο πικάντικες από τις πατάτες. Αλλά για πολλούς είναι πολύ πιο νόστιμα. Πώς λοιπόν γίνονται τέτοια ζυμαρικά με πατάτες και πόσο μαγειρεύονται;
Τα συστατικά
• Αλεύρι 2,5 φλιτζανιών.
• Ένα ποτήρι νερό ή γάλα.
• 1 αυγό.
• μπαχαρικά ·
• 5 πατάτες.
• 1 κρεμμύδι.
• 100 γραμμάρια ωμού ή αλατισμένου λίπους.
• αλεύρι.
Μαγειρική
1. Σε ένα ποτήρι υγρό αραιώνουμε μια πρέζα αλάτι, σπάζουμε ένα αυγό εκεί, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε μια ελαστική, δροσερή ζύμη. Δίνουμε μισή ώρα για να ξαπλώσουμε.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά για το γέμισμα. Κόβουμε τις πατάτες με κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
3. Αλέστε το λίπος και προσθέστε στα λαχανικά. Για να καταστεί ευκολότερη η κοπή, μπορείτε να παγώσετε λίγο. Αλλά μπορείτε απλά να μετακινηθείτε μέσα στο μπλέντερ.
4. Κιμάς, πιπέρι. Μπορείτε να βάλετε πράσινα σε αυτό.
5. Βγάζουμε τη ζύμη. Κόψτε το μισό και στη συνέχεια και πάλι στο μισό κατά μήκος. Roll κάθε λουκάνικο σε ένα ομοιόμορφο flagellum. Κόψτε τις ροδέλες κατά 1-1,5 εκατοστά. Στη συνέχεια βυθίζουμε κάθε μικρό πράγμα στο αλεύρι και ρίχνουμε ένα κέικ από αυτό. Κάνουμε ζυμαρικά.
6. Βυθίστε το προϊόν σε βραστό και αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά μετά το βρασμό.
7. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα λίπος με λάδι.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με τυρί cottage
Οι μπιφτέκια με τυρί cottage είναι διαφορετικές. Σε μερικές οικογένειες, προετοιμάζουν αλατισμένο γέμισμα, σε άλλα σπίτια τους αρέσει περισσότερο γλυκό. Συχνά στο τυρόπηγμα προσθέτουμε χόρτα, σκόρδο ή σταφίδες, βανίλια, μούρα. Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε ζύμη, μπορείτε να τα ζυμώσετε σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές. Αλλά πώς να φτιάχνετε και να μαγειρεύετε ζυμαρικά με τυρί cottage;
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό ζύμης.
• 0,3 κιλά τυρί cottage;
• 1 αυγό.
• αλάτι.
Για γλυκά πλήγματα, προσθέστε ζάχαρη, βανίλια αντί για αλάτι, μπορείτε να έχετε λίγο σταφίδες.
Μαγειρική
1. Για να γίνει η προσφορά πλήρωσης, το τυρί cottage πρέπει να είναι αλεσμένο. Αν δεν είναι ξηρό, τότε μπορείτε να το φουρδέψετε καλά με ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε το ωμό αυγό και το αλάτι. Ή ένα αυγό και η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μπορείτε να βάλετε κάποια πράσινα στην αλμυρή γέμιση.
3. Βγάζουμε τη ζύμη, ρίχνουμε πλατά κέικ, φτιάχνουμε ζυμαρικά.
4. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, αλάτι και αφήνουμε να βράσει.
5. Χαμηλώστε τα μαγειρεμένα προϊόντα, κάντε τη μέγιστη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά, αλλά όχι στο ελάχιστο. Θα πρέπει να γίνει βρασμός.
6. Πόσα ζυμαρικά μαγειρεύονται με τυρί cottage; Πιστεύεται ότι είναι έτοιμοι μετά την επίστρωση, δηλαδή, πλήρη βρασμό. Αλλά είναι καλύτερα να βράσουν για μισό λεπτό.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με λάχανο
Οι ζύμες από λάχανο είναι λιγότερο δημοφιλείς από τις πατάτες. Αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο λάχανο ή λάχανο. Ας τα μαγειρέψουμε από μια ασυνήθιστη ζύμη με ξινή κρέμα. Πώς να μαγειρέψουν τέτοια ζυμαρικά και πόσο χρόνο;
Τα συστατικά
• 0,5 φλιτζάνια νερό.
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• αλάτι και μια πρέζα σόδα?
• αλεύρι.
Για τη γέμιση:
• μια λίβρα λάχανο.
• πετρέλαιο.
• κρεμμύδια.
• κάποια ντομάτα.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με μια πρέζα σόδα, προσθέστε αλάτι και νερό. Ρίξτε το αλεύρι, ανακατέψτε καλά και κάντε ένα δροσερό kolobok ζύμης.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί σε μια κατσαρόλα με λάδι. Προσθέστε το τεμαχισμένο λάχανο, τηγανίζουμε μαζί, προσθέτουμε αλάτι στο τέλος και προσθέτουμε μια κουταλιά ντομάτας για γεύση. Ψύξτε τη γέμιση.
3. Βγάζουμε τη ζύμη μας και φτιάχνουμε ζυμαρικά μεσαίου μεγέθους.
4. Βράστε το νερό, μην ξεχάσετε να αλάξετε.
5. Ξεκινήστε ζυμαρικά, δώστε τους ένα καλό βρασμό και τελειώσετε! Βγάζουμε, λιπαίνουμε με λάδι και μπορούμε να το βάλουμε στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κεράσια
Το κεράσι είναι ένα αγαπημένο και πιο δημοφιλές γέμιση σε ζυμαρικά. Λοιπόν, τι καλοκαίρι μπορεί να είναι χωρίς αυτό το θαυμάσιο πιάτο! Πώς και πόσο να μαγειρέψουμε ζυμαρικά με κεράσια;
Τα συστατικά
• 0,5 kg φρέσκιας ζύμης.
• 0,5 κιλά κερασιών.
• ζάχαρη.
• ξινή κρέμα.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια, τα μούρα μπορούν αμέσως να στοιβάζονται σε ένα σουρωτήρι σε ένα φλιτζάνι, αφήστε το υπερβολικό χυμό να στραγγίσει.
2. Έχουμε τη ζύμη που προετοιμάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Τυρί κέικ. Οι μπιφτέκια με μούρα μαγειρεύονται λίγο μεγαλύτερο από ότι με άλλα γεμιστικά. Περίπου το ένα τρίτο.
3. Βάλτε σε κάθε ζυμαρικά μούρα, περίπου 4-6 κομμάτια, πασπαλίζετε ζάχαρη στην κορυφή και συνδέστε τις άκρες. Βάλτε τη ζάχαρη στη γεύση σας και λαμβάνοντας υπόψη το οξύ των κερασιών.
4. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, λίγο αλάτι και βράζουμε.
5. Ξεκινήστε ζυμαρικά. Με μούρα, μαγειρέψτε σε μικρές παρτίδες καθώς μαγειρεύονται. Δεν είναι απαραίτητο τα χυτά προϊόντα να σταθούν στο τραπέζι, αφού υπό την επίδραση της ζάχαρης αρχίζει η ενεργή απελευθέρωση χυμών.
6. Πόσες βραστές ζύμες με κεράσια; Πολλοί απλά τους αφήνουν να έρθουν και να τους θεωρήσουν έτοιμοι. Αλλά είναι καλύτερα να βράσει περισσότερο. Αφήστε τα ζυμαρικά να βράσουν καλά, βράστε για δύο λεπτά και αμέσως τα τραβήξτε έξω.
7. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο ή στο πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη στην κορυφή. Σερβίρουμε με ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα. Ή κάντε μια σάλτσα προσθέτοντας χυμό κερασιού σε αυτό.
Πώς να ζυμαρικά ατμού
Οι ζυμώσεις με ατμό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τους κρατήσετε σε φόρμα. Η γεύση των προϊόντων αυτών είναι επίσης διαφορετική. Είναι πιο κορεσμένα, αφού τίποτα δεν εισέρχεται στο νερό. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα, μια κουζίνα ψησίματος, ένα σουρωτήρι, μερικές νοικοκυρές απλά τραβήξτε τη γάζα σε μια κατσαρόλα ή βάλτε ένα κόσκινο.
Τα συστατικά
• ζυμαρικά.
• αλάτι.
• λάδι.
Μαγειρική
1. Λιπάνετε τις παλέτες με λάδι.
2. Ρίξτε νερό στο δοχείο. Πρέπει να αλατιστεί έτσι ώστε να είναι πιο δραστήρια. Θέλαμε να μαγειρέψουμε.
3. Βάζουμε ζυμαρικά σε παλέτες έτσι ώστε να μην αγγίζουν το άλλο. Πρέπει επίσης να εξασφαλίσουν την κανονική κυκλοφορία ατμού.
4. Πόσο να μαγειρέψουμε ζυμαρικά; Αν είναι με μούρο, τότε αρκούν 4-5 λεπτά. Οι ζυμαριές με βραστές επικαλύψεις και τυρί cottage μαγειρεύονται για το ίδιο χρονικό διάστημα. Αλλά για τις ζυμαρικά με ακατέργαστες πατάτες θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
5. Παίρνουμε τα ζυμαρικά, λιπαίνουμε με λάδι και τελειώνετε!
Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα κατά το μαγείρεμα ζυμαρικών
• Μαντηλάκια με γευστικό γέμισμα θα είναι πιο γευστικά αν προσθέσετε λίγο βούτυρο ή ghee στο νερό. Τα παρακάτω καρυκεύματα είναι επίσης ευπρόσδεκτα: πιπέρι, δάφνη, πράσινα. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα, αλλά είναι πολύ σημαντικό να συνδυαστεί μαζί με τα γέμιση.
• Ατελείωτες ζυμαρικά αριστερά; Απλά βάλτε τα στο ψυγείο. Τα προϊόντα με γευστικό γέμισμα μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Τα γλυκά ζυμαρικά είναι νόστιμα και κρύα. Εάν τα ζυμαρικά με πατάτες, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα πιάτα στο φούρνο, προσθέτοντας μανιτάρια, λαχανικά, τυρί και διάφορες σάλτσες.
• Οι ζυμαριές μπορούν να καταψυχθούν όχι μόνο ωμά αλλά και βρασμένες. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να προσδιορίσετε τα προϊόντα ενώ είναι φρέσκα και όχι όταν οι ζυμαριές έχουν ζεσταθεί για αρκετές ώρες.
• Συχνά μπορείτε να βρείτε συνταγές για μαγείρεμα dumplings σε αργή κουζίνα. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία είναι τόσο απλή και γρήγορη που δεν έχει νόημα να κατεβάσετε έναν βοηθό. Εξοικονομήστε τη δύναμή της για άλλα πιάτα που χρειάζονται πραγματικά προσοχή.
