Chebureks με κρέας - μια μεγάλη εναλλακτική λύση για τις πίτες.
Μαγειρεύουν πολύ γρηγορότερα, καθώς είναι φτιαγμένα από άζυχο ζυμάρι.
Επιπλέον, υπάρχουν πολλές ελαφριές συνταγές που καθιστούν ακόμα πιο εύκολη την παρασκευή chebureks στο σπίτι.
Chebureks με κρέας - γενικές αρχές μαγειρέματος
Το κρέας και η ζύμη είναι δύο από τα ίδια συστατικά σε σπιτικά φαγητά. Πολύ συχνά, ζυμώνεται μια συνηθισμένη ζύμη, μερικές φορές με κρέμα. Για το πορώδες και την τρυφερότητα, μπορούν να προστεθούν στο πετρέλαιο, η βότκα και οι καλλιεργητές. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.
Για τα παραδοσιακά παγωτά συνήθως χρησιμοποιείται αρνί. Όμως, όλο και πιο συχνά, προετοιμάζουν κιμά με βόειο κρέας και χοιρινό κρέας και προσθέτουν κοτόπουλο. Περιλαμβάνει επίσης τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά. Και η προσθήκη του ζωμού, του γάλακτος, του νερού δίνει ένα ιδιαίτερο χυμό.
Πώς να κάνετε chebureks με το κρέας
Το Cheburek είναι ημικυκλική τορτίγια με γέμιση. Μπορείτε μόνο να κυλήσετε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, να επισυνάψετε ένα πιατάκι και να κόψετε. Παίρνετε μια απολύτως επίπεδη τούρτα, τα μισά από τα οποία είναι λερωμένη με γέμιση, κλείστε το δεύτερο μέρος.
Αλλά μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολο. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε πανομοιότυπα κομμάτια, κάθε ένα ξεδιπλώνουμε έναν τροχό σε μια τούρτα, τοποθετούμε το γέμισμα και επίσης πιέζουμε. Συνδέουμε ιδιαίτερα τις άκρες. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το προϊόν ενδέχεται να εκραγεί και ο χυμός θα διαρρεύσει. Έτοιμοι chebureks είναι τηγανισμένα σε λάδι ή λίπος, μπορείτε να πάρετε το μείγμα.
Συνταγή chebureks με κρέας στο σπίτι για βότκα
Προσθέτοντας βότκα στη ζύμη για πασπαλίζια με κρέας στο σπίτι είναι απλώς ένας θεός! Οι ατμοί αλκοόλ συμβάλλουν στην εμφάνιση φυσαλίδων σε μια τραγανή. Κάνουν τη ζύμη τρυφερή, και οι chebureks οι ίδιοι γίνονται pimply και πολύ νόστιμο. Για την πλήρωση, χρησιμοποιείται μέρος του χοιρινού κρέατος, αντί για το οποίο οι μουσουλμάνοι συνήθως βάζουν το αρνί. Μπορείτε να ακολουθήσετε το παράδειγμά τους.
Τα συστατικά
• 600 ml νερού.
• αλάτι 2 κουτ.
• 2 κουτ ζάχαρη
• αλεύρι περίπου 8 ποτήρια.
• 150 γραμμάρια πετρελαίου.
• μια κουταλιά της βότκας.
Για το κρεμμύδι:
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 500 γραμμάρια βοδινού κρέατος.
• 1 φλιτζάνι ζωμού.
• 2 κρεμμύδια.
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Αμέσως προετοιμάστε τη ζύμη. Γι 'αυτό, το αλάτι με τη ζάχαρη πρέπει να διαλύεται σε θερμοκρασία δωματίου σε νερό. Αφαιρέστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή απλά πάνω σε ένα τραπέζι, κάντε μια τρύπα και προσθέστε νερό. Όλα τα άλλα είναι εκεί: πετρέλαιο, βότκα. Ζυμώνουμε μια δροσερή αλλά ελαστική ζύμη. Το αφήνουμε στο τραπέζι, καλύπτεται με σελοφάν ή ανεστραμμένο μπολ.
2. Τρίψτε και τα δύο είδη κρέατος. Μπορείτε να πάρετε χοιρινό λίπος, θα είναι πιο νόστιμο. Αλλά εάν το κρέας είναι άπαχο, τότε μπορείτε απλά να προσθέσετε το λαρδί ή το λίπος.
3. Βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά στο κιμά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Τώρα ρίξτε το ζωμό στο κιμά και ζυμώστε καλά. Το κρέας θα το απορροφήσει, το γέμισμα θα γίνει πιο ζουμερό και πιο γευστικό.
5. Σκαλίζουμε πασπαλίτσα. Πώς μπορεί να γίνει αυτό είναι γραμμένο λίγο ψηλότερα.
6. Γεμίστε το λάδι στη λεκάνη. Τα προϊόντα πρέπει να επιπλέουν σε αυτό και να μην αγγίζουν το κάτω μέρος. Ως εκ τούτου, δεν αποθηκεύουμε, ρίχνουμε ένα στρώμα τουλάχιστον τρία εκατοστά.
7. Τηγανίστε τα προϊόντα σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ενώ είναι ζεστά.
Cheburek συνταγή με κρέας στο σπίτι από ζύμη κρέμας
Το ζυθοποιείο είναι μια έξυπνη τεχνική που σας επιτρέπει να πάρετε μια εντελώς διαφορετική ζύμη από τα ίδια προϊόντα. Αποδεικνύεται μαλακότερο, ελαφρύτερο, ευάερο. Και είναι πολύ σημαντικό οι πάστες από αυτό να κολλήσουν καλά και να μην σκάσουν όταν το τηγάνετε.
Τα συστατικά
• 1,5 ποτήρια νερό.
• 30 ml ελαίου.
• αλεύρι 3 φλιτζάνια.
• αλάτι.
• 1 κουτ ζάχαρη.
Για το κιμά:
• μπαχαρικά ·
• 400 γραμμάρια κρέατος.
• 120 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• λίγο άνηθο.
• 50 γραμμάρια νερού.
Μαγειρική
1. Βράζουμε νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, βάζουμε αλάτι και ζάχαρη στην τρύπα, ρίχνουμε το λάδι και βράζουμε αμέσως νερό. Ζυμώνουμε γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάντια, αλλά είναι ευκολότερο να βάλετε ένα κουτάλι στην τρύπα, να ανακατεύετε γρήγορα και στη συνέχεια να βάλετε τα χέρια σας σε κίνηση. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
2. Το κρέας μετακινείται μέσα από ένα μεγάλο πλέγμα σε ένα μύλο κρέατος, βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε σε κρύο νερό, ρίχνουμε ψιλοκομμένο άνηθο και ζυμώνουμε σχολαστικά.
3. Βγάζουμε τη ζύμη που έχει περάσει για μισή ώρα τουλάχιστον, σχηματίζουμε πασπαλίτσα.
4. Τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν σε καυτό λάδι.
Η συνταγή για τις πάστες με κρέας στο σπίτι από ζυμαρικά
Μια παραλλαγή της απλούστερης συνταγής για τις παστίλιες με κρέας στο σπίτι. Φυσικά, δεν είναι πολύ μαλακή ζύμη, αλλά πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο. Το σπιτικό και φρέσκο φαγητό είναι υπέροχο ούτως ή άλλως. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο της ζύμης από ζυμαρικά, ζυμαρικά ή ζυμώστε ειδικά.
Τα συστατικά
• 250 ml νερό (ή γάλα).
• 1 αυγό.
• αλάτι.
• 2 κουταλιές λάδι;
• αλεύρι.
Για τη γέμιση:
• 400 γραμμάρια κιμά,
• χόρτα;
• αλάτι, καρυκεύματα,
• 2-3 κρεμμύδια.
Μαγειρική
1. Σπάστε το αυγό και κτυπήστε με ένα πιρούνι με ένα τσίμπημα αλατιού, προσθέστε γάλα, αναμείξτε. Ρίχνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε δυο κουταλιές βουτύρου όταν ανακατεύουμε. Κάνουμε μια συνηθισμένη ζύμη χωρίς ζύμη. Βάλτε το μελόψωμο σε μια τσάντα και αφήνετε για 20 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε τις ξεφλουδισμένες κεφαλές κρεμμυδιού, ανακατεύετε με κιμά.
3. Προσθέστε αλάτι και τυχόν μπαχαρικά. Μπορείτε να πάρετε αρωματικά καρυκεύματα και μίγματα για κρέας, ζυμαρικά.
4. Κόψτε την τελική ζύμη, σχηματίζοντας chebureks. Συνδέουμε καλά τις άκρες.
5. Τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν σε ζεστό λίπος.
Η συνταγή για παστά με κρέας στο σπίτι από ψωμί πίτας
Ω αυτό το pita! Όπου και αν τον έβαλαν! Και εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τις πάστες με κρέας στο σπίτι μαζί του. Πάρτε ένα λεπτό ψωμί πίτας (αρμενικά) και στην κουζίνα! Με τον τρόπο αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τις πάστες, αλλά και τις πίτες με κάθε γέμιση: λαχανικά, μανιτάρια, τυρί.
Τα συστατικά
• 1 μεγάλη πίτα ή 2 μικρά.
• 350 γραμμάρια κιμά,
• αυγό?
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια νερού (μπορείτε να ζωοτροφών)?
• χόρτα;
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Έχουμε εμπλακεί σε μια γέμιση. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κιμά, βάλτε τα μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα και ρίξτε στο υγρό, ανακατέψτε καλά.
2. Τοποθετήστε το ψωμί πίτας. Μπορείτε να κάνετε chebureks μιας κλασσικής μορφής, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να κόψετε κύκλους και να πάρετε πολλές γαρνιτούρες. Είναι πιο εύκολο να δημιουργήσετε τρίγωνα ή ορθογώνια. Κόψτε την πίτα σε τετράγωνα. Επιλέγουμε το μέγεθος τους εαυτούς μας, αλλά βλέπουμε ότι τα προϊόντα ταιριάζουν καλά στο τηγάνι.
3. Λιπάνετε τις άκρες των τετραγώνων με ένα ομαλοποιημένο αυγό, απλώστε το γέμισμα στη μία πλευρά, πιέστε σταθερά. Περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα για να κολλήσουμε το pita.
4. Φρυγανίστε τις σχηματισμένες παστίλιες μέχρι να μαγειρευτούν.
Συνταγή για παστίλιες με κρέας στο σπίτι από ζαχαροπλαστική
Μια άλλη συνταγή για τεμπέλες παστίλιες, που παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης. Αν και, αν το μαγειρέψετε μόνοι σας, τότε δεν είναι τόσο τεμπέλης. Αλλά θα πάρουμε την αγορασμένη ζύμη. Όπως και στην περίπτωση του ψωμιού πίτας, οι πάστες δεν θα έχουν τυποποιημένη μορφή.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια ζύμης.
• 300 γραμμάρια κρέατος.
• 1-2 κρεμμύδια.
• ωμά αυγό ή νερό.
• βούτυρο και μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Η ζύμη πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων από την κατάψυξη και να αφεθεί να ξεπαγώσει. Από 500 γραμμάρια θα πρέπει να είναι περίπου 10 παστέλ, αλλά γι 'αυτό θα πρέπει να κυλήσει καλά τη ζύμη.
2. Μαγειρέψτε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σε ένα στριμμένο κρέας ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σεζόν με μπαχαρικά, μπορείτε να ρίχνετε καρύκευμα στο γούστο σας, προσθέστε βότανα, ένα σκελίδες σκόρδο.
3. Βάζουμε την αποψυγμένη ζύμη στο τραπέζι και το περιστρέψουμε με λεπτό τρόπο. Το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τρία χιλιοστά. Πιθανότατα, ένα κομμάτι ορθογώνιου σχήματος. Κατά την κύλιση, προσπαθούμε να το αποθηκεύσουμε.
4. Κόψτε τα ορθογώνια, απλώστε τη γέμιση κρέατος στο μισό, μισό εκατοστό πίσω από την άκρη.
5. Τώρα αυτό που έχουμε υποχωρήσει πρέπει να λιπαίνεται με ένα αυγό ή λίγο νερό.
6. Συνδέστε τις άκρες, πιέστε σταθερά και τηγάνετε το προϊόν με κλασικό τρόπο στο λάδι.
Μια συνταγή για τις παστίλιες με κρέας στο σπίτι από τηγανίτες
Όλη η γοητεία της συνταγής για chebureks από τηγανίτες στο σπίτι είναι ότι δεν απαιτούν ζύμωμα ζύμης και γλυπτική. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ γρήγορη και εύκολη. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τον αγαπημένο σας τρόπο ή σύμφωνα με τη συνταγή που ακολουθεί.
Τα συστατικά
• 500 ml γάλακτος.
• 2 αυγά.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• ζάχαρη 1 κουταλιά?
• αλάτι 1/3 κουταλιά της σούπας.
• 4 κουταλιές λάδι;
• 100 ml ζέοντος νερού.
Για τη γέμιση:
• 300 γραμμάρια κρέατος.
• 1 μάτσο πράσινου.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι με ένα χτύπημα, προσθέστε γάλα με κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε βραστό νερό και βούτυρο στο τέλος. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Κόβουμε το κρέας με κρεμμύδια, βάζουμε βότανα και μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή δοκιμάζει καλά όταν υπάρχουν πολλά χόρτα, αλλά είναι καλύτερα να μην προσθέσετε νερό στο κιμά.
3. Βάλτε τη κατσαρόλα στη σόμπα, ανάψτε την. Λιπάνετε την πρώτη φορά με μια σταγόνα λάδι, τότε δεν είναι απαραίτητο, αφού το προσθέσαμε στη ζύμη.
4. Ρίξτε τη λεκάνη της ζύμης κρέμας και μέχρι να συλληφθεί η κρέμα, τοποθετήστε το μισό λεπτό στρώμα γεμίσματος. Μην φτάσετε στην άκρη του εκατοστού.
5. Σηκώστε το ελεύθερο μέρος της κρέμας και κόψτε τις άκρες. Fry cheburek μέχρι μαγειρεμένα, καλυμμένα με ένα καπάκι, είναι καλύτερα να μειώσετε τη φωτιά.
6. Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη και κιμά. Μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως σε δύο τηγάνια, θα γίνει πιο γρήγορα.
Chebureks με κρέας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Τα αυγά κάνουν την αφυδατωμένη ζύμη σκληρή και ελαστική. Επομένως, δεν χρειάζεται να τα βάλετε περισσότερα από αυτά που αναφέρονται στη συνταγή. Και συχνά αυτό το συστατικό παραλείπεται εντελώς.
• Είναι καλό όταν η ίδια η κατσαρόλα καθορίζει τη βέλτιστη θερμοκρασία για το τηγάνισμα. Και αν όχι; Μπορείτε να ρίξετε ένα κομμάτι ζύμης στο βούτυρο. Αν ξεκινήσει να χτυπάει, και φυσαλίδες πάει γύρω, τότε μπορείτε να τηγανίζετε πασπαλίτσα. Εάν ένα κομμάτι ζύμης απλά επιπλέει ή η αντίδραση είναι αδύναμη, τότε περιμένετε και πάλι, το λάδι δεν έχει θερμανθεί αρκετά.
• Για κάποιο λόγο, πολλές παστίλιες συνδέονται με το γρήγορο φαγητό. Αλλά στην πραγματικότητα, στις ανατολικές χώρες συχνά σερβίρονται για μεσημεριανό με ζωμό κρέατος, θεωρούν ότι είναι ένα πλήρες πιάτο.
• Εάν προσθέσετε λίγη ζάχαρη στην αφυδατωμένη ζύμη, θα τηγανιστεί πολύ ωραία και τα προϊόντα θα είναι πολύ ροζ. Αλλά είναι σημαντικό να μην βάζετε πολλή ζάχαρη, διαφορετικά η ζύμη θα ψηθεί γρήγορα ή ακόμα και θα καεί, και η γέμιση θα παραμείνει ωμή.
• Πρέπει να αφαιρέσετε τις παστίλιες από το λάδι σε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες. Αυτά απορροφούν το περιττό λίπος καλά.
