Θλίψη πρωί και πάλι είναι καιρός να δουλέψουμε; Πείτε στο τυρί: "Τυρί!" και χαμόγελο! Πρόσφατα, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι υπάρχουν ενδορφίνες στο τυρί, οι οποίες αυξάνουν τη διάθεση.
Σάντουιτς, κρέας στα γαλλικά, μακαρόνια και τυρί ... Δεν υπάρχει λόγος για πιάτα που προσθέτουν τυρί! Οι ημιστερεές και στερεές ποικιλίες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στις νοικοκυρές. Αλάτι ή ήπια, πικάντικη ή τρυφερή, λεπτή ή γλυκιά ... Η γεύση του τυριού μπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε. Αλλά, όπως έχουν διαπιστώσει οι επιστήμονες, η γεύση του τυριού δεν είναι το πιο σημαντικό πράγμα, η κύρια ποιότητα.
Πώς να επιλέξετε το τυρί
Πρώτα απ 'όλα, κοιτάξτε τη συσκευασία - στη σύνθεση του τυριού είναι κατά κύριο λόγο:
- γάλα (κατσίκα ή αγελάδα),
- άλας,
- ειδικός εκκινητής.
Συχνά προστίθενται πρόσθετα στο τυρί: χλωριούχο ασβέστιο (E509), γαλακτικό οξύ (E270) και β-καροτένιο (E160a). Ανάλογα με τον τύπο του πρόσθετου που προστίθεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, αποδεικνύεται διαφορετικές ποικιλίες τυριού. Κατά την αγορά τυριού πρέπει επίσης να δώσουν προσοχή στην παρουσία μπαχαρικών στο τυρί και το ποσοστό αλατιού.
Έλεγχος ποιότητας
Το φυσικό τυρί είναι ακριβό. Είναι γνωστό ότι για την παραγωγή 1 κιλού τυριού χρειάζονται περίπου 10 λίτρα γάλακτος. Και τι εάν θέλετε ακόμα να αγοράσετε τυρί υψηλής ποιότητας, αλλά δεν είστε σίγουροι τι αξίζει να πληρώσετε για αυτό με τόσο υψηλό κόστος;
- Κοιτάξτε τη συσκευασία - εάν η σύνθεση του τυριού είναι φυτικά λίπη, τότε είναι τυρί χαμηλής ποιότητας και δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ακριβό.
- Κόψτε μια φέτα τυρί με πάχος 0,5 εκατοστών και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος: αν το τυρί δεν είναι ξεπερασμένο αλλά καλυμμένο με λιπαρή μεμβράνη, τότε είναι τυρί χαμηλής ποιότητας.
- Κοιτάξτε τη φέτα τυριού: αν οι άκρες έχουν μαραθεί και γίνει κίτρινη, τότε έχει προστεθεί στο τυρί μια χρωστική ουσία και αυτό το τυρί δεν είναι της υψηλότερης ποιότητας.
- Κοιτάξτε το χρώμα του τυριού: όσο το λευκό είναι, τόσο χαμηλότερη είναι η ποιότητα του τυριού (αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για το τυρί Adyghe και το brynze), αλλά και το "σχέδιο" του τυριού είναι σημαντικό (η διάταξη τρυπών και οπών στη μάζα του τυριού).
Είναι καλύτερο να αγοράσετε τυρί σε σφραγισμένη συσκευασία ή στη συσκευασία που παρέχεται από τον κατασκευαστή. Το τυρί πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, μακριά από έντονα οσφρητικά τρόφιμα, λαχανικά και φρούτα.
