Τα μανιτάρια μελιού είναι ιδανικά μανιτάρια για την αποξήρανση.
Μικρή, τακτοποιημένη και πολύ νόστιμη!
Και δεδομένου ότι αναπτύσσονται σε κούτσουρα, είναι βολικό όχι μόνο να συλλέγονται.
Δεν υπάρχει ανάγκη για καθαρισμό, επαναλαμβανόμενη εμβάπτιση, πλύσιμο μανιταριών από άμμο και άλλα συντρίμμια.
Βολικά; Όχι η λέξη!
Με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τεράστιο σνακ και χειμερινές προετοιμασίες.
Θα ήταν απλά από αυτό!
Μαριναρισμένα μανιτάρια - γενικές αρχές μαγειρικής
Για μαρινάρισμα επιλέξτε μικρά μανιτάρια με πυκνά στρογγυλά καπάκια. Τα μανιτάρια με επίπεδη και ανοιχτό καπέλο δεν μας ταιριάζουν, τα στέλνουμε στη ζαρέκα, στις πίτες ή στο χαβιάρι. Και μικρά και τακτοποιημένα μανιτάρια πλένονται απλά σε νερό.
Τα μανιτάρια με μέλι είναι μάλλον λιπαρά και η μαρινάτα που τεντώνουν σαν ζελέ. Για να αποφευχθεί αυτό, τα μανιτάρια πρώτα βράζονται χωρίς μπαχαρικά, απλά σε καθαρό νερό, έπειτα έφεραν σε πλήρη ετοιμότητα στη μαρινάδα. Τις περισσότερες φορές είναι βρασμένο, αλλά μερικές φορές απλώς ρίχνουμε ζεστό μίγμα.
Τι κάνουν μαρινάδες:
• νερό;
• αλάτι και ζάχαρη.
• πιπέρι διαφόρων τύπων.
• Γαρύφαλλο;
• σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά.
• χόρτα;
• φυτικό έλαιο.
Το υποχρεωτικό συστατικό είναι το ξίδι. Και δίνει όχι μόνο γεύση. Χωρίς το ξίδι, δεν διατηρείται ούτε ένα ελαφρώς αλατισμένο παρασκεύασμα μανιταριών · λειτουργεί ως συντηρητικό. Δεν συνιστάται να μαριέξουμε αγάρες μέλι με μήλο ή οποιοδήποτε άλλο ξύδι φρούτων, πάρτε ένα κανονικό τραπέζι. Ξύδι προστίθεται κάτω από το κάλυμμα σε κάθε βάζο, αλλά μπορείτε να βάλετε αμέσως τη συνολική μάζα. Κάνουμε όπως υποδεικνύεται στη συνταγή και προσπαθήστε να μην αποκλίνετε.
Συνταγή 1: Πώς να μαραθούν μανιτάρια στο σπίτι για το χειμώνα
Μια απλή συνταγή για μανιτάρια με μπισκότα με ξύδι σε βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων, καθώς και καπάκια. Τα μανιτάρια είναι μέτρια αλμυρά, ελαφρώς ξινά. Εξαιρετικό συστατικό αυτο-εκκίνησης ή σαλάτας.
Συστατικά
• 2 κιλά αγαρικού μελιού.
• 1 κουταλιά ξύδι 9%.
• 1,2 λίτρα νερού.
• 4-5 πιπεριές.
• 2 κουταλιές ζάχαρης.
• 2 κουταλιές αλάτι;
• το σκόρδο προαιρετικό.
Μαγειρική
1. Τα πλυμένα μανιτάρια θα πρέπει να βράσουν σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για ακριβώς 8 λεπτά. Αλλά το νερό δεν είναι αυτό που αναφέρεται στη συνταγή. Παίρνουμε περισσότερο υγρό και απλά μαγειρεύουμε. Διπλώστε στο σουρωτήρι.
2. Τώρα βγάζουμε νερό από τη συνταγή, προσθέτουμε αλάτι σε το με ζάχαρη, ρίχνουμε αρωματικό πιπέρι, είναι δυνατό να κόψουμε το σκόρδο με πλαστικά. Αφήστε να βράσει, προσθέστε ξίδι.
3. Βάλτε τα βραστά μας μανιτάρια στη μαρινάδα και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
4. Πάρτε τη κουτάλα και στρέψτε την πάνω από τα προετοιμασμένα βάζα. Προσπαθούμε να γεμίσουμε περισσότερα μανιτάρια, τελικά κάτω από το λαιμό προσθέτουμε μαρινάδα, ρίχνουμε το καπάκι και το κυλίνουμε.
5. Έγινε! Παραμένει η ψύξη των μανιταριών σε ανεστραμμένη κατάσταση κάτω από μια κουβέρτα. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα οποιουδήποτε μεγέθους, μην υπολογίζετε την ποσότητα του ξύδι σε κάθε.
Συνταγή 2: Μαριναρισμένα Άμεσα Μανιτάρια
Και αυτά τα μανιτάρια είναι έτοιμα ήδη 4 ώρες μετά την προετοιμασία. Υπέροχο σνακ που μπορεί να ετοιμάσει για δείπνο ή μια χαρούμενη γιορτή. Η ποσότητα του ξιδιού είναι μέση, αλλά μπορείτε να βάλετε περισσότερα, το σνακ θα είναι ξινό. Δεν πρέπει να απογειωθείτε, επειδή δεν υπάρχει πολύς χρόνος για μαρινάρισμα.
Συστατικά
• 1 κιλό αγαρικό μέλι.
• 1 κουτ. αλάτι και ζάχαρη.
• 30 ml ξίδι 6%.
• φύλλα δάφνης;
• Κούπες 2 αστέρων.
• 5 κόκκους πιπεριάς.
• σκόρδο ή κρεμμύδι για γεύση.
Μαγειρική
1. Βράζετε μανιτάρια για μισή ώρα σε κατσαρόλα. Δεν δίνουμε νερό για να βράσει ενεργά για να διατηρήσει το σχήμα στο μέγιστο. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ μικρά, τότε αρκούν 25 λεπτά. Αποστραγγίστε όλο το υγρό.
2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, βράστε 500 ml νερού με όλα τα μπαχαρικά, εκτός από τα φύλλα δάφνης. Το προσθέτουμε μετά από 2 λεπτά βρασμού και απενεργοποιούμε αμέσως τη φωτιά.
3. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα βάζο, γεμίστε με μαρινάδα, καλύψτε και αφήστε να κρυώσει.
4. Μόλις το βάζο γίνει χλιαρό, ψύξτε το σνακ στο ψυγείο για μια ώρα ή δύο και τελειώσατε! Αλλά μπορείτε να αφήσετε τα μανιτάρια βραστό το βράδυ, θα είναι ακόμα καλύτερα.
Συνταγή 3: Πώς να μαραθούν τα μανιτάρια στο σπίτι με το βούτυρο
Χρησιμοποιείται φυτικό λάδι, το οποίο καθιστά τη γεύση των μανιταριών μαλακότερο και τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως ως σνακ, χωρίς πρόσθετες αλλαγές. Το λάδι μπορεί να ληφθεί εκλεπτυσμένο ή με μυρωδιά, δεν παίζει ρόλο.
Συστατικά
• 2 κιλά αγαρικού μελιού.
• 0,7 kg φυτικού ελαίου.
• 1,5 κουτ. ξύδι (70%);
• 3 σκελίδες.
• 6 μπιζέλια πιπέρι.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 4 κουταλιές αλάτι.
• 4 κουταλάκια ζάχαρης (μπορεί να είναι λιγότερα).
• άνηθο, καλύτερα από τις ομπρέλες.
Μαγειρική
1. Όπως και σε προηγούμενες συνταγές, βράστε τα μανιτάρια πρώτα. 20 λεπτά είναι αρκετό, χύστε το υγρό, αφήστε το ζωμό να αποστραγγίζει καλά.
2. Προς το παρόν ασχολούμαστε με τη μαρινάδα. Ρίξτε λάδι, ένα λίτρο νερό στο τηγάνι και βάλτε όλα τα άλλα συστατικά, εκτός από το ξύδι.
3. Δώστε τη μαρινάδα να βράσει, βουτιά τα μανιτάρια και βράστε για άλλα 10 λεπτά, ρίξτε ξίδι στο τέλος, ανακατέψτε. Αλλά μπορείτε να το προσθέσετε κάτω από το καπάκι, διαιρώντας ομοιόμορφα μεταξύ των δοχείων.
4. Πάρτε τα βάζα και που διατίθενται. Ανακατεύετε συνεχώς από τον πυθμένα για να κατανείμετε ομοιόμορφα το λάδι και το ξίδι. Ανασηκώστε και περιμένετε για το χειμώνα!
Συνταγή 4: Μανιτάρια γεμιστά γρήγορα Κορεάτικα
Μια άλλη γρήγορη επιλογή pickle. Κορεατικό ορεκτικό, πολύ αρωματικό και πλούσιο. Θα είναι έτοιμο για χρήση σε 4-5 ώρες.
Συστατικά
• 1 κιλό αγαρικό μέλι.
• 40 ml ελαίου.
• 2 μεγάλα καρότα.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι (6%).
• μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα.
• αλάτι με ζάχαρη 1 κουτ.
Μαγειρική
1. Βράστε το μέλι για μισή ώρα μετά το βραστό νερό, το νερό μπορεί να αλατιστεί αμέσως. Αλλά πριν συγχωνευθείτε, δοκιμάστε τα μανιτάρια. Αν δεν είναι έτοιμοι, βράστε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια συγχωνεύστε.
2. Αποφλοιωμένα καρότα τριμμένο άχυρο, αναμειγνύεται με μπαχαρικά στην κορεατική, στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
3. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ, καρότα με μπαχαρικά στην κορυφή.
4. Θερμάνετε το λάδι στο τηγάνι για να τον καπνίσετε και να το χύσετε στην κορυφή. Αμέσως καλύψτε και αφήστε 15 λεπτά.
5. Αναμίξτε, στείλτε για να εισάγετε στο ψυγείο. Μπορείτε να ανακατεύετε και να δοκιμάζετε περιοδικά. Εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι ή άλλα μπαχαρικά, τότε μπορείτε να προσθέσετε στο γούστο σας.
Συνταγή 5: Πώς να μαραθούν μανιτάρια στο σπίτι με άνηθο και σκόρδο
Μια πολύ αρωματική εκδοχή των μανιταριών, τα οποία θα είναι επίσης έτοιμα σε μερικές ώρες. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε ακόμη να πάρετε κατεψυγμένα μανιτάρια, και όχι μόνο μανιτάρια, αλλά και οποιεσδήποτε άλλες.
Συστατικά
• 1 κιλό αγαρικό μέλι.
• 7 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές αλάτι;
• 3 κουταλιές βουτύρου.
• 200 ml νερού.
• μια δέσμη άνηθο (μπορείτε να πάρετε μια κουταλιά ξηρά)?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• φύλλο δάφνης, γαρύφαλλο.
Μαγειρική
1. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε.
2. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε 200 ml νερό με μπαχαρικά, προσθέτουμε μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 12 λεπτά. Καλύψτε με ένα καπάκι έτσι ώστε το υγρό να μην εξατμίζεται. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
3. Αποφλοιώστε το σκόρδο, κομμένο σε κομμάτια, αλλά όχι πολύ λεπτά, ρίξτε μανιτάρια. Απενεργοποιήστε.
4. Ρίξτε το ξίδι, βάλτε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Τότε πρέπει να δροσιστείτε και να είστε έτοιμοι!
Συνταγή 6: Μαριναρισμένα μανιτάρια σε πικάντικη μαρινάδα
Μια πολύ απλή συνταγή για τα πικάντικα μανιτάρια, που θα είναι ένα θαυμάσιο σνακ όχι μόνο για ισχυρά ποτά. Η μαρινάδα μαγειρεύεται με πιπεριά τσίλι και ρίζα χρένου.
Συστατικά
• μέχρι 2 κιλά μανιτάρια μελιού.
• 1 τσίλι;
• 40 γραμμάρια χρένου.
• 5 κόκκους ξιφίας και μαύρο πιπέρι.
• 1,5 κουταλιές αλάτι.
• ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας.
• 80 ml ξύδι (πάρτε 9%)?
• 2 σκελίδες.
Μαγειρική
1. Βράζετε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Διπλώστε πίσω για να αποστραγγίσετε το νερό. Αν τα αγάρια του μελιού είναι γλοιώδη, τότε μπορείτε να τα ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση.
2. Το πιπέρι καθαρίζεται από σπόρους, και η ρίζα του χρένου από την κορυφή του δέρματος. Flush.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, 1,2 λίτρα νερού βάζουν όλα τα μπαχαρικά, αλλά όχι ξίδι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια πιπεριού και χρένου. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Διηθούμε τη ζεστή μαρινάδα μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε όλα τα κομμάτια και να τα βάλουμε στη σόμπα ξανά. Προσθέστε μανιτάρια, ξύδι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Διαδώστε τα μανιτάρια σε μια απότομη μαρινάδα σε αποστειρωμένα δοχεία, καλύψτε τις τράπεζες και ανασηκώστε τα. Στέλνουμε να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα.
Συνταγή 7: Πώς να μαραθούν μανιτάρια στο σπίτι με κρεμμύδια
Μια άλλη χειμερινή συγκομιδή του μανιτάρια τουρσί, εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά πολύ νόστιμο και αρωματικό. Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά για 4 βάζα των 0,5 λίτρα.
Συστατικά
• 2 κιλά αγαρικού μελιού.
• 3 βολβοί.
• Κουτάλι αλατιού.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 8 γαρίφαλα.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• κουταλιά ζάχαρης.
• Μπουκάλι 100 ml.
Μαγειρική
1. Για αυτό το παρασκεύασμα, βράστε τα μανιτάρια 2 φορές. Πρώτα βράζετε τα μανιτάρια για 5 λεπτά, προσθέστε νερό. Στη συνέχεια, στο νέο νερό για άλλα 20 λεπτά, Αυτή η τεχνική θα απαλλαγούμε από την περίσσεια βλέννας.
2. Κόψτε τα μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάζουμε επίσης αλάτι με ζάχαρη, ξύδι, αστερίσκους ενός γαρύφαλου. Μπορούν να τοποθετηθούν μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας. Προσθέστε ένα λίτρο νερού και βάλτε τη σόμπα.
3. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τα βρασμένα μανιτάρια.
4. Βράζετε τα μανιτάρια πάλι ακριβώς 5 λεπτά, τα βάζετε σε δοχεία και τα τυλίγετε. Το χειμώνα φτάνουμε και απολαμβάνουμε!
Συνταγή 8: Μανιτάρια με κανέλα
Μια ασυνήθιστη συνταγή για μαγείρεμα μανιτάρια με απλή φινέτσα. Χρησιμοποιεί κανονική κανέλα, η οποία πωλείται στο τμήμα μπαχαρικών.
Συστατικά
• 1,4 κιλά αγαρικού μελιού.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1,5 κουταλιές αλάτι.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 1 λίτρο νερού.
• 3 κουτ. ξύδι?
• 0,5 κουτ. κανέλα ·
• 2 σκελίδες.
• πιπέρι.
Μαγειρική
1. Βράζετε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Συνενώνουμε στο σουρωτήρι.
2. Σε ένα λίτρο νερού, βράζουμε αλάτι με ζάχαρη για 3 λεπτά, προσθέτουμε σκελίδες, κανέλα, πιπέρι, φύλλα δάφνης και απλώστε το.
3. Μαγειρέψτε όλα μαζί για 4 λεπτά, ρίξτε ξίδι, ανακατέψτε. Δώστε μια στιγμή να σιγοβράσει.
4. Διαδώστε την αρωματική ζύμη σε βάζα και περιμένετε για το χειμώνα! Αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο, μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να κάνετε την πρώτη δοκιμασία. Αλλά πρέπει να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια σε ένα δροσερό μέρος.
Μανιτάρια μελιού - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Όταν μαγειρεύετε πάλι, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό για να απαλλαγείτε από τη βλέννα όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τον τρόπο αποστράγγισης: αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια αλλάξτε το νερό.
• Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το βρασμό των μανιταριών πρέπει να πιαστεί και να αφαιρεθεί. Καθαρίζει τη γεύση και την εμφάνιση του προϊόντος.
• Το υπερβολικά ψημένο σκόρδο δεν έχει γεύση ή γεύση, και μερικοί μάλιστα φαίνονται δυσάρεστοι. Επομένως, είναι καλύτερο να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος. Ή βάλτε το απευθείας στα βάζα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, το βάλτε με βράσιμο νερό πριν από αυτό για να εξασφαλιστεί η στειρότητα.
• Μπορείτε να μαγειρεύετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα μανιτάρια. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να λάβετε υπόψη το βάρος των ήδη αποψυγμένων μανιταριών, ή απλά να κάνετε έκπτωση στο νερό, το οποίο σίγουρα θα είναι.
• Σε πολλές συνταγές συνιστάται να το βράζετε πάλι για 50 λεπτά και μερικές φορές ακόμα και μια ώρα. Για τη χειμερινή συγκομιδή, αυτό δεν πρέπει να γίνει σε καμία περίπτωση, εκτός αν θέλετε να πάρετε μανιτάρι μανιταριών κατά το άνοιγμα του δοχείου.
