Σούπα θαλασσινών - εύκολη, υγιεινή, απλή και γρήγορη για την προετοιμασία.
Αυτή η σούπα θα διαφοροποιήσει ιδανικά το καθημερινό σας μενού και οι επισκέπτες που θα εμφανιστούν για δείπνο θα εκπλαγούν ευχάριστα.
Σούπα θαλασσινών - Γενικές αρχές μαγειρικής
Τα θαλασσινά βράζονται σε βραστό αλατισμένο νερό. Αφήστε τα να κρυώσουν, να καθαριστούν και να κομθούν σε κομμάτια. Αυτή τη στιγμή προετοιμάζονται τα λαχανικά - ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα. Στις περισσότερες συνταγές, τα κρεμμύδια περνούν σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το τηγάνισμα με τα θαλασσινά, προσθέτουμε στο ζωμό και αφήνουμε τον ιδρώτα της σούπας.
Για να πάρετε πολτοποιημένη σούπα - το ζωμό με λαχανικά και θαλασσινά χτυπηθεί με μπλέντερ.
Σερβίρετε σούπα με φρέσκα βότανα, κροτίδες, κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση και την επιθυμία.
Σούπα θαλασσινών με μύδια
Συστατικά
• εκατό γραμμάρια μύδια.
• Κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
• Ρίζες μαϊντανού.
• Βούτυρο (είκοσι γραμμάρια).
• Αλάτι, καρυκεύματα.
• Τυριά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα μύδια κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βούτυρο και τηγανητά. Προσθέστε ψιλοκομμένες κρεμμύδι και μαϊντανό ρίζες, συνεχίστε να σιγοβράζετε.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά (ζυμαρικά για λαγκμάν θα το κάνουν). Τα πιατάκια έτοιμα πλένονται με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια χύνεται με βραστό νερό.
Στο ζεστό ζωμό βάζετε noodles, προσθέστε ένα μείγμα από τηγανητά μύδια με κρεμμύδια και μαϊντανό. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε σε μερίδες. Πασπαλίστε με βότανα. Κρέμα ή υγρή ξινή κρέμα είναι ιδανική ως σάλτσα.
Σούπα θαλασσινών με μανιτάρια
Συστατικά
• Ένα λίτρο νερού.
• Ένα ποτήρι σάλτσα σόγιας.
• Κρεμμύδι;
• Καρότο;
• Τέσσερις πατάτες.
• Καμίνια - διακόσια γραμμάρια.
• Γαρίδα (νωπά κατεψυγμένα) - εκατόν πενήντα γραμμάρια.
• Καλαμάρια κατεψυγμένα.
• Νωπό σολομό - διακόσια γραμμάρια.
• Ψάρια (escalar) - διακόσια γραμμάρια.
• Φύλλα Nori.
• Λάχανο (έγχρωμο).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα καλαμάρια βράζονται σε θαλασσινό νερό (ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα τρία λεπτά, διαφορετικά θα γίνει σκληρός). Κόψτε τα σε λωρίδες.
Οι γαρίδες ψήνονται επίσης, ψύχονται και ξεφλουδίζονται.
Τα μανιτάρια κόβονται και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
Κόψτε το κρεμμύδι λεπτά, αλέστε τα καρότα και κόψτε τις πατάτες σε φέτες. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε ταξιανθίες. Το ψάρι κόβεται σε κομμάτια.
Ένα λίτρο και μισό νερό χύνεται στο τηγάνι και τίθεται σε φωτιά. Μετά τη βρασμό, χύνεται σάλτσα σόγιας.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφήστε λίγο να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες και λάχανο. Πέντε λεπτά αργότερα, βάλτε κομμάτια ψαριού.
Καλαμάρια, γαρίδες και μανιτάρια προστίθενται στη συνέχεια. Φέρτε σε βράση και βάζετε ψιλοκομμένα φύλλα nori στο τέλος του μαγειρέματος. Η σούπα θαλασσινών είναι έτοιμη.
Σούπα θαλασσινών με ζυμαρικά
Συστατικά
• Πενήντα γραμμάρια γαρίδας.
• Καρότο;
• Κρεμμύδι;
• Ρίζες μαϊντανού.
• Βούτυρο.
• Είκοσι γραμμάρια σιμιγδαλιού.
• Πίνακας. l γάλα;
• Αυγό (τραπέζι).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Οι γαρίδες βράζονται σε ζεστό αλατισμένο νερό, μετά από ψύξη, καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα, στη συνέχεια τηγανισμένα σε ένα τηγάνι με λάδι.
Για να κάνετε ζυμαρικά, το σιμιγδάλι βράζει. Θα πρέπει να είναι παχύ και ιξώδες. Το σιμιγδάλι αναμιγνύεται με αυγό και βούτυρο, σχηματίζοντας ζυμαρικά. Στη συνέχεια, βράζονται σε βραστό νερό, ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι.
Προσθέστε τηγανητά λαχανικά στο ζωμό και αφήστε τα να μαγειρέψουν για δέκα λεπτά. Ψιλοκομμένες γαρίδες, μπαχαρικά προστίθενται και αφήνονται να ιδρωθούν για μερικά ακόμα λεπτά.
Όταν σερβίρετε για δείπνο σε μια μερίδα με πινακίδα, βάζετε πρώτα ζυμαρικά, και στη συνέχεια ρίχνετε το ζωμό λαχανικών με γαρίδες. Οι Πράσινοι θα δώσουν μια νέα γεύση.
Σούπα θαλασσινών με μπέικον
Συστατικά
• εκατό γραμμάρια μπέικον.
• Τρεις πατάτες.
• Κρεμμύδια (πράσινο);
• Ένα κουτί καλαμποκιού (σε κονσέρβα).
• Μείγμα κατεψυγμένων θαλασσινών - μισό κιλό.
• Κρέμα χωρίς λίπος - 0,2 l.
• Αλάτι, καρυκεύματα.
• Φρέσκο μαϊντανό.
• Μπισκότα τυριού (κροκεράρισμα).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το μπέϊκον κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται ελαφρά μέχρι να χρυσή σε μια κατσαρόλα με παχιά και ψηλά τοιχώματα. Στη συνέχεια, σκουπίζεται με ένα στεγνό πανί για να απομακρυνθεί το υπερβολικό λίπος.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε το λίπος που απομένει μετά το μπέικον.
Τα σχοινιά ψιλοκομμένα, ο χυμός αποστραγγίζεται από το καλαμπόκι και προστίθεται στις πατάτες.
Ρίξτε ένα κοκτέιλ θαλασσινών και ρίξτε κρέμα. Προσθέστε νερό και βράστε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτεί. Αλάτι, εποχή.
Όταν είναι έτοιμη, η ελαφρώς ψυχρή σούπα μπορεί να πλυθεί με μπλέντερ. Σερβίρετε με κρουασάν τυριού, πασπαλίζετε το ζωμό με μαϊντανό.
Ιταλική σούπα θαλασσινών
Συστατικά
• Τέσσερις πατάτες.
• Πράσο.
• εκατό γραμμάρια γαρίδας και μύδια.
• Χταπόδι - εκατό γραμμάρια.
• Λευκός οίνος (ημίγλυκος) - 0,2 λίτρα.
• Κρέμα - διακόσια γραμμάρια.
• Νερό.
• Πιπέρι (έδαφος).
• Αλάτι, άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε φέτες. Το λευκό μέρος του πράσους ψιλοκομμένο. Διαδώστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι και τηγανίστε σε αδύναμο αέριο για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα και μισό ποτήρι νερό και αφήστε να σιγοβράσει.
Αυτή τη στιγμή, σε μια άλλη κατσαρόλα, τα θαλασσινά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Όταν είστε έτοιμοι, χτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή συνοχή. Στη συνέχεια προστίθεται κρασί και θερμαίνεται. Σερβίρεται με φρέσκο άνηθο.
Σούπα θαλασσινών με τυρί κρέμας
Συστατικά
• μισό κιλό μύδια.
• Γαρίδα (500 εκατοστά).
• επεξεργασμένο τυρί ·
• Πατάτα - επτά τεμάχια.
• Δεντρολίβανο.
• Δύο λίτρα νερού.
• Αλάτι, καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Οι γαρίδες και τα μύδια αποφλοιώνονται, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και βράζουν σε βραστό νερό. Αφήστε να κρυώσει.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε φέτες και ρίξτε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε τριμμένο τυρί κρέμα. Αφήστε το ζωμό να ιδρώνει σε αργό αέριο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Στη συνέχεια προστίθενται στη σούπα γαρίδες και μύδια, δέκα λεπτά επιτρέπεται να ιδρώνουν.
Πριν από την εξυπηρέτηση για δείπνο, σούπα θαλασσινών αλατιστεί και πιπέρι. Προαιρετικά προστίθεται δεντρολίβανο.
Σούπα θαλασσινών "στα ισπανικά"
Συστατικά
• Απόθεμα ιχθύων - ένα λίτρο.
• Γαρίδα (αποφλοιωμένη) - εκατόν πενήντα γραμμάρια.
• Αποφλοιωμένες γαρίδες - δέκα έως δεκαπέντε κομμάτια.
• Σκουλαρίκια - εκατό γραμμάρια.
• Δεκαπέντε κοχύλια μυδιών.
• Φιλέτο ψαριών (λευκό).
• Τρεις πατάτες.
• Δύο ντομάτες.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1;
• Κρεμμύδι;
• Τρία φτερά σκόρδου.
• Πιπέρι (μπιζέλια).
• φύλλα κόλπων.
• Πράσινα (νωπά);
• Αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε φέτες. Στο πιπέρι, το στέλεχος και ο πυρήνας κόβονται και κόβονται σε λωρίδες. Οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια.
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα και τηγανητά σε μια κατσαρόλα με ξηρό κόκκινο πιπέρι σε ένα αδύναμο αέριο. Στη συνέχεια, βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά και σιγοβράζετε με αργό αέριο μέχρι να μαλακώσει το πιπέρι.
Στη συνέχεια, η σούπα πολτοποιείται με ένα μπλέντερ, μεταφέρεται πίσω στο τηγάνι και χύνεται με ζωμό.
Αποφλοιωμένες γαρίδες και φιλέτο ψαριού κομμένες σε κομμάτια. Οι γαρίδες της Shell πλένονται. Τα θαλασσινά προστίθενται στα λαχανικά. Το μείγμα αφήνεται να ιδρωθεί με χαμηλό αέριο (το ψάρι δεν πρέπει να καταρρεύσει).
Οι πατάτες μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα και τα περιεχόμενα του τηγανιού προστίθενται σε αυτό. Αφήστε για δέκα λεπτά για να εγχυθεί, προσθέτοντας μπαχαρικά και lavrushka.
Λευκό κρασί θαλασσινά σούπα
Συστατικά
• Φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας - μισό κιλό.
• Τέσσερα εκατοστά αποφλοιωμένων γαρίδων.
• Μύδια.
• Φρέσκα στρείδια - 16 τεμάχια.
• τετρακόσια γραμμάρια κονσερβοποιημένων τομάτας.
• Κρεμμύδι;
• Δύο φτερά σκόρδου.
• Σέλινο - ένας μίσχος.
• Ένα τραπέζι. l ελαιόλαδο ·
• 100 γραμμάρια λευκού ξηρού κρασιού.
• ζωμό ιχθύων.
• Πιπέρι, μαϊντανό, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα θαλασσινά πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Τα κρεμμύδια και το σέλινο ψιλοκομμένα, το σκόρδο περνάει μέσα από μια σύνθλιψη. Κόψτε τα ψάρια σε φέτες.
Το ελαιόλαδο χύνεται στο τηγάνι και τοποθετείται στο αέριο. Πάστα κρεμμύδι με σέλινο, προσθέστε το σκόρδο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το απόθεμα ψαριών, ένα ποτήρι λευκό κρασί στο τηγάνι, προσθέτουμε κονσέρβες ντομάτας, απελευθερώνοντάς το από το δέρμα. Αφήστε τη σούπα να βράσει.
Μετά το βράσιμο προσθέστε ψιλοκομμένο φιλέτο ψαριών και στρείδια. Επιτρέπεται να ιδρώνουν για αρκετά λεπτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αέριο, και στη συνέχεια προστίθενται στη σούπα με μύδια και γαρίδες. Στεγνώστε για μερικά λεπτά πριν ανοίξουν τα μύδια. Η σούπα θαλασσινών είναι έτοιμη! Σερβίρεται με χόρτα και κροτίδες.
Σούπα θαλασσινών με ρύζι
Συστατικά
• Βραστά χτένια - διακόσια γραμμάρια.
• μισό ποτήρι ρύζι.
• Κρεμμύδι;
• Ντομάτα.
• Φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα.
• Αλάτι, καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα χτένια βράζονται, αφήνονται να κρυώσουν και κομμένα σε κομμάτια.
Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, ψιλοκομμένα και μεταφέρονται σε ένα τηγάνι.
Στον ζεστό ζωμό, απλώστε το καλά πλυμένο ρύζι, προσθέστε κρεμμύδι, καρυκεύματα, αλάτι. Αφήστε να μαγειρέψετε με αργό αέριο.
Οι ντομάτες χύνεται με βραστό νερό, αποφλοιωμένες, κομμένες σε φέτες και ρίχνουν σούπα στο τέλος του μαγειρέματος.
Έτοιμη σούπα χύνεται σε μερίδες πιάτα, βάλτε κρέας χτένι, πασπαλισμένο με βότανα.
Σούπα θαλασσινών με καλαμπόκι
Συστατικά
• Φυτικά έλαια - ένα τραπέζι. l.
• Σκόρδο - τρία φτερά.
• Γάλα ρίζας τζίντζερ - τριάντα γραμμάρια.
• Ένα λίτρο αποθέματος κοτόπουλου.
• Ένα κουτί καλαμποκιού (σε κονσέρβα).
• Ταϊλανδική σάλτσα (ψάρι) - ένα τραπέζι. l.
• Κρέας καβουριών (σε κονσέρβα) - διακόσια γραμμάρια.
• Αυγό (τραπέζι) - 1;
• Αλάτι, καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προστίθενται ρίζα τζίντζερ, ζωμός αραβοσίτου και κοτόπουλου. Άφησαν να βράσει.
Μετά το βράσιμο ρίξτε τη σάλτσα ψαριών, προσθέστε το κρέας του καβουριού. Αλατισμένο, ωριμασμένο και αφέθηκε να βράσει.
Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε το αυγό με ένα μπλέντερ και αργά, ανακατεύοντας, ρίξτε στη σούπα. Αφήνω να εξασθενίσει σε αδύναμο αέριο για αρκετά λεπτά. Η σούπα θαλασσινών είναι έτοιμη. Καλό φαγητό!
Σούπα θαλασσινών - Συμβουλές και κόλπα
• Κάθε θαλασσινά μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, μέσα σε λίγα λεπτά. Αμέσως μετά το βρασμό, πρέπει να αφαιρεθούν από τη θερμότητα, αλλιώς θα υποστούν πέψη και θα γίνουν δύσκαμπτες.
• Τα θαλασσινά ψήνονται πάντα σε βραστό αλατισμένο νερό.
• Το χυμό λεμονιού ή λεμονιού εξουδετερώνει την πικάντικη μυρωδιά των θαλασσινών.
