Η πίτα από τατάρ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο διακοπών της τουρκικής κουζίνας.
Ένα μεγάλο κλειστό κέικ ψήνεται μερικές φορές, ονομάζοντας zur belish - μια μεγάλη τούρτα.
Αντίθετα bag belish (μικρή πίτα) μπορείτε να τα ταΐσετε όλη την οικογένεια.
Η παραδοσιακή ζύμη για την πίτα κρέατος του Τατάρ είναι φρέσκια, συχνά φουντωτή.
Ωστόσο, ο μεγάλος επιπολασμός αυτού του πιάτου έχει αλλάξει την εθνική συνταγή. Σήμερα μπορείτε να βρείτε μια συνταγή βασισμένη σε κείμενο ζύμης.
Καθώς χρησιμοποιείται η γέμιση, το βόειο κρέας, το αρνί ή τα πουλερικά. Για προφανείς λόγους, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται το χοιρινό κρέας. Πάπια, κοτόπουλο, χήνα - οι πιο συνηθισμένες επιλογές για πουλερικά.
Η πλήρωση αποτελείται από δύο κύριες συνιστώσες: το κρέας και τις πατάτες. Αναγκαστικά αναμιγνύονται με κρεμμύδια. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη γεύση με μπαχαρικά, αν και η πλούσια γεύση και το άρωμα του κρέατος είναι αυτάρκης. Αντί για πατάτες, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ρύζι.
Τάτα πίτας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για την προετοιμασία της γέμισης, το κρέας πρέπει να κοπεί σε πολύ λεπτά κύβους. Το κιμά πρακτικά δεν χρησιμοποιείται. Η εθνική κοπή σας επιτρέπει να πάρετε μια πιο πλούσια, πιο κορεσμένη γεύση. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται ακατέργαστα. Το ψήσιμο σε μια πίτα είναι ένα ενδιαφέρον μαγειρικό έργο. Είναι καλύτερα να κόψετε το λαχανικό σε σχεδόν διαφανείς φέτες: τότε οι πατάτες είναι εγγυημένες ότι θα ψηθούν. Τα κρεμμύδια κόβονται σε διαφανείς δακτυλίους.
Το αλεύρι πρέπει να αναμειγνύεται σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, να προσθέτετε αλάτι, πιπέρι με μαύρο πιπέρι και να αφήνετε στην άκρη για λίγα λεπτά.
Η ζύμη για το φαγητό παρασκευάζεται με βάση το κεφίρ, το γιαούρτι, το γάλα, το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Πρόσθετα συστατικά - αλάτι, ξύδι. Το αλεύρι μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο από ό, τι ορίζεται στη συνταγή, η οποία εξαρτάται από την ποικιλία και τα χαρακτηριστικά της ανάμειξης με άλλα συστατικά. Μερικές φορές ένα αυγό εισάγεται στη ζύμη.
Παραδοσιακά, μια κατσαρόλα χωρίς χειρολαβή χρησιμοποιείται για να ψήσει μια πίτα. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη: τα δύο τρίτα για τη βάση, το ένα τρίτο για την κορυφή. Το στρώμα πρέπει να τυλίγεται αρκετά αραιά και να το τοποθετείται σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε οι άκρες να προεξέχουν αρκετά εκατοστά πάνω από την άκρη του τηγανιού.
Αφού διανέμετε τη γέμιση, πρέπει να σηκώσετε τις άκρες της βάσης στο κέντρο της πίτας, να ρίξετε την ανώτερη στρώση και να πιάσετε καλά την πίτα. Είναι επιτακτική ανάγκη να αφήσετε μια τρύπα στο κέντρο: μέσα από αυτό ελέγχεται η ετοιμότητα της πατάτας και το ζωμό χύνεται.
Με την ευκαιρία, είναι το ζωμό που είναι ένα χαρακτηριστικό της πίτας κρέατος Τατάρ. Χάρη στο υγρό, οι πρώτες πατάτες έχουν την ευκαιρία να μαγειρέψουν και η ίδια η τούρτα αποδειχθεί ζουμερή, τρυφερή.
Το κέικ του τατάρ με κρέας ψήνεται σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου μισή ώρα κατά μέσο όρο. Μετά από μια ώρα, συνήθως η θερμοκρασία του φούρνου μειώνεται σε 180 μοίρες (έτσι ώστε οι πατάτες "φτάνουν"). Για την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, μπορεί να τοποθετηθεί ένα δοχείο νερού κάτω από τον πυθμένα του καλουπιού. Για να μην καεί η κορυφή, θα πρέπει να καλύπτεται με ένα φύλλο αλουμινίου μετά την καφετιά (περίπου σαράντα λεπτά).
Ταταρική πίτα με κρέας και πατάτες από ζύμη σε ξινή κρέμα
Η κλασσική εκδοχή της πίτας κρέατος του Τατάρ είναι ένας πειρασμός για την οικογένεια. Η νωπή ζύμη στην ξινή κρέμα είναι ευάερη και τρυφερή. Η ποσότητα των συστατικών ενδείκνυται για πολύ μεγάλη φόρμα.
Συστατικά
• κιλό οποιουδήποτε κρέατος.
• δέκα μέσες πατάτες.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• πενήντα γραμμάρια βουτύρου.
• 250 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 100 ml γάλακτος.
• 100 ml νερού ή τελικού ζωμού.
• δύο αυγά κοτόπουλου.
• κιλό λευκού αλεύρου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• αλάτι, πιπέρι.
• δύο κουταλιές της μαγιονέζας.
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε τα κρεμμύδια με λεπτό τρόπο.
Κόψτε το κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της γέμισης σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε ξηρό μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό στο γέμισμα.
Μαγειρέψτε τη ζύμη. Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα, μαγιονέζα και ξινή κρέμα.
Για αλάτι.
Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο.
Σταδιακά προσθέτοντας αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και όχι κολλώδες στα χέρια.
Ξεχωρίστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης - περίπου από καρύδι.
Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη.
Δημιουργήστε το κάτω στρώμα της πίτας.
Για να μη σκιστεί το φύλλο ζύμης, τοποθετήστε προσεκτικά το γέμισμα.
Βγάλτε το πάνω στρώμα, πιάστε, δημιουργήστε μια τρύπα.
Ρίξτε τη φέτα ζύμης σε μια σφαίρα και καλύψτε την προκύπτουσα τρύπα.
Μια ώρα αργότερα, ελέγξτε την ετοιμότητα της πατάτας αφαιρώντας το κομμάτι της ζύμης και μαζεύοντας μια φέτα πατάτας.
Ρίξτε το ζωμό ή το νερό μέσα στην πίτα, βάλτε το βούτυρο.
Αφήστε την ταταρίνη πίτα κρέατος να σταθεί για λίγο και να σερβίρει.
Ταταρική πίτα με βόειο κρέας και ζύμη πατάτας με μαργαρίνη
Ορεκτική, αρωματική ταταρίνη πίτα κρέατος δεν είναι μόνο απίστευτα γευστικό, αλλά και πολύ ικανοποιητική. Η ζύμη μαργαρίνης είναι λεπτή, τραγανή, τρυφερή, ελαφρώς νιφάδα. Είναι παρασκευασμένο χωρίς αυγά, το οποίο είναι σημαντικό στη διατροφή των ασθενών με αλλεργία.
Συστατικά
• μισό ποτήρι γάλα.
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• κουταλιά της σούπας ξύδι;
• ένα πακέτο κρεμώδους μαργαρίνης.
• τρία ποτήρια λευκού αλεύρου.
• μια λίβρα οποιουδήποτε κρέατος.
• δύο μεσαία κρεμμύδια.
• τρεις πατάτες.
• 150 ml ζωμού.
• μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι.
• κρόκο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ψιλοκόβουμε το κρέας, αλάτι και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Στείλτε το κρέας στο ψυγείο για δύο ή τρεις ώρες. Θα είναι κορεσμένο με χυμό, θα γίνει τρυφερό, ζουμερό.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
Γεμίστε όλη την μαργαρίνη στο αλεύρι (καλύτερα να το παγώσετε πρώτα στην κατάψυξη).
Αλέστε το αλεύρι με τη μαργαρίνη σε ψίχουλα.
Προσθέτουμε γάλα και ξινή κρέμα, ξίδι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Ζυμώντας τη ζύμη, προσθέστε ένα άλλο για ένα ποτήρι αλεύρι.
Η ζύμη θα γίνει ετερογενής, αλλά δεν έχει σημασία. Μετά από μισή ώρα ανάπαυσης στο ψυγείο, θα γίνει απολύτως ομοιογενής, ευχάριστη.
Βγάλτε την ξαπλωμένη ζύμη, ανασηκώστε την και βάλτε την στο ψυγείο.
Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους.
Δημιουργήστε το κύριο στρώμα από τη ζύμη όπως περιγράφεται παραπάνω.
Βάλτε το μαριναρισμένο κρέας στη ζύμη, συντρίψτε λίγο.
Τοποθετήστε κρεμμύδια πατάτας στην κορυφή του κρέατος.
Εάν το κρέας είναι πολύ άπαχο ή κοτόπουλο, μπορείτε να βάλετε μερικά κομμάτια βούτυρο.
Σχηματίστε το πάνω μέρος της πίτας.
Τον γράψτε με το κτυπημένο κρόκο.
Κλείστε την τρύπα στο καπάκι με ένα μικρό αποφλοιωμένο κρεμμύδι.
Ψήνουμε για είκοσι λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε, ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό μέσα στην τρύπα, το βάζουμε ξανά στο φούρνο.
Επαναλάβετε την έγχυση του ζωμού μετά από άλλη μισή ώρα.
Είκοσι λεπτά αργότερα, δοκιμάστε τις πατάτες για ετοιμότητα. Εάν είναι απαραίτητο, ψήστε.
Τάτα πίτα με αρνίσιο κρέας και πατάτες ζαχαροπλαστικής
Το Lamb είναι ένα ειδικό προϊόν για την κουζίνα του Τατάρ. Από νωπά κρέατα αρνιού παρασκευάζονται ειδικά πιάτα εθνικής κουζίνας. Η ζύμη βουτύρου βουτύρου δίνει μια ιδιαίτερη γοητεία σε αυτή την έκδοση της πίτας.
Συστατικά
• τρία ποτήρια λευκού αλεύρου.
• μισό ποτήρι γάλα.
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• μια συσκευασία βουτύρου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού τραπεζοειδές ξύδι.
• μια κιλό φρέσκου προβάτου.
• τέσσερις πατάτες.
• δύο μεσαία κρεμμύδια.
• 150 ml ζωμού.
• ένας κρόκος;
• αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ψιλοκόβουμε το κρέας, προσθέτουμε αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, δοκιμάζουμε τη γεύση με τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο ράφι ψυγείου. Το αρνί πρέπει να μαρινάρεται για μια ώρα και μισή.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόψτε ή σχίστε το κρύο βούτυρο εκεί.
Προσθέστε ξινή κρέμα, γάλα, ξύδι και ζυμάστε τη μαλακή ζύμη.
Βάλτε το στο ψυγείο για περίπου είκοσι λεπτά.
Βγάλτε τη ζύμη, το τυλίγετε σε ένα στρώμα, το κυλάτε με ένα φάκελο, το βάζετε πίσω στο ψυγείο για είκοσι λεπτά.
Επαναλάβετε το στρίψιμο των στρώσεων τέσσερις έως πέντε φορές, έτσι ώστε η ζύμη να μετατραπεί σε ρουφηξιά.
Λεπτώς κομμένες πατάτες και κρεμμύδια.
Δημιουργήστε ένα κέικ.
Τοποθετήστε τη γέμιση σε στρώματα: κρέας, πατάτες, αλάτι και πιπέρι, κρεμμύδια, πέντε κομμάτια βούτυρο.
Λιπάνετε την κορυφή της πίτας με κρόκο.
Κάθε μισή ώρα, ρίχνουμε ζωμό ή νερό στην πίτα.
Το κέικ θα είναι έτοιμο σε μια ώρα και μισή.
Είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε από το φούρνο, να αφαιρέσετε το φύλλο αλουμινίου και να χαλαρώσετε (είκοσι λεπτά).
Ταταρική πίτα με κρέας και ρύζι από ζύμη ζύμης
Μια ασυνήθιστη εκδοχή της ταταρικής πίτας με το κρέας και το ρύζι είναι ένα θεϊκό δώρο για μια έμπειρη οικοδέσποινα. Ζύμη ζύμης δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο, το βόειο κρέας - μια παχιά γεύση κρέατος.
Συστατικά
• Ένα ποτήρι ζεστό νερό.
• μια κουταλιά σούπας χωρίς λόφο ξηρής ενεργής ζύμης.
• Συσκευασία μαργαρίνης κρέμας.
• δύο αυγά.
• Λευκό αλεύρι (περίπου τρία έως τέσσερα ποτήρια).
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• αλάτι, πιπέρι.
• δύο χιλιόγραμμα βοείου κρέατος.
• Ένα ποτήρι άσπρο ρύζι.
• μισή συσκευασία βουτύρου στο γέμισμα.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• ένα ποτήρι τελικού ζωμού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζουμε ρύζι, ξεπλύνουμε με νερό.
Κόψτε το βόειο κρέας.
Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
Ανακατέψτε το ρύζι, το κρέας και τα κρεμμύδια, το αλάτι στη γεύση, πασπαλίστε με πιπέρι.
Προετοιμάστε τη ζύμη από το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά: ανακατέψτε τα συστατικά και αφήστε τα για δεκαπέντε λεπτά.
Λιώστε τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα, ψύξτε ελαφρά.
Χτυπάτε ένα αυγό σθεναρά.
Ανακατέψτε το αυγό, τη μαργαρίνη, τη ζύμη.
Αλατοποιήστε λίγο και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη προσθέτοντας λίγο αλεύρι.
Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Δεν είναι απαραίτητο να το αφήσετε για τη διόρθωση.
Δημιουργήστε ένα κέικ.
Τοποθετήστε κομμάτια βούτυρο πάνω από το γέμισμα.
Ρίξτε το ζωμό (ή το νερό) μέσα στην τρύπα.
Κράψτε το δεύτερο αυγό για να λιπαίνετε την κορυφή.
Ψήστε για μια ώρα.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε, καλύψτε με ένα υγρό πανί ή πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
Τάτα πίτας με κοτόπουλο "Kubete"
Ένα είδος ταταρικής πίτας με κρέας - κουαρτέτο, που σημαίνει "γρήγορο". Παρασκευάζεται από τη ζύμη, η οποία σε συνδυασμό με το κοτόπουλο επιταχύνει το μαγείρεμα. Αποδεικνύεται υπέροχα νόστιμο, ζουμερό και πόσιμο νερό.
Συστατικά
• έξι εκατοστά λευκού αλεύρου.
• διακόσια χιλιοστόλιτρα νερού.
• τριακόσια γραμμάρια κρεμώδους μαργαρίνης.
• ένα αυγό.
• κουταλιά της σούπας ξύδι;
• τριακόσια γραμμάρια κοτόπουλου.
• μια κουταλιά ζύρας.
• έξι πατάτες.
• δύο κρεμμύδια.
• πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τη μαργαρίνη με ένα μαχαίρι μαζί με το μισό αλεύρι και στη συνέχεια ψίξτε σε ψίχουλα.
Χτυπήστε το αυγό, προσθέστε στα ψίχουλα αλεύρι.
Αλάτι, προσθέστε νερό και ξύδι.
Σταδιακά προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη.
Τραβήξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τυλίξτε την με μεμβράνη ή τοποθετήστε την σε μια τσάντα και στείλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
Μετά από είκοσι λεπτά, βγάλτε το, βγάλτε το, βάλτε το σε ένα φάκελο και στείλτε το ξανά στο ψυγείο.
Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
Ψιλοκόψτε πατάτες και κρεμμύδια.
Ζιζάρουμε το φιλέτο κοτόπουλου, λεπτό.
Ανακατέψτε τα συστατικά της γέμισης, αλάτι, προσθέστε μια κουταλιά ζιρά, ανακατέψτε.
Δημιουργήστε ένα κέικ (μην ξεχνάτε την τρύπα), γράψτε με το κρόκο και στείλτε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό.
Τάτα πίτα με κρέας "Uch Pochmak"
Μια γρήγορη και βολική έκδοση της πίτας κρέατος του Τατάρ είναι ucpchmaki πίτες. Μικρές σε μέγεθος, μαγειρεύουν ταχύτερα από ό, τι zur belish, και αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο γευστικό. Η ζύμη του Kefir είναι τρυφερή, νόστιμη, απαλή.
Συστατικά
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• τρία τέταρτα ενός πακέτου μαργαρίνης.
• δύο κρόκους.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
• δύο έως τρία ποτήρια αλεύρου.
• τριακόσια γραμμάρια βοείου κρέατος.
• τριακόσια γραμμάρια κρέατος προβάτου.
• έξι πατάτες.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• δάφνη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού από άνθη από άνθη.
• πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Λιώνουμε τη μαργαρίνη.
Ανακατέψτε δύο κρόκους, αλάτι, σόδα, σκωμένο ξύδι, κεφίρ και μαργαρίνη.
Ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να κολλήσει τα δάχτυλά σας.
Βάλτε τη ζύμη σε μια τσάντα και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους.
Κόψτε τις πατάτες με τους ίδιους κύβους.
Κόψτε το κρεμμύδι.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της γέμισης, το αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, σερβίρουμε με άνηθο και τα θρυμματισμένα φύλλα δάφνης.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες.
Βγάλτε την μπάλα, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, συγκεντρώνετε τις άκρες του κύκλου στη μέση και πιάστε την έτσι ώστε να αποκτάται μια τριγωνική πίτα με μια τρύπα στο κέντρο.
Τοποθετήστε το παλμάκι σε ένα φύλλο, ψήστε για περίπου μία ώρα.
Ταταρική πίτα με κρέας αμνών
Μεγάλη ζύμη στο γιαούρτι και το βούτυρο θα κάνει την ταταρίνη πίτα κρέατος ένα πραγματικό αριστούργημα μαγειρικής τέχνης. Χρησιμοποιούνται δύο τύποι κρέατος: νωτιαίος βοδινό και αρνί.
Συστατικά
• τετρακόσια γραμμάρια αλεύρου.
• 150 γραμμάρια βουτύρου.
• εκατό γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού.
• 200 g κρέμα γάλακτος.
• ένα αυγό.
• μισή κουταλιά σόδα.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.
• μια λίβρα βοείου κρέατος εδάφους.
• τριακόσια τετρακόσια γραμμάρια προβάτων προβάτου ·
• δύο κρεμμύδια.
• πέντε πατάτες.
• μια κουταλιά κορίανδρου και κύμινο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Λιώνουμε εκατό γραμμάρια βουτύρου.
Ανακατέψτε τον κρόκο, το γιαούρτι, την ξινή κρέμα, το λάδι, τη σόδα που έχει σβήσει.
Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Ρίξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τυλίξτε την με μεμβράνη και στείλτε το στο ψυγείο.
Κόψτε το κρέας από τα πλευρά και κόψτε το σε πολύ μικρούς κύβους.
Βράστε το ζωμό από τα πλευρά, προσθέτοντας καρότα, κρεμμύδια, δάφνη, πιπεριές, αλάτι, χόρτα.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
Ανακατέψτε το κιμά, το αρνί, τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
Αλάτι, εποχή με μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
Αναπτύξτε τη ζύμη σε δύο κύκλους, σχηματίζοντας μια πίτα.
Βάλτε το υπόλοιπο λάδι στο επάνω μέρος της γέμισης.
Ψήστε για περίπου μία ώρα.
Εάν είναι επιθυμητό, ρίξτε λίγο ζωμό στο κέικ μισή ώρα από την έναρξη του ψησίματος.
Μετά το ψήσιμο, φροντίστε να δώσετε στο κέικ ένα διάλειμμα.
Σερβίρετε με ζωμό.
Tatar πίτα κρέατος - κόλπα και συμβουλές
Στην πλήρωση για την πίτα, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά για γεύση. Ο γλυκάνισος δίνει ιδιαίτερη γεύση.
Η σπιτική ζύμη είναι πάντα επιτυχής αν προσθέσετε ξίδι σε αυτό.
Είναι καλύτερα να ζυμώνετε τη ζύμη όχι με τα χέρια σας, αλλά με μια ξύλινη κουτάλα. Το γεγονός είναι ότι η μαργαρίνη και το βούτυρο λιώνουν γρήγορα από τη ζεστασιά των χεριών σας, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι στη ζύμη. Από αυτό δεν θα αποδειχθεί ευάερο, λιώνει.
Κατά την τοποθέτηση της πλήρωσης, πρέπει να προσπαθήσετε να μην βλάψετε το κάτω μέρος της πίτας. Διαφορετικά, ο ζωμός θα διαρρεύσει και η γέμιση θα στεγνώσει.
Ένα παραδοσιακό ταταρικό κέικ σερβίρεται σε μια κατσαρόλα, η οποία βρίσκεται στο κέντρο του τραπεζιού. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, η φλούδα κόβεται σε κύκλο και σερβίρεται τμηματικά σε κάθε πλάκα. Στη συνέχεια, η επένδυση έχει σχεδιαστεί. Στο τέλος του γεύματος, κόβεται ο πυθμένας της πίτας. Πρέπει να το κόψετε με τρίγωνα.
Σερβίρουν Belish (ή Balesh) όχι μόνο με το ζωμό, αλλά και με katyk, άλμη.
