Η σπιτική έκδοση του αγαπημένου σας κέικ μελιού θα είναι πολύ χρήσιμη σε οικογενειακές διακοπές ή ως επιδόρπιο για παιδιά. Το άρωμα και η γεύση του στο στόμα θα προσελκύσουν απολύτως όλους. Να είστε βέβαιοι ότι ένα κέικ κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα σπιτικό φαγητό!
Οι λεπτομερείς συνταγές κέικ μελιού βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να ψήσετε ένα κέικ όχι χειρότερο από το μετρητή. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του ψησίματος είναι το φυσικό floral μέλι. Αυτό είναι το κύριο συστατικό που δίνει το κέικ μια ξεχωριστή γεύση. Στις κλασικές συνταγές δεν είναι πολύ, αλλά για μεγάλο γλυκό μέλι, μπορείτε να βάλετε λίγο περισσότερο!
Κέικ μελιού (συνταγή βήμα προς βήμα) - γενικές αρχές μαγειρέματος
Η ζύμη μέλι μπορεί να γίνει τόσο υγρή όσο και απότομη. Από την πρώτη επιλογή, ένα ολόκληρο μπισκότο ψήνεται και στη συνέχεια χωρίζεται σε διάφορα μέρη. Η δεύτερη έκδοση της δοκιμής χωρίζεται αμέσως σε 6-9 μέρη και κυλάει εναλλάξ μέσα στη δεξαμενή. Κάθε στρώμα ψήνεται για αρκετά λεπτά στο φούρνο.
Ένα κλασικό κέικ κρέμας είναι στρωμένο. Αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα λαδιού, σαντιγύ ή ξινή κρέμα.
Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το συλλεχθέν κέικ μελιού για ένα ξεκίνημα στο ψυγείο για μερικές ώρες, και μόνο στη συνέχεια το σερβίρετε στο τραπέζι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κέικ θα έχουν χρόνο να απολαύσουν, και το κέικ θα αποδειχθεί ζουμερό και απαλό.
Κέικ μελιού: μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα κλασικό επιδόρπιο
Συστατικά για κέικ:
• 300 γραμμάρια αλεύρου σιταριού υψηλής ποιότητας.
• 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• μισή συσκευασία βουτύρου.
• μισό ποτήρι φυσικό μέλι με λουλούδια.
• δύο αυγά κοτόπουλου.
• 15 g σόδα ψησίματος.
Για κρέμα:
• μισή συσκευασία βουτύρου.
• μισό κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος με ζάχαρη.
• 100 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών.
• 40 ml ηλιέλαιου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αρχικά φροντίστε τα κέικ. Δεδομένου ότι θα πρέπει να ξαπλώνουν μετά το ψήσιμο, ξεκινήστε με το μαγείρεμα τους. Βυθίστε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ. Εισάγετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το μέλι. Εάν το μέλι είναι στερεό, προθερμαίνετε το σε ένα λουτρό νερού.
2. Αναδεύστε το μείγμα. Στο ζεστό μέλι, η ζάχαρη και το βούτυρο θα διασκορπιστούν γρήγορα.
3. Εισάγετε τη σόδα ψησίματος και ανακατέψτε.
4. Διεισδύστε στη μάζα των αυγών και ελαφρώς χτυπηθείτε με ένα χέρι χτυπημένο έως ότου η δομή είναι ομοιογενής.
5. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το αλεύρι με τη σόδα ψησίματος.
6. Αδειάστε το αλεύρι σταδιακά, σε μερικές περάσματα στο μίγμα των γλυκών αυγών.
7. Ανακατέψτε τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν μικρές μάζες.
8. Καλύψτε το και σε ένα μπολ, κρατήστε το δροσερό (για παράδειγμα, στο ράφι του ψυγείου) για μισή ώρα.
9. Αφαιρέστε τη ζύμη και διαιρέστε σε 7-8 μέρη περίπου ίσου βάρους.
10. Τυλίξτε τα κομμάτια σε λεπτές πλάκες μία κάθε φορά.
11. Πάρτε ένα ταψί, κατά προτίμηση στρογγυλό και αποσπώμενο. Καλύψτε το με φύλλα τροφίμων και παλτό με μια σταγόνα ηλιέλαιο.
12. Μεταφέρετε στο φύλλο ένα μέρος της ζύμης. Στείλτε το για να το ψήσετε σε καλά θερμαινόμενο φούρνο στους 200 ° C. Αυτό θα είναι το πρώτο κέικ.
13. Μετά από 4-5 λεπτά, αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο και μεταφέρετε το κέικ στη σχάρα για να εγκατασταθεί.
14. Κάνετε επίσης με όλα τα μέρη της δοκιμής. Αν τα άκρα τους είναι ελαφρώς ανόμοια, κόψτε τα στο σχήμα του κέικ. Θα λάβετε 7 ή 8 στρώματα κέικ για κέικ μελιού.
15. Η συνταγή βήμα προς βήμα συνεχίζεται με τη διευθέτηση των κέικ στη σχάρα για 2-3 ώρες. Εν τω μεταξύ, εμπλακεί στην προετοιμασία της κρέμας και των ξηρών καρπών. Ξεπλύνετε τα καρύδια στο νερό.
16. Στεγνώστε τα καρύδια σε μια πετσέτα.
17. Βάλτε τα σε ένα στεγνό τηγάνι και τοποθετήστε τα σε μια αργή φωτιά. Πρώτα θα στεγνώσουν, στη συνέχεια θα τηγανιστούν.
18. Ανακατέψτε τα καρύδια για να καφέ ομοιόμορφα.
19. Όταν το σκοτεινό δέρμα αρχίσει να ξεφλουδίζει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
20. Βάλτε τα καρύδια σε ένα πιάτο και αφαιρέστε το δέρμα με τα χέρια σας.
21. Αλέστε τα καθαρά, ακόμα ζεστά καρύδια σε ψίχουλα με ένα μαχαίρι σε ένα κοπτικό ή σε ένα μπλέντερ (μύλος καφέ). Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε σε μια τσάντα, αλέθοντας χρησιμοποιώντας μια συνηθισμένη καρφίτσα.
22. Για κρέμα, βάλτε σε ξεχωριστό μπολ μαλακό βούτυρο, κρέμα γάλακτος και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε με ένα μίξερ και ανακατεύουμε με ψίχουλα.
23. Συλλέξτε το κέικ μελιού ως εξής. Βάλτε την πρώτη κέικ σε μια επίπεδη πινακίδα και βούτυρο με κρέμα, καλύψτε με μια δεύτερη κέικ. Λίπανση επίσης.
24. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσουν τα κέικ και η κρέμα γάλακτος.
25. Αμέσως αυτό το κέικ δεν πρέπει να καταναλωθεί, θα είναι λίγο στεγνό. Βάλτε το στο ράφι στο ψυγείο για μερικές ώρες, έτσι ώστε τα κέικ να είναι κορεσμένα με κρέμα.
Κέικ μέλι με ξινή κρέμα: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά για τη ζύμη:
• μισό κιλό αλεύρι πριμοδότησης υψηλής ποιότητας.
• 15 g σόδα ψησίματος.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• τρία αυγά κοτόπουλου.
• 2-3 κουταλιές της σούπας. l φυσικό λουλούδι μέλι?
• 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Για κρέμα:
• μισό λίτρο ξινή κρέμα.
• 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Για το λούστρο:
• 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 100 g σκόνης κακάο χωρίς ζάχαρη.
• 200 ml ξινή κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 20%).
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κάντε ένα λουτρό νερού. Ρίξτε νερό στο τηγάνι στο ένα τρίτο της έντασης. Τοποθετήστε ένα μικρότερο τηγάνι στο νερό και βάλτε το όλα σε μια αργή φωτιά.
2. Βάλτε το μέλι, τη ζάχαρη, το βούτυρο σε μια μικρότερη κατσαρόλα και κτυπήστε τα αυγά. Ξεκινήστε αμέσως την ανάδευση ενεργά.
3. Όταν το μείγμα πυκνώνει, αφαιρέστε το από τη θερμότητα. Το αποτέλεσμα ήταν ένα κενό κρέμας για το κέικ μελιού.
4. Η συνταγή βήμα προς βήμα πρέπει να συνεχιστεί με κοσκίνισμα αλεύρι. Κάνετε αυτό με ένα λεπτό κόσκινο.
5. Ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι στο μείγμα κρέμας. Προσθέστε επίσης μαγειρική σόδα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να αντικαταστήσετε μια σακούλα από σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα είναι ελαστική, αλλά όχι πολύ πυκνή.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου στο τραπέζι και βάλτε τη ζύμη σε αυτό.
7. Τα χέρια του δίνουν ένα μεγάλο σχήμα.
8. Κόψτε το σε κομμάτια. Κατά βούληση μπορείτε να φτιάξετε από 6 έως 8 μέρη.
9. Κάθε τμήμα τυλίγεται ξεχωριστά σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα.
10. Προετοιμάστε ένα ταψί. Καλύψτε το με χαρτί χαρτιού παχιάς χαρτιού.
11. Ψήστε το σχηματισμό σε ένα ζεστό φούρνο στους 200 ° C για αρκετά λεπτά.
12. Ρίξτε και ψήστε όλα τα κέικ. Όταν είναι έτοιμοι, βάλτε τα σε μια σχάρα στο τραπέζι της κουζίνας και αφήστε τα για αρκετές ώρες. Τρία ή τέσσερα είναι αρκετά.
13. Στο πάγου κάνετε και πάλι ένα λουτρό νερού.
14. Βάλτε το βούτυρο, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και την σκόνη κακάο σε μια μικρότερη κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα και περιμένετε για το βρασμό.
15. Απενεργοποιήστε αμέσως τη θερμότητα και αφαιρέστε το πάγωμα από το λουτρό νερού. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.
16. Σε κρέμα σε ξεχωριστό μπολ, μεταφέρετε ξινή κρέμα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μπορείτε να πάρετε σκόνη αντί της άμμου. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ με την πρώτη ταχύτητα μέχρι να μαλακώσει.
17. Για να φτιάξετε το κέικ με ίσια και ομοιόμορφα πλαϊνά άκρα, τοποθετήστε ένα στρογγυλό ταψί σε κάθε κέικ και κόψτε τα κενά κατά μήκος αυτού.
18. Τώρα είναι καιρός να μαζέψουμε το κέικ. Βάλτε τα κέικ ένα προς ένα σε ένα δίσκο ή πλάκα και γεμίστε γενναιόδωρα με ξινή κρέμα.
19. Όταν όλα τα κέικ λιπαίνονται και συναρμολογούνται σε ένα κέικ, επικαλύψτε την επάνω και την πλευρική επιφάνειά του με ένα δροσερό πάγο.
Κέικ μελιού: συνταγή βήμα προς βήμα με κτύπημα
Συστατικά για το κτύπημα:
• 350 γραμμάρια άλευρου σίτου υψηλής ποιότητας.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 150 ml φυσικού μέλιτος λουλουδιού.
• 100 γραμμάρια βουτύρου.
• τρία τέλεια αυγά.
• 20 g σόδα ψησίματος.
• 10 ml χυμού λεμονιού.
• 40 ml ηλιέλαιου.
Για κρέμα:
• μισό λίτρο ξινή κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20%).
• ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33%).
• 150 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• 1 g βανιλλίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε μια βάση σφουγγαριού εκ των προτέρων. 7-8 ώρες πριν κάνετε το κέικ, κάντε τη ζύμη. Σπάστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και χτυπήστε λίγο.
2. Προσθέστε μέλι, βούτυρο και ζάχαρη. Ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε το μείγμα σε πολύ αργή φωτιά ή λουτρό νερού.
4. Ανακατέψτε, παρασκευάστε το κομμάτι εργασίας κάτω από τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
5. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και εισάγετε τη σόδα ψημένης στο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λευκό.
6. Προσθέστε το αλεύρι που έχει παρασκευαστεί στο λευκό μείγμα κρέμας. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη θα είναι λίγο υγρή, αλλά μην φοβάστε, θα κάνει μια εξαιρετική κέικ μελιού.
7. Μια συνταγή βήμα προς βήμα συνεχίζεται με το ψήσιμο κέικ. Γεμίστε το τηγάνι με το ηλιέλαιο και ρίξτε όλη τη ζύμη μέσα σε αυτό.
8. Διαδώστε τη ζύμη σε κύκλο με σπάτουλα ή συνηθισμένο κουτάλι.
9. Βάλτε τη ζύμη να ψήνετε για 20 λεπτά στον φούρνο στους 200 ° C.
10. Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω το μεγάλο κέικ και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια διαιρέστε το μπισκότο σε αρκετά ίσα στρώματα κέικ.
11. Όταν όλα τα κέικ είναι στο τραπέζι σας, τα κόψτε σε ένα ομαλό κύκλο. Κάνετε αυτό συνδέοντας ένα κάλυμμα της λεκάνης με την επιθυμητή διάμετρο ή μια πλάκα στο κέικ.
12. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ στην κρέμα. Ρίξτε την κρέμα εκεί μέσα. Προσθέστε ξινή κρέμα, σκόνη και βανίλια. Πάρτε το μίξερ και ξεκινήστε το μαστίγιο. Πρώτα στην πρώτη ταχύτητα, στη συνέχεια αύξηση της ταχύτητας.
13. Μετά το κτύπημα της κρέμας στο μεγαλείο, αρχίστε να λερώτε το κέικ. Μετά την τοποθέτηση του πρώτου κέικ, το επιχρίστε με κρέμα. Μην μετανιώσετε, τα κέικ πρέπει να εμποτιστούν καλά.
14. Κάλυψη με δεύτερη κέικ και παλτό και πάλι. Έτσι κάνουμε με όλα τα κέικ.
15. Όταν τοποθετείται το τελευταίο στρώμα, λιπαίνετε καλά από πάνω και από όλες τις πλευρικές επιφάνειες.
16. Βάλτε τώρα τα μοσχεύματα από τα κέικ σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε τα ψίχουλα.
17. Πασπαλίστε το κέικ στην κορυφή και στο πλάι με αυτό το ψίχουλο.
18. Βάλτε το προϊόν στο ψυγείο στο ράφι για 3-4 ώρες για εμποτισμό.
Κέικ μελιού (συνταγή βήμα προς βήμα) - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Το κέικ έτοιμο θα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει τελείως, μόνο τότε θα είναι δυνατή η συλλογή του κέικ.
• Αντί για βραστό συμπυκνωμένο γάλα για κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο.
• Για να κάνετε τη σοκολάτα κρέμας, απλά πρέπει να προσθέσετε κακάο σε αυτό.
• Μπορείτε να διακοσμήσετε κέικ κατά την κρίση και την επιθυμία σας. Ένα κλασικό κέικ μελιού είναι διακοσμημένο μόνο με ψίχουλα.
• Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, φρούτα, σοκολάτα ή αποξηραμένα φρούτα στο στρώμα κέικ μελιού.
