Οι φράουλες είναι πλούσιες σε χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, στην ιατρική στο σπίτι.
Για να απολαύσετε ακόμη και τους αγαπημένους τους με νόστιμα μούρα, ακόμη και το χειμώνα, πολλά στεγνώνουν. Για να διατηρήσετε στο έπακρο όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και την αντοχή των φραουλών, πρέπει να μπορείτε να το στεγνώσετε σωστά.
Προπαρασκευαστικές εργασίες πριν την ξήρανση των φραουλών στο σπίτι
Η προπαρασκευαστική φάση είναι η πιο σημαντική έναρξη της εργασίας. Μετά από όλα, η τύχη των μούρων θα εξαρτηθεί από αυτό. Πριν από την ξήρανση των φραουλών, θα πρέπει προσεκτικά να προσεγγίσετε τη συλλογή των μούρων. Όταν συγκομίζεται η καλλιέργεια, ακολουθείται από προσεκτική επιλογή των καλύτερων καρπών. Πρέπει να αποκλείονται τα άγρια, τα πράσινα, τα υπερώριμα και τα σάπια μούρα, ώστε να μην επιδεινώνεται ολόκληρη η συγκομιδή λόγω αυτών. Τα μούρα με ίχνη προσκρούσεων και άλλους τραυματισμούς δεν είναι επίσης κατάλληλα. Τα επιλεγμένα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να αφαιρεθούν τα αλογοουρά ή τα φυλλάδια.
Πώς να στεγνώσει φράουλες στον καθαρό αέρα
Είναι γνωστό ότι τα αποξηραμένα μούρα διατηρούν πιο ευεργετικά συστατικά από αυτά που έχουν υποστεί επεξεργασία για μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσουν οι φράουλες: χρησιμοποιώντας φούρνο, καθαρό αέρα και αξεσουάρ. Πώς να στεγνώσετε τις φράουλες στο σπίτι εξαρτάται από εσάς, αλλά αρχικά εξοικειωθείτε με κάθε μια από τις μεθόδους.
Νωπές φράουλες - Πρόκειται για μια χρονοβόρα διαδικασία που απαιτεί σημαντική επένδυση χρόνου. Σε γενικές γραμμές - δεν είναι ο ευκολότερος και πιο βολικός, αλλά φυσικός τρόπος. Τα επιλεγμένα και τα αποφλοιωμένα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε χαλαρή στρώση σε καθαρή επιφάνεια, όπως ύφασμα ή χαρτί. Ο τόπος όπου θα βρίσκονται θα πρέπει να είναι καλά αεριζόμενος. Ο ήλιος πρέπει να πέσει εκεί, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε οι ακτίνες του να μην κατευθύνονται κατευθείαν στα μούρα.
Όταν ο τόπος έχει επιλεγεί, μπορείτε να αφήσετε με ασφάλεια τις φράουλες να στεγνώσουν όλη μέρα μέχρι το σκοτάδι. Κατά το σούρουπο, τα μούρα εισέρχονται στο δωμάτιο. Το πρωί της επόμενης ημέρας, τα μούρα θα χρειαστεί να βγουν ξανά και να επιλέξουν ένα βολικό μέρος γι 'αυτούς. Έτσι, οι φράουλες θα στεγνώσουν για περίπου 2-3 εβδομάδες. Μπορείτε να καθορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας των μούρων από την εμφάνισή τους. Οι σωστά αποξηραμένες φράουλες έχουν κοκκινωπό χρώμα κορεσμένο, λαμπερό κόκκους, διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε αποξηραμένα μούρα σε σακούλες. Το φυσικό ύφασμα θα πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε το μούρο να αναπνέει. Οι ίδιες οι σακούλες τοποθετούνται σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος. Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων φραουλών είναι 2 χρόνια. Μπορούν να καταναλωθούν αργότερα, αν ήταν σωστά αποθηκευμένα, αλλά η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες των φρούτων θα αρχίσουν να ξεθωριάζουν. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μην καθυστερούν και να εφαρμόζουν φράουλες κατά την υποδεικνυόμενη διάρκεια ζωής.
Πώς να στεγνώσει φράουλες στο σπίτι: επιλέγοντας μια βολική μέθοδο
Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο να στεγνώνετε φράουλες, με αυτοσχέδια μέσα. Πώς να στεγνώσει άγριες φράουλες στο σπίτι:
1. Χρησιμοποιώντας το φούρνο - Αυτή είναι μία από τις πιο κοινές μεθόδους ξήρανσης μούρων. Για να γίνει αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 35 ° C. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, τα μούρα είναι τακτοποιημένα σε ένα φύλλο ψησίματος σε ομοιόμορφο στρώμα. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο και να μείνει εκεί για περίπου 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα αρχίσουν να ξεθωριάζουν. Όταν τελειώσει ο χρόνος, χωρίς να αφαιρεθούν τα μούρα από το φούρνο, η θερμοκρασία θα πρέπει να αυξηθεί στους 60 ° C και να συνεχίσει να τα στεγνώνει για αρκετές ώρες (2-2,5). Με οποιαδήποτε μέθοδο ξήρανσης, τα τελικά μούρα φαίνονται τα ίδια. Μόλις το χρώμα γίνει κορεσμένο και σκοτεινό και τα μούρα παύουν να κολλάνε μαζί, τότε η ξήρανση μπορεί να θεωρηθεί πλήρης.
2. Χρησιμοποιώντας μια σχάρα αέρα - Ένας εύκολος τρόπος να μεταφερθεί η ευθύνη στη συσκευή. Για την ξήρανση, ρυθμίζεται ένας ειδικός τρόπος λειτουργίας στον οποίο υπάρχει ροή αέρα και η θερμοκρασία φτάνει τους 45-60 ° C. Έχοντας τοποθετήσει την καλλιέργεια μούρων σε μια τέτοια συσκευή, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη μοίρα τους και να ξεκινήσετε ήρεμα την επιχείρησή τους. Λόγω της ενεργού κυκλοφορίας του αέρα στην αερογέλη, ο χρόνος ξήρανσης των μούρων μειώνεται αρκετές φορές σε σύγκριση με το φούρνο. Το μόνο χαρακτηριστικό που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αέρα είναι ότι η εκροή υγρασίας δεν λαμβάνεται υπόψη στο μηχάνημα. Φροντίστε να το δώσετε με οποιονδήποτε τρόπο, αφήνοντας το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό. Τα λεπτά ψησίματος αέρα - μια μικρή επιφάνεια. Μια μεγάλη προμήθεια μούρων θα πρέπει να αποξηραίνεται σε πολλά περάσματα. Συνολικά, 0,8 έως 1,2 kg φράουλες θα ταιριάζουν στη μονάδα, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της και 0,3-0,5 kg θα ληφθούν στην παραγωγή αποξηραμένων μούρων. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την ταχύτητα και την έλλειψη θερμότητας από τη διαδικασία ξήρανσης.
3. Πώς να στεγνώσει φράουλες σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Σήμερα μπορείτε να παραλάβετε όλα τα είδη στεγνωτηρίων από μια τεράστια ποικιλία. Μπορούν να διαφέρουν ως προς το κόστος, τα χαρακτηριστικά, την αρχή της λειτουργίας. Επομένως, ο χρόνος στεγνώματος των φραουλών μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 6-12 ωρών. Αλλά κάθε μοντέλο είναι ατομικό, οπότε είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με τις οδηγίες μιας συγκεκριμένης μονάδας εκ των προτέρων. Τα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε καθαρές παλέτες έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Η θερμοκρασία στο στεγνωτήριο πρέπει να ρυθμιστεί στους 50-55 ° C. Για τα μούρα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα πρέπει να εξετάσουμε, ελέγχοντας την ετοιμότητά τους. Με τα μούρα θα γίνει αισθητό ότι είναι έτοιμα. Στη συνέχεια, θα είναι δυνατή η μεταφορά τους σε σακούλες ή γυάλινα δοχεία και θα αποθηκευτούν στη σωστή θέση. Τα γυάλινα δοχεία θα προστατεύσουν καλύτερα την ξήρανση από τα παράσιτα.
Στο δάσος για μούρα: πώς να στεγνώσει φράουλες για το τσάι
Για να πίνετε αρωματικό και υγιεινό τσάι φράουλας το χειμώνα, το οποίο σας εξοικονομεί από πολλά προβλήματα, θα πρέπει να φροντίσετε έγκαιρα τη συγκομιδή των μούρων.
Πρέπει να πάνε για να τα μαζέψουν το καλοκαίρι, στα τέλη ΙουνίουΜπορείτε τον Ιούλιο, ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μούρων, έτσι μπορείτε να βρείτε την καλλιέργεια τόσο στον αγρό και στο δάσος. Συλλέξτε τα φρούτα πρέπει να είναι σε ξηρό καιρό, είναι επιθυμητό να είναι ζεστό. Νωρίς το πρωί, δεν πρέπει να ψάχνετε, καθώς η δροσιά δεν έχει χρόνο να κατεβεί.
Κατά την ξήρανση των φραουλών φροντίζετε για μια καλή εμφάνιση. Ελέγχετε τα μούρα περιοδικά για μούχλα. Μόλις σκουρδίσουν και γίνουν εύθρυπες, μπορείτε να τα συλλέξετε σε ένα δοχείο.
Όταν έρθει η ώρα στο τσάι, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μούρα σε μαύρο ή πράσινο τσάι για να δώσετε μια εκλεπτυσμένη γεύση, άρωμα, καθώς και να ενισχύσετε την ασυλία. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το ποτό σας με αφέψημα φραουλών, καθώς και φύλλα φυτών.
Χρήσιμα φύλλα: πώς να στεγνώσει φράουλες για το τσάι
Όχι μόνο τα φρούτα, αλλά και τα φύλλα φράουλας είναι πλούσια σε ευεργετικές ιδιότητες. Αρωματικό και θεραπευτικό τσάι λαμβάνεται από αυτά, υπό την προϋπόθεση ότι είναι σωστά προετοιμασμένα.
1. Τα φύλλα φράουλας που συλλέγονται πρέπει να τοποθετούνται στη σκιά και να ξηραίνονται.
2. Κάθε φύλλο κυλάει μέσα σε ένα σωλήνα ανάμεσα στις παλάμες έτσι ώστε ο χυμός να αρχίζει να ξεχωρίζει.
3. Οι τελειωμένοι σωλήνες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος με ένα στρώμα 5 cm, καλυμμένο με φυσικό ύφασμα ελαφρώς υγρό και να παραμένει σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου 27 ° C για 6-8 ώρες. Σε αυτή τη θέση, πρέπει να αρχίσει η ζύμωση.
4. Όταν εμφανιστεί ένα έντονο άρωμα μούρων, αυτό σημαίνει ότι η χημική αντίδραση έχει ολοκληρωθεί. Τα φύλλα θα πρέπει να ξηρανθούν στο φούρνο σε θερμοκρασία 90 ° C για μία ώρα.
5. Τα τελικά φύλλα στεγνώνουν όπως τα μούρα σε δροσερό, ξηρό μέρος.
