Ροζ και ζουμερά κοτολέτα!
Τι θα μπορούσε να είναι πιο γευστικό!
Μπορούν να τηγανιστούν ή στον ατμό, αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς θα μαγειρέψουμε κιμάδες στο φούρνο.
Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε κοτολέτες χωρίς υπερβολικό λίπος.
Γεμιστά κεφτεδάκια στο φούρνο - οι βασικές αρχές μαγειρέματος
Πολλές, ακόμη και έμπειρες νοικοκυρές, δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν κοτολέτες στο φούρνο. Τέτοιες κοτόπουλα δεν είναι λιπαρά, αλλά πολύ ζουμερά. Όταν ψηθούν στο φούρνο, καλύπτονται με μια εύγευστη κρούστα και ψήνονται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Αλέθετε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος ή αγοράστε το έτοιμο κιμά. Για να κάνουν τα κέικ μαλακά, προσθέτουν ένα ψωμί εμποτισμένο στο γάλα. Ο χυμός θα σερβιριστεί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μερικές πατάτες.
Στο κιμά τοποθετείται θρυμματισμένο σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα. Προσθέστε αυγά και ζυμώστε καλά με τα χέρια.
Οι κολοκυθιάδες σχηματίζονται από κιμά και ψωμιζόμαστε σε αλεύρι ή ψωμί. Μπορούν να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα ή να απλωθούν αμέσως σε ένα φύλλο ψησίματος. Οι κοφτές ψήνονται σε θερμοκρασία 200 ° C για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Για να διαφοροποιήσετε το πιάτο, τα λαχανικά που ψιλοκομμένα σε ένα μύλο κρέατος προστίθενται στα κομμάτια του κιμά στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια τούρτα, να βάλουν ένα κομμάτι τυρί ή βούτυρο στο κέντρο και να σχηματίσουν ένα patty.
Θυμηθείτε ότι κατά το μαγείρεμα στο φούρνο, ο χυμός και η φρυγανιά των παταριών μπορούν να ρυθμιστούν χρησιμοποιώντας το χρόνο μαγειρέματος και τη θερμοκρασία.
Συνταγή 1. Φούρνος κιμά σε φούρνο
Τα συστατικά
γαλοπούλα ή κοτόπουλο - 600 g.
άλας ·
100 ml κρέμας.
μπαχαρικά ·
κρεμμύδι;
ηλιέλαιο;
ένα αυγό?
ψωμί;
Ολλανδικό τυρί - 100 γραμμάρια.
τρεις φέτες λευκών ρολών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε την κρούστα από το ρολό. Ρίξτε τον πολτό με κρέμα και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας για να το μαλακώσετε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.
2. Βάλτε το κιμά σε ένα βαθύ μπολ, τοποθετήστε ένα αυγό σε αυτό και προσθέστε το κρεμμύδι. Πιάστε το μαλακωμένο κουλούρι και βάλτε το στο παραγέμισμα. Περίστε το με μπαχαρικά και αλάτι. Ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσετε.
3. Ρίξτε τη φρυγανιά σε ένα κατσαρόλα. Από το κιμά διαμορφώνουμε μικρά κοτολέτα και τα κυλάμε σε ψωμί.
4. Λιπάνετε ελαφρά το φύλλο ψησίματος με το ηλιέλαιο και τοποθετήστε τα καψάκια σε αυτό. Αλέστε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Διανέμεμε λίγο τυρί σε κάθε κοτολέτα. Στέλνουμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C και ψήνουμε για μισή ώρα. Στον φούρνο σερβίρουμε κρεμμύδια με κιμά με πατάτες ή ζυμαρικά.
Συνταγή 2. Καρυκεύματα στο φούρνο με αυγά ορτυκιών
Τα συστατικά
κιμάς χοιρινό και βόειο κρέας - 500 γρ.
ηλιέλαιο;
δύο πατάτες.
ψωμί;
καρότο;
μαύρο πιπέρι και μπιζέλια,
κρεμμύδι;
άλας ·
σκελίδα σκόρδου?
αυγά ορτυκιού - 12 τεμαχίων.
δύο φέτες λευκής φραντζόλας.
ένα αυγό?
γάλα - 50 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε τα αυγά ορτυκιών σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Ψύξτε τα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και φλούδα.
2. Κόψτε τη φλούδα από το ψωμί. Ρίξτε τον πολτό με γάλα και αφήστε να μουλιάσει. Ξεφλουδίζουμε πατάτες και καρότα και πλένουμε. Τρίψτε τα λαχανικά σε ένα τρίφτη με μικρές τρύπες. Αφαιρέστε το κρεμμύδι και το σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μετακινήστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, αλάτι, πιπέρι και αλέστε καλά. Προσθέστε όλα τα συστατικά στο κιμά και ανακατέψτε καλά, χτυπώντας απαλά.
3. Σκουπίστε τα χέρια με βραστό νερό. Πάρτε μερικά κιμά και ζυμώστε το σε ένα κέικ. Βάλτε ένα βραστό αυγό ορτυκιού στο κέντρο και σχηματίζετε μια κοτολέτα.
4. Ρίξτε τη φρυγανιά σε μια επίπεδη πλάκα. Roll κάθε κόττας σε αυτά.
5. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και λιπάνετε το με λάδι. Βάλτε όλα τα κοτολέτα σε αυτό. Στείλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C. Ψήστε μέχρι να μαλακωθούν τα κοφτά με ένα όμορφο, χρυσαφένιο κρούστα. Σερβίρετε με πιάτο λαχανικών.
Συνταγή 3. Καρυκεύματα στο φούρνο a la Pozharsky με τυρί
Τα συστατικά
μια λίβρα στήθος κοτόπουλου?
25 ml φυτικού ελαίου.
200 γραμμάρια λευκού ψωμιού.
2 σκελίδες σκόρδου.
μισό ποτήρι γάλα.
μισό ποτήρι ψωμί;
150 γραμμάρια τυριού ·
μια πρέζα μαύρου πιπέρι?
120 γραμμάρια βουτύρου.
μια πρέζα αλάτι στη θάλασσα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε λευκές κρούστες με λευκό ψωμί. Ζεσταίνουμε το γάλα σε ζεστή κατάσταση και το γεμίζουμε με ψωμί. Αφήστε λίγο για να γίνει το ψωμί μαλακό.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τη φλούδα και συνθλίψτε το με ένα στύψιμο σκόρδου.
3. Πλένουμε τα στήθη κοτόπουλου, τα στεγνώνουμε ελαφρά με χαρτοπετσέτες και τα κόβουμε σε κομμάτια.
4. Αλέστε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος με πιεσμένο ψωμί. Προσθέτετε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ζυμώνετε καλά.
5. Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 180 ° C.
6. Ρίξτε τη φρυγανιά σε μια επίπεδη πλάκα. Βρεγούμε τα χέρια μας με νερό, πάρουμε λίγο κρεμμύδι, το πιέζουμε ελαφρά, βάζουμε ένα τεμάχιο τυριού και σχηματίζουμε ένα κοτσάνι. Ψωμί το σε ψίχουλα.
7. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τις πίτες σε αυτό και τηγανίστε για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.
8. Λιπαίνουμε τη φόρμα με λάδι, βάζουμε τις πινακίδες σε αυτό και στέλνουμε τη φόρμα στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου. Ψήστε ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρετε κοτολέτες με λαχανικά ή γαρνιτούρα.
Συνταγή 4. Καρυκεύματα στο φούρνο με σάλτσα
Τα συστατικά
kg κιμά χοιρινού κρέατος ·
θαλασσινό αλάτι;
τρία κρεμμύδια.
μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά.
δύο αυγά?
τρία σκελίδες σκόρδου.
25 g μουστάρδας.
τρία μικρά καρότα.
50 γραμμάρια αλεύρου.
δύο ντομάτες.
50 γραμμάρια μαγιονέζας.
30 g πάστα ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αλατοποιήστε το χοιρινό, το πιπέρι, χτυπήστε τα αυγά σε αυτό και ζυμώστε καλά, χτυπώντας απαλά, μέχρι ομαλά. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και σχηματίστε ένα κουτάλι κιμά. Βάλτε τα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές. Ακριβώς για να κάνουν τα κοτολέτα αρπάξει λίγο.
2. Ανακατέψτε μουστάρδα σε βαθύ φλιτζάνι με μαγιονέζα. Προσθέστε σπασμένο σκόρδο και πάστα ντομάτας σε αυτά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουμε.
3. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλένουμε και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε τους σε φέτες.
4. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο, βάλτε τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος, τοποθετήστε τα μισά καρότα και φέτες ντομάτας πάνω από αυτό. Βάλτε τις τηγανισμένες κοτολέτες σε ένα μαξιλάρι λαχανικών και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα πάντα.
5. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 190ºС. Σερβίρετε με ένα πιάτο των δημητριακών ή των ζυμαρικών.
Συνταγή 5. Καρυκεύματα στο φούρνο με ντομάτες και τυρί
Τα συστατικά
600 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας ·
νωπά χόρτα;
100 γραμμάρια λευκού ψωμιού.
70 ml ηλιελαίου.
100 ml γάλακτος.
μια πρέζα μαύρου πιπέρι στο έδαφος?
200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
δύο τσιπς αλάτι?
τρία σκελίδες σκόρδου.
δύο κουταλιές της σούπας?
δύο αυγά?
200 γραμμάρια τυριού ·
300 γραμμάρια ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μεταφέρουμε το κιμά από τη γαλοπούλα στο δοχείο του μπλέντερ. Εδώ σπάμε τα αυγά. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε φέτες και το βάζετε στο κιμά. Αφαιρέστε τα φλούδια από τα σκελίδες σκόρδου και προσθέστε στο μπολ. Ξεχωρίστε το ψίχουλο ψωμιού από την κρούστα και βυθίστε το σε γάλα για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, πιέστε το και βάλτε το στο παραγέμισμα. Προσθέστε φρέσκα βότανα, αλάτι, πιπέρι και διακόψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Δημιουργούμε κοτόπουλα από κιμά. Ρίχνουμε το σουσάμι σε ένα επίπεδο πιάτο και ρίχνουμε κάθε κόττας μέσα σε αυτό. Τους διανέμεμε σε μια κατσαρόλα με προθερμασμένο φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει καφέ και στις δύο πλευρές.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Μεταφέρουμε τις τηγανιές κοτολέτες σε αυτό. Πλένετε τις ντομάτες μου, σκουπίζετε με μια πετσέτα και κόβετε σε κύκλους. Τους εξάπλωσε σε κάθε κοτολέτα. Το τυρί κόβεται σε λεπτές πλάκες. Τους καλύπτουμε με ντομάτες. Βάλτε τη κατσαρόλα στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήνουμε στους 180ºС. Σερβίρετε, γαρνιρισμένο με κλαδιά βότανα, με ψητά λαχανικά.
Συνταγή 6. Ποικιλία κουταλιές από κιμά στο φούρνο
Τα συστατικά
500 g μικτού κρέατος ·
θαλασσινό αλάτι;
δύο ντομάτες.
μαύρο πιπέρι μαύρο?
150 γραμμάρια ολλανδικού τυριού ·
30 ml ηλιελαίου.
κρεμμύδι;
100 γρ.
3 σκελίδες σκόρδου.
ένα αυγό?
μισό μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
μια φέτα από παλιό λευκό ψωμί.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδο και το κρεμμύδι από το φλοιό. Απολαύστε μια φέτα ψωμί στο γάλα για δέκα λεπτά και πιέστε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα πλυμένα χόρτα. Στρώνουμε το σκόρδο μέσα από ένα συμπιεσμένο σκόρδο. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε με χαρτοπετσέτα και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Επίσης ψιλοκόψτε το τυρί. Μεταφέρετε όλα τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε κιμά. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3. Μορφοποιήστε αρκετά κοτσάνια από την προκύπτουσα μάζα και ρίξτε τα σε φρυγανιά. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και λιπαίνετε με λάδι. Βάλτε κοπανίσια σε αυτό σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Στείλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° C για σαράντα λεπτά.
Συνταγή 7. Καρυκεύματα στο φούρνο με μυστικό
Τα συστατικά
300 γραμμάρια βοδινού και χοιρινού κρέατος.
τέσσερις κουταλιές. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
ένα αυγό?
μια πρέζα πιπέρι εδάφους?
κρεμμύδι;
τρεις τσιπς αλάτι?
τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
ένα τρίτο ποτήρι πόσιμου νερού.
150 γραμμάρια τυριού ·
50 ml φυτικού ελαίου.
100 γραμμάρια λευκού ψωμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ανοίξτε το φούρνο στους 190 ° C. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα σκελίδες σκόρδο και το κρεμμύδι. Πλένετε το χοιρινό και το βόειο κρέας, σκουπίζετε με χαρτοπετσέτες και κόβετε σε κομμάτια. Βάλτε το λευκό ψωμί στο νερό και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Περάσαμε το κρέας, πιέσαμε το λευκό ψωμί, το σκόρδο και τα κρεμμύδια μέσα από ένα μύλο κρέατος. Τρίβουμε το τυρί σε ένα μεγάλο τμήμα του τρίφτη.
3. Προσθέστε τα τσιπς και το αυγό στο κιμά. Αλατοποιήστε, πιείτε με πιπέρι, ζυμώστε καλά και χτυπήστε ελαφρά.
4. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Με τα βρεγμένα χέρια, παίρνουμε λίγο κρεμμύδι και δημιουργούμε κοτολέτες από αυτό. Συνδυάστε τα σε αλεύρι και βάλτε σε λιπαρή μορφή.
5. Στέλνουμε τα καρυκεύματα στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε τη φόρμα, γυρίζουμε τα μπιφτέκια, ρίχνουμε ένα τρίτο ποτήρι βρασμένου νερού στη φόρμα και βάζουμε το φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Σερβίρετε κοτόπουλα με οποιοδήποτε πιάτο ή φρέσκα λαχανικά.
Γεμιστά κεφτεδάκια στο φούρνο - μαγειρικές συμβουλές και κόλπα
Συνιστάται να προσθέτετε μόνο κρόκο στα κοτσάνια, δεδομένου ότι η πρωτεΐνη τους δίνει κάποια ακαμψία.
Για να κάνετε τα μουστάκια πολύ ζουμερά, προσθέστε λίγο νερό που βράζει.
Πριν προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κιμά, συνθλίψτε το σε κονίαμα για να ξεχωρίσετε περισσότερο χυμό.
Το κιμά είναι αρκετά ξηρό. Για να αποφύγετε την υπερβολική πυκνότητα των κοτσάνων, προσθέστε λίγο λίπος σε αυτό.
