Κρεμμύδια - σχεδόν το ίδιο συστατικό των περισσότερων σαλάτες, πιάτα και σνακ.
Μια τέτοια ευελιξία του παρέχεται από τη γεύση και τη δομή του φυτού.
Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για να προσδώσουν ένα "όγκο" στο υγρό σάλτσα, στα χυμώδη τηγανητά πιάτα.
Μια άλλη μεγάλη επίδραση επιτυγχάνεται με τη χρήση τουρσί κρεμμύδια.
Μπορούν να συνοδεύσουν τυχαία αποξηραμένα pilaf, που χρησιμοποιούνται για να εμπλουτίσουν τη γεύση των ψιλοκομμένων ψαριών. Το μαριναρισμένο κρεμμύδι στο σπίτι είναι χυμώδες, αρωματικό, απαλλαγμένο από δυσάρεστη πικρία.
Μαριναρισμένα κρεμμύδια. Βασικές αρχές της αποσκωρίωσης των κρεμμυδιών στο σπίτι
• Οι βολβοί οποιουδήποτε μεγέθους και ποικιλίας είναι κατάλληλοι για την αποξήρανση στο σπίτι.
• Τα κρεμμύδια μπορούν να μαριναριστούν ολόκληρα, ψιλοκομμένα σε δακτυλίους ή μισο δακτυλίους, όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο της αποσκωρίωσης.
• Το κύριο χαρακτηριστικό των λαμπτήρων είναι ότι δεν έχουν χαρακτηριστική πικρία. Για να το ξεφορτωθείτε, πριν μαρινάρετε, βγάλτε τα κρεμμύδια με ζεστό νερό ή φουσκάρετε το χρόνο που αναγράφεται στη συνταγή και μόνο στη συνέχεια χύστε τη μαρινάδα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε σε ζεστό νερό, το "υπερθερμανθέν" κρεμμύδι γίνεται μαλακό.
• Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από μαρινάδες, αλλά είναι ενωμένες από την κύρια απαίτηση - όλα τα διαλυτά συστατικά πρέπει να διαλύονται, διαφορετικά το αποτέλεσμα μπορεί να είναι απρόβλεπτο.
• Με τα κρεμμυδάκια μπορείτε να μαγειρέψετε όχι ένα πρωτότυπο πιάτο, από σαλάτες μέχρι πίτες.
• Συνήθως, για κάθε πιάτο, η συνταγή μαρινάρεται, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε μέσα σε λογικά όρια.
Πώς να μαραθούν κρεμμύδια στο σπίτι για σαλάτες και ζεστά ορεκτικά με και χωρίς ξύδι
Κρεμμύδι με ξύδι
Συστατικά:
• τέσσερις λαμπτήρες, κατά προτίμηση μωβ.
• 1 λίτρο νερού.
• τέσσερις πίνακες. κουτάλια ξύδι 9%?
• 1 κουτ. άλατα.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άμμος ζάχαρης.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Γεμίστε το βραστό νερό πάνω από τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και κρατήστε το για περίπου ένα λεπτό. Τα κρεμμύδια πρέπει να βρίσκονται εντελώς στο νερό.
2. Αναποδογυρίστε το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα διαλύοντας κοκκώδη ζάχαρη, ξύδι και αλάτι σε κρύο βρασμένο νερό.
4. Ρίξτε το κρεμμύδι μέσα στο γυάλινο δοχείο με τη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ώρες για να μαρινάρετε.
Μαριναρισμένο κρεμμύδι χωρίς προσθήκη ξιδιού
Συστατικά:
• τρία μεσαία κρεμμύδια.
• 500 ml νερού.
• ένα λεμόνι λεπτής επιδερμίδας.
• αλάτι, ραφιναρισμένη ζάχαρη και μαύρη πιπεριά.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Γεμίστε το κρεμμύδι με ελαφρά ζεστό βραστό νερό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού, για να δοκιμάσετε να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά τα πάντα.
3. Τα κρεμμύδια που μαρινάρονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι έτοιμα σε μισή ώρα όταν είναι δροσερά.
Σαλάτα από συκώτι κοτόπουλου με ζαχαρωτά και αποφλοιωμένα κρεμμύδια
Συστατικά:
• 200 γραμμάρια φρέσκων ολόκληρων ζαχαρωτών.
• ένα κρεμμύδι που μαρινάρεται για σαλάτα.
• μικρό αγγούρι γεμιστό.
• δύο βραστά αυγά, βραστά.
• 300 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου, διατηρημένα με απλή ψύξη.
• μαγιονέζα 67%.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βράζετε τα μανιτάρια και το συκώτι κοτόπουλου σε διαφορετικά πιάτα μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε το νερό από την κατσαρόλα με το συκώτι και δροσίστε.
3. Κόψτε το ήπαρ σε μικρές φέτες, κόψτε τα ζαχαρωτά σε λεπτές φέτες και τα αγγούρια και τα αυγά σε μικρά κομμάτια, πιέστε τα τουρσιά από τα αγγούρια με το χέρι.
4. Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε τα κρεμμύδια, το μαριναρισμένο "για τη σαλάτα", το πιπέρι, το αλάτι, προσθέστε τη μαγιονέζα σε μερικές ξεχωριστές μερίδες και ανακατέψτε καλά.
Πέστροφα με κρεμμύδια, ψημένα στο φούρνο
Συστατικά:
• 900 γραμμάρια μπριζόλων πέστροφας.
• τρία μαριναρισμένα κεφάλια χωρίς ξίδι από κρεμμύδι.
• δύο κουταλάκια του γλυκού μείγμα προβαλανικών βοτάνων.
• άλας του αλατιού, χονδροειδές άλεσμα.
• γείωση, κατά προτίμηση με το χέρι, πιπέρι μαύρου μπιζελιού.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Πλύνετε τα ψάρια με νερό και στεγνώστε καλά από όλες τις πλευρές με μια πετσέτα ή πετσέτα. Αν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα, προπληρώστε τα κατά τη διάρκεια της νύχτας για να ξεπαγώσουν.
2. Αδειάστε τις μπριζόλες με ένα μείγμα αλατιού και πιπέρι και, με την εξάπλωσή του σε ένα ξύλο κοπής, πασπαλίζετε τα ψάρια ακάρεα με βότανα της Προβηγκίας. Αφήστε να σταματήσετε για δεκαπέντε λεπτά.
3. Η ανθεκτική στη θερμότητα μορφή ή το φύλλο ψησίματος πρέπει να λιπαίνεται καλά με καθαρισμένο φυτικό έλαιο, απλώστε το μισό του κρεμμυδού κρεμμυδιού χωρίς την προσθήκη ξιδιού.
4. Κορυφή με τις μπριζόλες πέστροφας και, κοιμισμένος με τα υπόλοιπα κρεμμύδια, ψήνετε τα ψάρια στους 190 βαθμούς στο φούρνο.
5. Μετά από περίπου οκτώ λεπτά, βγάλτε τη φόρμα, βουρτσίστε με την ειδική βούρτσα σιλικόνης στην κορυφή του τραπεζιού με φυτικό λάδι και επανατοποθετήστε άλλα δέκα λεπτά.
Πώς να μαραμίσουν κρεμμύδια στο σπίτι "Γεωργία"
Συστατικά:
• πέντε μεγάλα κρεμμύδια.
• ξύδι κρασιού.
• Κορίανδρος.
• Γαρύφαλλο;
• Lavrushka;
• κανέλα ·
• χονδρό αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βάζετε τους αποφλοιωμένους ολόκληρους βολβούς σε βραστό νερό.
2. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα κόψτε σε μικρά κομμάτια σε ψυχόμενους δακτυλίους.
3. Αραιώστε με νερό, με βάση την αναλογία ενός προς ένα, ξύδι κρασιού και ρίξτε κρεμμύδι με ένα διάλυμα.
4. Κατά την κρίση σας, προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι και ψύξτε για τέσσερις ώρες.
Μαριναρισμένο τηγανητό κρεμμύδι σε κτύπημα
Συστατικά:
• πέντε κεφαλές γεμιστό γεωργιανό "κρεμμύδι"?
• 200 ml ελαφριάς μπύρας.
• αλεύρι ψησίματος.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Ρίξτε τη μπύρα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε το με το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά σε μικρή ποσότητα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα, αποτρέποντας τη συγκόλληση των σβώλων. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής, υγρή μάζα, ελαφρώς παχύτερη από την τολμηρή ξινή κρέμα.
2. Βάλτε τα μαριναρισμένα κρεμμύδια σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε τη μαρινάδα.
3. Ψήνετε τους δακτυλίους, βυθίζοντας σε ένα κτύπημα, σε καλά φρυγμένο ραφιναρισμένο λάδι, μέχρι να φτιάξετε ένα τραγανό κρούστα.
4. Σερβίρετε αυτό το πιάτο καλύτερο.
Πώς να μαραθούν τα κρεμμύδια στο σπίτι στο κρασί "Ασίας"
Συστατικά:
• μισή λίβρα κρεμμυδιού.
• 100 ml ροζ ξηρού οίνου.
• 75 ml βότκα.
• 200 γρ. Ποτήρι ξύδι, ρύζι.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Βράστε το βραστό νερό μέσα στο γυάλινο βάζο που χύνεται σε γυάλινο βάζο και αμέσως αποστραγγίζετε το νερό.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα με την ανάμιξη ρυζιού, βότκας, κρασιού, κοκκοποιημένης ζάχαρης σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε τη στη φωτιά.
3. Ρίξτε το βάζο γεμάτο με κρεμμύδι με διάλυμα βρασμού, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.
4. Ψύξτε το βάζο στο ψυγείο για μία ώρα.
"Τσέπες" χοιρινό με αποφλοιωμένα κρεμμύδια
Συστατικά:
• 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, φιλέτα.
• μεγάλα κεφάλια τουρσί "ασιατικό" κρεμμύδια?
• ένα ωμό αυγό.
• 6 κουταλιές αλεύρι, καλαμπόκι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Κόψτε τη σάρκα σε παχιά κομμάτια στις ίνες. Το πάχος πρέπει να είναι τουλάχιστον μιάμιση εκατοστόμετρο.
2. Πετάξτε τον πολτό, μη κόβετε την άκρη, κόψτε με ένα μαχαίρι, ώστε να μπορείτε να το ανοίξετε σαν ένα βιβλίο.
3. Ξεδιπλώστε τα παρασκευασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα με αυτόν τον τρόπο, χτυπήστε και στις δύο πλευρές με ένα ειδικό σφυρί και τρίψτε με αλάτι.
4. Στο μισό από το καθένα βάζετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κλείστε την τσέπη.
5. Τραβήξτε τις "τσέπες" στο αλεύρι καλαμποκιού, βυθίστε τις στο αυγό με ένα χτύπημα, ρίξτε ξανά το αλεύρι γρήγορα και τηγανίστε στο ζεστό, προθερμασμένο λάδι, γυρίζοντάς το όχι περισσότερο από μία φορά, μέχρι να κοκκινίσει.
6. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, καλύψτε το πιάτο και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.
Πώς να μαρινάρετε κρεμμύδια στο σπίτι για κρέας και ψάρια Pies
Συστατικά:
• ένα μεγάλο κρεμμύδι οποιουδήποτε είδους.
• τραπέζι. κουταλάκι ζάχαρης?
• 1.5 Άρθ. l αλάτι κήπου;
• 50 ml ξύδι 9%, τραπέζι.
• 2 ποτήρια φιλτραρισμένου νερού:
• 60 ml καθαρισμένου ηλιελαίου.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέσσερα κομμάτια και ψιλοκόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Ελαφρά θυμηθείτε τα χέρια, αφήστε τα στην άκρη.
2. Διαλύστε το αλάτι και στη συνέχεια το σάκχαρο σε νερό, προσθέστε το καθαρισμένο λάδι, ξίδι και βράστε.
3. Σε μια μαρινάδα που βράζει βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αφαιρέστε από τη φωτιά για να κρυώσετε.
4. Τα κρεμμυδάκια για τα κέικ θα είναι έτοιμα όταν είναι εντελώς δροσερά, μετά από περίπου μία ώρα.
Ψωμί πίτα σολομού με αποφλοιωμένα κρεμμύδια
Συστατικά:
• 700 γραμμάρια ροζ σολομού, κατεψυγμένα.
• ένα και μισό κεφάλια τουρσί κρεμμύδια για πίτες?
• μισό κιλό ζύμης.
• 10 γραμμάρια εκλεκτικού αλατιού.
• 3 πίνακες. κουταλιές από ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας ή κατεψυγμένα λαχανικά.
• μαύρη πιπεριά,
• να δοκιμάσετε τα χόρτα.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Αφαιρέστε το δέρμα από το αποψυγμένο ψάρι, διαχωρίστε τα φιλέτα.
2. Επιλέξτε τα υπόλοιπα μικρά κόκαλα από το κρέας με λαβίδες και κόψτε τα σε μικρές φέτες περίπου εκατοστών.
3. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, μαρέψτε το μαύρο πιπέρι και, ανακατεύοντας καλά, ρίξτε σε φυτικό λάδι.
4. Ανακατέψτε ξανά και βάλτε το στο ψυγείο για μία ώρα.
5. Από την πλειονότητα των αποψυγμένων ζύμης, ξεδιπλώστε ένα λεπτό στρώμα και μεταφέρετέ το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής που έχει υγρανθεί με φυτικό έλαιο.
6. Τοποθετήστε το ψάρι γέμιση, απλώστε το κρεμμύδι μαριναρισμένο για τις πίτες στην κορυφή και καλύψτε με το δεύτερο ίδιο στρώμα ζύμης, μόνο ελαφρώς μικρότερο.
7. Πιάστε τις άκρες, η κορυφή του κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με την υπόλοιπη ζύμη τυλιγμένη σε λεπτούς κλώνους.
8. Στην επιφάνεια με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι, κάντε αρκετές σύντομες τομές και ψήστε σε 200 μοίρες.
9. Σε σαράντα λεπτά, η ροζ πίτα σολομού θα είναι έτοιμη.
Κονσερβοποιημένα κρεμμύδια
Συστατικά:
• μικρά λευκά κρεμμύδια.
Για τη μαρινάδα, με βάση ένα λίτρο νερού:
• εκατό πενήντα χιλιοστόλιτρα 6% ξυδιού.
• ένα και μισό τραπέζι. κουταλάκια κοκκώδους ζάχαρης.
• τραπέζι. κουτάλι μεγάλο αλάτι κήπου.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Σε αποστειρωμένα δοχεία ενός λίτρου, βάλτε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές δακτυλίους, και αφήστε το να κρυώσει για ένα λεπτό σε βραστό νερό.
2. Προσθέστε αλάτι στο ζεστό νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη πίσω από αυτό και, ανακατεύοντας τα συστατικά έως ότου τα συστατικά διαλύονται εντελώς, βράστε.
3. Γεμίστε το ξύδι στο διάλυμα βρασμού και γεμίστε τα με βάζα γεμισμένα με κρεμμύδια.
4. Καλύψτε με τα καπάκια και παστερίστε για μισή ώρα και στη συνέχεια ανασηκώστε.
"Κόκκινες μπάλες", αποφλοιωμένα κρεμμύδια, χρωματιστά τεύτλα
Συστατικά:
• ένα κιλό λεπτών κρεμμυδιών.
• μεγάλα τεύτλα.
• μισό λίτρο νερού.
• 150 ml ξύδι, τραπέζι.
• 100 γραμμάρια μέλι.
• δύο φύλλα δάφνης και ένα κλαδάκι θυμαριού.
• 1 κουτ. χωρίς λόφο αλατιού ή χονδροειδές άλεσμα.
• πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
1. Οι βολβοί βράζουν νερό, στη συνέχεια βυθίστε σε κρύο νερό και φλούδα.
2. Σε ένα ζέον νερό, ρίχνουμε σε κοκκώδη ζάχαρη, αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε μέλι, ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
3. Βάλτε το κρεμμύδι στη μαρινάδα βρασμού, βράστε και βράστε για τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Στον πυθμένα των ξηρών, προ-αποστειρωμένων δοχείων, βάλτε σε ένα κομμάτι αποφλοιωμένων τεύτλων.
5. Γεμίστε τα βάζα με κρεμμύδια, τοποθετώντας μεταξύ θυμάρι και κρεμμύδι.
6. Γεμίστε τη μαρινάδα και καλύψτε με ένα καπάκι, ψύξτε.
Πιάτα μαγειρέματος με κρεμμύδια. Πώς να μαρινάρετε κρεμμύδια στο σπίτι - Συμβουλές και συμβουλές
• Όταν προσθέτετε μαγιονέζα σε σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και κρεμμύδια, μην βάζετε πολλά σαλάτα, γι 'αυτό είναι αρκετά υπνηλία και λιπαρά.
• Όταν το τηγάνετε σε κτύπημα, μετά το βούτυρο, ρίξτε τα δαχτυλίδια σε φέτες ψιλοκομμένων τσιπς. Τα κρεμμύδια δεν θα φαίνονται μόνο πρωτότυπα, αλλά θα αποκτήσουν και μια ιδιόμορφη, ασυνήθιστη γεύση.
• Κατά τη συντήρηση, μην κόβετε τα κρεμμύδια πολύ λεπτά, διαφορετικά θα μαγειρέψουν και δεν θα είναι τραγανά.
• Οι τράπεζες με κονσερβοποιημένα κρεμμυδάκια μετά το γύρισμα ανάποδα στρέφονται ανάποδα και καλύπτουν με ζεστά πράγματα. Απλά περιμένετε τα δοχεία να κρυώσουν εντελώς, τα βάζετε σε αποθήκη.
• Όταν προστίθενται στα πιάτα, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια πρέπει να απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι για να απομακρυνθεί η υπερβολική μαρινάδα, καθώς η παρουσία της μπορεί να παραμορφώσει την αναμενόμενη γεύση.
• Ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό χυμό λεμονιού, ή με μια κατάλληλη συγκέντρωση, διάλυμα κιτρικού οξέος για να αποθηκεύσετε τα πιάτα σας από τη χαρακτηριστική γεύση ξιδιού.
• Εάν θέλετε να πάρετε ένα τραγανό κρεμμύδι ως αποτέλεσμα, βυθίστε το μετά από κρυολόγημα για λίγο, μετά την ξήρανση.
